酒吧主要經(jīng)營(yíng)范圍

　　按照《國(guó)民行業(yè)分類》，酒吧屬于餐飲服務(wù)業(yè)，經(jīng)營(yíng)范圍可以直接寫：“酒吧服務(wù)”，但目前許多酒吧其實(shí)是娛樂(lè)業(yè)，有提供歌舞表演、卡啦OK等娛樂(lè)項(xiàng)目，因此真正的酒吧經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)容僅寫：“酒吧服務(wù)”一項(xiàng)，而有提供娛樂(lè)的，還應(yīng)加上“歌舞表演、卡啦OK”等 經(jīng)營(yíng)范圍 ，前置為餐飲衛(wèi)生許可證和公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證，餐飲業(yè)無(wú)需要提交環(huán)保等其他許可。

　　在酒吧經(jīng)營(yíng)者中，流行“334”說(shuō)法：在酒吧中，有3成是能夠賺取豐厚利潤(rùn)的;另外3成酒吧只能保本;剩下的4成酒吧，是虧本的。酒吧大多專注于音樂(lè)，靠酒吧自身的音樂(lè)特色來(lái)吸引消費(fèi)者。

　　開酒吧有“一年見生死”的說(shuō)法。在某酒吧做管理的業(yè)內(nèi)人士透露：“開酒吧必須在一年之內(nèi)收回成本。”因?yàn)榫瓢蓛?nèi)各項(xiàng)設(shè)備的折舊時(shí)間只有一年。

　　許多酒水進(jìn)場(chǎng)都是先鋪底的，業(yè)內(nèi)人士透露，如果要保證利潤(rùn)，首先要嚴(yán)格控制飲料的支出，絕對(duì)不能超過(guò)當(dāng)月總營(yíng)業(yè)額的43%。另外，紙巾等日常用品的消耗是相當(dāng)驚人的，如能很好控制就能節(jié)約不少支出。

　　眾所周知，酒吧屬于高投入行業(yè)，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，裝修和音響設(shè)備，也是酒吧的主要開支項(xiàng)目。如開一間動(dòng)吧，為給顧客良好的感官刺激，燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上，否則就不能達(dá)到良好的效果。

　　酒吧經(jīng)營(yíng)模式

　　酒吧，一般僅經(jīng)營(yíng)飲料，而且提供可以飽肚子的簡(jiǎn)餐，但可供選擇的品種主要是糕點(diǎn)以及西餐品種。一般客人都不會(huì)選擇在這里用餐，除非一些“忠實(shí)擁護(hù)者”。這種酒吧的裝修一般把吧臺(tái)造得比較大，占整個(gè)酒吧的比例較重。吧臺(tái)一般做成英式吧臺(tái)，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺(tái)，而吧臺(tái)既是調(diào)酒師的表演舞臺(tái)，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般是在晚上，而經(jīng)營(yíng)高峰時(shí)間是晚上7點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

　　酒吧社交功能

　　酒吧如同咖啡館，自誕生以來(lái)就擔(dān)負(fù)著社交的功能。

　　酒吧也會(huì)經(jīng)常舉辦派對(duì)活動(dòng)(如節(jié)假日派對(duì)，單身派對(duì)，制服派對(duì)等)，是人們?cè)诠ぷ髦嘤脕?lái)消遣和放松的好地方，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，英國(guó)人無(wú)論是朋友聚會(huì)、同事閑聊、商人談生意都會(huì)把酒吧作為首選之地。世人腦海中的英國(guó)紳士，也在這里盡情地拋開工作的辛苦和家事的煩擾，在歡笑中把聲音提高三倍。如果幸運(yùn)的話，即使你當(dāng)面說(shuō)了上司的壞話，說(shuō)不定他還會(huì)夸你是個(gè)直爽的好兄弟。 在英倫諸島上，唯一可以和陌生人親切交談的地方就是吧臺(tái)了。

　　不論是排隊(duì)買酒還是坐著聊天，只要你愿意，可以隨時(shí)打開心扉，和平生第一次見到的人談感興趣的話題。天文、地理、感情、事業(yè)，只要對(duì)方同樣感興趣，你們可以聊上一個(gè)通宵。足球可謂是英國(guó)的國(guó)球，英超聯(lián)賽自然也是酒吧里最有魅力的話題。每逢有重要賽事時(shí)，會(huì)有大批球迷聚集在酒吧為自己支持的球隊(duì)歡呼加油。酒吧則會(huì)提前安排好大屏幕墻歡迎他們的光顧，同時(shí)準(zhǔn)備著迎接一個(gè)小小的銷售高峰。

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