餐飲業(yè)市場營銷方案

　　隨著國經濟的迅速發(fā)展,餐飲業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,并逐漸的拓展市場走向世界。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲業(yè)市場營銷方案，一起來看看吧!

　　餐飲業(yè)市場營銷方案篇1

　　對于大多數餐飲店來說，主要顧客來自于周圍三公里的社區(qū)和商圈。因此，三公里營銷其實是營銷重中之重;做不好三公里營銷，其他任何手段都是空談。三公里營銷應該怎么做?

　　如果以店面為圓心，三公里為半徑開展營銷，按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營銷思路，在一定范圍內有效開展了“三公里營銷”，就能在鞏固顧客群基礎上，不斷拓展輻射范圍和影響，對品牌的長期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。

　　1、飲食環(huán)境做到第一

　　現在消費者越來越重視餐飲的消費環(huán)境，去飯店不僅僅是為了吃，更多是為了第三空間體驗。我們發(fā)現食客越來越不好“伺候”了。這就是消費服務升級，抓住這一點，這一點會成為餐館增長點。競爭，就是比對手做得更好。

　　2、菜品特色做到第一

　　不同的菜品都有自己的市場，只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場中的比重不同。對于一個社區(qū)來說，也存在這種菜品品類的競爭。如何獲得競爭優(yōu)勢?菜品做出特色，做到3公里獨一無二，這就是特色取勝。

　　3、顧客關懷做到第一

　　餐廳也是社區(qū)的一分子，應該和社區(qū)互動起來，而不僅僅是個孤立的組織;優(yōu)秀的餐飲品牌會通過顧客關懷系統(tǒng)長期和客戶互動起來，他們也會積極參與社區(qū)的一些事務，參與公益以支持社區(qū)的大小事。

　　4、溝通走訪做到第一

　　通過與就餐顧客溝通，了解顧客對店面菜品和服務的意見和建議;通過實地調查了解競爭對手店面的經營狀況、生產能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務管理。

　　5、社區(qū)推廣

　　三公里的范圍太廣了，很難做到有效的針對性營銷，大海放網的推廣方式顯然行不通，預算有限，而且戰(zhàn)線拉得過長，且無法進行準確的數據分析，因此，找對一個一個的社區(qū)，進行設點擺攤進行優(yōu)惠的會員卡營銷，不失為一個好方式。

　　6、寫字樓DM推廣

　　這是一群有消費能力的中高端客群，搜集三公里內的大大小小的寫字樓，進行轟炸式的DM推廣。

　　7、異業(yè)商家聯合推廣

　　一個人的消費距離幅度一般不超過三公里的范圍，可以在三公里以內進行大范圍的異業(yè)合作，讓其為我做推廣

　　社會化媒體營銷:

　　社會化媒體營銷是新鮮事物，越來越多的人使用這些新媒介，使得社會化媒體營銷顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇，人口的密度越來越高，為居民提供服務的餐廳也越來越多，很多餐廳就這樣淹沒在城市的各個角落。這也越發(fā)讓餐飲營銷難度加大，多即是少。社會化媒體營銷的本質是降低成本，降低品牌營銷成本。具體如何做呢?制造話題，吸引眼球。

　　三個建議：

　　1)限時特價菜品

　　對于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時段特價菜品，吸引新老顧客的“搶”風暴，讓好消息在朋友圈轉動起來，包括微博、微信和餐飲LBS應用(如大眾點評網)。團購也是社會化的一種應用。

　　2)贈送感動服務

　　吸引顧客到店以后，重點就要在服務上做出創(chuàng)新，服務營銷核心就是超出顧客期望，瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此，不經意間超越了顧客對服務的期望，這無論誰也會感動的?？蛻粢桓袆?，一定會把這種“驚喜”分享出去，也許是微博，也許是微信朋友圈，也許是在大眾點評網上給個好評，等等，這些就是社會化營銷。

　　3)鼓勵顧客分享

　　鼓勵顧客分享，一定是分享”有價值的東西”，比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片，這就會提高曝光率，同時會給社交朋友進行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。

　　餐飲業(yè)市場營銷方案篇2

　　隨著餐飲行業(yè)競爭的日趨激烈，餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要。很多商戶都有做營銷活動的需求，但卻無從做起，本文以一家真實餐飲商戶的成功營銷活動案例為例，從第一步起教大家如何做好餐飲營銷活動。

　　項目背景

　　一家坐落在三線城市居民區(qū)內500平的正宗重慶火鍋店，2016年1月開店，設儲值會員，但一直未做過營銷活動，4月1日首次通過智媒體平臺(客如云系統(tǒng)后臺+公眾號自媒體)做營銷活動。

　　那么，本文以這家重慶老火鍋4月活動為例，深入解讀餐飲商戶對于營銷活動最關注的幾個問題：

　　1.餐廳的首次營銷活動應當選取怎樣的菜品?

　　2.餐廳策劃營銷活動，方案中需要體現哪幾項內容?

　　3.餐廳通過智媒體平臺獲取哪些數據評測營銷活動質量?

　　01」餐廳的首次營銷活動應當選取怎樣的菜品?

　　品類生品牌，品類需聚焦。餐廳的首次營銷活動選取尖刀產品最為適宜。尖刀產品，就是餐廳的爆款，通俗點說，就是這道菜品能瞬間秒殺顧客的猶豫。我們需要從品相中挖掘尖刀菜品，用來做營銷活動的利益誘導品。

　　02」餐廳策劃營銷活動，方案中都需要體現哪幾項內容?

　　在說明營銷活動步驟前，先說下本次活動的最大亮點是，在一個場景下同時完成拉新+留存的目的，減少轉化步驟、節(jié)省轉化時間、降低運營成本，提升活動收益。

　　第1步：[活動目的]提升消費用戶的轉化

　　第2步：[活動時間]

　　第3步：[活動對象]目標用戶

　　第4步：[活動主題]手切鮮羊肉，僅售1元

　　第5步：[活動內容]

　　a.到店連Wi-Fi，關注微信平臺;

　　b.通過微信點餐，享受一元特價菜;

　　c.免費注冊微信會員卡，還可享受會員權益。

　　第6步：[活動傳播]

　　微信公眾號、服務員引導、POP物料

　　03」餐廳通過智媒體平臺獲取哪些數據來評測營銷活動質量?

　　我們從智媒體平臺的[曝光量]、[轉發(fā)量]、[會員量]、[營業(yè)額]獲取，通過國際公認的計算公式得出餐飲營銷活動的ROI，來評估活動質量。通過數據及結果的分析，不僅直觀的讓老板看到利潤的增長，還能滿足店長最關注的營業(yè)額、會員量等需求。

　　【曝光量】推送給364人，圖文閱讀數為88人，閱讀率為24%。

　　【轉發(fā)量】分享人數為5人，二次閱讀率占總閱讀人數41.82%(約63人)。

　　【會員量】4月1日~4月30日，活動共進行30天，共有2227人到店消費，共255人注冊成會員。其中，220人來自微信，35人來自pad。本次活動線上主要通過微信公眾號傳播，會員增長量是前3個月均的兩倍之多，并且微信注冊成為的人數遠遠高于pad注冊量，我們通過會員轉化方式數據，再次驗證營銷方案中目標用戶定位的準確性。

　　【營業(yè)額】從4.1—30日，活動30天，本店營業(yè)額共137531.07元，累計發(fā)放255張品項券，已核銷117張，核券率為45.88%，拉動消費27395元，活動收入占整體營業(yè)額的19.9%;ROI為90%。所以，本次活動的質量不言而喻啦!