酒店市場(chǎng)定位及分析成功案例
酒店市場(chǎng)定位及分析成功案例
在酒店快速的發(fā)展下，仍有一些不穩(wěn)定的因素存在，需要我們清醒的認(rèn)識(shí)它，認(rèn)真分析酒店市場(chǎng)的定位，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店市場(chǎng)定位及分析，歡迎閱讀!
酒店市場(chǎng)定位及分析篇一
酒店的目標(biāo)市場(chǎng)必須依托本地市場(chǎng)，消費(fèi)的主流都是本地客戶,酒店都應(yīng)立足于本地市場(chǎng),再向外地輻射;酒店的最主要的目標(biāo)市場(chǎng)為零陵區(qū),輔助市場(chǎng)為周邊區(qū)縣市場(chǎng),建議酒店的銷(xiāo)售目標(biāo)市場(chǎng)為：當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)單位,各大中型企業(yè),外地來(lái)零陵經(jīng)商者,與零陵有商務(wù)往來(lái)的企業(yè)及商務(wù)人士。 1、目標(biāo)市場(chǎng)分析 1)、目標(biāo)客戶群描述
如前所述,酒店的主要目標(biāo)客戶群可進(jìn)一步細(xì)分為: 企事業(yè)單位政府人員。 常駐零陵區(qū)的外地的商務(wù)人士。 商務(wù)和專(zhuān)業(yè)會(huì)議需求者。
講求生活品位的外地商務(wù)及旅游客源。 追求浪漫情調(diào)的情侶約會(huì)和朋友聚會(huì)。 2)、目標(biāo)市場(chǎng)來(lái)源結(jié)構(gòu) 按地域劃分: 本地 80% 外地 20% 按客源劃分: 散客 70% 協(xié)議 10% 會(huì)員 10% 團(tuán)體 10%
3)、目標(biāo)市場(chǎng)年齡結(jié)構(gòu) 25歲-45歲 80% 其它年齡層 20% 4)、目標(biāo)客戶群喜好
喜好輕松自然的休閑氛圍，喜好趣味性強(qiáng)的產(chǎn)品，喜好唯美,浪漫和幸福的感覺(jué)，喜好私密和安全的消費(fèi)空間。
酒店的價(jià)格有以下幾種組成
1)、酒店基本價(jià)格-----包括酒店門(mén)市價(jià)和對(duì)散客優(yōu)惠房?jī)r(jià)，酒店定價(jià)不宜太低,如果太低,留給其他特殊價(jià)格的空間過(guò)小,不利于操作和體現(xiàn)特殊價(jià)格的優(yōu)越性。 2)、商務(wù)合約價(jià)-----酒店價(jià)格主流之一,是對(duì)酒店主要目標(biāo)客源群體的優(yōu)惠政策,該價(jià)格主要針對(duì)企事業(yè)單位。
3)、會(huì)員價(jià)-----本酒店最優(yōu)惠的價(jià)格，該價(jià)格只針對(duì)會(huì)員本人。 4)、政府優(yōu)惠價(jià)-----只針對(duì)各級(jí)政府和與酒店相關(guān)的職能部門(mén)。
5)、會(huì)議價(jià)-----在確定會(huì)議底價(jià)以后,會(huì)議價(jià)基本采用一會(huì)一議的方式,根據(jù)會(huì)議綜合消費(fèi)情況和社會(huì)效益情況最終確定價(jià)格。
6)、團(tuán)隊(duì)價(jià)-----只針對(duì)旅行社的價(jià)格，包括旅行社團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)，地陪房?jī)r(jià),全陪房?jī)r(jià),司機(jī)房?jī)r(jià),旅行社客戶價(jià)。
7)、長(zhǎng)包房?jī)r(jià)格-----不間斷居住3個(gè)月以上的房間稱為長(zhǎng)包房,價(jià)格較低。 8)、訂房中心價(jià)格-----提供給訂房中心的特殊價(jià)格,其中包括了訂房中心的傭金。 2、促銷(xiāo)策略:
促銷(xiāo)的方式和手段繁多,酒店將采用一些適合本酒店的促銷(xiāo)策略,對(duì)酒店的形象以及產(chǎn)品進(jìn)行推廣和宣傳,本酒店的促銷(xiāo)策略將從以下幾方面進(jìn)行: 1)各種形式的平面廣告促銷(xiāo); 2)各種形式的戶外廣告促銷(xiāo); 3)各種形式的銷(xiāo)售人員促銷(xiāo); 4)酒店員工發(fā)放宣傳單片促銷(xiāo);
酒店市場(chǎng)定位及分析篇二
酒店的SWOT分析
(一)如果我們堅(jiān)持以上陳述的管理模式和營(yíng)銷(xiāo)模式定位,我們的SWOT分析將得出以下結(jié)論: 優(yōu)勢(shì)(S)
1,集團(tuán)的品牌優(yōu)勢(shì)和實(shí)力 2,酒店的區(qū)位優(yōu)勢(shì)
3,優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和員工素質(zhì) 4,酒店的獨(dú)創(chuàng)性：
1)客房裝飾主題定位市場(chǎng)領(lǐng)先 劣勢(shì)(W)
1,酒店的規(guī)模約束了酒店未來(lái)的發(fā)展 2,市場(chǎng)需求不夠充分 3,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)的不規(guī)范 4,消費(fèi)群體對(duì)酒店產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)不夠 機(jī)會(huì)(O)
1,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)有待規(guī)范
2,消費(fèi)群體對(duì)酒店產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)處于上升階段 3,消費(fèi)層次的提升和市場(chǎng)需求的增長(zhǎng) 4,目前本地市場(chǎng)酒店產(chǎn)品相對(duì)單一 威脅(T)
1,酒店行業(yè)整體虧損較為嚴(yán)重 2,惡性競(jìng)爭(zhēng)的加劇 3,人才競(jìng)爭(zhēng)的加劇 4,行業(yè)的不可控性 5,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成長(zhǎng)
六、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
本酒店主要具備以下幾方面的競(jìng)爭(zhēng)力： 1、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的先進(jìn)性和產(chǎn)品的不可超越性
本酒店所營(yíng)造的是一種區(qū)別于傳統(tǒng)酒店的浪漫休閑的空間,它會(huì)以其特有的氣質(zhì)跳出市場(chǎng)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),必將贏得市場(chǎng)的爭(zhēng)寵,成為本地高端消費(fèi)群體的最?lèi)?ài). 2、
3、組建和培訓(xùn)一支高績(jī)效酒店隊(duì)伍,保障酒店工作的順利開(kāi)展;
4、運(yùn)用酒店的形象定位,設(shè)計(jì)主題,裝修風(fēng)格和服務(wù)特色創(chuàng)造在本地乃至全市都具有獨(dú)創(chuàng)性和先進(jìn)性的高尚品牌形象; 5、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀究刂坪蛢?yōu)勢(shì); 七,財(cái)務(wù)假設(shè)(營(yíng)業(yè)預(yù)算)
按照初步預(yù)算,酒店主要經(jīng)營(yíng)部門(mén)的營(yíng)業(yè)預(yù)算大致如下: 1,客房預(yù)期收入 預(yù)計(jì)住房率為75%預(yù)計(jì)平均房?jī)r(jià)為145元/間/晚。
酒店市場(chǎng)定位及分析篇三
1)、檢查不到位主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： A、檢查的計(jì)劃性不強(qiáng)。
隨意性較大，檢查點(diǎn)不固定，走到哪檢查到哪，想到哪檢查到哪，或者是有時(shí)間就去檢查，沒(méi)時(shí)間就不去檢查或少檢查;沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和固定的時(shí)間要求。這樣的話，各種檢查工作會(huì)逐漸衰減，直至“流產(chǎn)”，管理的工作很大一部分是在檢查，檢查計(jì)劃應(yīng)該作為管理工作計(jì)劃的一個(gè)重要組成部分。 B、偏重結(jié)果的檢查，忽視過(guò)程的檢查。
目前多數(shù)部門(mén)使用的是對(duì)服務(wù)工作結(jié)果的檢查，對(duì)工作過(guò)程的檢查則相對(duì)較少。其實(shí)許多結(jié)果表面上好象沒(méi)有什么問(wèn)題，但產(chǎn)生這個(gè)結(jié)果的過(guò)程有問(wèn)題，換一種檢查方式，用過(guò)程檢查的方式，現(xiàn)場(chǎng)檢查服務(wù)員工作的全過(guò)程，就可以發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題，并且可以很有針對(duì)性地提出整改措施，這比在會(huì)上泛泛地提“做房要加強(qiáng)衛(wèi)生、要按程序操作”之類(lèi)籠統(tǒng)的要求更具可操作性。 C、日常檢查不習(xí)慣總結(jié)。
只停留在問(wèn)題的表面，或者只停留在羅列事實(shí)、就事論事的層面上，沒(méi)有深入分析問(wèn)題的原因，舉一反三，把一些規(guī)律性的問(wèn)題總結(jié)出來(lái)，針對(duì)這些規(guī)律性的問(wèn)題和可能出現(xiàn)的問(wèn)題采取有效的糾正、預(yù)防措施，反復(fù)培訓(xùn)，真正做到“吃一塹長(zhǎng)一智”的目的。 2)、培訓(xùn)不到位
酒店試營(yíng)業(yè)已快有二個(gè)月了，酒店入住率上升較快，由于酒店基本上都是以新員工為主，在業(yè)務(wù)技能、服務(wù)技能、禮貌禮節(jié)以及處理客人投訴方面有所欠缺，加上酒店的開(kāi)房率不斷上升，員工工作壓力較大，也讓培訓(xùn)工作有所滯后，總的來(lái)說(shuō)培訓(xùn)未到位有以下幾個(gè)方面： 一是培訓(xùn)的針對(duì)性不強(qiáng)。
沒(méi)有針對(duì)員工最需要的知識(shí)和技能進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)與實(shí)際工作有些脫節(jié)，操作性不強(qiáng)，因此員工對(duì)培訓(xùn)不感興趣，收效當(dāng)然就不如人意了。 二是培訓(xùn)的方式、時(shí)間安排過(guò)于緊張。
許多培訓(xùn)都安排在下班時(shí)間進(jìn)行，且培訓(xùn)時(shí)間比較長(zhǎng)，而且培訓(xùn)任務(wù)很重，短
時(shí)間內(nèi)安排了大量的內(nèi)容，根本培訓(xùn)、掌握不完。再加上培訓(xùn)師的培訓(xùn)工作沒(méi)有很好地策劃，而只是照文件讀，培訓(xùn)方式變化太小，使員工感到枯燥無(wú)味，效果自然不好。
三是培訓(xùn)后的效果很少做現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐的檢查驗(yàn)證，而僅從培訓(xùn)記錄來(lái)檢查，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。 3)、激勵(lì)不到位
激勵(lì)不到位，使員工工作進(jìn)取心、創(chuàng)新的熱情激發(fā)不出來(lái)，而習(xí)慣于由“上面”來(lái)推，推一點(diǎn)，動(dòng)一點(diǎn)，自己主動(dòng)的情況比較少，這從日常工作中可以明顯地表現(xiàn)出來(lái)。激勵(lì)不到位，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 一是批評(píng)后的指導(dǎo)不多。
激勵(lì)的一個(gè)重要方面是對(duì)員工出現(xiàn)狀況后需要對(duì)她進(jìn)行指導(dǎo)，引導(dǎo)他做好工作。目前，多數(shù)人員只受到批評(píng)，但到底怎樣去做才能符合要求，沒(méi)有一個(gè)明確的方向，只能先由自己去摸索，而且摸索出來(lái)的內(nèi)容自己也不能肯定。做出來(lái)以后，如果再受到否定，打擊會(huì)更大，反復(fù)幾次，也就疲了，工作激情很難再提起來(lái)。
二是部門(mén)無(wú)激勵(lì)政策。
前廳部、客房部在酒店里，都是同等重要的經(jīng)營(yíng)部門(mén)，特別是前臺(tái)，從對(duì)客方面來(lái)講，影響很大，但由于酒店試營(yíng)業(yè)期間沒(méi)有相應(yīng)的激勵(lì)政策出臺(tái)。也影響了酒店員工的工作積極心，影響了員工的情緒，或者說(shuō)引起了員工的誤解，激勵(lì)的出臺(tái)
酒店市場(chǎng)定位及分析篇四
酒店試營(yíng)業(yè)已快二個(gè)月，從目前的效益來(lái)看，酒店也得到了市場(chǎng)的積極反饋，在所有的人員努力下，酒店順利的過(guò)渡了試營(yíng)業(yè)，對(duì)本酒店仍至本地區(qū)酒店市場(chǎng)影響深遠(yuǎn)，但在酒店快速的發(fā)展下，仍有一些不穩(wěn)定的因素存在，需要我們清醒的認(rèn)識(shí)它，對(duì)待它，只有這樣我們才可能會(huì)立于不敗之地，下面就我店在后續(xù)的市場(chǎng)定位、酒店客戶群體、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部管理、酒店服務(wù)以及出現(xiàn)的問(wèn)題做出總結(jié)及分析。
一、目標(biāo)市場(chǎng)定位
酒店的目標(biāo)市場(chǎng)必須依托本地市場(chǎng)，消費(fèi)的主流都是本地客戶,酒店都應(yīng)立足于本地市場(chǎng),再向外地輻射;酒店的最主要的目標(biāo)市場(chǎng)為零陵區(qū),輔助市場(chǎng)為周邊區(qū)縣市場(chǎng),建議酒店的銷(xiāo)售目標(biāo)市場(chǎng)為：當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)單位,各大中型企業(yè),外地來(lái)零陵經(jīng)商者,與零陵有商務(wù)往來(lái)的企業(yè)及商務(wù)人士。
1、目標(biāo)市場(chǎng)分析
1)、目標(biāo)客戶群描述
如前所述,酒店的主要目標(biāo)客戶群可進(jìn)一步細(xì)分為:
企事業(yè)單位政府人員。
常駐零陵區(qū)的外地的商務(wù)人士。
商務(wù)和專(zhuān)業(yè)會(huì)議需求者。
講求生活品位的外地商務(wù)及旅游客源。
追求浪漫情調(diào)的情侶約會(huì)和朋友聚會(huì)。
2)、目標(biāo)市場(chǎng)來(lái)源結(jié)構(gòu)
按地域劃分:
本地 80%
外地 20%
按客源劃分:
散客 70%
協(xié)議 10%
會(huì)員 10%
團(tuán)體 10%
3)、目標(biāo)市場(chǎng)年齡結(jié)構(gòu)
25歲-45歲 80%
其它年齡層 20%
4)、目標(biāo)客戶群喜好
喜好輕松自然的休閑氛圍，喜好趣味性強(qiáng)的產(chǎn)品，喜好唯美,浪漫和幸福的感覺(jué)，喜好私密和安全的消費(fèi)空間。
2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
1)案例 酒店情況
酒店名稱
標(biāo)準(zhǔn)
價(jià)格(元)
房數(shù)
備注
單/標(biāo)
商務(wù)單/標(biāo)
套房
紅太陽(yáng)
四星
248
278
718
205
擁有齊全的餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等配套設(shè)施
懷素酒店
商務(wù)
218/218
248
268
100
美倫酒店
無(wú)
118
138
268
價(jià)格靈活性較大，設(shè)施較舊
金太陽(yáng)
無(wú)
118
138/148
無(wú)
77
酒店房?jī)r(jià)政策較為靈活，特是休閑房?jī)r(jià)格有很大的竟?fàn)幜Α?/p>
君怡軒
無(wú)
108
138
368
80
財(cái)記酒店
無(wú)
118/128
140/160
270/308
100
新裝修，房?jī)r(jià)較為靈活
零陵賓館
無(wú)
108/128
158/188
268
80
房間較舊，但價(jià)格較為靈活
金凱悅
無(wú)
148/158
178
208
裝修簡(jiǎn)單，價(jià)格較為嚴(yán)肅
我店設(shè)計(jì)較前衛(wèi)，同時(shí)裝修豪華，同時(shí)在價(jià)格上也有很大的優(yōu)勢(shì)，酒店高檔客戶的竟?fàn)帉?duì)手有：懷素酒店、紅太陽(yáng)，特別紅太陽(yáng)是掛四酒店，設(shè)施較為齊全，擁有齊全的餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等配套設(shè)施;中檔客戶竟?fàn)帉?duì)手有財(cái)記、美倫、金凱悅、君怡軒、零陵賓館，這部分酒店是酒店的主要竟?fàn)帉?duì)手，價(jià)格均在120-160間。再加上周邊的小型招待所，價(jià)格較低，在一定的程度上也吸納了一部分客源。
二、營(yíng)銷(xiāo)策略
1)、價(jià)格策略：
酒店的價(jià)格有以下幾種組成
1)、酒店基本價(jià)格-----包括酒店門(mén)市價(jià)和對(duì)散客優(yōu)惠房?jī)r(jià)，酒店定價(jià)不宜太低,如果太低,留給其他特殊價(jià)格的空間過(guò)小,不利于操作和體現(xiàn)特殊價(jià)格的優(yōu)越性。
2)、商務(wù)合約價(jià)-----酒店價(jià)格主流之一,是對(duì)酒店主要目標(biāo)客源群體的優(yōu)惠政策,該價(jià)格主要針對(duì)企事業(yè)單位。
3)、會(huì)員價(jià)-----本酒店最優(yōu)惠的價(jià)格，該價(jià)格只針對(duì)會(huì)員本人。
4)、政府優(yōu)惠價(jià)-----只針對(duì)各級(jí)政府和與酒店相關(guān)的職能部門(mén)。
5)、會(huì)議價(jià)-----在確定會(huì)議底價(jià)以后,會(huì)議價(jià)基本采用一會(huì)一議的方式,根據(jù)會(huì)議綜合消費(fèi)情況和社會(huì)效益情況最終確定價(jià)格。
6)、團(tuán)隊(duì)價(jià)-----只針對(duì)旅行社的價(jià)格，包括旅行社團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)，地陪房?jī)r(jià),全陪房?jī)r(jià),司機(jī)房?jī)r(jià),旅行社客戶價(jià)。
7)、長(zhǎng)包房?jī)r(jià)格-----不間斷居住3個(gè)月以上的房間稱為長(zhǎng)包房,價(jià)格較低。
8)、訂房中心價(jià)格-----提供給訂房中心的特殊價(jià)格,其中包括了訂房中心的傭金。
2、促銷(xiāo)策略:
促銷(xiāo)的方式和手段繁多,酒店將采用一些適合本酒店的促銷(xiāo)策略,對(duì)酒店的形象以及產(chǎn)品進(jìn)行推廣和宣傳,本酒店的促銷(xiāo)策略將從以下幾方面進(jìn)行:
1)各種形式的平面廣告促銷(xiāo);
2)各種形式的戶外廣告促銷(xiāo);
3)各種形式的銷(xiāo)售人員促銷(xiāo);
4)酒店員工發(fā)放宣傳單片促銷(xiāo);
三、管理模式定位
1,"扁平化"化管理,以"一線為先"
內(nèi)部管理上打破酒店傳統(tǒng)的金字塔結(jié)構(gòu)管理模式,構(gòu)建"一切以顧客為中心"和"一線為先"的偏平化倒金字塔管理模式.
樹(shù)立后勤部門(mén)為一線部門(mén)服務(wù)的思想,保障一線部門(mén)經(jīng)營(yíng)需求。
2,堅(jiān)持例會(huì)制度
堅(jiān)持例會(huì)制度,堅(jiān)持會(huì)議 的嚴(yán)肅性和有效性。
3,堅(jiān)持以銷(xiāo)售為“龍頭”
做好“開(kāi)源”工作,尊重市場(chǎng)規(guī)律和看重市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。
4,堅(jiān)持以制度管人
完善酒店建制工作，以制度律人，以制度管人，獎(jiǎng)懲分明。
四、服務(wù)
(1)、“以員工為中心”的人才培養(yǎng)方式。
(2)、強(qiáng)化人性化服務(wù),個(gè)性化服務(wù),精細(xì)化服務(wù),定制化服務(wù)和尊重顧客隱私的精品意識(shí)。
(3)、應(yīng)用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，提高酒店的服務(wù)效率和經(jīng)營(yíng)管理水平。
(4)、通過(guò)引進(jìn),培養(yǎng)高素質(zhì)的員工,保證高品質(zhì)的服務(wù)。
(5)、永遠(yuǎn)追求在服務(wù)細(xì)節(jié)上感動(dòng)顧客,創(chuàng)造良好的口碑和高回頭率。
五、酒店的SWOT分析
(一)如果我們堅(jiān)持以上陳述的管理模式和營(yíng)銷(xiāo)模式定位,我們的SWOT分析將得出以下結(jié)論:
優(yōu)勢(shì)(S)
1,集團(tuán)的品牌優(yōu)勢(shì)和實(shí)力
2,酒店的區(qū)位優(yōu)勢(shì)
3,優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和員工素質(zhì)
4,酒店的獨(dú)創(chuàng)性：
1)客房裝飾主題定位市場(chǎng)領(lǐng)先
劣勢(shì)(W)
1,酒店的規(guī)模約束了酒店未來(lái)的發(fā)展
2,市場(chǎng)需求不夠充分
3,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)的不規(guī)范
4,消費(fèi)群體對(duì)酒店產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)不夠
機(jī)會(huì)(O)
1,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)有待規(guī)范
2,消費(fèi)群體對(duì)酒店產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)處于上升階段
3,消費(fèi)層次的提升和市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)
4,目前本地市場(chǎng)酒店產(chǎn)品相對(duì)單一
威脅(T)
1,酒店行業(yè)整體虧損較為嚴(yán)重
2,惡性競(jìng)爭(zhēng)的加劇
3,人才競(jìng)爭(zhēng)的加劇
4,行業(yè)的不可控性
5,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成長(zhǎng)
六、核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
本酒店主要具備以下幾方面的競(jìng)爭(zhēng)力：
1、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的先進(jìn)性和產(chǎn)品的不可超越性
本酒店所營(yíng)造的是一種區(qū)別于傳統(tǒng)酒店的浪漫休閑的空間,它會(huì)以其特有的氣質(zhì)跳出市場(chǎng)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),必將贏得市場(chǎng)的爭(zhēng)寵,成為本地高端消費(fèi)群體的最?lèi)?ài).
2、"倒金字塔式"的管理方式充分尊重一線員工對(duì)顧客的了解,賦予員工處理投訴的最大權(quán)利,提高解決問(wèn)題的時(shí)效性,讓酒店服務(wù)更加快捷,增強(qiáng)酒店客人對(duì)酒店的信任感。
3、組建和培訓(xùn)一支高績(jī)效酒店隊(duì)伍,保障酒店工作的順利開(kāi)展;
4、運(yùn)用酒店的形象定位,設(shè)計(jì)主題,裝修風(fēng)格和服務(wù)特色創(chuàng)造在本地乃至全市都具有獨(dú)創(chuàng)性和先進(jìn)性的高尚品牌形象;
5、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀究刂坪蛢?yōu)勢(shì);
七,財(cái)務(wù)假設(shè)(營(yíng)業(yè)預(yù)算)
按照初步預(yù)算,酒店主要經(jīng)營(yíng)部門(mén)的營(yíng)業(yè)預(yù)算大致如下:
1,客房預(yù)期收入
預(yù)計(jì)住房率為75%
預(yù)計(jì)平均房?jī)r(jià)為145元/間/晚
全年收入預(yù)計(jì)約為:243萬(wàn)(62×75%×145元/間/晚×360)
七、酒店現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施
最近，通過(guò)觀察，發(fā)現(xiàn)酒店仍有許多隱患在不斷地積累，歸納起來(lái)，這些問(wèn)題主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：忽視操作過(guò)程的檢查;培訓(xùn)效果不佳;員工工作情緒不穩(wěn)定。
1、原因分析
出現(xiàn)以上這些問(wèn)題，主要有三個(gè)原因：一是檢查不到位;二是培訓(xùn)不到位;三是激勵(lì)不到位。
1)、檢查不到位主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
A、檢查的計(jì)劃性不強(qiáng)。
隨意性較大，檢查點(diǎn)不固定，走到哪檢查到哪，想到哪檢查到哪，或者是有時(shí)間就去檢查，沒(méi)時(shí)間就不去檢查或少檢查;沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和固定的時(shí)間要求。這樣的話，各種檢查工作會(huì)逐漸衰減，直至“流產(chǎn)”，管理的工作很大一部分是在檢查，檢查計(jì)劃應(yīng)該作為管理工作計(jì)劃的一個(gè)重要組成部分。
B、偏重結(jié)果的檢查，忽視過(guò)程的檢查。
目前多數(shù)部門(mén)使用的是對(duì)服務(wù)工作結(jié)果的檢查，對(duì)工作過(guò)程的檢查則相對(duì)較少。其實(shí)許多結(jié)果表面上好象沒(méi)有什么問(wèn)題，但產(chǎn)生這個(gè)結(jié)果的過(guò)程有問(wèn)題，換一種檢查方式，用過(guò)程檢查的方式，現(xiàn)場(chǎng)檢查服務(wù)員工作的全過(guò)程，就可以發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題，并且可以很有針對(duì)性地提出整改措施，這比在會(huì)上泛泛地提“做房要加強(qiáng)衛(wèi)生、要按程序操作”之類(lèi)籠統(tǒng)的要求更具可操作性。
C、日常檢查不習(xí)慣總結(jié)。
只停留在問(wèn)題的表面，或者只停留在羅列事實(shí)、就事論事的層面上，沒(méi)有深入分析問(wèn)題的原因，舉一反三，把一些規(guī)律性的問(wèn)題總結(jié)出來(lái)，針對(duì)這些規(guī)律性的問(wèn)題和可能出現(xiàn)的問(wèn)題采取有效的糾正、預(yù)防措施，反復(fù)培訓(xùn)，真正做到“吃一塹長(zhǎng)一智”的目的。
2)、培訓(xùn)不到位
酒店試營(yíng)業(yè)已快有二個(gè)月了，酒店入住率上升較快，由于酒店基本上都是以新員工為主，在業(yè)務(wù)技能、服務(wù)技能、禮貌禮節(jié)以及處理客人投訴方面有所欠缺，加上酒店的開(kāi)房率不斷上升，員工工作壓力較大，也讓培訓(xùn)工作有所滯后，總的來(lái)說(shuō)培訓(xùn)未到位有以下幾個(gè)方面：
一是培訓(xùn)的針對(duì)性不強(qiáng)。
沒(méi)有針對(duì)員工最需要的知識(shí)和技能進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)與實(shí)際工作有些脫節(jié)，操作性不強(qiáng)，因此員工對(duì)培訓(xùn)不感興趣，收效當(dāng)然就不如人意了。
二是培訓(xùn)的方式、時(shí)間安排過(guò)于緊張。
許多培訓(xùn)都安排在下班時(shí)間進(jìn)行，且培訓(xùn)時(shí)間比較長(zhǎng)，而且培訓(xùn)任務(wù)很重，短時(shí)間內(nèi)安排了大量的內(nèi)容，根本培訓(xùn)、掌握不完。再加上培訓(xùn)師的培訓(xùn)工作沒(méi)有很好地策劃，而只是照文件讀，培訓(xùn)方式變化太小，使員工感到枯燥無(wú)味，效果自然不好。
三是培訓(xùn)后的效果很少做現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐的檢查驗(yàn)證，而僅從培訓(xùn)記錄來(lái)檢查，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
3)、激勵(lì)不到位
激勵(lì)不到位，使員工工作進(jìn)取心、創(chuàng)新的熱情激發(fā)不出來(lái)，而習(xí)慣于由“上面”來(lái)推，推一點(diǎn)，動(dòng)一點(diǎn)，自己主動(dòng)的情況比較少，這從日常工作中可以明顯地表現(xiàn)出來(lái)。激勵(lì)不到位，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是批評(píng)后的指導(dǎo)不多。
激勵(lì)的一個(gè)重要方面是對(duì)員工出現(xiàn)狀況后需要對(duì)她進(jìn)行指導(dǎo)，引導(dǎo)他做好工作。目前，多數(shù)人員只受到批評(píng)，但到底怎樣去做才能符合要求，沒(méi)有一個(gè)明確的方向，只能先由自己去摸索，而且摸索出來(lái)的內(nèi)容自己也不能肯定。做出來(lái)以后，如果再受到否定，打擊會(huì)更大，反復(fù)幾次，也就疲了，工作激情很難再提起來(lái)。
二是部門(mén)無(wú)激勵(lì)政策。
前廳部、客房部在酒店里，都是同等重要的經(jīng)營(yíng)部門(mén)，特別是前臺(tái)，從對(duì)客方面來(lái)講，影響很大，但由于酒店試營(yíng)業(yè)期間沒(méi)有相應(yīng)的激勵(lì)政策出臺(tái)。也影響了酒店員工的工作積極心，影響了員工的情緒，或者說(shuō)引起了員工的誤解，激勵(lì)的出臺(tái)
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