豪客營(yíng)銷策劃案

　　隨居民生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)時(shí)代的跟進(jìn)，生活節(jié)奏的加速，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于豪客營(yíng)銷策劃案，歡迎閱讀!

　　豪客營(yíng)銷策劃案篇一

　　豪客來(lái)于1993在廈門市成立，是一家以煎制牛排為主營(yíng)的本土連鎖餐飲店，目前已發(fā)展為中國(guó)規(guī)模最大、速度最快的西式快餐連鎖品牌之一。 “吃牛排就到豪客來(lái)”早已成為中國(guó)都市人群的消費(fèi)時(shí)尚。豪客來(lái)倡導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念不僅僅是一家牛排館，更是致力于塑造一種時(shí)尚、美味、健康、營(yíng)養(yǎng)的美食文化，推銷一種熱情、進(jìn)取、的生活態(tài)度。

　　近年來(lái),無(wú)錫豪客來(lái)發(fā)展迅速，上個(gè)月在無(wú)錫新區(qū)又新開了一家門店。對(duì)于明泰點(diǎn)的豪客來(lái)，其周圍的環(huán)境給他增加了很大的競(jìng)爭(zhēng)。如響譽(yù)全球的KFC、麥當(dāng)勞，知名的味千、德克士等。明泰店的豪客來(lái)要想在這太湖半島國(guó)際廣場(chǎng)賺足人氣，必須要有區(qū)別于總部行之有效的營(yíng)銷策劃案。

　　市場(chǎng)分析

　　(一) 餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀和策略

　　1、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀描述

　　進(jìn)入21世紀(jì)，人民生活水平不斷提高，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景一片看好，“十二五”規(guī)劃中再次提出大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的戰(zhàn)略。且餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的主力軍連續(xù)多年一直保持兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，09年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額接近1.8萬(wàn)億元人民幣。楊柳(世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng))認(rèn)為，在金融危機(jī)的背景下，中國(guó)餐飲業(yè)扔有這么大的市場(chǎng)。且2008年下半年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出將大力發(fā)展餐飲業(yè)以消費(fèi)促發(fā)展(據(jù)新華網(wǎng))。隨著中國(guó)人民生活水平的提高，飲食觀念的改變，又憑借其人口基數(shù)多勢(shì)必將稱為世界第一餐飲大國(guó)。縱觀中國(guó)餐飲行業(yè)(綜合性，酒店類暫不研究)，消費(fèi)者需求更趨多樣化，餐飲的多元化、細(xì)分化、個(gè)性化，可謂百花齊放。

　　無(wú)錫餐飲行業(yè)策略分析

　　一些國(guó)際名牌企業(yè)(如KFC、麥當(dāng)勞、味千等)在無(wú)錫餐飲市場(chǎng)的大量數(shù)量增加，給豪客來(lái)帶來(lái)強(qiáng)大的挑戰(zhàn)。無(wú)錫片區(qū)豪客來(lái)行業(yè)協(xié)會(huì)更要提高牛排行業(yè)的代

　　表性，注重維護(hù)行業(yè)與企業(yè)利益。在行業(yè)組織、政策環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則、信息服務(wù)和交流指導(dǎo)等方面為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和發(fā)展條件，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更是企業(yè)品牌、文化、品位的競(jìng)爭(zhēng)。

　　(二)豪客來(lái)的目標(biāo)和任務(wù)

　　豪客來(lái)(houcaller)餐飲娛樂(lè)有限公司是以牛排為主營(yíng)的餐飲連鎖店，近二十年來(lái)憑借其立體的管理模式、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、規(guī)模化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)在全國(guó)六十多個(gè)大中城市已有兩百多家的連鎖分店。一直以來(lái)豪客來(lái)秉承黃金準(zhǔn)則是顧客至上，顧客永遠(yuǎn)第一。提供服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)是集質(zhì)量、服務(wù)、清潔和價(jià)值于一體的原則。這是最能體現(xiàn)豪客來(lái)特色之處。

　　2012年，豪客來(lái)與時(shí)俱進(jìn)提出新年目標(biāo)：經(jīng)營(yíng)卓越餐廳，創(chuàng)造美好生活品質(zhì)。并致力于成為中國(guó)最受喜愛(ài)和尊重的牛排企業(yè)。

　　優(yōu)劣勢(shì)

　　味千拉面是日本的第二大拉面連鎖店，有“白湯之雄”的美譽(yù)，其獨(dú)特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間文火熬燉而成。其湯頭富含大量“軟骨素”，能提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和補(bǔ)償。主要是面食。它的劣勢(shì)在于..

　　來(lái)自于日本，國(guó)內(nèi)人士對(duì)日本的產(chǎn)品不是很熱衷，又受去年現(xiàn)勾兌骨湯事件影響。 肯德基、麥當(dāng)勞主要以出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等為主的西式快餐食品。其強(qiáng)大的知名度和美式文化優(yōu)勢(shì)在國(guó)人消費(fèi)觀念中已根深蒂固。它們的劣勢(shì)是..主要受豆?jié){粉、泥膠和石油，產(chǎn)品價(jià)格上漲調(diào)整等不良影響。

　　德克士和麥當(dāng)勞、肯德基經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品大同小異，主要以炸雞為主打產(chǎn)品，環(huán)境，服務(wù)都不錯(cuò)，只是人們的飲食要求越來(lái)越高，對(duì)油炸食品并不太認(rèn)同。

　　味之都主要是雞肉的各種做法花樣多，吸引很多顧客。劣勢(shì)是雞肉作為家庭..

　　常用的肉食，吸引力不強(qiáng)。

　　冰火功夫主營(yíng)麻辣燙，最近幾年深受廣大年輕消費(fèi)者熱愛(ài)，但其劣勢(shì)是產(chǎn)品..容易上火。

　　豪客營(yíng)銷策劃案篇二

　　營(yíng)銷外部環(huán)境分析

　　1、經(jīng)濟(jì)

　　無(wú)錫的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平在全國(guó)都是數(shù)一數(shù)二的，居民生活水平比較高。消費(fèi)者對(duì)于飲食的選擇也越來(lái)越趨于理性化，綠色健康的西式快餐占有很大優(yōu)勢(shì)。相信以牛肉為主食，水果以輔食的牛排必將成為這快領(lǐng)域的引領(lǐng)者。

　　2、法律政策

　　“十二五”規(guī)劃中再次提出大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的戰(zhàn)略。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注。“全國(guó)餐飲企業(yè)成長(zhǎng)扶持計(jì)劃”活動(dòng)于今年4月18日下午在無(wú)錫中國(guó)飯店隆重舉行。此次活動(dòng)為無(wú)錫地區(qū)餐飲企業(yè)強(qiáng)化健康成長(zhǎng)意識(shí)，提高企業(yè)健康運(yùn)營(yíng)能力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)又快又好發(fā)展起到很好的帶動(dòng)作用!

　　3、競(jìng)爭(zhēng)

　　太湖半島國(guó)際廣場(chǎng)的快餐食品絕大多數(shù)是以油炸雞肉，比薩為主，如KFC、麥當(dāng)勞、德克士為主，他們的口味，價(jià)格，包裝，產(chǎn)品組合接近雷同的現(xiàn)象給消費(fèi)者選擇的空間太小。而豪客來(lái)以牛肉為主食，水果免費(fèi)自助的西式快餐正是擴(kuò)大了消費(fèi)者的選擇空間。尤其是水果沙拉的免費(fèi)供應(yīng)更是響應(yīng)消費(fèi)者的綠色飲食觀念。

　　4、食品安全

　　自2009年明泰豪客來(lái)成立以來(lái)，就接受專業(yè)調(diào)查的神秘顧客(在餐飲行業(yè)除了KFC、麥當(dāng)勞、星巴克等世界500強(qiáng)連鎖企業(yè)所應(yīng)用)來(lái)對(duì)每家餐廳進(jìn)行每月超過(guò)一個(gè)月的專業(yè)性暗訪調(diào)查。重點(diǎn)調(diào)查產(chǎn)品品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)三個(gè)方面。在豪客來(lái)消費(fèi)的顧客完全不用擔(dān)心牛排的質(zhì)量和服務(wù)水平以及環(huán)境的衛(wèi)生。

　　5、社會(huì)因素

　　豪客來(lái)牛排抓住了無(wú)錫市餐飲消費(fèi)者越來(lái)越注重健康營(yíng)養(yǎng)飲食的大好趨勢(shì)。從無(wú)錫快餐行業(yè)來(lái)看，油炸雞肉的漢堡、披薩等對(duì)消費(fèi)者的吸引力已接近飽和。最近幾年又頻繁爆出豆?jié){粉、兌排骨湯等事件影響，消費(fèi)者對(duì)以水果，營(yíng)養(yǎng)為主的健康型西式快餐的需求逐漸有加強(qiáng)趨勢(shì)。

　　內(nèi)部環(huán)境分析

　　1、優(yōu)勢(shì)

　　豪客來(lái)在全國(guó)擁有一個(gè)營(yíng)運(yùn)中心，一個(gè)現(xiàn)代化食品加工廠，一個(gè)先進(jìn)的物流配送中心，八大人力資源培訓(xùn)基地。并與多個(gè)國(guó)際知名企業(yè)合作，包括聯(lián)合利華、法國(guó)百吉福，賓西牛業(yè)、美國(guó)幸普勞公司(JRSimplot)等，有很強(qiáng)的后盾。在太湖半島國(guó)際廣場(chǎng)這，只有一家提供免費(fèi)的綠色的時(shí)令的水果就是豪客來(lái)，也只有一家牛排店，還是豪客來(lái)。而且豪客來(lái)的牛排具有麻辣、鮮嫩、帶有嚼勁三種口感滿足不同顧客的口味。喜歡雞肉的顧客還有雞排，熱愛(ài)豬肉的朋友豪客來(lái)也有豬排招待。

　　2、劣勢(shì)

　　目前KFC、麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)的連鎖店覆蓋范圍很廣泛，豪客來(lái)是不能與其相提并論。而且目前為止，豪客來(lái)很少做電視廣告宣傳，知名度不是太高，我在百度里搜索下豪客來(lái)的相關(guān)問(wèn)題，竟然沒(méi)有專業(yè)回答豪客來(lái)菜單的，面對(duì)瀏覽人數(shù)打15萬(wàn)之多的客流，無(wú)形中，豪客來(lái)失去了很多潛在的客戶。后來(lái)被我補(bǔ)充了，是一個(gè)叫“聊齋書社”的回答者。

　　3、預(yù)期變化

　　在大中城市投入較高，投資回報(bào)時(shí)間較長(zhǎng)，總部可能在一些地方經(jīng)營(yíng)不好的店面申請(qǐng)關(guān)店。而一些三線四線城市，總部可能要花更多的時(shí)間考慮。

　　豪客營(yíng)銷策劃案篇三

　　營(yíng)銷策略

　　(一)發(fā)展策略

　　明泰豪客來(lái)牛排未來(lái)10年發(fā)展策略，如圖3所示：

　　明泰店豪客來(lái)的營(yíng)銷目標(biāo)是在雙休日，貴賓日客流量達(dá)1100位,國(guó)家節(jié)假日達(dá)1400位,營(yíng)業(yè)額分別達(dá)4萬(wàn)、5萬(wàn)5左右。每個(gè)工作日客流量相對(duì)較少，可以提高服務(wù)水平和推廣牛排文化。

　　(二)目標(biāo)市場(chǎng)描述

　　1、識(shí)別特征

　　從圖1、圖2可以看出無(wú)錫餐飲行業(yè)的消費(fèi)已趨于多元化，“我們這邊以上班的情侶、朋友和家庭為主”餐廳經(jīng)理佘建波如是說(shuō)。附近有交通樞紐——公交三場(chǎng)、金逸電影院及香格里拉KTV，人口流動(dòng)比較多，吸引了很多年輕的上班族情侶或朋友。太湖半島國(guó)際廣場(chǎng)周圍有中橋二村、翠園新村，金星苑，無(wú)錫職院等常住人口，為明泰豪客來(lái)提供了一定的客流量。

　　2、獨(dú)特的需求、態(tài)度和行為

　　對(duì)于年輕的上班族，購(gòu)物或是娛樂(lè)已成為他們生活中不可缺少的休閑方式。好客來(lái)正是為他們外出就餐提供了一個(gè)優(yōu)雅品質(zhì)的環(huán)境。

　　就太湖半島國(guó)際廣場(chǎng)的餐飲業(yè)來(lái)看，豪客來(lái)具有吸引顧客的潛質(zhì)，無(wú)論是其品牌文化，就餐環(huán)境還是其服務(wù)水平，都是數(shù)一數(shù)二的。

　　縱觀整個(gè)餐飲的消費(fèi)全體，我們不難發(fā)現(xiàn)，目前年輕的上班族或是都市白領(lǐng)正處于高壓力，節(jié)奏快的狀態(tài)中。隨之而來(lái)地是他們的飲食習(xí)慣也是隨便吃點(diǎn)便當(dāng)，方便面，喝點(diǎn)速溶咖啡，就連購(gòu)物都習(xí)慣與網(wǎng)上購(gòu)物。如此生活怎能體現(xiàn)出品質(zhì)?然而街上的各種休閑方式諸如SPA、足浴、瑜伽會(huì)所、高級(jí)咖啡館卻比比皆是。這個(gè)現(xiàn)象恰好說(shuō)明這個(gè)群體不是放棄對(duì)美好生活品質(zhì)的追求，相反地更渴望有健康營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣。而以牛肉為原料的豪客來(lái)牛排富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要。

　　豪客來(lái)主要采取的是一層渠道制為主，直線管理，精耕化運(yùn)作

　　每個(gè)城市都有一個(gè)片區(qū)作為生產(chǎn)者負(fù)責(zé)這個(gè)城市所有豪客來(lái)牛排的半加工，

　　每個(gè)分店的水果供應(yīng)商均有片區(qū)專門負(fù)責(zé)。豪客來(lái)無(wú)錫地區(qū)(江陰、宜興例外)

　　送給每個(gè)店面，再有每個(gè)分店煎制最后送到顧客餐桌上。 (2)餐廳制定合理的激勵(lì)性渠道方式

　　A 豪客來(lái)明泰店每周會(huì)在班前會(huì)上評(píng)選出優(yōu)秀員工，給予他們六折優(yōu)惠，并且員工可以帶自己的朋友、家人過(guò)來(lái)用餐。

　　B 只要是員工用餐，都打八折優(yōu)惠。

　　C 在每個(gè)月的11(10號(hào)發(fā)工資)號(hào)，都有一個(gè)員工日，員工可以帶上自己的親朋好友都給予六折優(yōu)惠。這三種方式，在一定程度上都有集群和口碑相傳的營(yíng)銷模式。

　　(3)開發(fā)新穎獨(dú)特的渠道

　　明泰店豪客來(lái)可以利用自身的環(huán)境優(yōu)勢(shì)和樂(lè)購(gòu)超市、金逸電影院合作，給樂(lè)購(gòu)超市、金逸電影院里面的員工八折優(yōu)惠，和他們共享顧客資源，希望他們給顧客贈(zèng)送明泰豪客來(lái)優(yōu)惠券，吸引更多顧客。

　　3、定價(jià)

　　豪客來(lái)牛排價(jià)格是全國(guó)統(tǒng)一價(jià)格，因其主要消費(fèi)全體是都市白領(lǐng)和家庭，店面設(shè)立也是全國(guó)的大中城市，憑借其目標(biāo)顧客的特點(diǎn)、產(chǎn)品文化極其塑造的就餐環(huán)境，其采取的是高質(zhì)高價(jià)的定價(jià)方法。我們從表一中可以看出，其價(jià)格范圍在33—78之間。 其定價(jià)依據(jù)如下：

　　A 以享有“肉中驕子”美稱的原料牛肉本身具有牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低的特點(diǎn)價(jià)格本身就比雞肉、豬肉貴2—3倍; B 豪客來(lái)牛排價(jià)格參考了同行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格;

　　C 豪客來(lái)的目標(biāo)顧客是20—40歲的都市白領(lǐng)和家庭等中高收入水平，牛排的價(jià)格要與顧客的身份相吻合。最重要一點(diǎn)，多數(shù)顧客都有價(jià)高質(zhì)優(yōu)的心理。

　　4、促銷

　　(1)人員推銷

　　其主要傳播方式是向目標(biāo)顧客進(jìn)行牛排介紹，推廣，宣傳與銷售，拜訪老顧客等形式。如可通過(guò)舉辦牛排節(jié)文化活動(dòng)，我與牛排的故事征文、兒童繪畫大賽、牛排營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳等。

　　(2)廣告

　　因?yàn)榕Ｅ疟旧淼奶攸c(diǎn)不是大眾化的產(chǎn)品，所以豪客來(lái)很少做電視、廣播或是雜志廣告，更多采取的是銷售促進(jìn)方式。

　　(3)營(yíng)業(yè)推廣

　　豪客來(lái)更多的是采取銷售促進(jìn)的方式留住顧客的腳步。豪客來(lái)常年都有每消

　　費(fèi)30元送價(jià)值11元的優(yōu)惠券;每三個(gè)月累積消費(fèi)滿500元(或一次消費(fèi)滿300)即可贈(zèng)送貴賓卡一張，貴賓就餐享受八五折優(yōu)惠;每個(gè)月，豪客來(lái)還有貴賓日，顧客享有七五折優(yōu)惠;餐廳內(nèi)的環(huán)境裝飾也是豪客來(lái)牛排的文化、起源及營(yíng)養(yǎng)的介紹。采用的是營(yíng)銷學(xué)上的“二八原則”。

　　(4)公共關(guān)系

　　豪客來(lái)自從2005年開始以來(lái)就把11月12日定為自己的企業(yè)公益日。多年來(lái)，豪客來(lái)熱心公益事業(yè)，積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。

　　在公益日，豪客來(lái)餐廳會(huì)深入周邊社區(qū)，開展公益活動(dòng)，增強(qiáng)與顧客的情感交流和互動(dòng)。

　　2007年，捐贈(zèng)25萬(wàn)元援建“和平縣南湖豪客來(lái)希望小學(xué)”40萬(wàn)元援建同安豪客來(lái)云洋希望小學(xué)。

　　2008年，為四川災(zāi)區(qū)捐贈(zèng)51.2萬(wàn)元。豪客來(lái)的公益事業(yè)將越走越遠(yuǎn)來(lái)回報(bào)社會(huì)。

　　在無(wú)錫地區(qū)，豪客來(lái)可以贊助無(wú)錫每年舉辦的全民健康運(yùn)動(dòng)。南非的前總統(tǒng)說(shuō)，62%的人愿意接受體育營(yíng)銷。 (四)市場(chǎng)定位

　　豪客來(lái)明泰店在09年建立以來(lái)一直走差異化的營(yíng)養(yǎng)健康路線，把其目標(biāo)顧客鎖定為具有較高消費(fèi)能力，能夠并樂(lè)于花錢購(gòu)買健康，營(yíng)養(yǎng)的20—40歲的都市白領(lǐng)、年輕上班和高端人士。無(wú)錫中橋地區(qū)的消費(fèi)水平也比較高，人口流動(dòng)性也較強(qiáng)。其“有勁就來(lái)吃牛排”的口號(hào)早已成為周圍年輕上班族、都市白領(lǐng)的消費(fèi)時(shí)尚。

　　目前豪客來(lái)明泰店正處于快速成長(zhǎng)時(shí)期，每天的平均客流量達(dá)1000之多，雖然它正憑借獨(dú)特的產(chǎn)品品類和明確的產(chǎn)品定位被目標(biāo)顧客熟悉和接受，但同時(shí)也面臨著如何吸引更多的潛在顧客及讓老顧客保持長(zhǎng)期的關(guān)注和重復(fù)用餐的問(wèn)題。