豪客營銷策劃案

　　隨居民生活水平的提高，經(jīng)濟時代的跟進，生活節(jié)奏的加速，人們的餐飲消費觀念逐步改變。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于豪客營銷策劃案，歡迎閱讀!

　　豪客營銷策劃案篇一

　　豪客來于1993在廈門市成立，是一家以煎制牛排為主營的本土連鎖餐飲店，目前已發(fā)展為中國規(guī)模最大、速度最快的西式快餐連鎖品牌之一。 “吃牛排就到豪客來”早已成為中國都市人群的消費時尚。豪客來倡導(dǎo)的經(jīng)營理念不僅僅是一家牛排館，更是致力于塑造一種時尚、美味、健康、營養(yǎng)的美食文化，推銷一種熱情、進取、的生活態(tài)度。

　　近年來,無錫豪客來發(fā)展迅速，上個月在無錫新區(qū)又新開了一家門店。對于明泰點的豪客來，其周圍的環(huán)境給他增加了很大的競爭。如響譽全球的KFC、麥當(dāng)勞，知名的味千、德克士等。明泰店的豪客來要想在這太湖半島國際廣場賺足人氣，必須要有區(qū)別于總部行之有效的營銷策劃案。

　　市場分析

　　(一) 餐飲市場現(xiàn)狀和策略

　　1、中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀描述

　　進入21世紀(jì)，人民生活水平不斷提高，中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景一片看好，“十二五”規(guī)劃中再次提出大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的戰(zhàn)略。且餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的主力軍連續(xù)多年一直保持兩位數(shù)高速增長，09年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額接近1.8萬億元人民幣。楊柳(世界中國烹飪聯(lián)合會會長、中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長)認(rèn)為，在金融危機的背景下，中國餐飲業(yè)扔有這么大的市場。且2008年下半年起，在擴大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出將大力發(fā)展餐飲業(yè)以消費促發(fā)展(據(jù)新華網(wǎng))。隨著中國人民生活水平的提高，飲食觀念的改變，又憑借其人口基數(shù)多勢必將稱為世界第一餐飲大國?？v觀中國餐飲行業(yè)(綜合性，酒店類暫不研究)，消費者需求更趨多樣化，餐飲的多元化、細(xì)分化、個性化，可謂百花齊放。

　　無錫餐飲行業(yè)策略分析

　　一些國際名牌企業(yè)(如KFC、麥當(dāng)勞、味千等)在無錫餐飲市場的大量數(shù)量增加，給豪客來帶來強大的挑戰(zhàn)。無錫片區(qū)豪客來行業(yè)協(xié)會更要提高牛排行業(yè)的代

　　表性，注重維護行業(yè)與企業(yè)利益。在行業(yè)組織、政策環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則、信息服務(wù)和交流指導(dǎo)等方面為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境和發(fā)展條件，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。現(xiàn)在餐飲行業(yè)的競爭更是企業(yè)品牌、文化、品位的競爭。

　　(二)豪客來的目標(biāo)和任務(wù)

　　豪客來(houcaller)餐飲娛樂有限公司是以牛排為主營的餐飲連鎖店，近二十年來憑借其立體的管理模式、集團化經(jīng)營、規(guī)?；a(chǎn)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢在全國六十多個大中城市已有兩百多家的連鎖分店。一直以來豪客來秉承黃金準(zhǔn)則是顧客至上，顧客永遠(yuǎn)第一。提供服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)是集質(zhì)量、服務(wù)、清潔和價值于一體的原則。這是最能體現(xiàn)豪客來特色之處。

　　2012年，豪客來與時俱進提出新年目標(biāo)：經(jīng)營卓越餐廳，創(chuàng)造美好生活品質(zhì)。并致力于成為中國最受喜愛和尊重的牛排企業(yè)。

　　優(yōu)劣勢

　　味千拉面是日本的第二大拉面連鎖店，有“白湯之雄”的美譽，其獨特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時間文火熬燉而成。其湯頭富含大量“軟骨素”，能提高人體對鈣質(zhì)的吸收和補償。主要是面食。它的劣勢在于..

　　來自于日本，國內(nèi)人士對日本的產(chǎn)品不是很熱衷，又受去年現(xiàn)勾兌骨湯事件影響。 肯德基、麥當(dāng)勞主要以出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等為主的西式快餐食品。其強大的知名度和美式文化優(yōu)勢在國人消費觀念中已根深蒂固。它們的劣勢是..主要受豆?jié){粉、泥膠和石油，產(chǎn)品價格上漲調(diào)整等不良影響。

　　德克士和麥當(dāng)勞、肯德基經(jīng)營的產(chǎn)品大同小異，主要以炸雞為主打產(chǎn)品，環(huán)境，服務(wù)都不錯，只是人們的飲食要求越來越高，對油炸食品并不太認(rèn)同。

　　味之都主要是雞肉的各種做法花樣多，吸引很多顧客。劣勢是雞肉作為家庭..

　　常用的肉食，吸引力不強。

　　冰火功夫主營麻辣燙，最近幾年深受廣大年輕消費者熱愛，但其劣勢是產(chǎn)品..容易上火。

　　豪客營銷策劃案篇二

　　營銷外部環(huán)境分析

　　1、經(jīng)濟

　　無錫的經(jīng)濟發(fā)展水平在全國都是數(shù)一數(shù)二的，居民生活水平比較高。消費者對于飲食的選擇也越來越趨于理性化，綠色健康的西式快餐占有很大優(yōu)勢。相信以牛肉為主食，水果以輔食的牛排必將成為這快領(lǐng)域的引領(lǐng)者。

　　2、法律政策

　　“十二五”規(guī)劃中再次提出大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的戰(zhàn)略。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注。“全國餐飲企業(yè)成長扶持計劃”活動于今年4月18日下午在無錫中國飯店隆重舉行。此次活動為無錫地區(qū)餐飲企業(yè)強化健康成長意識，提高企業(yè)健康運營能力，實現(xiàn)企業(yè)又快又好發(fā)展起到很好的帶動作用!

　　3、競爭

　　太湖半島國際廣場的快餐食品絕大多數(shù)是以油炸雞肉，比薩為主，如KFC、麥當(dāng)勞、德克士為主，他們的口味，價格，包裝，產(chǎn)品組合接近雷同的現(xiàn)象給消費者選擇的空間太小。而豪客來以牛肉為主食，水果免費自助的西式快餐正是擴大了消費者的選擇空間。尤其是水果沙拉的免費供應(yīng)更是響應(yīng)消費者的綠色飲食觀念。

　　4、食品安全

　　自2009年明泰豪客來成立以來，就接受專業(yè)調(diào)查的神秘顧客(在餐飲行業(yè)除了KFC、麥當(dāng)勞、星巴克等世界500強連鎖企業(yè)所應(yīng)用)來對每家餐廳進行每月超過一個月的專業(yè)性暗訪調(diào)查。重點調(diào)查產(chǎn)品品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)三個方面。在豪客來消費的顧客完全不用擔(dān)心牛排的質(zhì)量和服務(wù)水平以及環(huán)境的衛(wèi)生。

　　5、社會因素

　　豪客來牛排抓住了無錫市餐飲消費者越來越注重健康營養(yǎng)飲食的大好趨勢。從無錫快餐行業(yè)來看，油炸雞肉的漢堡、披薩等對消費者的吸引力已接近飽和。最近幾年又頻繁爆出豆?jié){粉、兌排骨湯等事件影響，消費者對以水果，營養(yǎng)為主的健康型西式快餐的需求逐漸有加強趨勢。

　　內(nèi)部環(huán)境分析

　　1、優(yōu)勢

　　豪客來在全國擁有一個營運中心，一個現(xiàn)代化食品加工廠，一個先進的物流配送中心，八大人力資源培訓(xùn)基地。并與多個國際知名企業(yè)合作，包括聯(lián)合利華、法國百吉福，賓西牛業(yè)、美國幸普勞公司(JRSimplot)等，有很強的后盾。在太湖半島國際廣場這，只有一家提供免費的綠色的時令的水果就是豪客來，也只有一家牛排店，還是豪客來。而且豪客來的牛排具有麻辣、鮮嫩、帶有嚼勁三種口感滿足不同顧客的口味。喜歡雞肉的顧客還有雞排，熱愛豬肉的朋友豪客來也有豬排招待。

　　2、劣勢

　　目前KFC、麥當(dāng)勞在國內(nèi)的連鎖店覆蓋范圍很廣泛，豪客來是不能與其相提并論。而且目前為止，豪客來很少做電視廣告宣傳，知名度不是太高，我在百度里搜索下豪客來的相關(guān)問題，竟然沒有專業(yè)回答豪客來菜單的，面對瀏覽人數(shù)打15萬之多的客流，無形中，豪客來失去了很多潛在的客戶。后來被我補充了，是一個叫“聊齋書社”的回答者。

　　3、預(yù)期變化

　　在大中城市投入較高，投資回報時間較長，總部可能在一些地方經(jīng)營不好的店面申請關(guān)店。而一些三線四線城市，總部可能要花更多的時間考慮。

　　豪客營銷策劃案篇三

　　營銷策略

　　(一)發(fā)展策略

　　明泰豪客來牛排未來10年發(fā)展策略，如圖3所示：

　　明泰店豪客來的營銷目標(biāo)是在雙休日，貴賓日客流量達1100位,國家節(jié)假日達1400位,營業(yè)額分別達4萬、5萬5左右。每個工作日客流量相對較少，可以提高服務(wù)水平和推廣牛排文化。

　　(二)目標(biāo)市場描述

　　1、識別特征

　　從圖1、圖2可以看出無錫餐飲行業(yè)的消費已趨于多元化，“我們這邊以上班的情侶、朋友和家庭為主”餐廳經(jīng)理佘建波如是說。附近有交通樞紐——公交三場、金逸電影院及香格里拉KTV，人口流動比較多，吸引了很多年輕的上班族情侶或朋友。太湖半島國際廣場周圍有中橋二村、翠園新村，金星苑，無錫職院等常住人口，為明泰豪客來提供了一定的客流量。

　　2、獨特的需求、態(tài)度和行為

　　對于年輕的上班族，購物或是娛樂已成為他們生活中不可缺少的休閑方式。好客來正是為他們外出就餐提供了一個優(yōu)雅品質(zhì)的環(huán)境。

　　就太湖半島國際廣場的餐飲業(yè)來看，豪客來具有吸引顧客的潛質(zhì)，無論是其品牌文化，就餐環(huán)境還是其服務(wù)水平，都是數(shù)一數(shù)二的。

　　縱觀整個餐飲的消費全體，我們不難發(fā)現(xiàn)，目前年輕的上班族或是都市白領(lǐng)正處于高壓力，節(jié)奏快的狀態(tài)中。隨之而來地是他們的飲食習(xí)慣也是隨便吃點便當(dāng)，方便面，喝點速溶咖啡，就連購物都習(xí)慣與網(wǎng)上購物。如此生活怎能體現(xiàn)出品質(zhì)?然而街上的各種休閑方式諸如SPA、足浴、瑜伽會所、高級咖啡館卻比比皆是。這個現(xiàn)象恰好說明這個群體不是放棄對美好生活品質(zhì)的追求，相反地更渴望有健康營養(yǎng)的飲食習(xí)慣。而以牛肉為原料的豪客來牛排富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要。

　　豪客來主要采取的是一層渠道制為主，直線管理，精耕化運作

　　每個城市都有一個片區(qū)作為生產(chǎn)者負(fù)責(zé)這個城市所有豪客來牛排的半加工，

　　每個分店的水果供應(yīng)商均有片區(qū)專門負(fù)責(zé)。豪客來無錫地區(qū)(江陰、宜興例外)

　　送給每個店面，再有每個分店煎制最后送到顧客餐桌上。 (2)餐廳制定合理的激勵性渠道方式

　　A 豪客來明泰店每周會在班前會上評選出優(yōu)秀員工，給予他們六折優(yōu)惠，并且員工可以帶自己的朋友、家人過來用餐。

　　B 只要是員工用餐，都打八折優(yōu)惠。

　　C 在每個月的11(10號發(fā)工資)號，都有一個員工日，員工可以帶上自己的親朋好友都給予六折優(yōu)惠。這三種方式，在一定程度上都有集群和口碑相傳的營銷模式。

　　(3)開發(fā)新穎獨特的渠道

　　明泰店豪客來可以利用自身的環(huán)境優(yōu)勢和樂購超市、金逸電影院合作，給樂購超市、金逸電影院里面的員工八折優(yōu)惠，和他們共享顧客資源，希望他們給顧客贈送明泰豪客來優(yōu)惠券，吸引更多顧客。

　　3、定價

　　豪客來牛排價格是全國統(tǒng)一價格，因其主要消費全體是都市白領(lǐng)和家庭，店面設(shè)立也是全國的大中城市，憑借其目標(biāo)顧客的特點、產(chǎn)品文化極其塑造的就餐環(huán)境，其采取的是高質(zhì)高價的定價方法。我們從表一中可以看出，其價格范圍在33—78之間。 其定價依據(jù)如下：

　　A 以享有“肉中驕子”美稱的原料牛肉本身具有牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低的特點價格本身就比雞肉、豬肉貴2—3倍; B 豪客來牛排價格參考了同行業(yè)產(chǎn)品價格;

　　C 豪客來的目標(biāo)顧客是20—40歲的都市白領(lǐng)和家庭等中高收入水平，牛排的價格要與顧客的身份相吻合。最重要一點，多數(shù)顧客都有價高質(zhì)優(yōu)的心理。

　　4、促銷

　　(1)人員推銷

　　其主要傳播方式是向目標(biāo)顧客進行牛排介紹，推廣，宣傳與銷售，拜訪老顧客等形式。如可通過舉辦牛排節(jié)文化活動，我與牛排的故事征文、兒童繪畫大賽、牛排營養(yǎng)知識宣傳等。

　　(2)廣告

　　因為牛排本身的特點不是大眾化的產(chǎn)品，所以豪客來很少做電視、廣播或是雜志廣告，更多采取的是銷售促進方式。

　　(3)營業(yè)推廣

　　豪客來更多的是采取銷售促進的方式留住顧客的腳步。豪客來常年都有每消

　　費30元送價值11元的優(yōu)惠券;每三個月累積消費滿500元(或一次消費滿300)即可贈送貴賓卡一張，貴賓就餐享受八五折優(yōu)惠;每個月，豪客來還有貴賓日，顧客享有七五折優(yōu)惠;餐廳內(nèi)的環(huán)境裝飾也是豪客來牛排的文化、起源及營養(yǎng)的介紹。采用的是營銷學(xué)上的“二八原則”。

　　(4)公共關(guān)系

　　豪客來自從2005年開始以來就把11月12日定為自己的企業(yè)公益日。多年來，豪客來熱心公益事業(yè)，積極履行企業(yè)社會責(zé)任。

　　在公益日，豪客來餐廳會深入周邊社區(qū)，開展公益活動，增強與顧客的情感交流和互動。

　　2007年，捐贈25萬元援建“和平縣南湖豪客來希望小學(xué)”40萬元援建同安豪客來云洋希望小學(xué)。

　　2008年，為四川災(zāi)區(qū)捐贈51.2萬元。豪客來的公益事業(yè)將越走越遠(yuǎn)來回報社會。

　　在無錫地區(qū)，豪客來可以贊助無錫每年舉辦的全民健康運動。南非的前總統(tǒng)說，62%的人愿意接受體育營銷。 (四)市場定位

　　豪客來明泰店在09年建立以來一直走差異化的營養(yǎng)健康路線，把其目標(biāo)顧客鎖定為具有較高消費能力，能夠并樂于花錢購買健康，營養(yǎng)的20—40歲的都市白領(lǐng)、年輕上班和高端人士。無錫中橋地區(qū)的消費水平也比較高，人口流動性也較強。其“有勁就來吃牛排”的口號早已成為周圍年輕上班族、都市白領(lǐng)的消費時尚。

　　目前豪客來明泰店正處于快速成長時期，每天的平均客流量達1000之多，雖然它正憑借獨特的產(chǎn)品品類和明確的產(chǎn)品定位被目標(biāo)顧客熟悉和接受，但同時也面臨著如何吸引更多的潛在顧客及讓老顧客保持長期的關(guān)注和重復(fù)用餐的問題。