餐飲行業(yè)市場營銷案例分析
餐飲行業(yè)市場營銷案例分析
市場營銷策劃是運用科學的策劃方式與方法,對特定時空范圍內的市場營銷策劃對象的各種信息進行系統(tǒng)地搜集、整理和分析的過程。為此學習啦小編為大家整理了相關餐飲行業(yè)市場營銷案例分析的內容，歡迎參閱。
餐飲行業(yè)市場營銷案例分析篇一
餐飲行業(yè)現(xiàn)狀餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈!
如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產業(yè)，引領一個市場?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務響譽業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。
餐飲市場營銷是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。
餐飲行業(yè)方案 中秋節(jié)
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定).
三、營銷策略1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。5、在飯后贈送一些中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。
6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。
四、推廣策略1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。4、在活動網站上做個彈出框廣告或者比較大的flash動畫廣告。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
餐飲行業(yè)市場營銷案例分析篇二
餐飲業(yè)一直是競爭最激烈的行業(yè)之一，如何在近年成本上升、利潤下降的大環(huán)境中生存發(fā)展，是每家餐飲店都必須面對的問題。而面對這些挑戰(zhàn)，一些餐飲店開始使用各種營銷怪招吸引客人眼球。
廣州泰靚餐廳：店員“調戲”顧客
泰靚餐廳是一家主打時尚餐飲的泰國餐廳，隸屬于廣州泰國餐廳巨頭蕉葉集團。餐廳內東南亞歌手樂隊和店員不僅各種耍寶，還時不時“調戲”挑逗顧客。
如果你長得太帥的話，小心了。因為可能會有美女店員沖過來，抓著你的手，向餐廳內其他客人大聲宣布“他是我男朋友”，隨后還硬要拽著你在眾目癸癸下親她一口。而對“看中”的客人揉揉捏捏動手動腳也是常事。除此之外，如果你是男的話，自彈自唱的東南亞男歌手還會在你就餐時俯在你耳邊深情來一首“my love”，配上其搔首弄姿，舞步妖嬈，可謂“風情萬種”。
不過店員表示，“調戲”顧客的營銷方式看似前衛(wèi)，但反對的客人卻不多，反而，有些客人來這里吃飯就是因為覺得這家餐廳好玩。目前，泰靚也成為了廣州人氣最高的泰國餐廳之一。
餐飲行業(yè)市場營銷案例分析篇三
上海甜品店：出售“拍馬屁”服務
這項“奇葩”服務來自于上海靜安區(qū)的一家甜品店。據(jù)了解，這家甜品店不僅出售主營的甜湯和酸奶，還提供“拍馬屁”服務，顧客只要出10元錢，就能得到店員的夸獎。不過雖然很多顧客咨詢，卻很少人購買這項服務。但是，不管能不能從這項服務賺錢，這樣奇特的營銷估計已經幫這家餐廳賺足了眼球和媒體曝光。
餐飲行業(yè)市場營銷案例篇4 北京餐館：菜價多少顧客看著給
北京東直門的一家餐館推出了“菜由我做，價由您定”的活動，店家在活動期間推出10道菜，顧客可選一道菜隨便給價錢。店家表示，這只是一個活動而已，并非長久之計?；顒又饕窍胪ㄟ^降低價格門檻把顧客請到店里來，最好是顧客在給出價錢之后能夠對菜品的口味給出建議。
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