餐飲跨界營銷案例分析
近年來,中國餐飲行業(yè)取得了迅猛的發(fā)展,餐飲業(yè)態(tài)也衍生出細分化、多品牌集團化、跨界化、互聯(lián)網(wǎng)化的很多新興模式。為此學習啦小編為大家整理了相關餐飲跨界營銷案例分析的內(nèi)容，歡迎參閱。
餐飲跨界營銷案例分析篇一
中國飯店協(xié)會會長韓明曾公開表示，“未來餐飲業(yè)不僅是傳統(tǒng)的吃喝這么簡單，更可能是餐飲服務的基本功能+主題文化+消費體驗的平臺型行業(yè)，跨界合作、跨界發(fā)展將成為通行做法。”越來越多的品牌與餐飲進行跨界融合。王府井書店引入的讀者美食廣場項目正在試營業(yè)，活躍在互聯(lián)網(wǎng)營銷前沿的餐飲品牌黃太吉也大舉進軍電影市場。一系列事實表明，競爭日益激烈的餐飲市場正在通過跨界營銷、嫁接其他行業(yè)等手段，尋求開辟一片新的藍海。
2015年初，原來經(jīng)營音樂、影視、教學光盤的王府井書店地下一層改造成為匯集了包括“小碗菜”、“陜西面”、“書友套餐”在內(nèi)共計12家餐館的讀者美食廣場。
對于將書店的地下一層改造為讀者美食廣場的原因，王府井書店副總經(jīng)理葛飛說，此舉主要是考慮到書店的轉型，他希望現(xiàn)在的書店不僅僅只是賣書的地方，還能為讀者提供休閑和服務。“很多讀者想在店里喝杯咖啡或者吃個快餐，這些希望應該滿足。”葛飛說，“我們希望書店是一個集休閑閱讀于一體的多方位文化景觀，未來餐飲將是圖書文化的一部分。”
除了王府井書店外，成立于1989年的臺灣誠品書店，現(xiàn)在也已經(jīng)轉變成復合式經(jīng)營。據(jù)統(tǒng)計，誠品的非書部分營收比重達到了70%，其中商場餐飲占到20%-25%，而書店部分只占30%。剛剛在北京開設第二家24小時不打烊的三聯(lián)書店在2009年將書店二層的圖書種類進行了精簡，并引進咖啡館進行經(jīng)營。與老店不同的是，新開業(yè)的三聯(lián)書店分店將咖啡館與書店融為一體，并且可以一起結賬。
對于書店和飲食區(qū)域的結算問題，王府井書店方面表示，目前只是試營業(yè)，正在磨合期。未來看餐飲怎么和書店進行結合，還會進行調(diào)整。兩者結合是肯定的，餐飲以后是圖書文化的一部分。
影視，營銷新賣點謀共贏
黃太吉與春光映畫聯(lián)合出品電影《我要你開花》上映，成為繼去年6月1日投資拍攝的首部電影《似曾相識》后黃太吉的又一次跨界作品，與此同時，黃太吉還與影視企業(yè)華誼兄弟進行過多次合作。業(yè)內(nèi)人士表示，煎餅備受爭議之后，以煎餅發(fā)家的黃太吉開始尋找新的品牌營銷點，新品牌和影視就是其選擇的新賣點。
餐飲企業(yè)除了與電影公司進行跨界合作外，還嘗試與影視衍生品進行跨界合作。2014年10月，麥當勞全國逾2000家門店舉辦“《魔獸世界》麥當勞積分活動”，消費者購買指定產(chǎn)品即可領取積分兌換“黑暗之門”等虛擬物品和道具，同時3家《魔獸世界》主題餐廳在北京、上海、廣州建立。
餐飲連鎖機構有密集的人流及廣泛的覆蓋，消費者也有注意力空間，的確是衍生品優(yōu)質(zhì)的線下展銷平臺，且有別于團購等折扣引流方式，通過娛樂營銷、優(yōu)質(zhì)衍生品搭售、用餐環(huán)境的新鮮感來引流并提升到店消費體驗，的確給餐飲連鎖機構帶來新的價值。每家連鎖機構對動漫、影視類型風格的訴求不同，如何整合豐富的娛樂資源，如何有效推動單個店面的配合程度，都是考驗模式構建者及推動方的智慧和執(zhí)行力。
美妝，品牌互補強化用戶體驗
“一家好餐廳的精髓不在于菜品數(shù)的多少，而在于產(chǎn)品的精良和用戶體驗的不斷優(yōu)化。”雕爺牛腩創(chuàng)辦人孟醒表示，追求極致的用戶體驗是互聯(lián)網(wǎng)的精神之一，圍繞這樣的產(chǎn)品精神，雕爺牛腩只有12個菜品。
在雕爺牛腩開業(yè)前的半年時間，“雕爺”孟醒投入1000萬元，邀請各路明星、美食家及網(wǎng)絡達人免費試吃，從前菜到甜品，無一不是在眾多口味中不斷優(yōu)化。在試吃期間，即使遇到“嫌店內(nèi)網(wǎng)速不夠快”的要求，孟醒也會對店內(nèi)網(wǎng)絡重新安裝，確?？腿税l(fā)微博、玩游戲暢通無阻。
在此前創(chuàng)辦阿芙精油過程中，孟醒就在重視用戶反饋上嘗到了甜頭。雕爺牛腩創(chuàng)辦后，孟醒沿用了每天花大量時間盯著大眾點評、微博、微信，和大家互動，甚至親自處理投訴差評的習慣，每天都會親自做客服處理差評。“如果粉絲認為某道菜不好吃，可能這道菜就會在菜單上很快消失。粉絲在就餐過程中哪里不滿，則可以憑官微回復獲得贈菜或者免單等。”孟醒表示，雕爺牛腩每個月都會更換菜單，其中變化或者不變的依據(jù)一定程度上就是粉絲的聲音。
與其他高檔餐廳為顧客準備熱毛巾，進而豐富顧客的消費體驗不同。雕爺牛腩用濕紙巾替換熱毛巾，在確保衛(wèi)生與安全的同時，孟醒將旗下的阿芙精油加入為顧客提供的濕紙巾中，在提升用戶體驗的同時，孟醒認為：“精油香甜的味道有助于刺激食欲。”
服裝，多元化戰(zhàn)略成誘因服裝，多元化戰(zhàn)略成誘因
“衣戀之所以敢于多元化經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)務，正是服飾領域的經(jīng)驗帶來了跨界的可能性。”衣戀(上海)餐飲管理有限公司餐飲事業(yè)部總經(jīng)理及總裁秘書長金萬壽表示，“餐飲是衣戀除了服裝之外的第二大業(yè)務，占到衣戀集團將近10%的份額。”此前，韓國衣戀集團于上海開設兩家主題餐廳Ashley后，宣稱到2016年將旗下的Lugo咖啡廳門店數(shù)量擴展到1000家。
法國奢侈品巨頭路易威登集團旗下私募股權基金L Capital Asia去年宣布，斥資1億美元收購中餐連鎖集團翡翠餐飲(Crystal Jade)逾餐飲跨界營銷案例分析的股權。對此，業(yè)內(nèi)普遍認為，路易威登集團收購中餐的動力來源是想通過開啟多元化戰(zhàn)略來扭轉奢侈品在華困境。財富品質(zhì)研究院院長周婷分析稱，在奢侈品市場在華增速放緩的背景下，路易威登集團正在加速開啟產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略，加碼餐飲業(yè)態(tài)或?qū)榧瘓F增加新的消費人群。
同樣選擇跨界做餐飲的本土服貿(mào)企業(yè)美特斯邦威，此前曾在上海南京東路旗艦店開設品牌咖啡店TagCafe。在開設之初，美邦表示將會為來店顧客提供現(xiàn)磨且純正的花式咖啡，并對外宣稱，會逐步將咖啡店入駐到國內(nèi)各家旗艦店。但遺憾的是，隨著其在南京東路旗艦店的關閉，TagCafe咖啡店目前也杳無蹤影。業(yè)內(nèi)人士對此表示，企業(yè)對品牌的市場定位不清晰，產(chǎn)品沒有打動消費者的特色是美特斯邦威失敗的主要原因。
中國購物中心產(chǎn)業(yè)資訊中心主任郭增利認為，餐飲業(yè)能吸引不同類型的消費者，并增加其在購物中心的停留時間，同時能縮短購物中心的商業(yè)培養(yǎng)期。相比其他業(yè)態(tài)，餐飲的運營模式較為簡單、再生能力強、培育期較短、現(xiàn)金流動快、回收見效快，所以餐飲往往成為營收見效最快的部分。
餐飲跨界營銷案例分析篇二
粉絲經(jīng)濟是大數(shù)據(jù)時代擺在諸多企業(yè)面前的重大命題，從“1.0時代”的借助代言人籠絡粉絲群體，到“2.0時代”的“果粉”、“米粉”、“魅友”以產(chǎn)品構建的專屬粉絲文化，從皮下傳播時代到移動互聯(lián)時代，似乎粉絲經(jīng)濟成為企業(yè)強調(diào)受眾粘性的最佳形式。然而，受限于企業(yè)屬性，對大多行業(yè)來說，構建專屬粉絲陣營并非易事，近日新辣道借勢電影小時代粉絲熱度實現(xiàn)的跨界營銷，似乎有那么點彎道超車的味道。
電影《小時代3》上映在即，充分吊足了粉絲的胃口，加之韓寒《后會無期》的熱炒，媒體也在不斷在兩部電影間挖掘噱頭，成為今夏電影市場的絕對主旋律，而在這個關鍵節(jié)點，新辣道對《小時代》的聲援也使得這個以“新辣”著稱的美食品牌站到了風口浪尖。從微博上的尋找小時代“讓她尖叫”體到新辣道logo出現(xiàn)在各大賣場中《小時代3》的劇照和海報上，這一波又一波的舉動締造了一個又一個消費者對新辣道和小時代猜測及懸念。甚至連熱門大號@電影工廠的微博博主也這樣寫到，“這是小時代繼全面占領排片后又要進軍餐飲界的節(jié)奏么?!”
所謂互聯(lián)網(wǎng)思維的精髓，是以消費者的需求為導向，洞察企業(yè)目標受眾所喜聞樂見的。之前@電影小時代 微博轉載的一條關于商場里新辣道的媒體廣告，首先就締造了第一波小懸念。隨后的6月4日，新辣道魚火鍋的官方微博又跟進發(fā)布了一組“who care?”的系列海報，以曝劇照的形式再次引發(fā)猜想。新辣道是為了以這種形式，借勢影響崇尚自由的90后引發(fā)共鳴?還是會有更深入的體系合作?
餐飲跨界營銷案例分析篇三
緊隨其后，資深娛樂圈爆料人“長春國貿(mào)”在6月7日通過微博再度爆料：新辣道在郭敬明生日當天將門店打造成了小時代主題餐廳，聚集小四粉絲，為小四舉辦了慶生會，新辣道這是在向要進軍餐飲界的郭敬明示好?還是借勢小四生日再度將新辣道與小時代捆綁?這引發(fā)了大批網(wǎng)友對事件進一步發(fā)展的期待，跨界合作的魅力再度展現(xiàn)。
隨后，新辣道首先表明力挺小時代和郭敬明的態(tài)度，并將新產(chǎn)品和電影角色掛鉤，根據(jù)產(chǎn)品的味道和角色的性格進行一一搭配，跨界合作呼之欲出。6月11日，新辣道魚火鍋在其官方微博上發(fā)布了一組將四種套餐與四姐妹的迥異個性有機結合的懸念海報，賦予了魚火鍋更多時尚和小時代內(nèi)涵。
19日，官微曝出一系列創(chuàng)意拼圖，鼓勵粉絲們競猜小時代套餐神秘定制禮物。不得不提的是不管是套餐征名還是禮物競猜活動，揭曉日期都是6月25日。
橫跨一個月的懸念制造讓消費者不禁猜想，新辣道這是打算借力打力布局粉絲經(jīng)濟?這個“新辣”的餐飲品牌到底將打出什么牌?6月22日，23日，24日，新辣道官微打出了最后一波懸念，連續(xù)放出一組倒計時海報，喊出了要顛覆時代、瘋狂時代和熱辣時代的口號。如何顛覆?如何瘋狂?答案將于明天揭曉，我們拭目以待。
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