水果店利潤(rùn)怎么樣
水果的價(jià)格是越來(lái)越貴，因?yàn)橛欣诮】?，所以很多人都喜歡多吃水果。開(kāi)水果店到底能賺多少錢(qián)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下開(kāi)水果店的利潤(rùn)分析吧。
街頭水果店利潤(rùn)的分析才是開(kāi)水果店的開(kāi)始
近兩年街頭水果店幾乎呈現(xiàn)瘋狂生長(zhǎng)的局面，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)權(quán)威報(bào)告統(tǒng)計(jì)，僅連鎖領(lǐng)域，2015年相關(guān)門(mén)店增長(zhǎng)率超過(guò)了200%。很多城市里，諸如杭州，很多地方都有這樣的現(xiàn)象，不足500米的街道上，往往會(huì)出現(xiàn)2—3家規(guī)模相當(dāng)?shù)乃辍?/p>
這樣的場(chǎng)景，無(wú)疑讓人想起當(dāng)年瘋狂的“掉渣燒餅”，在死亡之前也是這樣的場(chǎng)面。那么街頭水果店是真的賺錢(qián)?還是死亡前最后的瘋狂呢?多得像小飯館一樣的水果店
現(xiàn)在街頭水果店的數(shù)量基本不亞于小飯館，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013年底，北京街頭水果店的數(shù)量接近萬(wàn)家，上海街頭水果店的數(shù)量在1.2萬(wàn)家左右，杭州大約有數(shù)千家街頭水果店……這個(gè)數(shù)字一直都是持快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
為何街頭水果店會(huì)如雨后春筍般大量出現(xiàn)呢?
主要有以下幾個(gè)原因促成了現(xiàn)在的局面：
第一，剛性需求的出現(xiàn)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)越來(lái)越講究，水果成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾澄镏?，水果的消費(fèi)支出也就成為家庭的剛性支出。2012年，朗源股份決定在杭州市場(chǎng)上開(kāi)出高端水果專(zhuān)賣(mài)店“LaRonde良月”，為此曾做過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，認(rèn)為“杭州人中至少有1/3的人，單次果品消費(fèi)能力在100元以上”。
第二，門(mén)檻低。街頭水果店的投資門(mén)檻較低，首先從資金上說(shuō)，由于水果店針對(duì)社區(qū)居民，門(mén)店大多在社區(qū)附近，租金不貴，進(jìn)一批水果，即使高檔水果也不需要太多的資金，整體核算下來(lái)，有個(gè)十幾萬(wàn)元就能起步，如果是選擇加盟品牌水果店，資金投入還要更少;其次技術(shù)上，這就是一個(gè)買(mǎi)賣(mài)的過(guò)程，根本沒(méi)有技術(shù)難度，否則菜市場(chǎng)里也不會(huì)有那么多的小販在賣(mài)水果;第三政策上，因?yàn)橘u(mài)水果的門(mén)檻低，無(wú)論是工商、稅務(wù)，還是其他政府部門(mén)對(duì)其都沒(méi)有限制。
第三，利潤(rùn)高。一箱普通的時(shí)令水果，銷(xiāo)售毛利潤(rùn)率至少有60%，扣除損耗等，凈利潤(rùn)率也要超過(guò)35%，如果是一些高檔的、反季節(jié)水果，凈利潤(rùn)率至少是對(duì)半賺。在如今經(jīng)濟(jì)不太理想的環(huán)境下，這個(gè)收益絕對(duì)吸引了大量的投資者的目光。像樓老板的周邊兩家的店老板，都是從其他行業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)，表示，哪怕這個(gè)生意只能做一兩年，也要做，至少可以一年賺上幾十萬(wàn)。
水果店真的像傳聞那樣賺錢(qián)嗎
盡管現(xiàn)在水果店利潤(rùn)不如以前了，競(jìng)爭(zhēng)也激烈了，但是筆者還是表示懷疑，如果不賺錢(qián)，為什么會(huì)有那么多人涌入呢?接下來(lái)本刊記者進(jìn)行了深入調(diào)查。
開(kāi)水果店成本
既然要做水果店，必須要有門(mén)店才可以，盡管現(xiàn)在很多媒體曝炒門(mén)店租金持續(xù)上漲，但事實(shí)上真正居高不下的是那些黃金地段的門(mén)店租金，而到了適合水果店生存的社區(qū)附近，租金上漲并不高，一個(gè)五六十平方米的門(mén)店一個(gè)月的租金大約六七千元，這個(gè)已經(jīng)算是高價(jià)了，便宜的也就四五千元。核算到一年，平均租金大約是6萬(wàn)元左右。若是算上水電費(fèi)等其他雜費(fèi)，開(kāi)店的一年成本不會(huì)超過(guò)8萬(wàn)元。
人工成本：開(kāi)店必須要有人，人工工資確實(shí)是一塊高投入，但是街頭水果店中超過(guò)8成都是夫妻店，店員大多是自己的親戚、孩子，而且一家小店最多需要1—2名店員足夠，這塊投入實(shí)際上并不高。而且這樣的個(gè)體戶(hù)也不會(huì)給店員上什么五險(xiǎn)一金，一年的人工成本支出最多不過(guò)4萬(wàn)元。
開(kāi)水果店其他成本
開(kāi)水果店還需要采購(gòu)，這里就涉及到物流費(fèi)用，另外，水果存在一定的損耗，一般業(yè)內(nèi)的損耗率在10%左右，這些一年下來(lái)，大約也要支出四五萬(wàn)元左右。
綜合下來(lái)，一家街頭水果店一年的成本支出大約在16萬(wàn)元左右，單從數(shù)字看確實(shí)不是一筆小支出了。事實(shí)真的如此嗎?
開(kāi)水果店利潤(rùn)
本刊記者走訪(fǎng)了天津地區(qū)8家水果店，其售價(jià)普遍比菜市場(chǎng)的價(jià)格高出20%—30%。日均銷(xiāo)售額均在3000元以上(單個(gè)客單金額均在100元以上)。而據(jù)了解，菜市場(chǎng)中小販銷(xiāo)售的水果，平均一斤的凈利潤(rùn)率在40%左右。同時(shí)水果店的進(jìn)貨渠道與小販們的進(jìn)貨渠道并無(wú)太大區(qū)別，有的水果店甚至可以從水果產(chǎn)地直接進(jìn)貨，成本更加便宜。
綜合考慮，街頭水果店一天的毛利潤(rùn)(只是扣除了進(jìn)貨價(jià)格)約1500元左右，一年(平均按360天計(jì)算)的毛利潤(rùn)約54萬(wàn)元。
將這個(gè)毛收益減除上文核算的綜合成本支出，一家水果店的凈收益在38萬(wàn)元。
當(dāng)然這里的數(shù)字存在一定的偏差，比如夏季通常是水果銷(xiāo)售的旺季，但是就算扣除淡旺季的因素，一家水果店一年凈賺20萬(wàn)元也并非是一件難事。
其實(shí)現(xiàn)在在街頭水果店里面臨困境的并不是這些夫妻店，而是品牌連鎖店，因?yàn)槠放七B鎖店要求選址、裝修都是唯一，進(jìn)貨渠道統(tǒng)一，貌似是在節(jié)約成本，實(shí)際上是在增加成本。舉個(gè)例子，一個(gè)房東聽(tīng)說(shuō)一個(gè)品牌企業(yè)要租房子，和一對(duì)打工者租房子，您想想他的要價(jià)能一樣嗎，實(shí)際上連鎖品牌店就因?yàn)檫@個(gè)品牌無(wú)形中大約要比夫妻店增加近1倍的成本支出。加之總部也
是要賺錢(qián)的，因此發(fā)給門(mén)店的水果價(jià)格并不是最低價(jià)，而且大多數(shù)是高檔水果，市場(chǎng)需求量不大，各種因素綜合起來(lái)，造成了品牌連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)狀況并不理想。
水果店賺錢(qián)也要門(mén)道
據(jù)記者調(diào)查，雖然街頭水果店是一個(gè)不錯(cuò)的生意，但是也并非人人賺錢(qián)，這里也存在一些門(mén)道：
一是，營(yíng)業(yè)面積不能超過(guò)100平方米，最佳面積是五六十平方米。據(jù)樓老板透露，因?yàn)榻诸^水果店的店面大多由商品房改建的，如果面積超過(guò)了100平方米，其戶(hù)型與五六十平方米的戶(hù)型不一樣，房東的投入也不一樣，所以租金需求也不一樣，往往100平方米以上的門(mén)店租金要比五六十平方米的高出50%。另外，水果店也不需要太大的門(mén)店，五六十平方米的門(mén)店存放的水果量足夠周邊社區(qū)居民買(mǎi)的就可以。
二是，性質(zhì)和便利店一樣。其實(shí)水果店的性質(zhì)和便利店一樣，給顧客就是一個(gè)便利性。因此一定遠(yuǎn)離競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——菜市場(chǎng)和超市。因?yàn)檫@兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的殺手锏就是低價(jià)，如果水果店離競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手過(guò)近，根本賺不到錢(qián)。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，這個(gè)保險(xiǎn)距離是800—1000米，即社區(qū)距離菜市場(chǎng)和超市的距離超過(guò)了800米，那么投資者在這個(gè)社區(qū)附近開(kāi)水果店，盈利的幾率要大很多。
三是，記憶力要好。一個(gè)社區(qū)經(jīng)常買(mǎi)水果的人就那么多，這就要求投資者要有一個(gè)好記憶力。舉個(gè)例子，當(dāng)一位熟客進(jìn)店購(gòu)物，如果投資者能說(shuō)出，某某先生好，上次買(mǎi)的某某水果怎么樣，口感如何……您想想這位顧客是不是有點(diǎn)受寵若驚呢?他會(huì)覺(jué)得你很重視他，他也愿意與你交流，慢慢地就會(huì)成為你店里的忠實(shí)客戶(hù)，除非特殊原因，否則只要他買(mǎi)水果基本上就一定要在你店里買(mǎi)。
四是，一定要考慮停車(chē)方便性。這點(diǎn)是很多投資者都容易忽略的問(wèn)題，現(xiàn)在私家車(chē)十分普遍，如果你店周邊不方便停車(chē)，可能顧客就需要把車(chē)停在小區(qū)里，然后走一段時(shí)間到你店里，就不方便了，其對(duì)顧客的吸引力就下降了。可能就會(huì)把顧客變成了潛在顧客，甚至是將潛在顧客“趕跑”了。
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