大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)策劃書
當(dāng)前形勢下,年輕人的創(chuàng)業(yè)教育問題越來越受到社會(huì)各界的普遍關(guān)注。大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)應(yīng)制定一份策劃書,那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)策劃書,就跟著小編一起看看吧,希望大家能夠喜歡。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)策劃書一:
公司名稱:好來屋餐廳
改革開放以來,中國經(jīng)濟(jì)得到飛速發(fā)展,人民普遍擺脫溫飽水平進(jìn)入小康時(shí)代。隨著生活水平的提高,人們對(duì)飲食有了更多的選擇。即使中國傳統(tǒng)的勤儉節(jié)約觀念依然很強(qiáng),但飲食的花銷已經(jīng)不再重要,占據(jù)主觀意識(shí)的更多是食品的綠色、健康、營養(yǎng)等方面,進(jìn)而對(duì)提供食品的銷售商有了衍生意識(shí),就餐地點(diǎn)的清潔衛(wèi)生情況、員工健康情況、餐廳環(huán)境等有了要求。
作為社會(huì)重要一部分的大學(xué)生,經(jīng)濟(jì)條件的改善已經(jīng)讓大學(xué)生的生活品質(zhì)得以大大改善,大學(xué)食堂提供的食物和就餐條件已經(jīng)不能滿足需求,所以選擇打造一家擁有價(jià)格價(jià)格低廉、營養(yǎng)豐富、美味可口、交通便利等特點(diǎn)的學(xué)生自助餐廳成為可能,打造中國第一校園餐飲連鎖,這便是我的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
餐廳簡介:
本店位于大學(xué)生和教職員工居住中心地段,針對(duì)客戶群是在校大學(xué)生、教師、校園外來人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。由于客戶群多為四川人,所以提供的早餐、午餐和晚餐都以四川風(fēng)味兒為主,并配有特色冷飲和休閑餐飲等。
早餐以四川小吃為主打特色,包子、饅頭、稀飯、泡菜和雞蛋等等眾多小吃,不僅營養(yǎng)豐富、美味可口,而且價(jià)格低廉易于客戶選擇。
午餐和晚餐都以提供炒菜、蒸菜和炒飯為主,客戶群中大部分都是經(jīng)濟(jì)承受能力有限的大學(xué)生,家常小菜、營養(yǎng)湯食、大米飯等是客戶易于接受和選擇的。非餐期間提供各種冷飲,如礦泉水、汽水、果汁、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。
并且由于本餐廳采用的是自助快餐的方式,客戶可在輕松的就餐環(huán)境下享受美食,尤其是學(xué)問高、見聞廣、品性好的大學(xué)生,年輕的他們更喜歡緊跟時(shí)代的現(xiàn)代氣息餐廳,干凈而不失典雅、莊重而不失意動(dòng),美好的就餐環(huán)境和價(jià)格適宜的餐飲服務(wù),是本餐廳的主要特點(diǎn)。
市場分析:
對(duì)于經(jīng)濟(jì)承受能力可觀的大學(xué)生而言,每月生活費(fèi)用在500元以上的大學(xué)生已成為普遍,平均每天用于三餐正常飲食的支出在12元以上。學(xué)校食堂飲食品質(zhì)問題是難以令學(xué)生接受的,有能力承受餐廳消費(fèi)的大學(xué)生們,特別關(guān)心餐飲的安全和味道,本餐廳的目的就在于為大學(xué)生提供價(jià)格經(jīng)濟(jì)、綠色安全、美味可口、特色鮮明、種類繁多的大眾食品。
優(yōu)勢所在:
本餐廳經(jīng)營解決了大學(xué)食堂飯菜質(zhì)量不好、口感差的問題,同時(shí)餐廳地理位置緊靠校園,有利于學(xué)生們的快速就餐,能夠?yàn)楸姸鄬W(xué)生節(jié)約就餐時(shí)間,同時(shí)我餐廳是正規(guī)化經(jīng)營,環(huán)境衛(wèi)生有保障,并提供免費(fèi)茶水,這些都對(duì)大學(xué)生而言很有吸引力。
劣勢分析:
餐廳規(guī)模小、剛起步、服務(wù)項(xiàng)目少,造成了餐廳在經(jīng)營上存在很多的不足,比如趕時(shí)間的學(xué)生希望盡早上菜上飯,而就餐高峰期會(huì)有很多學(xué)生前來就餐,餐廳人員規(guī)模過小造成人力資源不足,繼而影響營業(yè)能力,同時(shí)也讓學(xué)生放棄就餐,如此下去會(huì)造成客戶群的丟失、信譽(yù)的下降,并且小成本經(jīng)營餐廳入門條件低,同行競爭激烈。到了學(xué)生放假回家之后的時(shí)期,更是會(huì)存在客戶量降低,不利于餐廳的可持續(xù)健康發(fā)展。
發(fā)展戰(zhàn)略:
完成餐廳相關(guān)手續(xù)辦理之后,在開業(yè)之前首先應(yīng)做好的就是廣告宣傳??蛻羧夯径际窃谛4髮W(xué)生,并且由于在校學(xué)習(xí)都是集體生活,以宣傳單等形式發(fā)送的廣告信息,其傳遞速度很快,范圍也比較廣,加上店外布置一定的宣傳標(biāo)語或廣告,廣告效果是很可觀的。
其次要做的就是開業(yè)之后一定要提供很好的服務(wù),并且本店主打的是自助的方式,所以在食物材質(zhì)、烹制條件和方式、就餐環(huán)境方面要做到干凈、清潔,為客戶留下美好的第一印象,有利于本店迅速聚集一批忠實(shí)的長期顧客。
比較重要的是應(yīng)注意大學(xué)生的生活特點(diǎn),自主可支配時(shí)間雖長,但學(xué)習(xí)的任務(wù)很繁重,許多學(xué)生都會(huì)選擇就近就餐以縮短時(shí)間,為了擴(kuò)大餐廳營業(yè)能力可選擇送餐上門,并且餐廳采用可降解環(huán)保材料飯盒盛送外賣,運(yùn)輸便捷且利于客戶餐后處理。
最后,餐廳雖小但也是一家企業(yè),必須有進(jìn)一步發(fā)展的目標(biāo)才能激發(fā)企業(yè)不斷地創(chuàng)新、努力并發(fā)展,當(dāng)經(jīng)營穩(wěn)定之后,可以增加其它服務(wù)項(xiàng)目,比如做連鎖經(jīng)營。
促銷策略:
前期宣傳注重規(guī)模要大、強(qiáng)度要高、力度要深、范圍要廣,把有限的廣告投入要落實(shí)到實(shí)處。所以經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱的起步階段,將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,避開開支巨大的硬性廣告營銷方式,采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。主打餐廳的綠色健康、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn),通過制作精美的菜單、信息涵蓋量大的海報(bào)、飲食文化手冊(cè)、紙質(zhì)張貼廣告、低價(jià)促銷等活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳。
后期宣傳注重彰顯既有品牌和特色,重視和老顧客的關(guān)系升華、側(cè)重吸引新顧客,通過老顧客的間接宣傳產(chǎn)生良好的廣告效應(yīng)??梢暻闆r采用會(huì)員制,普通會(huì)員就餐可九九折,高級(jí)會(huì)員九五折甚至更低,家假日贈(zèng)送禮品的同時(shí)給予更好的折扣,惠顧老顧客的同時(shí)吸引新顧客的加入。
餐廳結(jié)構(gòu):店長兼收銀 1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。 經(jīng)營模式:客戶自助點(diǎn)菜的川菜小吃館
經(jīng)營理念:注重員工健康、營造良好就餐條件、提供綠色美好飲食、打造文化氣息濃厚環(huán)境
財(cái)務(wù)分析:
創(chuàng)業(yè)資金來源:向父母和親朋借貸 創(chuàng)業(yè)起步階段成本(單位:元):場地租賃費(fèi)(年租金15000元),天然氣、自來水、電力、網(wǎng)絡(luò)等預(yù)付費(fèi)(1000),餐飲衛(wèi)生許可等證件辦理(100),員工身體基本健康檢查費(fèi)用(300),簡單裝修花費(fèi)(2000),廚具、餐具、桌椅板凳、儲(chǔ)存用的冰箱、消毒柜等基本設(shè)施購置費(fèi)用(5000),食物材料、配料等(2000)。創(chuàng)業(yè)起步投入資金約為25400元,預(yù)留1500元流通資金,即創(chuàng)業(yè)投入資金為26900元。
財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:
市場容量大,食物制作、銷售周轉(zhuǎn)快,估計(jì)每日總營業(yè)額約為2100元,收益率32.5%,每日的毛利潤在682.5元,廚師每月工資1600元、兩名由勤工儉學(xué)大學(xué)生中招募的服務(wù)生月工資共計(jì)2300元。創(chuàng)業(yè)投入資金近2.7萬,由此計(jì)算投資回收期為四個(gè)月左右。
團(tuán)結(jié)才是力量的源泉,合作是發(fā)展的基礎(chǔ)。在員工、供應(yīng)商之間建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作信任關(guān)系是很有必要的。尤其是與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過對(duì)員工成績的直接物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),激發(fā)員工的工作熱情。合理安排工作時(shí)間和強(qiáng)度,為員工的身體和心理承受能力做想。
和供應(yīng)商確立良好的合作關(guān)系,確保原材料的供應(yīng)價(jià)格、質(zhì)量、速度等的穩(wěn)定,并在信任的基礎(chǔ)上展開更為深入的合作,讓材料的價(jià)格能夠彼此互利。同時(shí)團(tuán)結(jié)周邊群眾關(guān)系,贏得社區(qū)人民支持,同時(shí)注重客戶意見反饋及處理,注重經(jīng)營相關(guān)法律學(xué)習(xí),遵紀(jì)守法利己利國。
市場風(fēng)險(xiǎn)分析:
由于本餐廳的客戶定位是在校大學(xué)生,根據(jù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力而制定的中低價(jià)位營銷策略,同時(shí)也能根據(jù)客戶的不同需求采取差異化營銷戰(zhàn)略,為不同層次的客戶提供不同的服務(wù),獲得成規(guī)模的系統(tǒng)性利潤,但是餐廳要想持續(xù)經(jīng)營或者發(fā)展壯大,會(huì)受到很多方面的影響,繼而構(gòu)成對(duì)餐廳的風(fēng)險(xiǎn)。
改革開放以來,中國的開放程度越來越高,人們的思維意識(shí)已經(jīng)緊跟國際化,國外的飲食觀念開始影響國人,其餐飲企業(yè)也相繼進(jìn)入中國,尤其是以快餐連鎖為多,國內(nèi)也有很多成規(guī)??觳推髽I(yè),很據(jù)實(shí)力的他們競爭力很強(qiáng),對(duì)餐廳造成的威脅很大,比如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等。
餐廳是以經(jīng)營本地特色菜為主。酸菜、土豆、鮮肉、辣椒、豆瓣、鮮魚等等而制成食物是很受歡迎的,食物的新鮮程度決定了其品質(zhì)好壞,繼而影響餐廳飲食提供的質(zhì)量高低,進(jìn)一步對(duì)營業(yè)能力提出考驗(yàn),所以原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)上,原材料市場的價(jià)格不穩(wěn)定因素會(huì)對(duì)餐廳的經(jīng)營造成影響。
應(yīng)對(duì)措施:
要想應(yīng)對(duì)無法預(yù)測的風(fēng)險(xiǎn),只有加強(qiáng)自身內(nèi)部建設(shè),有了足夠的實(shí)力之后自然不畏懼任何挑戰(zhàn)。所以應(yīng)積極主動(dòng)向老字號(hào)川菜館學(xué)習(xí),長期的經(jīng)營中他們確立了很好的菜式、營銷管理等,從他們身上可惜汲取先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)有利于自己的經(jīng)營。
其次嚴(yán)格管理餐廳員工,較好的職業(yè)素質(zhì)是餐廳長期發(fā)展下去的保障,同時(shí)注重客戶意見的收集與改進(jìn)。細(xì)化餐廳管理制度,明確經(jīng)營目標(biāo)和存在問題,并針對(duì)不斷變化的食物原料市場制定相關(guān)策略,和供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系,降低原材料價(jià)格波動(dòng)過大的影響。
最后,嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律,強(qiáng)化自身和員工法律意識(shí),遵紀(jì)守法按章繳稅的同時(shí)努力塑造良好的社會(huì)印象,避免不必要的法律糾紛和政府部門的介入阻礙了餐廳的正常經(jīng)營。
發(fā)展規(guī)劃:
半年的發(fā)展初期中,餐廳將通過積極有效的營銷策略,在校園周邊樹立自身的川菜品牌,提升知名度、美譽(yù)度的同時(shí),注重和客戶的長期發(fā)展,收回投資的同時(shí),積極進(jìn)行市場調(diào)研,爭取獲得更多的經(jīng)驗(yàn)和資金積累,利于未來的發(fā)展。
發(fā)展中期就是經(jīng)營時(shí)間六個(gè)月至一年的階段,該階段中餐廳的任務(wù)是鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,爭取擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和銷售服務(wù)布局,開創(chuàng)更大的餐廳經(jīng)營規(guī)模,增加服務(wù)項(xiàng)目和附加值,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,同時(shí)準(zhǔn)備樹立更為直觀、易于宣傳的品牌形象,為企業(yè)的擴(kuò)張做好準(zhǔn)備。
發(fā)展重要期及未來是指一年以后,餐廳的運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),在校園周邊已經(jīng)確立了較好的影響力,在市場已經(jīng)飽和的情況下,以特許經(jīng)營的方式,到更多的高校周邊開拓新的市場空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營的連鎖化。同時(shí)招募職業(yè)能力更強(qiáng)的人才,強(qiáng)化餐廳過渡到企業(yè)的管理,積極培養(yǎng)校園餐飲連鎖經(jīng)營管理人才,最終實(shí)現(xiàn)校園綠色經(jīng)濟(jì)餐飲品牌的穩(wěn)步擴(kuò)張。