餐廳營銷計(jì)劃方案
隨著國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,餐飲業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,并逐漸的拓展市場走向世界。為此，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理餐廳營銷計(jì)劃方案相關(guān)內(nèi)容，歡迎參閱。
餐廳營銷計(jì)劃方案篇一
對于大多數(shù)餐飲店來說，主要顧客來自于周圍三公里的社區(qū)和商圈。因此，三公里營銷其實(shí)是營銷重中之重;做不好三公里營銷，其他任何手段都是空談。三公里營銷應(yīng)該怎么做?
如果以店面為圓心，三公里為半徑開展?fàn)I銷，按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營銷思路，在一定范圍內(nèi)有效開展了“三公里營銷”，就能在鞏固顧客群基礎(chǔ)上，不斷拓展輻射范圍和影響，對品牌的長期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。
1、飲食環(huán)境做到第一
現(xiàn)在消費(fèi)者越來越重視餐飲的消費(fèi)環(huán)境，去飯店不僅僅是為了吃，更多是為了第三空間體驗(yàn)。我們發(fā)現(xiàn)食客越來越不好“伺候”了。這就是消費(fèi)服務(wù)升級，抓住這一點(diǎn)，這一點(diǎn)會成為餐館增長點(diǎn)。競爭，就是比對手做得更好。
2、菜品特色做到第一
不同的菜品都有自己的市場，只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場中的比重不同。對于一個社區(qū)來說，也存在這種菜品品類的競爭。如何獲得競爭優(yōu)勢?菜品做出特色，做到3公里獨(dú)一無二，這就是特色取勝。
3、顧客關(guān)懷做到第一
餐廳也是社區(qū)的一分子，應(yīng)該和社區(qū)互動起來，而不僅僅是個孤立的組織;優(yōu)秀的餐飲品牌會通過顧客關(guān)懷系統(tǒng)長期和客戶互動起來，他們也會積極參與社區(qū)的一些事務(wù)，參與公益以支持社區(qū)的大小事。
4、溝通走訪做到第一
通過與就餐顧客溝通，了解顧客對店面菜品和服務(wù)的意見和建議;通過實(shí)地調(diào)查了解競爭對手店面的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。
5、社區(qū)推廣
三公里的范圍太廣了，很難做到有效的針對性營銷，大海放網(wǎng)的推廣方式顯然行不通，預(yù)算有限，而且戰(zhàn)線拉得過長，且無法進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析，因此，找對一個一個的社區(qū)，進(jìn)行設(shè)點(diǎn)擺攤進(jìn)行優(yōu)惠的會員卡營銷，不失為一個好方式。
6、寫字樓DM推廣
這是一群有消費(fèi)能力的中高端客群，搜集三公里內(nèi)的大大小小的寫字樓，進(jìn)行轟炸式的DM推廣。
7、異業(yè)商家聯(lián)合推廣
一個人的消費(fèi)距離幅度一般不超過三公里的范圍，可以在三公里以內(nèi)進(jìn)行大范圍的異業(yè)合作，讓其為我做推廣
社會化媒體營銷:
社會化媒體營銷是新鮮事物，越來越多的人使用這些新媒介，使得社會化媒體營銷顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇，人口的密度越來越高，為居民提供服務(wù)的餐廳也越來越多，很多餐廳就這樣淹沒在城市的各個角落。這也越發(fā)讓餐飲營銷難度加大，多即是少。社會化媒體營銷的本質(zhì)是降低成本，降低品牌營銷成本。具體如何做呢?制造話題，吸引眼球。
三個建議：
1)限時(shí)特價(jià)菜品
對于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時(shí)段特價(jià)菜品，吸引新老顧客的“搶”風(fēng)暴，讓好消息在朋友圈轉(zhuǎn)動起來，包括微博、微信和餐飲LBS應(yīng)用(如大眾點(diǎn)評網(wǎng))。團(tuán)購也是社會化的一種應(yīng)用。
2)贈送感動服務(wù)
吸引顧客到店以后，重點(diǎn)就要在服務(wù)上做出創(chuàng)新，服務(wù)營銷核心就是超出顧客期望，瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此，不經(jīng)意間超越了顧客對服務(wù)的期望，這無論誰也會感動的。客戶一感動，一定會把這種“驚喜”分享出去，也許是微博，也許是微信朋友圈，也許是在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上給個好評，等等，這些就是社會化營銷。
3)鼓勵顧客分享
鼓勵顧客分享，一定是分享”有價(jià)值的東西”，比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片，這就會提高曝光率，同時(shí)會給社交朋友進(jìn)行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點(diǎn)評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
餐廳營銷計(jì)劃方案篇二
隨著餐飲行業(yè)競爭的日趨激烈，餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要。很多商戶都有做營銷活動的需求，但卻無從做起，本文以一家真實(shí)餐飲商戶的成功營銷活動案例為例，從第一步起教大家如何做好餐飲營銷活動。
項(xiàng)目背景
一家坐落在三線城市居民區(qū)內(nèi)500平的正宗重慶火鍋店，2016年1月開店，設(shè)儲值會員，但一直未做過營銷活動，4月1日首次通過智媒體平臺(客如云系統(tǒng)后臺+公眾號自媒體)做營銷活動。
那么，本文以這家重慶老火鍋4月活動為例，深入解讀餐飲商戶對于營銷活動最關(guān)注的幾個問題：
1.餐廳的首次營銷活動應(yīng)當(dāng)選取怎樣的菜品?
2.餐廳策劃營銷活動，方案中需要體現(xiàn)哪幾項(xiàng)內(nèi)容?
3.餐廳通過智媒體平臺獲取哪些數(shù)據(jù)評測營銷活動質(zhì)量?
01」餐廳的首次營銷活動應(yīng)當(dāng)選取怎樣的菜品?
品類生品牌，品類需聚焦。餐廳的首次營銷活動選取尖刀產(chǎn)品最為適宜。尖刀產(chǎn)品，就是餐廳的爆款，通俗點(diǎn)說，就是這道菜品能瞬間秒殺顧客的猶豫。我們需要從品相中挖掘尖刀菜品，用來做營銷活動的利益誘導(dǎo)品。
02」餐廳策劃營銷活動，方案中都需要體現(xiàn)哪幾項(xiàng)內(nèi)容?
在說明營銷活動步驟前，先說下本次活動的最大亮點(diǎn)是，在一個場景下同時(shí)完成拉新+留存的目的，減少轉(zhuǎn)化步驟、節(jié)省轉(zhuǎn)化時(shí)間、降低運(yùn)營成本，提升活動收益。
第1步：[活動目的]提升消費(fèi)用戶的轉(zhuǎn)化
第2步：[活動時(shí)間]
第3步：[活動對象]目標(biāo)用戶
第4步：[活動主題]手切鮮羊肉，僅售1元
第5步：[活動內(nèi)容]
a.到店連Wi-Fi，關(guān)注微信平臺;
b.通過微信點(diǎn)餐，享受一元特價(jià)菜;
c.免費(fèi)注冊微信會員卡，還可享受會員權(quán)益。
第6步：[活動傳播]
微信公眾號、服務(wù)員引導(dǎo)、POP物料
03」餐廳通過智媒體平臺獲取哪些數(shù)據(jù)來評測營銷活動質(zhì)量?
我們從智媒體平臺的[曝光量]、[轉(zhuǎn)發(fā)量]、[會員量]、[營業(yè)額]獲取，通過國際公認(rèn)的計(jì)算公式得出餐飲營銷活動的ROI，來評估活動質(zhì)量。通過數(shù)據(jù)及結(jié)果的分析，不僅直觀的讓老板看到利潤的增長，還能滿足店長最關(guān)注的營業(yè)額、會員量等需求。
【曝光量】推送給364人，圖文閱讀數(shù)為88人，閱讀率為24%。
【轉(zhuǎn)發(fā)量】分享人數(shù)為5人，二次閱讀率占總閱讀人數(shù)41.82%(約63人)。
【會員量】4月1日~4月30日，活動共進(jìn)行30天，共有2227人到店消費(fèi)，共255人注冊成會員。其中，220人來自微信，35人來自pad。本次活動線上主要通過微信公眾號傳播，會員增長量是前3個月均的兩倍之多，并且微信注冊成為的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于pad注冊量，我們通過會員轉(zhuǎn)化方式數(shù)據(jù)，再次驗(yàn)證營銷方案中目標(biāo)用戶定位的準(zhǔn)確性。
【營業(yè)額】從4.1—30日，活動30天，本店?duì)I業(yè)額共137531.07元，累計(jì)發(fā)放255張品項(xiàng)券，已核銷117張，核券率為45.88%，拉動消費(fèi)27395元，活動收入占整體營業(yè)額的19.9%;ROI為餐廳營銷計(jì)劃方案。所以，本次活動的質(zhì)量不言而喻啦!
餐廳營銷計(jì)劃方案篇三
第一，借最大的東風(fēng)，做最好的買賣
“諸葛亮借東風(fēng)”的故事被我們廣為傳頌，而營銷中能夠借到東風(fēng)也自然能夠事半功倍，近年來最成功的案例當(dāng)屬慶豐包子了，在1948年首創(chuàng)之后，慶豐包子一直聲名不顯，但在光臨之后，慶豐包子便以燎原之勢，成為了現(xiàn)下最火爆的就餐首選，21元一位的“”套餐成為其標(biāo)配。從2013年12月30日上午9點(diǎn)開始，北京老字號慶豐包子鋪的加盟電話一直處于忙碌狀態(tài)。有人說這是天上掉餡餅的好事，但俗話說“機(jī)會只留給有準(zhǔn)備的人”，如果沒有其兢兢業(yè)業(yè)的老字號經(jīng)營，又怎么可能會有這樣的“餡餅”吃呢?能抓住機(jī)遇的營銷才是成功的營銷!
第二，塞翁失馬焉知非福?
“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。”在門店經(jīng)營火爆的時(shí)候要切忌急速擴(kuò)張或者亂搞多元化經(jīng)營，這個道理我們都知道，但是在門店遭遇逆境或者不幸時(shí)，聰明的老板也能抓住機(jī)遇搞一把營銷，讓企業(yè)扭轉(zhuǎn)盈虧。一家位于拉斯維加斯的餐廳在遭遇打劫后，用監(jiān)控錄像資料制作了一個視頻，配上了輕松的音樂和幽默的字幕，一下子就讓這個悲慘的遭遇變得輕松有趣了起來。這個有趣的視頻當(dāng)天就登上了Reddit論壇的主頁，幾小時(shí)內(nèi)在Youtube上就突破了一百萬的瀏覽次數(shù)。視頻頁面下最多的評論是：看了之后真的餓了想吃卷餅。如果說第一個案例是天上掉餡餅，那這個老板就是活生生自己畫了一張餡餅，將借勢營銷運(yùn)用得爐火純青。
第三，高空就餐，吃得心驚膽戰(zhàn)
隨著顧客千奇百怪的個性化需求越來越多，餐企營銷的法子也越來越“邪”，2014年空中餐廳開始在國內(nèi)各大城市興起，并成為商家制造話題吸引人氣的攬客方式。諸如上海浦東陸家嘴某五星級酒店的“空中餐廳”，所有食客坐在固定著配有安全帶的座位上，侍者、廚師也都穿上了類似蹦極時(shí)所穿的保護(hù)裝置。在驚嘆聲中，餐桌上天，食客們在50米高空盡情享受美景與饕餮盛宴。享受這樣一次餐飲服務(wù)的代價(jià)從1888元到8888元不等，這個考驗(yàn)食客勇氣和膽量的新鮮吃法引發(fā)網(wǎng)友熱議，并迅速風(fēng)靡開來，盡管很多地方都因?yàn)槠浒踩员坏胤奖O(jiān)管部門叫停，并卻并不妨礙圖新鮮找刺激的食客前來體驗(yàn)。
互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代，也是一個信息極度“碎片化”的時(shí)代，想要把握噱頭，做好營銷，餐飲企業(yè)必須抓住創(chuàng)新不放，進(jìn)行自身資源的整合，在碎片化媒體時(shí)代為品牌搶占一席之地。同時(shí)在一睹各類營銷法門之后，也要勸告各位餐飲老板，營銷雖好，但餐廳也要在菜品和服務(wù)上多下功夫，嚴(yán)格把控各個環(huán)節(jié)保證最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)，這樣在營銷活動的帶動下，以產(chǎn)品本身的價(jià)值和媒介作用，就能讓顧客在滿足好奇心第一次消費(fèi)后再次進(jìn)門成為回頭客，促進(jìn)餐廳的良性長久發(fā)展。
第四，誰說營銷非要花錢?
提起營銷，很多老板都會皺眉頭，為什么?因?yàn)橐粋€字“貴”，只要放出話去要做營銷，馬上各類機(jī)構(gòu)蜂擁而至，出的點(diǎn)子一個比一個絕，價(jià)錢一個比一個高，如果把資金都投在營銷上面，勢必影響門店的正常經(jīng)營，頗有魚與熊掌不可兼得的意味。其實(shí)不盡然如此，自2015年開始，北京作為餐飲行業(yè)競爭的前沿陣地，很多餐廳都開始對營銷機(jī)構(gòu)say no，轉(zhuǎn)而使用可以免費(fèi)下載的餐飲營銷管理APP，微餐謀APP，不僅免費(fèi)下載，而且可以制作門店電子海報(bào)、電子菜譜，更具有門店員工、經(jīng)營管理，甚至電子訂單等功能，不僅省去了支付給營銷機(jī)構(gòu)的大筆開支，更可以節(jié)省下購買、定制餐飲軟件的費(fèi)用，這種不花錢營銷現(xiàn)在在中小型餐飲企業(yè)間已經(jīng)頗為流行，成為一個公開的秘密。
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