方便面市場調(diào)查

　　中國方便面市場,目前競爭異常激烈,康師傅、華龍、統(tǒng)一三大巨頭已形成了三足鼎立的寡頭壟斷局面。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于方便面市場調(diào)查，一起來看看吧!

　　方便面市場調(diào)查篇1

　　在過去很長一段時間里，方便面和啤酒是消費者的“心頭好”。不過，“常勝將軍”也會陷入泥潭。貝恩公司與凱度消費者指數(shù)近期發(fā)布的《中國購物者報告》指出，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為五年來的最低點。

　　方便面、啤酒不紅了 因為工作人口下降?

　　報告指出，針對藍領(lǐng)工人的產(chǎn)品受到的沖擊最大。以銷量來衡量，方便面銷售下降12.5%，啤酒銷售下降了3.6%。“超值啤酒”的銷售比高端啤酒下降得更厲害。但是，其他品類繼續(xù)增長強勁。比如，化妝品銷售增長15.5%，護膚品增長13.2%。

　　報告認為，方便面和啤酒銷售下滑的主要原因在于工作人口的下降。報告還提到了另一個原因，就是低端制造業(yè)崗位被轉(zhuǎn)移到孟加拉國和越南等成本更低的地區(qū)。

　　對于報告分析的原因，財經(jīng)評論員余豐慧并不認同，他認為有失偏頗。

　　余豐慧：首先可以說，藍領(lǐng)階層因為制造業(yè)不景氣失業(yè)率可能是在提高，但是通過這兩樣消費品是反應(yīng)不出來的。除了高端啤酒，啤酒產(chǎn)業(yè)的前景本來就不太好，再有普通百姓啤酒的消費力也是很強的。這個說法起碼有些偏頗。

　　其實，銷售下滑的原因還在于人們的生活方式和價值觀念的改變。絕大數(shù)人之所以選擇吃方便面，無外乎是因為其便宜、方便。而如今電商外賣快速崛起，幾大商家在全國快速布局，用戶APP下單立等可取，這在一定程度上也侵蝕了方便面的市場。

　　而隨著人們物質(zhì)生活水平的普遍提高，對健康的追求自然也會隨之提高，方便面在人們的心中，“沒營養(yǎng)”、“不健康”的形象也逐漸被放大。2015年AC尼爾森的一項調(diào)查報告顯示，有四分之三的中國受訪者表示愿意支付更高的價格購買被認為“健康”的食品。

　　中國消費轉(zhuǎn)型升級 追求顏值更舍得花錢

　　余豐慧認為，和化妝品、護膚品的銷量增長相對比，方便面和啤酒銷量的下滑恰恰說明當前中國消費者消費品質(zhì)的提升，這是中國消費轉(zhuǎn)型升級的重要體現(xiàn)。

　　余豐慧：我們消費品質(zhì)提高的話，收入增加，享受層次提高，啤酒、方便面這種基礎(chǔ)層次的消費是要下降的。過去我們是吃飽喝好就行，維持基本的生存需要，而現(xiàn)在不是了，現(xiàn)在我們要追求享受品，人的形象要好，顏值要高，對化妝品的需求肯定會增加的。

　　健康食品表現(xiàn)出色 包裝食品銷量下滑

　　另外，報告還顯示，隨著消費者對健康更加關(guān)注，健康食品表現(xiàn)出色。2015年包裝食品銷量呈現(xiàn)一個持續(xù)下滑的趨勢，糕點、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過11%，一定程度上是因為中國消費者對于健康更加關(guān)注。同時，健康食品的表現(xiàn)則十分出色，酸奶銷售額增長了20.6%，功能型飲料上漲了6%。

　　錢都花到哪里去了? 非快消品類更吸金

　　快消品銷售增幅跌至5年最低，那么消費者的錢都花到哪里去了?報告認為，有消費能力的中國消費者開始將消費重心轉(zhuǎn)移至非快消品類。隨著中國經(jīng)濟的日益成熟，快消品在家庭總支出的占比不斷縮小，逐漸接近發(fā)達國家的水平。在另一方面，與健康、生活品質(zhì)、旅游和娛樂消遣等相關(guān)的行業(yè)，增速都達到了兩位數(shù)。從2011年至2015年，影院收入每年平均漲幅高達35.4%，出境游漲幅28%，凈水器銷售額則增長超過50%。

　　方便面市場調(diào)查篇2

　　1992年，康師傅在中國大陸推出了第一包紅燒牛肉面，這款面上市僅僅15天后，統(tǒng)一也跨越臺灣海峽來到了大陸。

　　僅僅15天之差，卻是兩番命運。康師傅的紅燒牛肉面隨后在大陸市場迅速躥紅，歷經(jīng)20多年至今仍維持高市占率達90%以上，而統(tǒng)一帶來的鮮蝦面與大陸市場水土不服，之后屢屢受挫。

　　經(jīng)過調(diào)研和市場戰(zhàn)略調(diào)整，多年后統(tǒng)一趕超華龍、白象等風頭正勁的品牌，躍居行業(yè)第二，但體量上仍與康師傅相差懸殊。而到了2000年統(tǒng)一的發(fā)展出現(xiàn)停滯，之后又從行業(yè)第二一直掉到第四。痛定思痛的統(tǒng)一于2008年開始了反擊逆戰(zhàn)。

　　那一年，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面問世，三年后老壇單品的年銷額已達到40億元，這讓康師傅感到了威脅。其實早在統(tǒng)一推出老壇酸菜牛肉面之前，康師傅已經(jīng)在西南地區(qū)推出這一口味，但由于其未預料到酸菜口味會如此受消費者青睞，并沒有進行全國性推廣，這一疏忽恰恰成了統(tǒng)一的機會。隨后一段時間內(nèi)，業(yè)內(nèi)的多個面企也一窩蜂跟隨，酸菜口味一躍成為繼紅燒牛肉面之后的第二大品類，占據(jù)方便面市場近六分之一的份額。

　　雖然還沒能把紅燒牛肉面拉下第一的寶座，但統(tǒng)一也沒少借代言人汪涵的嘴“損”康師傅，老壇酸菜牛肉面廣告中汪涵說：“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面!模仿再像，也不是統(tǒng)一老壇。”說的正是康師傅旗下的酸菜口味牛肉面。

　　康師傅酸菜口味牛肉面發(fā)展勢頭迅猛，一路猛攻市占超過40%直逼統(tǒng)一，雖未在該單品領(lǐng)域超越，但統(tǒng)一仍心有余悸，不惜采取火腿腸促銷策略，康師傅也跟進打起阻擊戰(zhàn)并加大促銷火力，兩者陷入“火腿腸大戰(zhàn)”，一來一往中，雙方的利潤空間不斷被擠壓，最終康師傅該品類市占更提升至44% 。

　　廝殺戰(zhàn)場開始蔓延到謠言攻擊上。2012年9月，網(wǎng)上開始大量流傳康師傅為日資企業(yè)的謠言，且在店內(nèi)張貼海報，指康師傅是日資企業(yè)煽動消費者拒買其產(chǎn)品，殺傷力之強甚至一度造成康師傅業(yè)績下滑。雖然幕后推手沒有最終定論，后續(xù)康師傅起訴湖北孝感統(tǒng)一的員工周某，最終勝訴，期間周某承認利用微信朋友圈轉(zhuǎn)帖是公司安排。這一系列事件皆為商業(yè)惡意競爭的手段。

　　同為快消產(chǎn)品，可口可樂與百事可樂的競爭顯得更為可敬，雖然兩者曾在廣告中互相調(diào)侃或挑釁，但它們在發(fā)展策略上給出了“成王敗寇”之外的答案。相比之下，食企在行業(yè)規(guī)范和良性競爭方面還有很長的路要走。

　　逆市突顯“老大”風范

　　與同行競爭相比，近年來外食帶來的沖擊似乎更嚴峻。2015年，方便面品類的整體銷量減少6.3%，銷售額減少2.6%，市場進一步下滑。在這種局勢下，康師傅與統(tǒng)一都相繼發(fā)力創(chuàng)新，力圖逆勢破局。

　　面向中端的老壇酸菜面依然是統(tǒng)一的最火單品，不過在高端路線上，統(tǒng)一走得非常堅定。先后推出了定價較高的湯達人、革面、冠軍榜、滿漢宴和都會小館，湯達人勢頭一直不錯，使方便面毛利提升了4.7%，去年收益高達5億人民幣，但革面、滿漢宴卻雙雙遭遇滑鐵盧。

　　與統(tǒng)一速度相比，作為老對手的康師傅則略顯遲鈍，創(chuàng)新能力屢遭質(zhì)疑，事實上康師傅于2013年推出脆旋風并在2013年方便食品大會上獲得創(chuàng)新獎，2014年愛鮮大餐一經(jīng)推出獲得2014年方便食品行業(yè)創(chuàng)新獎、2016年8月被國際食品科技聯(lián)盟授予“全球食品工業(yè)獎-產(chǎn)品創(chuàng)新獎”,以及迎合年輕人喜愛的珍料多杯面，湯大師、黑白胡椒面等高端面。

　　雖一直深陷謠言泥潭，但姜是老的辣，看似風波不斷的背后，康師傅很快也給了對手一記重拳。借勢奧運康師傅將一座面館搬到里約，瞬間圈粉一大票體育明星。

　　方便面市場調(diào)查篇3

　　盡管方便面的口味越來越豐富，但消費群體卻在逐漸流失。

　　隨著消費升級，方便面被指賣不動了。來看看國內(nèi)方便面市場巨頭之一的康師傅，據(jù)該公司的財報數(shù)據(jù)顯示，2016年二季度凈利1800萬美元，同比大跌逾87%，業(yè)內(nèi)稱之為“史上最差業(yè)績”。

　　9月1日，現(xiàn)代快報記者探訪南京多家超市發(fā)現(xiàn)，盡管方便面的口味越來越豐富，但消費群體卻在逐漸流失。這緣于網(wǎng)上訂餐的快捷以及電商的普及等因素，使得以方便面為代表的一批快速消費品市場正在萎縮。

　　數(shù)據(jù)

　　凈利潤大跌87%，被稱史上最差業(yè)績

　　8月29日，康師傅控股發(fā)布2016年度第二季度財務(wù)報表。數(shù)據(jù)顯示，該公司二季度凈利1800萬美元，同比大跌逾87%。第二季度的銷售額20.92億美元，較去年同期下滑17.95%。飲品和方便面分別占到康師傅銷售額的60%和37%，分別大降21.06%和11.59%。

　　對于凈利潤和銷量的快速下滑，康師傅表示，飲品和方便面銷售下滑、公司加大廣告投入令分銷成本上升是主因，第三季度的業(yè)績趨勢將有所好轉(zhuǎn)。其實，自2013年以來，康師傅的“業(yè)績”就不太好看。銷售額、銷量、凈利潤等關(guān)鍵指標似乎進入下跌的深淵，此次凈利潤下跌87%，有業(yè)內(nèi)人士稱是“史上最差業(yè)績”。

　　方便面銷售存在區(qū)域差距

　　現(xiàn)代快報記者了解到，不僅是康師傅，國內(nèi)方便面銷售市場自2010年以來都不景氣。隨著消費理念的提升，方便面“沒營養(yǎng)”“不健康”等標簽也逐漸在人們心中放大。盡管這一說法并無定論，但有數(shù)據(jù)顯示，從2011年開始，中國方便面的銷量持續(xù)5年下跌。去年，中國方便面的銷量更是大幅下滑12.5%。

　　這樣的業(yè)績，江蘇市場又是怎樣的表現(xiàn)?結(jié)果令人意外。據(jù)蘇果超市的數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，康師傅方便面在全省的銷售量沒有下降，相反，比去年同期還上漲了8%。對此，蘇果超市相關(guān)人士表示，就全國而言，方便面的銷售存在區(qū)域差距。

　　而另據(jù)南京江寧眾彩一家康師傅的批發(fā)商介紹，銷量與去年比變化不大。

　　探訪

　　品種多樣化，消費者卻不吃這一套

　　小的時候，我們會把家里的零錢拿出來，偷偷買包小浣熊或魔法士干脆面來吃，覺得特別美味、解饞?，F(xiàn)在，方便面口味越出越多，但就是再難找到小時候的味道。

　　香辣、酸菜、上湯、紅燒……每個品牌至少有四五種口味。一位長期從事方便面經(jīng)銷的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，隨著消費群體的流失，不少方便面品牌不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以期待留住原有的顧客。然而，消費者不吃這一套，品種的多樣化反倒讓一些老年群體開始離去。

　　9月1日在南京市張府園的一家超市，記者遇到了今年70歲的李阿姨，她正戴著老花鏡在貨柜前挑選方便面。“我想找一種以前吃過的上湯面，可一直沒買到。”李阿姨說，不想做飯的時候，她會和老伴買點方便面回家煮，可品種更新太快，很多以前的老味道都找不到了。

　　火腿腸的銷量也跟著降溫

　　現(xiàn)代快報記者來到新街口一家大型超市，在方便面貨柜前，看到偶爾有一兩個年輕人會停留挑選。

　　30歲的白領(lǐng)陳小姐告訴記者，以前上大學時懶得去食堂，每周會囤些泡面，方便省事。“上班后就不太吃了，只有實在沒時間做飯的時候才會買一點。”在產(chǎn)品的選擇上，陳小姐更青睞高品質(zhì)、綠色健康的，“我身邊有不少人喜歡海淘特色口味的方便面。”

　　買方便面的人少了，方便面的“伴侶”火腿腸也是相同待遇。一家超市的營銷員告訴現(xiàn)代快報記者，之前他們會把火腿腸擺在收銀臺附近的架子上方便顧客選取，但因為銷量不大，已經(jīng)撤回方便食品柜。

　　價格低、省時間，方便面對外來打工者來說，性價比挺高。9月1日，來自徐州的張師傅趁著休息，和老鄉(xiāng)一起去超市囤貨。他告訴記者，工地不管飯，每頓都要自己做，方便面是最常吃的。“我們盡量自己做飯，可工地上活多，空余時間不多。”張師傅說，以前在外地打工，一天至少得吃上一頓方便面，現(xiàn)在已經(jīng)減少到兩天才吃一次。

　　分析

　　不健康、沒營養(yǎng)等觀念深入人心

　　盡管一直存在爭議，但每次提起方便面，“沒營養(yǎng)”“不健康”等標簽就會閃現(xiàn)在大家的腦海里。

　　隨著收入水平的提高以及消費觀念的升級，以方便面、火腿腸、碳酸飲料等為代表的一批快消品，銷售增速已經(jīng)在放緩。與此同時，酸奶、牛奶、茶類等健康食品的銷售上漲較快。

　　AC尼爾森去年一份調(diào)查報告稱，有四分之三的中國受訪者表示，他們愿意支付更高的價格購買被認為“健康”的食品。在這項調(diào)查中，“健康”的標簽是“純天然”“無人工味素”“非轉(zhuǎn)基因”等。

　　網(wǎng)上訂餐快捷，“泡面一族”少了

　　回憶起大學生活，泡面肯定是大家共同的回憶。懶得出門，燒上一壺水泡面，美味又快捷。但如今，吃方便面的大學生越來越少，這不得不提到電商外賣的快速發(fā)展。用外賣APP下單立等可取，還能吃上各式各樣、新鮮美味的菜肴，這在一定程度上也沖擊了方便面的市場。

　　在南京上大四的小吳告訴現(xiàn)代快報記者，大一的時候還會囤方便面，節(jié)假日窩在宿舍吃，但現(xiàn)在吃泡面的機會不太多，頂多晚上餓的時候當宵夜吃。“現(xiàn)在宿舍里人會一起叫外賣，多叫幾份，大家還能分著吃。”小吳說，今年以來自己只吃過兩三次泡面。

　　高鐵、動車上，方便面“下架”

　　以前出門旅行，普快小推車、客運服務(wù)區(qū)的泡面是旅途的最佳伴侶。香噴噴的泡面、熱乎乎的湯，吃上一碗都會招來周圍人羨慕的目光。如今，隨著交通條件的改善，高鐵、動車、飛機等高速快捷的交通工具慢慢普及，旅途上的乘車時間大量減少，吃東西的需求有所減弱。

　　“旅程時間的大幅度縮短，人們對方便面的需求會降低，加上餐飲供給的完善，都會對其銷量產(chǎn)生沖擊。”從事高鐵餐飲服務(wù)的相關(guān)人士告訴記者，由于動車組密封性特別強，泡方便面味道很大，高鐵、動車上都沒有方便面銷售，目前僅普快還有泡面在售。

　　多次漲價，對銷量有一定沖擊

　　經(jīng)典的紅燒牛肉面從每袋4元漲到4.5元，一些桶裝面也有五六毛錢的漲幅。昨天，南京玄武區(qū)物價局的相關(guān)人士告訴記者，受原材料上升影響，去年10月17日開始，有53個品種的康師傅方便面價格上漲，漲幅在10%-30%。不過，近期價格較穩(wěn)定。

　　現(xiàn)代快報記者注意到，其實從2010年以來，方便面市場的價格大戰(zhàn)就在升級。袋裝方便面從幾毛錢漲到兩三塊錢，消費者的神經(jīng)也在緊張。如今，隨著各個品牌的種類越來越豐富，高端系列產(chǎn)品層出不窮，方便面也突破價格低廉的印象，身價屢創(chuàng)新高。