奶茶店行業(yè)市場調(diào)查分析
市場調(diào)查正日益受到我國企業(yè)的青睞,企業(yè)重視市場調(diào)查的程度正逐日提升。為此由學(xué)習(xí)啦小編為大家分享奶茶店行業(yè)市場調(diào)查分析，歡迎參閱。
奶茶店行業(yè)市場調(diào)查分析
一、產(chǎn)品介紹
奶茶店主要經(jīng)營各種奶茶、咖啡以及雙皮奶、刨冰、奶昔、各種果汁及飲料，部分店內(nèi)還會經(jīng)營各種小吃、面食等。一般來說，奶茶店的經(jīng)營規(guī)模不大，裝修較為精致，奶茶的市場銷售價格固定?？偟膩碚f，奶茶行業(yè)是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。
二、行業(yè)的市場狀況
奶茶等飲品屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，目前奶茶店口味大多雷同。
(一)行業(yè)發(fā)展歷史
牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;香港奶茶則以絲襪奶茶著稱;臺灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。英國人喝茶學(xué)自中國，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機(jī)一動，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。起源于臺灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內(nèi)加入煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調(diào)制特殊風(fēng)味，深受大眾喜愛。
(二)行業(yè)發(fā)展趨勢
進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時尚引領(lǐng)者的奶茶行業(yè)在這一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升。
1、餐飲行業(yè)是市場最大，現(xiàn)金周轉(zhuǎn)最快的行業(yè)，資金的利用率最高，投入產(chǎn)出比是合理的，回報是比較有保障的;
2、國內(nèi)的餐飲業(yè)仍普遍處于低端經(jīng)營和低端消費(fèi)，這就有著巨大的需求和成長空間，在這樣一個充滿了活力與機(jī)遇的市場里，只要定位準(zhǔn)確經(jīng)營得法，仍就可以大有作為;
3、行政壟斷行為少，受權(quán)力的干涉較少，經(jīng)營上有較大的自由度，也就是說像這樣的服務(wù)性行業(yè)，國家的管控是最少的，自由度對投資來說是非常重要的，這意味著這樣的行業(yè)更多的是依靠能力，而不是依靠權(quán)力，這就給了真正的投資者發(fā)展的機(jī)會和空間;
4、無論是中西餐飲菜品還是咖啡茶莊酒水每一種業(yè)態(tài)都己經(jīng)發(fā)展得非常成熟，每一種產(chǎn)品都有難以愈越的眾多品牌，資源和市場都基本分割完畢，想要擠入進(jìn)去的機(jī)會十分渺茫，若要強(qiáng)行介入代價是十分巨大的，也是非常不明智的;
5、奶茶的消費(fèi)市場很大而且還有著巨大的潛力, 從1996年算起，奶茶僅僅只是用了15年的時間在中國就超越了咖啡消費(fèi)量的5倍,而咖啡進(jìn)入中國已經(jīng)130年，并且奶茶的消費(fèi)還在不斷的增長當(dāng)中。 綜上所述，奶茶行業(yè)是有很大發(fā)展前景的。
(三)行業(yè)市場規(guī)模
奶茶行業(yè)市場規(guī)模在不斷增大，消費(fèi)者最近幾年喝奶茶的數(shù)量呈上升趨勢，奶茶行業(yè)市場容量也在不斷擴(kuò)大，整個奶茶行業(yè)市場前景看好。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，奶茶市場的黃金成長期間，各式各樣的奶茶種類出現(xiàn)，吸引著消費(fèi)者的眼球，但在飲料市場中占有率仍有待提高。
奶茶行業(yè)競爭格局
(一)同行業(yè)競爭者
中國大陸的奶茶市場于2007年開始進(jìn)入高發(fā)展階段，隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)能力的不斷提高，奶茶行業(yè)發(fā)展也越來越迅速，市場上涌現(xiàn)出多個奶茶品牌，例如，地下鐵、避風(fēng)塘、大臺北等等。避風(fēng)塘加盟店越來越多，緊隨其后的大臺北也是步步為營，原本就不平靜的奶茶市場很快又吸引了地下鐵的頻頻發(fā)力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后進(jìn)入，一時掀起中國奶茶行業(yè)新的戰(zhàn)火。
(二) 替代品的威脅
奶茶作為消費(fèi)者一般生理需求消費(fèi)品，替代品頗多。所有水、飲料、茶類、牛奶等都是奶茶的替代品。而價格低于奶茶的飲料均具有價格上的吸引力;牛奶、豆?jié){等與奶茶相比，營養(yǎng)價值更高;還有一般的奶茶類飲品，與奶茶價格相差不大，甚至低于奶茶的價格，轉(zhuǎn)換成本不高，這也左右了消費(fèi)者的選擇。
(三)供貨方的侃價能力
現(xiàn)在奶茶行業(yè)多是加盟店，奶茶原料供應(yīng)商較多，競爭激烈，供應(yīng)商侃價能力不強(qiáng)，處于下峰。對于奶茶銷售者是有利的。
(四)消費(fèi)者的侃價能力
奶茶加盟店的奶茶品種多，價格均是統(tǒng)一定價，少有可以侃價的奶茶。但奶茶行業(yè)競爭激烈，消費(fèi)者選擇也較多，促使奶茶店重新進(jìn)行價格定位，以吸引更多消費(fèi)者。
(五) 新進(jìn)入者的威脅
新進(jìn)入者在給奶茶行業(yè)帶來新生產(chǎn)能力、新資源的同時，將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場中贏得一席之地，這就有可能會與現(xiàn)有奶茶品牌發(fā)生原材料與市場份額的競爭，最終導(dǎo)致行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平降低，嚴(yán)重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。面對消費(fèi)者需求的多樣化，奶茶加盟品牌也越要越多。
奶茶消費(fèi)者行為分析
(一)奶茶的消費(fèi)者群體
主要消費(fèi)者群體是15至30歲的追求時尚、健康等新概念飲品的年輕人。 (二)消費(fèi)者行為
1.消費(fèi)群體的性別和年齡影響著他們對奶茶的偏好，決定購買的頻率。女性消費(fèi)者較多，主要選擇奶茶及咖啡等，夏季和冬季的選擇也有所不同，夏季，消費(fèi)者多選擇冰飲，而冬季多選擇熱飲。
2.很多年輕人都認(rèn)為喝奶茶是追趕時尚和潮流的一種方式，因而在他們休閑、無事可做的時候，就會選擇去奶茶店喝一杯奶茶消磨時光。生活水平提升，消費(fèi)者休閑的時間增加，需要更多奶茶一類的休閑飲品來滿足休閑生活。
3.奶茶店是與朋友小聚的優(yōu)選場所。許多奶茶店提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和飲品以吸引消費(fèi)者，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，WI-FI也成為影響消費(fèi)者選擇的因素。
4.口感和味道直接影響消費(fèi)者的購買欲望和消費(fèi)心理。需要針對不同類型的消費(fèi)者推出不同飲品。
5.周圍人群的選擇也在一定程度上影響了消費(fèi)者。業(yè)發(fā)展也越來越迅速，市場上涌現(xiàn)出多個奶茶品牌，例如，地下鐵、避風(fēng)塘、大臺北等等。避風(fēng)塘加盟店
越來越多，緊隨其后的大臺北也是步步為營，原本就不平靜的奶茶市場很快又吸引了地下鐵的頻頻發(fā)力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后進(jìn)入，一時掀起中國奶茶行業(yè)新的戰(zhàn)火。
(二)替代品的威脅
奶茶作為消費(fèi)者一般生理需求消費(fèi)品，替代品頗多。所有水、飲料、茶類、牛奶等都是奶茶的替代品。而價格低于奶茶的飲料均具有價格上的吸引力;牛奶、豆?jié){等與奶茶相比，營養(yǎng)價值更高;還有一般的奶茶類飲品，與奶茶價格相差不大，甚至低于奶茶的價格，轉(zhuǎn)換成本不高，這也左右了消費(fèi)者的選擇。
(三)供貨方的侃價能力
現(xiàn)在奶茶行業(yè)多是加盟店，奶茶原料供應(yīng)商較多，競爭激烈，供應(yīng)商侃價能力不強(qiáng)，處于下峰。對于奶茶銷售者是有利的。
(四)消費(fèi)者的侃價能力
奶茶加盟店的奶茶品種多，價格均是統(tǒng)一定價，少有可以侃價的奶茶。但奶茶行業(yè)競爭激烈，消費(fèi)者選擇也較多，促使奶茶店重新進(jìn)行價格定位，以吸引更多消費(fèi)者。
(五)新進(jìn)入者的威脅
新進(jìn)入者在給奶茶行業(yè)帶來新生產(chǎn)能力、新資源的同時，將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場中贏得一
席之地，這就有可能會與現(xiàn)有奶茶品牌發(fā)生原材料與市場份額的競爭，最終導(dǎo)致行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平
降低，嚴(yán)重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。面對消費(fèi)者需求的多樣化，奶茶加盟品牌也越要越多。
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