2017市場調(diào)查與分析報告
2017市場調(diào)查與分析報告
自80年末以來,隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,市場調(diào)查行業(yè)在中國得到了迅猛的發(fā)展。為此,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理2017市場調(diào)查與分析報告相關(guān)內(nèi)容,歡迎參閱。
2017市場調(diào)查與分析報告篇一
隨著城市人口的增加和人民生活水平的提高,社會各界都對我市的早餐供應(yīng)給予了更多的關(guān)注,也提出了更高的要求。為客觀、真實(shí)地掌握我市早餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和要求,為全市“早餐工程”的合理規(guī)劃準(zhǔn)備詳實(shí)的第一手資料,市**組織7個區(qū)的商貿(mào)主管部門、于今年7月至8月對全市早餐市場供應(yīng)情況進(jìn)行了一次調(diào)研。調(diào)查采取普查和抽樣調(diào)查相結(jié)合的辦法。普查主要由各區(qū)商務(wù)主管部門征得區(qū)衛(wèi)生、工商、市容、街區(qū)等部門的支持,對本區(qū)域內(nèi)的早餐供應(yīng)情況作較為全面的統(tǒng)計(jì)和調(diào)研,提出意見和建議;抽樣調(diào)查由**和***組織了三個調(diào)查組同時進(jìn)行。調(diào)查范圍為新調(diào)整的區(qū)劃范圍內(nèi)(不含三縣)所有從事早餐生產(chǎn)和供應(yīng)的餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)學(xué)校范圍內(nèi)的食堂以及早餐經(jīng)營戶和攤?cè)狐c(diǎn)。調(diào)查內(nèi)容包括供應(yīng)企業(yè)規(guī)模、效益、人員情況;經(jīng)營環(huán)境、品種和產(chǎn)品質(zhì)量、口味情況;供應(yīng)量和市場需求等。
一、早餐總體供應(yīng)情況
全市基本情況如下:全市網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)為2214個,從業(yè)人員約9000人;每日供應(yīng)人次約為33萬人,日銷售額約為65萬元。另外還有高等院校、中專學(xué)校食堂早餐供應(yīng)人數(shù)約為20萬人,日營業(yè)額約為30萬元。再加上機(jī)關(guān)企業(yè)食堂、賓館酒店及商務(wù)早茶的供應(yīng)早點(diǎn),全市每日早餐供應(yīng)約60萬人次,營業(yè)額上百萬元。這是一個很大的市場。
調(diào)查組重點(diǎn)調(diào)查了我市攤?cè)狐c(diǎn)、早點(diǎn)店及規(guī)模早餐企業(yè)。這三種供應(yīng)形式占據(jù)了普通早餐市場的絕大部分市場份額,其服務(wù)人次分別占總數(shù)的58%、14.5%和18.5,其銷售額的市場占有率分別為56%、16.5和25.5%。陽光早餐車進(jìn)入市場雖然才一年時間,但其服務(wù)人次與市場占有率已分別占到3.4%和2.5%,其發(fā)展形勢較好。另外,賓館酒店的早餐及商務(wù)早茶也逐步走入市民的生活空間。另外,機(jī)關(guān)學(xué)校及企業(yè)的食堂的供應(yīng)量也非常大,且大都已進(jìn)行后勤社會化改革,實(shí)行租賃承包也是一個巨大的市場,值得企業(yè)予以關(guān)注。
二、**早餐市場的基本特點(diǎn)
1、供需基本平衡,基本滿足市民需求
近年來,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,市場需求的不斷擴(kuò)大,我市的早餐行業(yè)基本上是在自發(fā)狀態(tài)下,在“看不見的手”的作用下得到了很大的發(fā)展。原先國有集體企業(yè)經(jīng)營的大量的小吃店因城市拆遷,體制不順等多種原因紛紛關(guān)門停業(yè)。與此同時,大量個體、私人的早餐小吃店如雨后春筍般的出現(xiàn)在大街小巷、居民小區(qū)內(nèi)。全市平均每500人擁有一早餐店(攤?cè)狐c(diǎn)),基本上能滿足市民需求。
2、發(fā)展較慢整體供應(yīng)檔次偏低,以中低檔為主
具體表現(xiàn)為:(1)以小型早點(diǎn)店,上規(guī)模、上檔次的早點(diǎn)店較少,知名企業(yè)更少。(2)消費(fèi)水平低。我市的工資收入水平低,決定了消費(fèi)水平也較低。正常情況下,個人早點(diǎn)消費(fèi)在1.5—2元之間。(3)經(jīng)營管理水平低。市場主要供應(yīng)形式的早餐店與攤?cè)狐c(diǎn)規(guī)模小、作坊式經(jīng)營、利潤低、環(huán)境較差、從業(yè)人員素質(zhì)不高,造成經(jīng)營管理水平較低。酒店業(yè)不愿涉足也是檔次低的原因之一。
3、新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場,但市場占有率還較低
近年來,市場發(fā)展,我市早餐市場上也出現(xiàn)了一批檔次較高,管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅,早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。他們經(jīng)營理念創(chuàng)新、跳出傳統(tǒng)經(jīng)營模式,運(yùn)用現(xiàn)代營銷技術(shù),注重品牌培養(yǎng),發(fā)展連鎖加盟,為我市早餐市場注入一股新風(fēng)。但他們進(jìn)入市場時間偏短,開的店數(shù)不是很多,一般集中在鬧市區(qū),消費(fèi)水平較高的地方,價格也較高,但目前對早餐市場占有率還不是很高。
4、早餐“老字號”消失殆盡,傳統(tǒng)特色企業(yè)減少
餐飲業(yè)老字號是我國餐飲文化的結(jié)晶,在其發(fā)展的歷史中形成自己獨(dú)到的特色,在市民的心目中有著獨(dú)特的地位,是行業(yè)發(fā)展的寶貴財(cái)富。我市的餐飲發(fā)展歷史上形成了四大名樓,即佛照樓、萬花樓、會賓樓和大雅樓,還有一些知名的早點(diǎn)小吃企業(yè)如金陵水餃館、五味元宵店,廣寒宮、迎春園、甜心園等等。但近十多年來,隨著城市改造力度的加大,國企體制的變換、市場競爭的壓力,這些企業(yè)已紛紛退出市場,傳統(tǒng)特色企業(yè)減少。這對進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)餐飲特色,滿足市民多樣化的市場需求,確是一些遺憾和損失。
5、早餐供應(yīng)以傳統(tǒng)品種為主,新品種較少
目前,**市的早餐供應(yīng)市場上,基本上是幾十年一貫制的供應(yīng)的餐飲品種。消費(fèi)者也反映,**小吃品種質(zhì)量不高、品種簡單、營養(yǎng)配伍不合理等,適合普通市民消費(fèi)的餐飲新品種尚不多見,值得餐飲企業(yè)研究探索。
6、老城區(qū)內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)偏少,消費(fèi)不太方便
我市環(huán)城路以內(nèi)的老城區(qū),是我市最繁華的地區(qū),人口密集,商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、機(jī)關(guān)學(xué)校、單位非常集中,但因地價高,房租較貴,而且早餐對房屋要求較高,面積較大,而早餐的利潤難以承受高昂的租金,故而,老城區(qū)網(wǎng)點(diǎn)偏少,顧客消費(fèi)不太方便。不要房租的攤?cè)狐c(diǎn),卻據(jù)此占領(lǐng)市場較大份額。
7、政府支持推出的“流動早餐車”項(xiàng)目,初步站穩(wěn)市場但因其品種口味、設(shè)點(diǎn)等問題制約發(fā)展的速度。
三、我市早餐行業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)思考
在我市目前的大眾化早餐市場上,攤?cè)狐c(diǎn)、早點(diǎn)店、規(guī)模企業(yè)“三分天下”。這種格局是實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)以來,政府干預(yù)減少,市場競爭的自然結(jié)果。預(yù)計(jì)在未來的很長一段時間內(nèi),都將難以改變這種基本經(jīng)營格局。畢竟,在發(fā)展市場經(jīng)濟(jì)的今天,政府不可能象計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期那樣,采取行政手段管理經(jīng)濟(jì),而只能必須遵循市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律,主要采取市場調(diào)控的辦法來管理經(jīng)濟(jì).隨著近年來我國經(jīng)濟(jì)的騰飛,工作節(jié)奏的加快嗎,對早餐需求的質(zhì)量與數(shù)量均提出了更高要求.
六、營銷策略:
1、有特色
中餐館在海外的發(fā)展?fàn)顩r,在那些國家,中餐也無疑是非常有特色的飲食,無論是粵菜還是湘菜,無論是浙江菜還是淮揚(yáng)菜,無論是北京烤鴨還是中國餃子,個個都別具一格,獨(dú)具特色。然而,光靠“特色”,難以打開市場,更難以成就強(qiáng)勢品牌。
2、功能化
“特色”難以發(fā)揮作用的時候,多數(shù)人想到的另一個招數(shù)就是“功能化”。也就是,提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更豪華的環(huán)境、更便捷的服務(wù)等。不斷提高飯菜的質(zhì)量,不斷優(yōu)化就餐環(huán)境,不斷提升服務(wù)人員的素質(zhì),甚至為了迎合市場,增加很多菜品,并在價格上進(jìn)一步讓步,試圖讓更多的人接受餐飲。
3、品牌化
在“特色”和“功能”上難以突破的時候,很多人想到的另一個法寶是:品牌化。即:通過包裝,通過宣傳,做出一個品牌出來。這么做的邏輯是:一個知名品牌終究會招徠更多
的顧客,讓企業(yè)走向成功。然而,在這種思路下誕生的“知名品牌”,最大的毛病就是:名氣有余、人氣不足。每天的上座率可能還湊合,但回頭客不多。
七、融資說明:家庭或朋友除直接提供外,還有貸款。
八、財(cái)務(wù)計(jì)劃:
據(jù)計(jì)算可初步得出公司開業(yè)啟動資金約需20000元(場地租賃費(fèi)用5000元,場地裝修費(fèi)用5000元,廚房用具購置費(fèi)用4000元,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等6000元).運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電費(fèi),雜項(xiàng)開支等.
九、風(fēng)險因素:
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。大學(xué)有大量的學(xué)生和教師,還有周邊的住戶,客源充足。而且學(xué)校食堂的早飯味道不如人意,有很大一部分師生不愿再學(xué)校食堂就餐。而學(xué)校門口只有一些流動攤位提供一些餅類,包子類早點(diǎn)。因此,開家早餐店生意應(yīng)該不錯。而風(fēng)險則不是很大,競爭壓力很小,初始投入資金不會很大。
2017市場調(diào)查與分析報告篇二
在通貨相對緊縮和勞動力供大于求的背景下,餐飲業(yè)以其突出的經(jīng)濟(jì)增長拉動力和就業(yè)容量受到了廣泛關(guān)注,昂然跨入十大熱門行業(yè)之列。
隨著改革開放的深入和現(xiàn)代化大城市建設(shè)步伐的加快,市場空間迅速擴(kuò)大,投資主體多元化組合的趨勢日益明顯,全市經(jīng)工商注冊的國有、集體、個私、外資餐飲企業(yè)達(dá)到了28341戶,以私營和外商投資為主的限上餐飲連鎖企業(yè)(年銷售量在200萬元限額以上)發(fā)展勢頭尤為強(qiáng)勁,營業(yè)收入、網(wǎng)點(diǎn)及從業(yè)人員數(shù)量同步快速擴(kuò)張,逐漸成為一支不可小視的經(jīng)濟(jì)力量。近五年來,我市社會消費(fèi)品零售總額以平均11.4%的速度攀升,而其中餐飲業(yè)更以平均26.2%的增幅位居各行業(yè)之首,始終保持著高增效基礎(chǔ)上的高增長,并已形成川、粵、徽等八大菜系和名人食饌、家常土菜、街頭小吃與西式快餐兼容并蓄,高中低檔互補(bǔ)共存的繁榮局面。
與此同時也應(yīng)當(dāng)看到,餐飲業(yè)盡管增長迅速,但基數(shù)不大;店家較多,但大都分散經(jīng)營,且規(guī)模偏小、層次偏低,在目前國內(nèi)餐飲連鎖十強(qiáng)中,尚無一家;此外,現(xiàn)有名點(diǎn)名師雖然不少,但是經(jīng)營特色和效應(yīng)并不明顯,菜式的推陳出新也很不夠。許多餐飲企業(yè)重硬件輕軟件、重眼前輕長遠(yuǎn),粗放式管理和重復(fù)建設(shè)、不良競爭的現(xiàn)象仍然存在,不但與發(fā)達(dá)地區(qū)和國外餐飲企業(yè)相比存在不少差距,而且在很大程度上影響了行業(yè)整體水平的提高和持續(xù)發(fā)展。
進(jìn)一步認(rèn)識餐飲業(yè)的地位、貢獻(xiàn)及其投入少、見效快和就業(yè)空間大的特殊優(yōu)勢,明確餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和走向,樹立國有、集體、個私、外資一起上的指導(dǎo)思想,支持、鼓勵和引導(dǎo)發(fā)揮非國有經(jīng)濟(jì)的重要作用,并加強(qiáng)與旅游、休閑、娛樂、服務(wù)等三產(chǎn)其他行業(yè)的相互滲透與聯(lián)動,在提高中加快發(fā)展我市餐飲業(yè),既有潛在的條件和機(jī)遇,又有現(xiàn)實(shí)的需要和挑戰(zhàn)。當(dāng)前和今后一個時期,應(yīng)從以下幾個方面采取措施:
一、加強(qiáng)市場趨勢研究,合理制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
由于地方社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,餐飲業(yè)未來將呈現(xiàn)出如下特點(diǎn):
一是居民消費(fèi)能力的提高和消費(fèi)觀念的更新,以及復(fù)合型家庭減少這一家庭結(jié)構(gòu)的重大改變,使得老百姓外出就餐次數(shù)較前大大增加,并從簡單的吃飯衍化成更高層次和多重意義上的社會行為,加上更加頻繁的公務(wù)、商務(wù)往來和城市人口、流動人口的增多,餐飲業(yè)具有非常廣闊的市場舞臺,前景看好。
二是市場和人才競爭加劇。由于社會投資的增大,行業(yè)總的利潤空間降低,以及加入世界貿(mào)易組織后“外來兵團(tuán)”的沖擊,餐飲業(yè)全方位的市場競爭和新一輪的“洗牌”不可避免。企業(yè)兩極分化,一方面低技術(shù)的勞動失業(yè)將會隨之上升,一方面技術(shù)和管理型人才也會越發(fā)搶手。
三是因?yàn)橄M(fèi)層次、消費(fèi)心理的差異和文明程度的提高,市場進(jìn)一步細(xì)分,而且人們將更為講究餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、情感化及文化氛圍,講究衛(wèi)生、營養(yǎng)、環(huán)保,注重菜點(diǎn)質(zhì)量和食品安全,菜肴緊隨輕油、輕鹽、輕糖、輕脂肪、輕調(diào)味品的“五輕”國際潮流,有機(jī)食品、無污染食品、鮮活食品走俏。餐飲業(yè)應(yīng)面向普通百姓這一最廣大的消費(fèi)群體,以家常菜館、小吃一條街、美食廣場等大眾化經(jīng)營為主,兼顧多樣化、個性化需求,并向“綠色餐飲”的方向邁進(jìn),不斷提高綜合服務(wù)水平。
二、加強(qiáng)宏觀指導(dǎo),做大餐飲盤子
根據(jù)餐飲業(yè)的實(shí)際情況,當(dāng)務(wù)之急是:
一要盡快建立健全行業(yè)規(guī)則,充分發(fā)揮烹飪協(xié)會等行業(yè)組織的組織、協(xié)調(diào)與服務(wù)作用,認(rèn)真研究和解決餐飲業(yè)前瞻性、方向性問題,嚴(yán)格市場準(zhǔn)入。參照國外做法,即新開餐館先由行業(yè)協(xié)會對人口密度、現(xiàn)有餐飲企業(yè)數(shù)量、服務(wù)領(lǐng)域、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和交通環(huán)境等進(jìn)行審查,施工和驗(yàn)收由建筑、消防及衛(wèi)生部門批準(zhǔn),通過后再到相關(guān)部門辦理營業(yè)執(zhí)照,以促進(jìn)餐飲市場健康發(fā)展。
二要加緊進(jìn)行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整。以老字號企業(yè)和新涌現(xiàn)出來的連鎖餐飲公司為龍頭,以資產(chǎn)或品牌為紐帶,推動跨地區(qū)、跨所有制企業(yè)間并購與合作,培育和扶植發(fā)展飲服集團(tuán),營造規(guī)模效應(yīng);通過多種途徑,加速中小國有餐飲企業(yè)的退出和放開搞活。
三要結(jié)合直營連鎖、特許經(jīng)營、餐飲超市、餐飲外賣、無店鋪經(jīng)營等現(xiàn)代化的經(jīng)營形式,因企制宜,積極發(fā)展賓館餐飲、特色餐飲、快餐、送餐、休閑餐飲和家庭廚房工程等,引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)改造傳統(tǒng)餐飲業(yè),提高科技含量??稍谑裢豕境邪柤瘓F(tuán)食堂、飲服公司承包炮院和電子工程學(xué)院食堂的基礎(chǔ)上,努力開拓符合自身實(shí)際和單位后勤改革方向的成功之路。
四要大力實(shí)施精品工程,打響“徽菜牌”。將傳統(tǒng)飲食文化與地域特色、現(xiàn)代科技很好地聯(lián)系起來,豐富和提高民族烹飪藝術(shù),繼承、研究和開發(fā)各類名優(yōu)特色菜肴和地方風(fēng)味小吃。有條件的企業(yè)應(yīng)爭取通過質(zhì)量體系認(rèn)證、各種名菜名點(diǎn)和創(chuàng)新菜認(rèn)定等活動,抬升其品位和知名度。當(dāng)前,尤其要加大對現(xiàn)有“中華名小吃”的宣傳力度,并積極總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn),加大新原料、新調(diào)味、新品種的推廣力度,在地方菜的花色、口感和質(zhì)量上更進(jìn)一步,重振徽菜雄風(fēng)。
三、加強(qiáng)人力資源建設(shè),提高行業(yè)整體素質(zhì)
21世紀(jì)的餐飲業(yè),關(guān)鍵在人才。
要繼續(xù)拓寬渠道、增加門類,建立多層次的培訓(xùn)教學(xué)體系,可借助現(xiàn)有名店名師優(yōu)勢,采取以店為校、以師帶徒這一簡便易行的方式,弘揚(yáng)傳統(tǒng)絕技、創(chuàng)新佳技;可以培養(yǎng)等級師為目標(biāo),以條件較好的大中型餐飲企業(yè)為實(shí)習(xí)基地,興辦技校和建立培訓(xùn)站、培訓(xùn)中心,進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)知識和操作技能培訓(xùn);也可選送青年業(yè)務(wù)骨干,有針對性地參加短期專修班、培訓(xùn)班,提高單項(xiàng)技術(shù)水平。要廣泛開展烹飪技術(shù)表演大賽等技術(shù)交流和評比活動,推行職業(yè)資格證書制度,推進(jìn)職業(yè)技能考核、鑒定工作。此外,還要盡快建立有利于留住和引進(jìn)人才,特別是職業(yè)經(jīng)理人和職業(yè)高級技術(shù)人員的有效機(jī)制,才能從根本上改變餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)型管理、低水平經(jīng)營的落后狀況。
2017市場調(diào)查與分析報告篇三
今的時代發(fā)展很快,大學(xué)校園處在時代的前沿,而當(dāng)今的大學(xué)生更是時代的嚼蟹人,在手機(jī)方面更是如此,就在我們這樣一個普通的學(xué)校,手機(jī)的普及率可見一斑,拿我班來說,全班39人,36人有手機(jī)。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升,購買手機(jī)的大學(xué)生會越來越多,而且手機(jī)更換的頻率也越來越快,因?yàn)榇髮W(xué)生是對新生事物和新潮流反應(yīng)最快的一個群體,他們是以后手機(jī)消費(fèi)的主流群體,因此了解他們對手機(jī)的各種偏好和消費(fèi)傾向以及各種需求是很有必要的。所以我們小組將進(jìn)行大學(xué)生手機(jī)市場調(diào)查,并以此為目標(biāo)制定如下調(diào)查計(jì)劃。
一.調(diào)查目的
這次調(diào)查計(jì)劃主要是針對大學(xué)生了解他們對手機(jī)偏好的選擇,分析大學(xué)生手機(jī)普及率來預(yù)測以后的需求狀況。
二.調(diào)查內(nèi)容
基于要了解大學(xué)生手機(jī)普及率以及他們對手機(jī)的各種偏好和消費(fèi)傾向以及各種需求情況,因此具體調(diào)查內(nèi)容為:
?、贝髮W(xué)生對品牌印象與認(rèn)知情況如何?
?、泊髮W(xué)生購買手機(jī)的影響因素有哪些?
⒊大學(xué)生手機(jī)擁有情況如何?
三.調(diào)查對象
這次調(diào)查是以大學(xué)生為對象,由于條件限制具體調(diào)查對象主要以本市各大高校學(xué)生為主,并以河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)為重點(diǎn)調(diào)查單位。
四.調(diào)查方式
這次調(diào)查采用抽樣調(diào)查和重點(diǎn)調(diào)查結(jié)合的方法,并以問卷調(diào)查的方式進(jìn)行
五.進(jìn)度安排
第一步,制定調(diào)查計(jì)劃;時間:5月22日至23日
第二步,發(fā)放調(diào)查問卷;時間:5月24日至28日
第三步,整理分析數(shù)據(jù);時間:5月29日至31日
第四步,編寫調(diào)查報告;時間:6月1日至2日
第五步,建立預(yù)測模型;時間:6月3日至8日
第六步,完成預(yù)測報告;時間:6月9日至16日
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