讓鴨腦殼飛加盟費

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　　讓鴨腦殼飛加盟費

　　加盟讓鴨腦殼的優(yōu)勢

　　現(xiàn)在餐飲行業(yè)在國內(nèi)發(fā)展很快，發(fā)展快，品牌多，競爭也隨之激烈，想要在市場立足，沒有實力可不行。味全讓鴨腦殼飛加盟店綜合了南北食客的口味，滿足消費者挑剔的味蕾，深受人們喜愛。

　　味全餐飲注重餐飲愛好者的經(jīng)驗分享和交流，在老師的指導下，您可以輕松發(fā)揮創(chuàng)意，創(chuàng)造出健康，美味，讓你和家人朋友一起分享，感受您的成就和滿滿的喜悅。

　　讓鴨腦殼鹵水鴨腸的做法

　　鴨腸富舍蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C和鈣、鐵、鋅、鉀等營養(yǎng)元素。鴨腸富含的蛋白質(zhì)，是維持人體免疫機能最重要的營養(yǎng)素，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，能提高人體免疫力。鴨腸對人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化系統(tǒng)和視覺的維護都有良好的作用。

　　鹵鴨腸的時間不要過長。15分鐘左右即可，這樣才能保持鴨腸脆爽的口感。

　　原料準備(讓鴨腦殼飛師傅親自稱量)

　　熱鴨腸200克，豬骨300克，老雞肉300克，草果15克，白蔻l0克，小茴香2克，紅曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角l0克，砂仁6克，干沙姜15克，蕪荽子5克，丁香3克，羅漢果10克，花椒5克，蔥結(jié)15克，蒜頭l0克，肥肉50克，紅蔥頭20克，香菜15克，隔渣袋1個。

　　調(diào)料準備(讓鴨腦殼飛師傅親自調(diào)配)

　　鹽30克，生抽20毫升，老抽20毫升，雞粉10克，白糖、食用油各適量。

　　做法演示(讓鴨腦殼飛師傅親臨指導)

　　1.鍋中加入適量清水，放入洗凈的豬骨、雞肉、蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。

　　2.揭開蓋，撈去湯中浮沫、再蓋好蓋，轉(zhuǎn)用小火熬煮大約l小時、撈出雞肉和豬骨，余下的湯料即故上湯。

　　3.把熬好的上湯盛入容器中備用、把隔渣袋平放在盤中、放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、蕪萎子。

　　4.再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻、丁香、羅漢果、收緊袋口，扎嚴實，制成香料袋。

　　5.炒鍋注油燒熱，放入洗凈的肥肉煎至出油、倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結(jié)、香萊，大火爆香、放入白糖，翻炒至白糖熔化、倒入準備好的上湯。

　　7.蓋上鍋蓋，用大火煮沸、取下蓋子，放入香料袋、蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火煮沸、揭開蓋，加入鹽、生柚、老抽、雞粉、拌勻入味。

　　8.再蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘、取下鍋蓋，挑去蔥結(jié)、香菜，即成精鹵水、另起一鍋，倒入精鹵水煮沸，放入鴨腸、加蓋，用小火鹵制15分鐘。

　　9.揭蓋，把鹵好的鴨腸撈出、將鴨腸裝入盤中即可。

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