投資經(jīng)營一家面館怎么樣
投資經(jīng)營一家面館怎么樣
開面館，有哪些可以迅速盈利賺錢的方法?以下是學(xué)習啦小編給大家?guī)砻骛^經(jīng)營技巧，以供參閱。
面館經(jīng)營技巧：服務(wù)質(zhì)量
顧客是上帝，雖然沒有要你有多變態(tài)的服務(wù)，但是服務(wù)員必須基本基本的服務(wù)素質(zhì)。如果顧客點餐叫了半天沒有人理，上菜又愛理不理的，連個笑容都沒有，那么，這樣的服務(wù)員不是服務(wù)而是在趕客。顧客受到這樣的“招呼”，對餐廳的第一印象極差，以后基本也不會再來。
面館經(jīng)營技巧：亂七八糟的迎賓服務(wù)臺
迎賓臺等于門面，有些餐廳的迎賓臺亂七八糟，不止放了菜單，還成為了服務(wù)員放東西的私人空間。如果顧客第一眼看到迎賓臺是雜亂無章的，會認為要么衛(wèi)生不好，要么就是管理不好，第一印象基本會變差。
面館經(jīng)營技巧：店面擺設(shè)
有些餐廳的布局沒法提供足夠的客位，或者在來往最頻繁的區(qū)域放了桌子。顧客找個桌子都得繞來繞去的，最讓顧客受不了的就是，桌子和桌子之間的空隙很窄，顧客要上個洗手間還得對背后的顧客說“不好意思，麻煩讓一下”之類的。再比如某些餐廳，裝修設(shè)計看著很有格調(diào)，但是一坐下來就發(fā)現(xiàn)了，凳子太高，顧客完全夠不著地，或者看著很舒服的皮毛沙發(fā)一坐下去就是硬硬的戳屁股。有了這些糟糕的體驗，顧客怎么愿意再來?
面館經(jīng)營技巧：避免無關(guān)的擺設(shè)
好的規(guī)劃可以帶來好的執(zhí)行，這句話同樣適用于餐廳。餐廳里的任何一樣?xùn)|西都需要和餐廳的品牌故事有關(guān)，都必須要很好地表達品牌定位和個性。笨重的、臟兮兮的、遍布灰塵或其他對品牌調(diào)性毫無幫助的裝置擺設(shè)都是多余的，如某個面館品牌，明明走的是快時尚小而美的路線，卻在餐廳中間放了一匹陶瓷馬，不但礙地方，還讓顧客覺得莫名其妙。
面館經(jīng)營技巧：干凈的臺布
很多餐廳覺得只有白色的桌布才能凸顯高端，但其實好的木桌也能有差不多的效果。從長期來看，那些用桌布遮住不怎么樣桌子的餐廳花費更多，還不如直接買好桌子。如果你已經(jīng)有了好桌子，用亞麻布蓋住的話有點浪費。如果使用臺布，請購買可以輕易清洗的款，并且時刻保持清潔。
面館經(jīng)營技巧：干凈的碗筷與舒適的環(huán)境
顧客坐下吃飯，首先看到的是凳子桌布，之后就是碗筷。目前很多餐廳為了節(jié)省洗碗成本，都是找清潔公司的一次性消毒碗筷。但是會出現(xiàn)衛(wèi)生問題，比如碗筷還有異味，沒有洗干凈，碗碟邊邊破損之類的。顧客看到的話會很倒胃口，對于餐廳的衛(wèi)生也會產(chǎn)生懷疑。
面館經(jīng)營技巧：后廚操作區(qū)避免暴露在外
在餐廳里看到鍋具或者滿了的垃圾桶并不是個愉快的體驗。特別是在國內(nèi)，因為餐廳的衛(wèi)生和健康問題，很多顧客對于后廚的關(guān)注度很高。如果讓顧客看到臟亂差的后廚，那么不但顧客不會再上門，甚至要小心被舉報。雖然很多餐廳都寫著“后廚重點，無關(guān)人員禁止進入”，但是現(xiàn)在有很多透明廚房或者明檔操作，衛(wèi)生方面的要求就更高。
面館經(jīng)營技巧：整潔的室內(nèi)標記
餐廳很容易忽視方向標記和店內(nèi)營銷標識。餐廳可以在不同區(qū)域用不同的方式在給自己做廣告，比如電視、桌面、窗戶、迎賓區(qū)甚至廁所。方向標記很重要，必須讓客人知道廁所在哪里，出口怎么走等。
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