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怎樣經營好外賣快餐店

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怎樣經營好外賣快餐店

  只要肯用心,相信很多人都可以做好外賣這一塊。以下是學習啦小編給大家?guī)聿蛷d做好外賣的秘訣,以供參閱。

  餐廳做好外賣的秘訣

  1, 保持并逐步擴大原有的消費群體,用提高品質增加服務來進一步維護老客戶,按照現有模式。

  一周送一次水果盤活一瓶可樂即可,不要馬上增加什么優(yōu)惠,否則成本一上去,把賺錢買賣變成了平手買賣,不劃算。

  2, 針對原有品牌主要針對低收入人群,在這基礎上準備打造一個全新品牌,針對中高收入人群,雙品牌同時運作,但在價格,品種范圍上相互覆蓋,高端品牌主攻外賣,要突出高端品種的特點:有機蔬菜,東北有機大米,非轉基因食用油,非油炸等,高端外賣在我們這邊還是沒有的,但不是沒有需求,可能開始的量比較小,但在原有量的基礎上能推廣開就是額外的增加。

  3,對于新推廣的特色品種,著重進行宣傳。對所有涉及到單位商場的外送夾宣傳單頁,宜興市區(qū)的網吧用贈送免費鼠標墊的方式,把廣告打進去,對于工地上的可以送帶電話號碼的打火機。涉及到做飯不方便的場合與人員,都是我們潛在的客戶。

  5,網絡推廣也需要,本地同城論壇,吃喝玩樂板塊,都可以做推廣。微薄更新今日菜品圖片,QQ叫餐等。

  6,努力突出與其他品牌快餐的區(qū)別:安全承諾(絕不使用地溝油),營養(yǎng)(強調食材,可以做類似肯德基托盤內的,營養(yǎng)宣傳單頁,有營養(yǎng)成分比例,健康小貼士,冬季養(yǎng)生,夏季消暑類)快速(城區(qū)多少公里內多少分鐘能送到),保溫(冬季承諾,收到手的快餐不低于多少度)外包裝(高端的可以用更好的包裝)

  7,在現有資源的基礎上做好特定人群適合的套餐(學生定制餐,企業(yè)定制餐,商場定制餐),學生可以送飲料。出租車司機夜宵可以給適當優(yōu)惠(如冬季溫暖送油卡活動),他們可以口口相傳的,并且盤活剩菜就是利潤。對培訓機構及大的單位,學校,裝飾城,五金市場,鋼材市場等特定場所根據需要定制配送套餐與方案。將來有能力開發(fā)自加熱快餐,打破特定的用餐時間和限制,增加更多潛在客戶。

  8,嘗試增加現有快餐獲取方式,嘗試以商品方式進入便利店,奶茶店等合作增加銷售網點。

  9,現在的銷量是日均200到300份,目標3個月內爭取到日均500份,隨著量的加大,如能達到1000份時,我們還可以和其他中型飯店合作,推廣他們的特色菜,他們提供菜品,保證質量的情況下為其推廣,其中可以用到今天特色菜是什么加上軟文介紹。甚至可以代發(fā)DM廣告,有客戶量并能利用好外送,還是能開發(fā)出其他盈利項目。

  10,最終是希望能創(chuàng)造一種中式快餐的模式,能可以復制,類似于“真工夫”“肯德基”等用統(tǒng)一的方式,配方,做出統(tǒng)一口味的快餐,而且不受廚師的限制。

  中式外賣快餐店經營秘訣:快餐品種的選擇

  品種選擇是快餐經營的重要環(huán)節(jié),它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類:第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品,如飯食、面條或米粉,顧客到了以后可以快速制作,而面點則可以事先成批制作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等,同時也提高了快餐店的餐桌利用率,客觀上增加了餐館的營業(yè)額。

  但需要注意的是,任何快餐店經營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的快餐店顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇:一種是一個快餐店只經營一類快餐品種,要么經營飯食,要么經營面條,要么經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主,兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到,什么品種都經營,所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句,如果一個快餐店經營飯食或面點,最好同時經營幾種湯菜并提供一些免費小菜。

  中式外賣快餐店經營秘訣:快餐店的定位及選址

  快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點,以社會大眾為主要服務對象,故任何中式快餐的定位都必須

  是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃,窮人又吃不起,即人們常說的“高不成,低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例,中式快餐除了品種大眾化以外,其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元,就可以吃上一頓快餐。

  目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領□、學生及流動人口的歡迎,因此,快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學校等附近工薪階層或學生集中的地方,以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。

  要知道,人們吃快餐圖的就是方便快捷,因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來,如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體,最好改換門庭。


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