餐廳選址的幾大要點(diǎn)
餐廳選址的幾大要點(diǎn)
開(kāi)餐廳應(yīng)該怎么選址?有哪些影響的因素呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)餐廳選址要點(diǎn)，以供參閱。
餐廳選址要點(diǎn)：搭車(chē)式選址
如果有很好的人脈關(guān)系，可以與和你業(yè)務(wù)有密切聯(lián)系的公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，不僅選址成本更小，店址還有保障。
比如，國(guó)內(nèi)某SPA和某知名連鎖酒店合作，雙方約定該連鎖酒店每家都以較低價(jià)格出租一定的面積用來(lái)開(kāi)設(shè)SPA。如此，不僅方便了酒店的客人，也給SPA帶來(lái)了極大的便利，解決了選址的麻煩，也降低了成本。
餐廳選址要點(diǎn)：跟隨業(yè)態(tài)互補(bǔ)者
有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)、服務(wù)內(nèi)容上是互補(bǔ)的，就可以把店開(kāi)在它旁邊，為顧客帶來(lái)完整的“一條龍”服務(wù)。
比如在體育場(chǎng)內(nèi)及旁邊，前來(lái)運(yùn)動(dòng)的人們存在其他需求，在提供運(yùn)動(dòng)服裝的商店旁邊可以提供餐飲、便利店或咖啡茶飲等。
又如在旅游景點(diǎn)旁邊，在沖洗照片、充電的服務(wù)商店旁邊就可以開(kāi)設(shè)餐飲、便利店。
餐廳選址要點(diǎn)：自己掃街
自己親自或派人實(shí)地考察，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)店址。
1.確定重點(diǎn)掃街區(qū)域。在掃街前須制定一個(gè)詳細(xì)、科學(xué)的路線(xiàn)圖，以免重復(fù)或遺漏。
2.準(zhǔn)備好掃街工具。包括紙、筆、照相機(jī)、房屋基本情況表等記錄工具，帶上移動(dòng)電話(huà)，當(dāng)?shù)氐貓D和自己制定的路線(xiàn)圖。對(duì)于較大區(qū)域的掃街可用機(jī)動(dòng)車(chē)。否則，最好用自行車(chē)甚至步行。
3.掃街人員現(xiàn)場(chǎng)考察。對(duì)于公開(kāi)的店址租售信息，一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況，并記錄在《房屋基本情況表》，最好能現(xiàn)場(chǎng)看房或約定看房時(shí)間。如果該址符合基本條件，還要拍攝店內(nèi)外的各種照片，以便其他人也能獲得感性認(rèn)識(shí)。
對(duì)于非公開(kāi)的符合選址標(biāo)準(zhǔn)的店址信息，則應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)。詢(xún)問(wèn)時(shí)，一定要講禮貌和技巧，最好直接詢(xún)問(wèn)該店一把手;同時(shí)，不要太張揚(yáng)，以免給出租人帶來(lái)不適。
4.每天掃街結(jié)束后，要做完整的記錄并進(jìn)行總結(jié)，尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》，以便將來(lái)審核、評(píng)估店址。如果有幾批人分頭掃街，則每天還應(yīng)碰頭，互相交流信息。
5.對(duì)所有的備選店址分別評(píng)估、談判，直至最終簽約。
由于好的店址通常全有許多競(jìng)爭(zhēng)者在搶?zhuān)虼丝梢酝瑫r(shí)看房和談判，保證第一時(shí)間得到好店址。
餐廳選址要點(diǎn)：跟隨競(jìng)爭(zhēng)者
很簡(jiǎn)單，跟著你的競(jìng)爭(zhēng)者，在其店址附近的一定區(qū)域內(nèi)選址。
1.確定跟隨對(duì)象。進(jìn)入某區(qū)域前，先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者，從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的。
2.跟隨的對(duì)象可以是多家。因?yàn)槿魏我粋€(gè)競(jìng)爭(zhēng)者的選址都是有限的，不可能覆蓋所有合適的商圈。
3.以競(jìng)爭(zhēng)者店址為中心，向四周擴(kuò)散式選址。擴(kuò)散區(qū)域要控制好，不能無(wú)限制地縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴(kuò)大(如超出了該店所處的商圈)，依據(jù)自身情況具體對(duì)待。
4.所選店址必須有足夠的市場(chǎng)容量。
太原紙包魚(yú)周董事長(zhǎng)曾說(shuō)：“在深圳有50家麥當(dāng)勞、45家肯德基，面點(diǎn)王現(xiàn)在是30家，有20多家面點(diǎn)王與洋快餐相鄰或?qū)?。哪里有肯德基、麥?dāng)勞，哪里就有面點(diǎn)王。”
與洋快餐相鄰相對(duì)開(kāi)店，并不僅僅是為了競(jìng)爭(zhēng)。肯德基、麥當(dāng)勞選址考察論證科學(xué)細(xì)致，周?chē)h(huán)境、人口密度、人口結(jié)構(gòu)、道路交通、建筑設(shè)施等都會(huì)做定量分析……跟著他們，是個(gè)取巧的辦法。
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