餐廳選址需遵循哪些原則
餐廳選址需遵循哪些原則
選址適合自家餐廳的地方，我們需要考慮的事情有太多。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)聿蛷d選址需遵循的原則，以供參閱。
餐廳選址需遵循的原則：目標(biāo)消費(fèi)群體分析
在選擇場地的時候，要對附近的消費(fèi)人群進(jìn)行分析，判斷是否適合在這里開加盟店，或者在準(zhǔn)備食材時要注意哪些因素，比如在回民居住地，肯定不能賣豬肉一個道理。那么，從哪里可以獲得人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)呢，一是人口普查數(shù)據(jù)、商會、行業(yè)刊物和商業(yè)出版物等;二是從專門負(fù)責(zé)大數(shù)據(jù)分析的商業(yè)公司獲取。
餐廳選址需遵循的原則：競爭激烈程度
競爭的類型有很多種，菜品相似，裝修風(fēng)格相同都可以視為競爭對手。如果你留意身邊的餐廳，會發(fā)現(xiàn)肯德基附近一定有一家麥當(dāng)勞，這是為什么呢?在麥當(dāng)勞出新品的時候，肯德基會緊隨其上;當(dāng)肯德基推出促銷活動的時候，麥當(dāng)勞也不甘落后，這就是良性的競爭會促進(jìn)共同的收入。那么，如何分析競爭對手呢?可采用SWOT(strengths優(yōu)勢、weaknesses劣勢、opportunities機(jī)會、threats威脅)分析法。
餐廳選址需遵循的原則：地理位置特征
1、選對你的鄰居
有一家奶茶店，開在prada的旁邊，每天光臨的人比星巴克還要多，可見選對鄰居有多重要。餐廳位置主要考慮地區(qū)為工業(yè)中心、住宅區(qū)、娛樂中心、體育中心、教育中心和商業(yè)中心。如果條件允許，也可以請規(guī)劃師對附近商圈的情況進(jìn)行評估，包括不同商圈到餐廳的距離，預(yù)計消費(fèi)者人數(shù)等等。
2、要考慮停車情況
像國外的汽車餐廳，總面積有2000多平，停車位占其中的四分鐘三。在國內(nèi)如果做團(tuán)餐，一定要考慮停車是否方便，注意門店周邊街道，是否有單向街道、限速為多少，以及停車位多少。
3、餐廳進(jìn)出是不是方便
餐廳的進(jìn)出路線一定要方便，特別是有外賣服務(wù)的餐廳，若進(jìn)出不方便影響送餐時間。同時看附近可用交通工具是否方便，比如開在公交站附近，可以準(zhǔn)備打包好的早餐，在等公交時順便拿走。永和豆?jié){在地鐵出口就做到了閃電買服務(wù)，他將每份獨(dú)立包裝好，從你買到拿到餐大概20秒鐘，從來沒有排隊(duì)情況。夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門口的照明燈。饑腸轆轆的下班族看到亮光的餐廳食欲也會大增。
4、配套服務(wù)設(shè)施是不是完整
配套服務(wù)有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐廳選擇入駐商場，正是因?yàn)樵O(shè)備齊全!
5、區(qū)域劃分的特征及方法
餐飲開店選址不同區(qū)域有不同的管理方法，他們規(guī)定的建筑物高度、停車標(biāo)志等要求也不同。所以首先要確定自己選址的地區(qū)的管理要求是什么，不要等設(shè)計好餐廳裝修風(fēng)格后因?yàn)椴缓细穸鴓ass掉。不僅是裝修方面，對售賣的物品也有要求，比如賣酒有量的限制。如果餐廳開到中小學(xué)附近，工商部門批準(zhǔn)賣酒的概率就很低。
6、穩(wěn)定的發(fā)展區(qū)域
選址時主要選擇工業(yè)中心、購物中心、主要的高速公路、度假區(qū)或娛樂場所，以及新建住宅小區(qū)。
7、店面是否能被人一眼看見
餐廳的可見性直接影響光顧率。特別是開在高速公路和偏遠(yuǎn)地區(qū)的餐廳?？梢栽诟咚俟飞戏判涯康臉?biāo)志，并且安放在顧客反映時間合適的地方。在美國一些州允許餐廳在路邊做廣告，他們會選擇曝光度高的地方，如果有叢林還可以結(jié)合景觀設(shè)計標(biāo)志牌，更吸引人。
8、水電煤設(shè)施有沒有缺陷
能源設(shè)施的位置要考慮清楚包括電、氣、水等。還要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基關(guān)門就是因?yàn)楣艿啦缓侠?，期間崩裂過兩次，整個餐廳成了水簾洞。
9、周圍競爭態(tài)勢如何
餐飲開店選址同時要考慮周邊競爭情況。主要有這幾點(diǎn)：競爭餐廳的數(shù)量、供應(yīng)菜單的類型、每人平均消費(fèi)金額和年銷售額等因素。
餐廳選址需遵循的原則：客流量
1、體育場館和休閑設(shè)施
足球場、籃球場、競技賽等在賽季時會吸引大量人群。(題外話：在9-10月會在鳥巢舉辦各地性英雄聯(lián)盟決賽，現(xiàn)場直播觀看人數(shù)是用億來計量的。餐廳可以把握這次機(jī)會，舉辦電競狂歡夜等活動，并推出不同語言，一定會火爆。)但是有一個缺點(diǎn)是客流量不穩(wěn)定。
2、教育設(shè)施
學(xué)校、培訓(xùn)中心、托管所這些地方能保證穩(wěn)定的客源。比如開在新東方旁邊，那么營業(yè)不會遭受季節(jié)的干擾，并且一直有穩(wěn)定的銷售額。
3、娛樂中心
電影院、洗浴中心、ktv能帶來新的客流量，烤串店比較適合在這些地區(qū)開設(shè)宵夜檔。
4、單身青年出租公寓
可在單身公寓周邊開飯店，因?yàn)槎际菃紊砬嗄?，收入不高，租房面積會相對較小，做飯?jiān)谏贁?shù)，點(diǎn)外賣或去小飯店吃的概率相對較高。在北京像自如寓、優(yōu)+這些大規(guī)模出租公寓旁邊的地理位置都不錯。
5、商場和購物中心
餐飲開店選址易產(chǎn)生大的客流量地方：商場出入口、零售商場、城市中心和生活用品區(qū)
6、醫(yī)療設(shè)施
醫(yī)院、養(yǎng)老院、衛(wèi)生院、康復(fù)中心和診所能夠長期為餐廳帶來客流量。
7、交通中心
機(jī)場、火車站、汽車站、船運(yùn)和郵輪港口，以及其他地面和空中交通設(shè)施也能帶來交通流量。
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