蛋糕店創(chuàng)業(yè)如何做準(zhǔn)備工作
開一家蛋糕店也是很不錯(cuò)的選擇，現(xiàn)在蛋糕店的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備是怎么做的?我們?nèi)绾巫龊玫案獾甑膭?chuàng)業(yè)準(zhǔn)備工作?蛋糕店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備工作這個(gè)問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!
開蛋糕店的必備條件有哪些
蛋糕這種甜點(diǎn)自從出現(xiàn)后就受到極大追捧，迅速成為很多人的心頭好。對付不聽話的小孩子，一句“只要你聽話就帶你吃蛋糕”基本就能解決所有問題，蛋糕就是有這種讓人折服的魅力，這也是蛋糕行業(yè)如此興盛的原因。很多創(chuàng)業(yè)者都想開一家蛋糕店，想知道開蛋糕店的必備條件有哪些。
開蛋糕店的必備條件之一：個(gè)人資質(zhì)達(dá)標(biāo)
創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人資質(zhì)要求主要有以下幾點(diǎn)：
1、18周歲以上，有合法的中國公民身份;
2、對開蛋糕店是抱有極大熱情與決心的，切忌三分鐘熱度，費(fèi)時(shí)費(fèi)力;
3、無不良商業(yè)記錄，背景干凈，且能夠堅(jiān)持誠信經(jīng)營;
4、最好是懂一定蛋糕制作技術(shù)的;
5、能全權(quán)承擔(dān)店面的經(jīng)營管理工作，懂得如何發(fā)揮優(yōu)勢以及維系客戶關(guān)系。
開蛋糕店的必備條件之二：硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)
硬件設(shè)施一般是指經(jīng)營店面、制作設(shè)備等等，具體的條件主要有以下幾點(diǎn)：
1、店面：裝修面積最好在30平米以上，選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區(qū)、學(xué)校附近有利位置，店門口最好視野開闊，無大量車流，周邊最好環(huán)境美、治安佳，切忌選址在高速公路附近。
2、設(shè)備：開蛋糕店需要的主要設(shè)備是烤箱、烤盤、發(fā)酵箱、攪拌機(jī)、模具、打蛋器、展示柜、冷藏柜、操作臺、收銀臺等等，創(chuàng)業(yè)者一定要準(zhǔn)備周全，且盡量購買質(zhì)量好的設(shè)備以便能夠長期使用。
3、營業(yè)資格：創(chuàng)業(yè)者必須能夠在開店前辦理到營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證以及健康證，也必須在稅務(wù)局登記交稅并領(lǐng)取到發(fā)票。
開蛋糕店的必備條件之三：社會資源充足
這里的社會資源其實(shí)包括了以上所說的店面選址、設(shè)備購買等資源，除此之外，最重要的就是原材料進(jìn)貨渠道資源了，畢竟開蛋糕店，后期只有原料費(fèi)是需要源源不斷投入的。創(chuàng)業(yè)者最好有穩(wěn)定可靠低價(jià)的進(jìn)貨渠道以保證原料供應(yīng)，否則一旦供應(yīng)鏈斷裂，經(jīng)營將舉步維艱，很可能就此創(chuàng)業(yè)失敗。
開一家烘焙蛋糕店的基本需求
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，市面上躍升著各種中小型西餅店、面包店、蛋糕店，他們憑借其新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、好吃、便捷的產(chǎn)品，迅速發(fā)展并逐漸壯大起來，布滿了各大城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著烘焙店面的普及度越來越高，面包、蛋糕、點(diǎn)心等烘焙食品已經(jīng)成為大眾飲食中不可缺少的一部分，尤其是青少年，對這些食品更是青睞有加，強(qiáng)大的市場需求給予烘焙行業(yè)廣闊的發(fā)展空問。
一、技術(shù)知識是前提
對于蛋糕店創(chuàng)業(yè)者而言，想開一家烘焙蛋糕店，技術(shù)知識是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是店面成敗的關(guān)鍵。生產(chǎn)技術(shù)問題的解決可以有不同的途徑，現(xiàn)階段，最直接、速成的方式莫過于到烘焙學(xué)校培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)班里，老師會講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，同時(shí)還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識，讓您在短時(shí)間內(nèi)成為一名合格的烘焙師。
二、資金是基礎(chǔ)
有了專業(yè)技術(shù)支持后，開店的第二個(gè)準(zhǔn)備是資金。在開店的過程中店面裝修、設(shè)備儀器、工作用具、原材料的購買、以及人員的聘請都需要花費(fèi)相對的資金，蛋糕店創(chuàng)業(yè)者在開店前期可根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲇嗅槍π缘靥崆斑M(jìn)行考察，只有準(zhǔn)備了足夠的資金才能在店面建立的過程中不受阻礙。
三、選址定成敗
選址對于一個(gè)蛋糕店的成功與否有著很大的影響，因此一定要慎重，建議開店時(shí)選擇以下幾個(gè)區(qū)域：1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心;2、交通樞紐，人員流動(dòng)量大的地方;3、學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心的主要消費(fèi)群體;4、住宅小區(qū)，這里要特別說明，有很多新建小區(qū)雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區(qū)開店要預(yù)估一定的風(fēng)險(xiǎn)。
四、服務(wù)有特色
開店后的營銷，對于蛋糕店來說是一個(gè)長期的任務(wù)，不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，要堅(jiān)持不懈。這里指的營銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕，建立起周邊的銷售網(wǎng)絡(luò)以及電話預(yù)定等。
做好以上四個(gè)步驟，是讓你的面包店順利開業(yè)的基本需求，店面正式開業(yè)之后可算是已經(jīng)成功入門烘焙行業(yè)了，在店面以后的發(fā)展中，需要蛋糕店管理者注重店面營銷和經(jīng)營管理方面的技巧，相信通過漢密哈頓為你介紹的開店流一定能夠幫助你更好的展開自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
蛋糕店的開店市場分析
來源：互聯(lián)網(wǎng)
一、市場細(xì)分：
根據(jù)烘焙行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，為了發(fā)現(xiàn)市場營銷機(jī)會，更好地滿足消費(fèi)者的需求，我們烘焙蛋糕店需要確定一下細(xì)分變量：地理細(xì)分、人口細(xì)分、心理細(xì)分、行為細(xì)分。
1、地理細(xì)分：
首先，蛋糕店位于電子科技大學(xué)東區(qū)外，以學(xué)校師生及教職工家屬為主要消費(fèi)市場。其次，附近的居民也是消費(fèi)市場之一。
2、人口細(xì)分：
一方面，學(xué)校學(xué)生人口數(shù)量大，年齡主要集中在18—26歲，生活經(jīng)濟(jì)來源主要來自父母提供，有小部分同學(xué)通過兼職賺取額外的零花錢，但是賺得也不多，總的來說，消費(fèi)不起太貴的烘焙產(chǎn)品。另一方面，附近居民以普通居民為主，大多數(shù)人不會消費(fèi)價(jià)格比較昂貴的烘焙糕點(diǎn)。
3、心理細(xì)分：
一方面，首先，大學(xué)生思想新潮，比較容易接受新鮮事物，也樂于嘗試。其次，學(xué)習(xí)之余，需要有一個(gè)空閑的時(shí)間來放松、緩解壓力。再次，大學(xué)正值戀愛的年齡，學(xué)校情侶眾多，需要營造浪漫的好去處。另一方面，附近的居民也有兒童群體，周末需要與父母放松，共度天倫之樂的好去處。
二、目標(biāo)市場選擇
根據(jù)市場細(xì)分，確定以下四類人群為我們的目標(biāo)市場：
1、企事業(yè)上班族：
據(jù)調(diào)查上班族主要以速食作為解決日常三餐的方式，而在早餐方面，面包是他們必不可少的速食品，并且上班族有比較穩(wěn)定的工資，商品價(jià)格的變動(dòng)，對他們需求彈性較低，因此，上班族這部分消費(fèi)群體可作為本烘焙蛋糕店的固定消費(fèi)者。此消費(fèi)群體由于工作的壓力較大,，需要有一個(gè)空閑的時(shí)間緩解自己的壓力，就這一情況我們可推出特色服務(wù)DIY蛋糕制作。
2、高校的在校學(xué)生：
在校大學(xué)生思想新潮，比較容易接受新的東西，同時(shí)大學(xué)的高等教育讓學(xué)生對新生事物的理解異于其他群體。并且，減肥是我們大學(xué)生一直追求的，所以我們將推出的有機(jī)蔬菜蛋糕這一新鮮口味是非常符合我們當(dāng)代大學(xué)生需求。
3、喜愛浪漫的小情侶：
情侶必定逃不開浪漫一說，心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節(jié)日里男孩們送什么樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事。這就是一大潛在需求，所以我們除了DIY蛋糕，本蛋糕店還推出 DIY 巧克力和DIY餅干，可作為一些小情侶在一些節(jié)日里制作來當(dāng)作禮物相贈。
4、80 后、70 后媽媽：
如今的家長是孩子為寶，簡單的玩具已經(jīng)不能滿足孩子玩耍的需求，因此，DIY蛋糕制作也為孩子家人提供了一個(gè)游玩的場所。一些與眾不同的口味，
三、目標(biāo)市場的SWOT分析
(1)優(yōu)勢(Strengths)：本烘焙蛋糕店位于學(xué)校附近，主要的目標(biāo)客戶是學(xué)生，他們是市場上大量的潛在需求，這是選擇學(xué)生這一目標(biāo)市場的首要條件，并且在價(jià)格上我們會經(jīng)過調(diào)查了解他們的經(jīng)濟(jì)條件，主要定位在低檔這一價(jià)位。而且我們的主打品牌是健康的有機(jī)蔬菜蛋糕，對顧客的健康有力，且遵循顧客就是上帝的原則，我們有良好的服務(wù)態(tài)度，高質(zhì)量、低價(jià)格的烘焙商品，且有較高的優(yōu)惠服務(wù)，相信能招來不少的喜愛蛋糕類食品的消費(fèi)者。
(2)劣勢(Weakness)：但是也正因?yàn)楸竞姹旱案獾隂]有基礎(chǔ)的顧客群，且店小，人少，宣傳的范圍不夠廣，效果不會有計(jì)劃那么好。且開店推出的有機(jī)蔬菜蛋糕，DIY蛋糕制作初期所要花費(fèi)的成本大，短時(shí)間內(nèi)不能收回成本的話會導(dǎo)致店無法經(jīng)營下去。
(3)機(jī)會(Opportunities)：蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡蘿卜、西紅柿、玉是米等蔬菜或其它農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過調(diào)味制作而成，口感清爽，不甜膩。2008年，蔬菜蛋糕開始傳入我國市場，在上海、廣東等地這種新型蛋糕很快得到消費(fèi)者認(rèn)可，尤其受到那些想保持好身材的女孩們的青睞。
(4)威脅(Threats)：但是由于有機(jī)蔬菜蛋糕未被燕郊地區(qū)的消費(fèi)者所熟知，有可能短時(shí)間內(nèi)顧客流量低，且周圍的幾家烘焙蛋糕店有很大的競爭力，顧客很難改變一貫的口味。并且DIY蛋糕、DIY巧克力、DIY餅干制作只是在一些節(jié)日里，有人過生日時(shí)顧客才會購買，不像面包在一定時(shí)間內(nèi)頻繁購買。所以這項(xiàng)經(jīng)濟(jì)收入來源不夠穩(wěn)定。如果在面包方面沒有創(chuàng)新出各式花樣來滿足顧客的個(gè)性需求，本烘焙蛋糕店也受到一定的威脅難以經(jīng)營。
四、市場定位
1、產(chǎn)品定位：
本烘焙蛋糕店生產(chǎn)多種類型的蛋糕、面包、西點(diǎn)，主打有機(jī)蔬菜蛋糕，有機(jī)蔬菜蛋糕店更加突出的符合現(xiàn)代人需求的健康的飲食理念。有機(jī)蔬菜蛋糕是以有機(jī)蔬菜為主要原材料，經(jīng)過調(diào)味更加適合現(xiàn)在人對食物的需求。玉米、胡蘿卜、地瓜、毛豆等健康的有機(jī)蔬菜都可以作為其原材料，而且口感爽而不甜膩，不僅健康養(yǎng)生，連怕胖愛美的女性都可以大膽放心享用。
由于主要的消費(fèi)群是大學(xué)生，針對大學(xué)生早餐的消費(fèi)需求，我們除了推出早餐面包和糕點(diǎn)之外，還為消費(fèi)者提供種類繁多的面包和西點(diǎn)供效用;產(chǎn)品都是適量當(dāng)天制作當(dāng)天銷售，對于剩余產(chǎn)品也做好絕對保鮮工作絕對保證質(zhì)量。
2、價(jià)格定位：
每款不同的蛋糕價(jià)格不同，但是都會比市場上同等類型的蛋糕相比只低不高，以符合學(xué)生的消費(fèi)水平，在保證收回自己成本的基礎(chǔ)上給與顧客滿意的易接受的價(jià)格。主要定為低檔價(jià)位，針對上班族的，經(jīng)濟(jì)收入較高的，不在乎價(jià)格只追求生活品質(zhì)的這類群體，生產(chǎn)出中檔價(jià)位的烘焙產(chǎn)品供消費(fèi)者購買。顧客的付款方式可以用現(xiàn)金和信用卡兩種方式支付。
3、服務(wù)定位：
除了對人員及服務(wù)個(gè)方面的嚴(yán)格要求外，本烘焙蛋糕店針對目前的市場需求，首先，主要推出蛋糕DIY服務(wù)，因?yàn)楫?dāng)前消費(fèi)者對個(gè)性化服務(wù)的要求的不斷提高，所以針對顧客自己做的，干凈，溫馨的消費(fèi)心理分析，及她們希望以一種休閑的方式度過一段愉快的時(shí)間，或者是以自己的親手所做的蛋糕表示對朋友的祝福。這既滿足青年一族對時(shí)尚潮流的追求，也滿足他們對美食文化的熱愛.，特別是該市場的消費(fèi)者講究新穎、自然、甜蜜，DIY 巧克力多為情侶一起做，來慶祝特別的日子。其次，消費(fèi)趨勢的網(wǎng)絡(luò)化，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，制作特色網(wǎng)頁及完善的網(wǎng)頁宣傳即網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)管理，提供保質(zhì)保速地服務(wù)。
4、店面形象定位：
蛋糕店主要讓人體現(xiàn)溫馨感覺裝修無須奢華，但對整潔、干凈程度的要求較高。店主要分為前廳和廚房兩部分，前廳用于接待顧客定做蛋糕及DIY蛋糕制作的預(yù)約和銷售面包、西點(diǎn)等，前廳應(yīng)分顧客接待區(qū)和糕點(diǎn)銷售區(qū)兩個(gè)部分，形成井然有序的店面環(huán)境給顧客一種輕松銷售氛圍。廚房用于制作蛋糕和準(zhǔn)備材料。從裝修上看，以淡黃、粉紅和淡紫色為主，材質(zhì)以蕾絲為主，滿屋掛滿鉆的掛飾，以小女生的喜好為目標(biāo)，營造一種溫馨的感覺。店內(nèi)粘貼有顧客制作過程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。
5、促銷競爭定位：
店內(nèi)烘焙商品定期都會有打折優(yōu)惠，每次不同種類的蛋糕，不僅限于一種，讓顧客可以有機(jī)會品嘗店內(nèi)每種蛋糕。另外，在節(jié)日期間還另有優(yōu)惠，有買大蛋糕送小面包的驚喜。顧客還可以辦理優(yōu)惠積分卡，就可以一直享受優(yōu)惠了。本烘焙蛋糕店還采取特別的送禮品策略，即凡是來本店購買滿二十元或五十元者可以獲得不同種類的小飾品一件，且對于買生日蛋糕的還會送生日禮物一件。
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