甜品類休閑食品只要做出自己的特色就一定會(huì)受到廣大朋友們的喜愛(ài)，下面為大家提供了一篇蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書希望能起到事半功倍的效果。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于大學(xué)生diy蛋糕店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　大學(xué)生diy蛋糕店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇1

　　一、概要

　　隨著時(shí)代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)的食品?；谖覀冃ｉT外無(wú)正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計(jì)劃開(kāi)一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學(xué)生們自己動(dòng)手創(chuàng)造獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。

　　二、公司描述

　　(一)公司的宗旨：

　　我們的目標(biāo)就是創(chuàng)造一個(gè)時(shí)尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴(kuò)展到各大院校，根據(jù)地方潮流開(kāi)設(shè)特色連鎖店塔士吉DIY魔法烘焙。

　　(二)公司的名稱：diytasty 塔士吉DIY魔法烘焙連鎖

　　三、蛋糕店概況

　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)， ，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。

　　2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。

　　3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

　　SWOT分析

　　l 優(yōu)勢(shì)(S)：服務(wù)對(duì)象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開(kāi)設(shè)特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。

　　l 劣勢(shì)(W)：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類較多，加大選購(gòu)程序難度。

　　l 機(jī)會(huì)(0)：大學(xué)階段的年齡對(duì)新鮮事物的好奇心較強(qiáng)，且本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，具有可行性，成功機(jī)會(huì)大。

　　l 威脅(T)：因該地域面向性強(qiáng)，生源幾乎只面對(duì)本校學(xué)生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，對(duì)我們的店構(gòu)成威脅。

　　l 機(jī)會(huì)(O)威脅(T)優(yōu)勢(shì)(S)適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場(chǎng)。劣勢(shì)(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，對(duì)市場(chǎng)變化及競(jìng)爭(zhēng)者的狀況及時(shí)作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。

　　四、產(chǎn)品與服務(wù)

　　(一)店內(nèi)布局

　　收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

　　1.音樂(lè)播放菜單：

　　A Little Love(馮曦妤)

　　Girl In The Mirror(小甜甜布蘭妮)

　　My Heart Will Go On(Celine Dion)

　　Honey(Tina Karol)

　　Sitting Down Here(琳恩瑪蓮)

　　My All(瑪利亞凱莉)

　　My Prayer(Devotion)

　　(二)服務(wù)

　　服務(wù)員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　1.具體服務(wù)要求：

　　服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。

　　微笑服務(wù)，對(duì)顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用歡迎光臨、請(qǐng)慢用、謝謝惠顧、請(qǐng)慢走，下次再來(lái)等禮貌用語(yǔ)。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說(shuō)話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見(jiàn)薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見(jiàn)，對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

　　(三)產(chǎn)品

　　l 蛋糕區(qū)：紫色夢(mèng)幻、綠野仙蹤、戀愛(ài)圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/DIY)

　　l 巧克力區(qū)：馬克西姆(杏仁味)、愛(ài)麗絲丁(草莓味)、鐘愛(ài)一生(香橙)、

　　海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、

　　金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力) 注：可結(jié)合蛋糕一起制作。

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　　項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

　　DIY蛋糕店這個(gè)項(xiàng)目并不是一個(gè)新事物，我所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料，工具，場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。

　　在這里廣大的消費(fèi)者(主要是學(xué)生)可以親手自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無(wú)限樂(lè)趣中。

　　我將該店取名為"開(kāi)心DIY蛋糕坊"希望每一位來(lái)到這里的顧客都擁有一顆好心情，開(kāi)開(kāi)心心的制作美味的糕點(diǎn)。

　　選擇該項(xiàng)目的理由：

　　現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇，而且對(duì)于現(xiàn)在80、90的朋友們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手能力，我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿足!

　　項(xiàng)目地點(diǎn)選擇：

　　選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因?yàn)榇髮W(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費(fèi)力較高，愛(ài)新奇好動(dòng)手，更偏愛(ài)有自己特色的小店，愛(ài)攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較偏愛(ài)光顧。

　　環(huán)境分析：

　　(一)外部環(huán)境分析

　　1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

　　2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。

　　3.店鋪新鮮獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

　　(二)內(nèi)部環(huán)境分析

　　提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

　　項(xiàng)目前景分析：

　　DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

　　從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

　　項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略：

　　(一)外部風(fēng)險(xiǎn)：

　　1.國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

　　2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

　　3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5.銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　(二)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

　　1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

　　2.市場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料及配料的安全問(wèn)題。

　　4.價(jià)格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問(wèn)題。

　　5.公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問(wèn)題。

　　(三)應(yīng)對(duì)策略：

　　1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

　　2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量安全。

　　3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

　　4.善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

　　5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)變化的經(jīng)營(yíng)策略。

　　6.一定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。

　　營(yíng)銷策略：

　　(一)產(chǎn)品策略

　　提供舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛(ài)人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺(jué)非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時(shí)還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛(ài)好制作適合心意的獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。我們還兼營(yíng)咖啡以及其他飲料。

　　如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費(fèi)，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時(shí)，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺(jué)需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺(jué)需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費(fèi)者。

　　(二)價(jià)格策略

　　價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響，并不可小看。顧客購(gòu)買力有限，對(duì)價(jià)格十分敏感。基本上價(jià)格必須要使得大眾都能接受。如果價(jià)格要調(diào)整，在價(jià)格提高的同時(shí)，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會(huì)根據(jù)制作的尺寸大小定價(jià)在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價(jià)。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價(jià)差不多。

　　細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價(jià)格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費(fèi)用都已計(jì)入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)。

　　在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時(shí)節(jié)等好時(shí)節(jié)可根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動(dòng)來(lái)吸引顧客。

　　(三)促銷策略

　　推行會(huì)員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會(huì)員，憑會(huì)員卡在本店消費(fèi)可享受折扣，此外還可以在店推出活動(dòng)時(shí)收到小禮物。非會(huì)員在一次性消費(fèi)達(dá)到一定金額時(shí)會(huì)得到精美小禮品。

　　(四)廣告及宣傳

　　1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單

　　2.張貼宣傳海報(bào)

　　3.與電視臺(tái)聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動(dòng)

　　4.和廣商廣播臺(tái)合作

　　(五)分銷策略

　　1.電話訂購(gòu)。(主要針對(duì)生活忙碌的白領(lǐng)階層)

　　2.網(wǎng)上訂購(gòu)。(我們的主要目標(biāo)消費(fèi)群追求并引導(dǎo)時(shí)尚、具有比較強(qiáng)烈的健康觀念，而且電腦普及率達(dá)到99%，網(wǎng)上訂購(gòu)這種方便時(shí)尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。)

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　　項(xiàng)目概述

　　DIY蛋糕店以DIY(自己做)為主要經(jīng)營(yíng)模式，提供場(chǎng)地和材料還有一定的技術(shù)指導(dǎo)，讓客人可以親手制作蛋糕、巧克力之類甜點(diǎn)的手作烘焙店。其以新鮮、健康、品質(zhì)、DIY為特色，改變了以往傳統(tǒng)蛋糕生產(chǎn)企業(yè)不透明的制作方式，由烘焙老師指導(dǎo)店內(nèi)顧客完成每一步蛋糕制作過(guò)程的操作，寓教于樂(lè)，讓制作者沉浸在自己動(dòng)手的樂(lè)趣中。

　　項(xiàng)目特點(diǎn)

　　1.廠家扶持，無(wú)需制作經(jīng)驗(yàn)。

　　精選DIY蛋糕、巧克力、餅干等60余種針對(duì)家庭蛋糕西點(diǎn)課程及烘焙DIY項(xiàng)目，讓顧客輕松成為烘焙達(dá)人。所有技術(shù)全模具化制作，操作簡(jiǎn)單，無(wú)需任何經(jīng)驗(yàn)。廠家全程為加盟者提供保姆式培訓(xùn)服務(wù)，手把手教，技術(shù)培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)在一個(gè)星期左右，總公司提供免費(fèi)住宿，學(xué)會(huì)為止。

　　2.DIY手作，時(shí)尚健康。

　　顧客在蛋糕制作完成后不僅能獲得成就感，還能品嘗到自己的勞動(dòng)果實(shí)，相比傳統(tǒng)蛋糕制作，DIY蛋糕顯然更有意義。DIY蛋糕店的蛋糕制作方式透明，在食品安全問(wèn)題不斷頻發(fā)的今天，這一公開(kāi)透明的經(jīng)營(yíng)方式正好滿足人們對(duì)于健康食品保障的需求，亦能在食品安全方面獲得值得消費(fèi)者信賴的實(shí)力。先進(jìn)的烘焙技術(shù)、領(lǐng)先的工藝、獨(dú)特的口感、精致的造型、合理的價(jià)位、健康安全的品質(zhì)都是符合廣大消費(fèi)者的品牌訴求點(diǎn)。

　　市場(chǎng)分析

　　我國(guó)有數(shù)千億的DIY烘焙市場(chǎng)，且每年仍以33.6%的增速不斷飆升，其中在蛋糕行業(yè)，百元售價(jià)的蛋糕往往成本只需十幾元，高達(dá)85%利潤(rùn)率讓蛋糕業(yè)從業(yè)者們翻倍盈利。雖然我國(guó)的蛋糕店很多，但是DIY手工蛋糕坊還數(shù)量極少，作為一個(gè)新興行業(yè)還有極大的發(fā)展空間。目前全國(guó)已有成功加盟的DIY蛋糕手作店 172家，分布在廈門、濟(jì)南、蘭州、淮南、泉州、杭州、西安、新疆、哈爾濱、內(nèi)蒙古等地，項(xiàng)目實(shí)力經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)。

　　經(jīng)營(yíng)條件

　　DIY蛋糕店共有4種店面合作模式：家庭DIY烘焙店、直銷模式烘焙店、現(xiàn)場(chǎng)制作迷你店和大型烘焙店。無(wú)論合作者選擇哪一形式，想開(kāi)門面店還是開(kāi)工作室，總部統(tǒng)一收取加盟費(fèi)39880元，其中包括設(shè)備費(fèi)、車旅費(fèi)、住宿費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)等。DIY蛋糕坊的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積可大可小，從 20平方米到100平方米以上均可。另外，廠家還要求加盟者有良好信譽(yù)，接受DIY蛋糕坊總部及各分公司的指導(dǎo)與監(jiān)督，并按照蛋糕坊的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。

　　效益估算

　　按租一套面積60平方米的住宅，租金3000元/月計(jì)算。假設(shè)人員工資為100元/天(員工工資根據(jù)加盟者個(gè)人和經(jīng)濟(jì)情況而定，實(shí)際上60平方米的DIY蛋糕坊加盟店只需一個(gè)人看管即可，因?yàn)閬?lái)做DIY的客戶都是自己親手制作)，各項(xiàng)雜費(fèi)(包括水電)為20元/天，每天的營(yíng)業(yè)額流水為700元/天，每日原材料成本為 105元，那么DIY蛋糕坊的日利潤(rùn)即為700元/天-100元/天人工成本-100元/天房屋租金-20元/天-105元=375元/天，當(dāng)月利潤(rùn)即可達(dá)到375元/天×30天=11250元。

　　投資提示

　　DIY蛋糕店不像傳統(tǒng)蛋糕店必須選址在繁華商圈，DIY蛋糕店對(duì)店面選址沒(méi)有要求，但是需要加盟者注重店面口碑和宣傳，經(jīng)營(yíng)者可在學(xué)校、社區(qū)等場(chǎng)所發(fā)放DIY手作蛋糕坊的宣傳單，或與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行合作。

　　投資案例

　　DIY蛋糕，雖然很多顧客注重的是一個(gè)體驗(yàn)的過(guò)程，但蛋糕的口味卻是吸引回頭客的關(guān)鍵。5年前剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，該店蛋糕的口味十分有限，甚至沒(méi)有水果和其他裝飾?，F(xiàn)在，通過(guò)借鑒同行的特色和自身的嘗試，該店已經(jīng)開(kāi)發(fā)出八十多種口味的蛋糕。他們還每月更換一張DIY蛋糕時(shí)間表，同時(shí)推出新口味的蛋糕，將不同口味的蛋糕和制作時(shí)間重新排列組合，供給顧客更多選擇。

　　據(jù)了解，蛋糕店推行了會(huì)員制等系列優(yōu)惠措施，會(huì)員可以享受一定的優(yōu)惠。平時(shí)，該店還通過(guò)不定期發(fā)放優(yōu)惠券、送小禮物等活動(dòng)來(lái)吸引顧客，他們還與大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)合作來(lái)做推廣，持大眾卡的會(huì)員可以得到優(yōu)惠。

　　選址：人流大的商業(yè)區(qū)

　　從2004開(kāi)了廣州第一間DIY蛋糕店，樂(lè)廚坊就一直駐守在文明路。樂(lè)廚坊的店主卓小姐說(shuō)，該店老板是一名香港人，當(dāng)初選址也花費(fèi)了很大的精力，開(kāi)在文明路主要是看中這里臨近北京路，人流比較多。開(kāi)業(yè)之初，她們還專門到天河的商業(yè)旺區(qū)去派過(guò)傳單。盡管后來(lái)廣州相繼開(kāi)了多家DIY蛋糕店，形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)，但由于擁有一定的客戶群，該店的生意也沒(méi)有受到多大影響。

　　裝修：體現(xiàn)溫馨感覺(jué)

　　DIY蛋糕店裝修無(wú)須奢華，但對(duì)整潔、干凈程度的要求較高。該店面積達(dá)到七八十平方米，分為前廳和廚房，前廳用于接待前來(lái)預(yù)約的顧客，廚房用于制作蛋糕和準(zhǔn)備材料。

　　從裝修上看，以淡黃、粉紅和淡紫色為主，營(yíng)造一種溫馨的感覺(jué)。店內(nèi)粘貼有顧客制作過(guò)程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。除了DIY蛋糕，該店還推出DIY巧克力和DIY餅干，同時(shí)售賣一些模具、烤爐、禮盒等周邊產(chǎn)品，將這些外形得意的商品分類擺設(shè)起來(lái)，也起到很好的裝飾作用。

　　提前預(yù)約節(jié)省成本

　　羊城有不少DIY蛋糕店，有的是經(jīng)營(yíng)面包店，兼職做蛋糕，也有專門DIY蛋糕的，不少是即來(lái)即做的經(jīng)營(yíng)方式，但該店卻一直堅(jiān)持先預(yù)約再做的方式。店長(zhǎng)卓小姐稱，預(yù)約的好處是可以節(jié)約勞動(dòng)力和材料成本。

　　每月，該店都會(huì)將DIY蛋糕列出一張時(shí)間表，不同日期的不同時(shí)間段，對(duì)應(yīng)不同口味的蛋糕，每天共有三個(gè)時(shí)段給顧客選擇。卓小姐稱，做蛋糕需要師傅全程指點(diǎn)，提前預(yù)約，就可以將把做同一種蛋糕的顧客集中在一起上課，從而節(jié)約人工成本。該店店面達(dá)到七八十平方米，大概有一半面積用于給顧客上課，可以同時(shí)容納 16組顧客。

　　準(zhǔn)備材料是一個(gè)比較繁瑣的過(guò)程，提前預(yù)約的另一個(gè)好處就是可以根據(jù)顧客需要的口味，集中一起準(zhǔn)備材料。從顧客的角度看，一幫人一起玩，也比自己玩要開(kāi)心。當(dāng)然，非休息日的生意會(huì)相對(duì)少一些，為了招攬平日一些不速之客的生意，該店在每周騰出一天的時(shí)間給顧客即來(lái)即做。

　　人員：生意旺時(shí)請(qǐng)兼職

　　該店固定員工是一名店長(zhǎng)，一名師傅和四五名助手。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)該店的運(yùn)營(yíng)管理工作，師傅負(fù)責(zé)教顧客做蛋糕，助手主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備材料。目前，普通員工的工資在1000元左右，師傅是從大酒店請(qǐng)來(lái)的，專門做蛋糕，工資比普通員工要高一些。開(kāi)業(yè)至今，該店在裝修風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)面積并沒(méi)有改變多少，但工作人員卻增加了不少，生意旺的時(shí)候，該店便請(qǐng)一些人來(lái)做兼職。

　　瓶頸：定價(jià)不能過(guò)高

　　由于DIY蛋糕面向的顧客群是年輕人，尤其是以學(xué)生為主，所以DIY蛋糕的定價(jià)不能過(guò)高。經(jīng)營(yíng)幾年來(lái)，蛋糕的價(jià)格并沒(méi)有多大的上升空間。卓小姐說(shuō)，由 2004年開(kāi)業(yè)至今，該店的蛋糕價(jià)格平均每個(gè)只上升了20元，要靠口味來(lái)吸引顧客，就得用最貴最靚的材料，而近幾年材料價(jià)格不斷上升，所以利潤(rùn)空間縮小了。目前，蛋糕的定價(jià)在80150元，會(huì)員將優(yōu)惠1020元。