蔬菜超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
蔬菜超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于蔬菜超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!
蔬菜超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1
第一章項(xiàng)目背景
中國(guó)人口13億，其巨大的潛力吸引了全世界的目光，以致于各種商品從世界各地紛至沓來(lái)。那么13億人口意味著什么呢?打個(gè)比方：我們13億人口如果每個(gè)人只寫一個(gè)字所形成的小說(shuō)，按我們普通的書本的長(zhǎng)與寬計(jì)算，其厚度可達(dá)50多米。所以為了這塊市場(chǎng)，人們紛紛設(shè)廠生產(chǎn)產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品不外乎我們的生活用品。然而，有一種商品比生活用品的重復(fù)購(gòu)買率還高，有一種市場(chǎng)比生活用品還不完善的，那就是我們的生日三餐。每人每天都離不開三餐，每天都要消耗。13億的人，13億的口，日復(fù)一日，年復(fù)一年重復(fù)著每日三餐其消費(fèi)潛力是難以想像的。同時(shí)，在為數(shù)不多的屬于較亂的市場(chǎng)中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是較為突出的，什么果菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，什么黒勢(shì)力斗惡強(qiáng)買強(qiáng)賣，什么環(huán)境衛(wèi)生不合格，給我們消費(fèi)者增添了幾份擔(dān)心。政府一直在努力，但其散，素質(zhì)低，很難達(dá)到管理的目的。所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)須規(guī)范化，要規(guī)范就須企業(yè)化。
隨著超市在中國(guó)零售業(yè)的普及與完善，大型超市又新出現(xiàn)了一個(gè)部門―蔬菜部。作為一種新興的消費(fèi)方式，超市買菜日益受到人們的歡迎，也對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶來(lái)了越來(lái)越大沖擊，從有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，2001年3月，馬鞍山 9家超市的蔬菜部商品銷售額達(dá)到1974.11萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)近5成，蔬菜部商品的銷售額占超市總銷售額的近一成，在各類商品中列第三位。在馬鞍山大潤(rùn)發(fā)超市的各類蔬菜品種已達(dá)156種，銷售比去年增長(zhǎng)近3倍。在超市賣菜一片紅火的同時(shí)，馬鞍山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的銷售下降1.7個(gè)百分點(diǎn)，因此，隨時(shí)間的推移及更多的消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的改變，超市賣菜將進(jìn)一步蠶食農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的份額。
蔬菜更優(yōu)越的?有，那就是避免了大超市與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的劣勢(shì)，集合了他們的優(yōu)勢(shì)的一種形式――蔬菜超市。所謂超市，就是以經(jīng)營(yíng)蔬菜產(chǎn)品為主的一種零售形式，即以疏菜，水產(chǎn)，肉類，熟食，面點(diǎn)，糧油，日配為有機(jī)組成部分，以自選超市為經(jīng)營(yíng)方式的一種零售形式。它是以人們的需要提升而出現(xiàn)的。它以優(yōu)良舒適的購(gòu)物環(huán)境，以衛(wèi)生新鮮的生鮮食品，以良好的品牌形象，以方便快捷的購(gòu)物方式，以周到熱情的服務(wù)，以就近方便的地理位置等為眾多百姓服務(wù)的一種生鮮食品超市。簡(jiǎn)單地說(shuō)，蔬菜超市就是將大型超市的蔬菜部獨(dú)立出來(lái)，進(jìn)行多地點(diǎn)，專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)。種種跡象表明，它將是以后生鮮類食品發(fā)展的方向。
如果說(shuō)大型超市以大而全定位，那么小型的連鎖超市則可以以小而專，小而靈，小而多定位。蔬菜超市雖然其單個(gè)規(guī)模小，但它可以以總體店的數(shù)量彌補(bǔ)其單個(gè)規(guī)模的不足。雖然其單個(gè)產(chǎn)品利潤(rùn)不高，但其購(gòu)買人數(shù)及購(gòu)買次數(shù)的優(yōu)勢(shì)，將彌補(bǔ)其單個(gè)產(chǎn)品的低利潤(rùn)，況且有些產(chǎn)品的利潤(rùn)還很高。以小規(guī)模大數(shù)量壓倒大規(guī)模小數(shù)量，麥當(dāng)勞就是很好的例子。再說(shuō)現(xiàn)在因?yàn)槌霈F(xiàn)好多疾病，有心血管疾病，例如心臟病、高血壓、脂肪肝等等。所以說(shuō)真的是不可缺少的缺乏蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，開蔬菜超市有很前途的。
第二章 項(xiàng)目概述
第二節(jié) 產(chǎn)品介紹
商品來(lái)源
為了保證蔬菜的新鮮度，蔬菜超市與蔬菜基地合作，石屏縣異龍鎮(zhèn)氣候條件優(yōu)越，形成了千畝連片冬早蔬菜基地，其蔬菜是純天然無(wú)污染的，充分利用當(dāng)?shù)睾庸葰夂驐l件，在30余公里的五郎溝河流域種植冬早蔬菜基地，有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。一是引進(jìn)了優(yōu)良品種津川四號(hào)迷你瓜 黃瓜籽種等，搞活冬早蔬菜超市;去年馬鞍山市村委會(huì)發(fā)展種植冬早蔬菜1550畝，其中黃瓜10000畝，辣椒100畝，小瓜300畝，茄子150畝。預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)凈值465萬(wàn)元
賦予以下榮譽(yù)證書，并通過(guò)ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)健康
多吃深綠色蔬菜對(duì)人體有何益處? 研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低與蔬菜的顏色密切相關(guān)。一般來(lái)講，顏色較深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿卜素及無(wú)機(jī)鹽含量都較高。另外，胡蘿卜素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。
①綠葉蔬菜有助于預(yù)防闌尾炎，紅色蔬菜有助于緩解傷風(fēng)感冒的癥狀。各種顏色的蔬菜都要吃 蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜，顏色總體是綠色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿卜素或黃酮類色素為主的蔬菜，顏色總體是黃色或紅色的，如胡蘿卜、黃花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿卜、西紅柿等。
?、谑卟说念伾c營(yíng)養(yǎng)含量有直接關(guān)系。一般來(lái)講，綠色蔬菜優(yōu)于黃色蔬菜，黃色蔬菜優(yōu)于紅色蔬菜。但不同顏色的蔬菜也是各有所長(zhǎng)，并不是說(shuō)一種蔬菜所有的營(yíng)養(yǎng)成分都高于另一種蔬菜。飲食上應(yīng)該多種蔬菜合理搭配，使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值互補(bǔ)，這樣才能促進(jìn)身體健康。
?、凼卟说念伾S富多彩，有紅、黃、紫、黑，但若就蔬菜整體形象來(lái)說(shuō)，人們心中蔬菜的代表色永遠(yuǎn)是靚麗的綠色。 蔬菜來(lái)自植物的不同部位，有根、莖、果、花和種子，但是最普遍的蔬菜是葉類蔬菜。綠葉蔬菜在蔬菜中的地位神圣，最重要的原因是它營(yíng)養(yǎng)豐富。因?yàn)?，植物是一個(gè)整體，各個(gè)部分有不同的功能，如根負(fù)責(zé)吸收，莖負(fù)責(zé)運(yùn)輸和支持，果實(shí)是儲(chǔ)藏器官，而葉子是個(gè)合成器官，植物中大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成反應(yīng)是在葉子中進(jìn)行的。
④要進(jìn)行各種合成反應(yīng)，就需要酶的參與，而酶是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。有了酶，還需要維生素、微量元素之類的物質(zhì)在酶反應(yīng)中起到輔助作用，所以，葉子中維生素和礦物質(zhì)的含量比較高。 這樣，我們就可以理解為什么葉子中的營(yíng)養(yǎng)素含量是各種植物器官中最多的。把各類蔬菜營(yíng)養(yǎng)來(lái)比較一番，評(píng)一評(píng)其中的維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，最終的全能冠軍肯定是綠葉蔬菜。
?、莞o類、茄果類蔬菜也有些優(yōu)秀的代表，但是整體水平上與綠葉蔬菜相差甚遠(yuǎn)，瓜類蔬菜相比之下是比較差的。需要說(shuō)明的一點(diǎn)是，植物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)先輸送到花里?；ㄒ彩菭I(yíng)養(yǎng)豐富的部位，所以，在營(yíng)養(yǎng)分 類上常常把"嫩莖葉"和"花苔"類蔬菜放在一起。所以，每天的餐桌上至少應(yīng)當(dāng)見到兩三種深綠色的葉菜。許多國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都把蔬菜分為"深綠色蔬菜"和"淺色蔬菜"兩類，建議國(guó)民每天必須吃200克以上深綠色蔬菜。相反的缺乏蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)影響身體的健康，會(huì)引起相應(yīng)的的疾病，影響人的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)導(dǎo)致癌腫，血液病，和免疫系統(tǒng)所引起的各種疾病。
蔬菜種類
現(xiàn)在，市場(chǎng)多數(shù)蔬菜只有幾十種，我們公司提供了上百種蔬菜產(chǎn)品。然而，我們的每日三餐也將更豐富。但是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的商品季節(jié)性強(qiáng)，但是不能滿足人們的需求。而我們公司蔬菜產(chǎn)品各個(gè)時(shí)間都有，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，以下就是：
油菜。油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用?！侗静菔斑z》說(shuō)：蕓苔破血，產(chǎn)婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長(zhǎng)黑，又煮食，主腰腳痹?！读_氏會(huì)約醫(yī)境》說(shuō)：蕓苔搗敷乳癰丹毒，其效如神。子與同功，治難產(chǎn)。油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無(wú)名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。
白菜。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜質(zhì)軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。
芥菜。芥菜性味辛、溫，無(wú)毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發(fā)人痔瘡。 芥菜葉為雪里蕻，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C很多，還含有維生素B1、B2、煙酸。
芥菜桿可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調(diào)服可治痢疾。
韭菜。韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，益陽(yáng)，止泄血膿。韭菜溫補(bǔ)肝腎。助陽(yáng)固精作用突出。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。韭菜對(duì)高血脂及冠心病有好處，因?yàn)樗粌H含有揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發(fā)揮作用。
韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
超市的選址
遠(yuǎn)離市區(qū)繁華街段，以人口密集性社區(qū)及都市小區(qū)(暫住人口多)為選址標(biāo)準(zhǔn)。任何商業(yè)活動(dòng)都以盈利為目的，選址都以低租金、大客流量為指導(dǎo)原則，因?yàn)橹挥羞@樣才能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。商業(yè)研究表明地租和距市中心的距離有如下的關(guān)系：
但是實(shí)際上，地租越低，則地理位置越差、客流量越小;距市中心越近則地租越高，因此地租和距市中心的遠(yuǎn)近是矛盾的綜合體。在二者之間尋求一個(gè)平衡點(diǎn)才是商業(yè)活動(dòng)的萬(wàn)全之策。但是本店屬于便利為主，要距離小區(qū)更接近，且倉(cāng)庫(kù)距賣場(chǎng)不超過(guò)100米的地方，以房租便宜為主要選擇依據(jù)。我們決定將店面設(shè)在向山路地段有三個(gè)小區(qū)在建設(shè)中，其中有建樺小區(qū)、欣利陽(yáng)光城、中海名門世家，選面積為100㎡。投入資金在10萬(wàn)元。
消費(fèi)群定位
以25-50歲家庭主婦和上班族女性為主要消費(fèi)群體，超市的輻射范圍為方圓300米，鎖定固定消費(fèi)家庭300-400個(gè)或消費(fèi)個(gè)體1200個(gè)，確保營(yíng)業(yè)額，確保利潤(rùn)。
店面風(fēng)格
在這個(gè)喧鬧的大都市里缺少的是那大自然的親近，考慮到行業(yè)的特點(diǎn)以及所在的地理位置，本店決定以橄欖綠為主色調(diào)，以自然、古樸清爽為特色，給顧客一種回歸自然的感覺。
店名：天天鮮。
店面門前放兩盆萬(wàn)年青，給人們一種吸引力，地板用咖啡色的紅地板，采用柔和的LED燈，讓人感覺如同進(jìn)入了大自然的懷抱里，塑料樹枝掛滿塑料蔬菜，采用古典音樂(lè)，讓人感到一種輕松舒適的感覺。
店面的內(nèi)部擺設(shè)
超市里面人性化的劃分了各種營(yíng)養(yǎng)區(qū)，有老年區(qū)、兒童區(qū)、美容區(qū)、瘦身區(qū)等，供消費(fèi)者去挑選適合自己的蔬菜產(chǎn)品，架子上還有豐富的健康小貼士供您去查看，它會(huì)引導(dǎo)你去選擇正確的蔬菜商品作為你的選擇。
第三章市場(chǎng)分析與定位
SWOT分析
1、 S(環(huán)境)：
宏觀：
1：在國(guó)外市場(chǎng)蔬菜超市行業(yè)發(fā)展越來(lái)越快，成為家庭主婦們?nèi)粘１夭豢缮俚娜ヌ?。為人們快捷奏的生活提供了幫助，在日本有上千家蔬菜超市?/p>
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：對(duì)蔬菜超市的了解和認(rèn)識(shí)還不多，在上海、北京、天津的人們?cè)絹?lái)越喜歡和認(rèn)識(shí)到蔬菜超市的便利了，減少了很多煩惱，況且蔬菜超市的蔬菜干凈品類繁多，減少了自己到去市場(chǎng)里買菜的勞苦。蔬菜的產(chǎn)量以及價(jià)格也在急劇的增加，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)水平也在不斷的增加。
2:人口環(huán)境
2007年末全市戶籍人口為126.57萬(wàn)人，其中非農(nóng)業(yè)人口60.08萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?7.47%，外來(lái)人口數(shù)仍在不斷增加。人口多，潛在市場(chǎng)容量大，人口主要聚居在雨山路以南，江東大道以東，解放路、金家莊。中高層收入者主要在翡翠園小區(qū)、珍珠園小區(qū)，還有正在規(guī)劃發(fā)展的向山路地段人口也會(huì)急劇的增加的。
經(jīng)濟(jì)環(huán)境：
A就經(jīng)濟(jì)發(fā)展而言，馬鞍山市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平居全省前例，人們的日常生活節(jié)奏快。
B、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，工業(yè)生產(chǎn)保持快速增長(zhǎng)。2009年規(guī)模以上工業(yè)完成工業(yè)增加值為340.52億元，比上年增長(zhǎng)20.5%，規(guī)模以上工業(yè)完成產(chǎn)品銷售收入780億元，比上年增長(zhǎng)23.5%，全市工業(yè)經(jīng)濟(jì)已形成多極發(fā)展、多點(diǎn)支撐的新局面，良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境為我公司開拓市場(chǎng)提供了非常有利的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。其中建筑業(yè)全年增加值為21.45億元，比上年增長(zhǎng)12.9%，房屋建筑施工面積608.48萬(wàn)平方米，比上年增加43.75萬(wàn)平方米，良好的房地產(chǎn)開發(fā)勢(shì)頭為本超市提供了廣闊的市場(chǎng)。
C、2009年，市全年財(cái)政收入76.28億元，比上年增長(zhǎng)19%，全市累計(jì)財(cái)政支出38.24億元，比上年增長(zhǎng)31.3%，財(cái)政收入與支出結(jié)構(gòu)繼續(xù)調(diào)整，財(cái)政環(huán)境趨于穩(wěn)定。金融運(yùn)行態(tài)勢(shì)良好，2009年末本市外幣存款余額為373.13億元，全年貨幣回籠與投放分別比上年增長(zhǎng)13.6%與13.4%。良好的金融環(huán)境減少我公司投資的風(fēng)險(xiǎn)性與威脅性。
D、2009年城市居民人均可支配收入為16705元，比上年增長(zhǎng)16.8%，人均消費(fèi)性支出8906元，比上年增長(zhǎng)8.7%，這部分收入可存入銀行、旅游或購(gòu)物，可支配收入與支出的增長(zhǎng)，均有利于我公司產(chǎn)品的推廣。
E、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，居民收入的增多將引起人們購(gòu)房增多，對(duì)便利的蔬菜超市的需求增多，快捷奏的上班族已經(jīng)沒(méi)有時(shí)間去逛菜市場(chǎng)了，這也為本超市提供了發(fā)展空間。
微觀①我公司位于馬鞍山市，地處長(zhǎng)三角，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，依托店面選址的優(yōu)勢(shì)，協(xié)調(diào)與管理，具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。加上蔬菜基地的蔬菜給予的幫助，在吸取成功模式的同時(shí)，也再不斷探索適合蔬菜超市的發(fā)展銷售模式。
②產(chǎn)品供應(yīng)：本超市保證貨物充足，同時(shí)隨著業(yè)務(wù)的拓展，進(jìn)貨批量越大，一天內(nèi)進(jìn)3000—4000元的蔬菜。
③市場(chǎng)營(yíng)銷渠道企業(yè)，本超市運(yùn)營(yíng)期間將定期舉行促銷活動(dòng)，吸引投資的加盟商，利用他們的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行超市的連鎖發(fā)展方向。
?、苣繕?biāo)顧客：消費(fèi)者市場(chǎng)相當(dāng)廣闊，且市場(chǎng)潛力大，根據(jù)不同類型消費(fèi)者，我們也將推出蔬菜的半成品加工產(chǎn)品，來(lái)為各個(gè)年齡段的人們提供方便。
竟?fàn)幷撸何页泄镜闹饕?jìng)爭(zhēng)者是附近的一個(gè)小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比本店有勢(shì)很大，竟?fàn)幜軓?qiáng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一般是由路邊攤販演變而來(lái)的。由于城市建設(shè)的需要，各地政府就簡(jiǎn)單地蓋棟房子，把小攤販集中起來(lái)，然后再派一些管理人員而已。從<人民日?qǐng)?bào)>列舉的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為例，該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一年要交40多萬(wàn)電費(fèi)，還需養(yǎng)活政府安排的300多名拆遷人員，加上自身50多名管理人員和衛(wèi)生清掃人員，成本巨大。這些費(fèi)用都要打到200多個(gè)攤主身上――攤位費(fèi)，管理費(fèi)不斷上漲，攤主贏利下降，導(dǎo)致其經(jīng)營(yíng)的商品質(zhì)量下降，形成惡性循環(huán)。一提起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，地上濕濕滴滴，臭味四處飄揚(yáng)，攤主嘰哩呱啦，人們你撞我拉的場(chǎng)景就會(huì)從腦海中浮現(xiàn)出來(lái)。
1. 環(huán)境
人們的生活水平在不斷地提高，物質(zhì)的需求也在提高。一分對(duì)百姓的調(diào)查顯示，在品種與價(jià)格不變的情況下，有近八成百姓不會(huì)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買東西。相反，愿意到場(chǎng)面干凈，商品井然有序，周圍有音樂(lè)回響，四季如春的超市去。所以環(huán)境上生鮮超市將占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
2. 價(jià)格個(gè)定勢(shì)：環(huán)境好、服務(wù)好、其價(jià)格就一定高。這是由眾多客觀因素所決定的，但也有例外，比如蔬菜超市。
此外本超市的具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)：
(A) 、規(guī)模采購(gòu)
一般農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中有這樣的現(xiàn)象：同類商品重復(fù)率高，即這個(gè)攤是青菜蘿卜，那個(gè)攤位也是青菜蘿卜，這樣導(dǎo)致的結(jié)果是單個(gè)攤位采購(gòu)量小、價(jià)格高。而作為一個(gè)有機(jī)整體的超市，可采取統(tǒng)一采購(gòu)的方法將所有的青菜蘿卜一起購(gòu)進(jìn)，從而將采購(gòu)成本及運(yùn)輸成本降低。同時(shí)，大采購(gòu)將培養(yǎng)固定供應(yīng)商，更加降低成本，同時(shí)將保證商品的供應(yīng)。
(B) 、攤位費(fèi)用
例：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有300個(gè)攤位，其中就會(huì)有超過(guò)200個(gè)攤位的商品是重復(fù)的，即不必要存在的，而這200個(gè)攤位每天的攤費(fèi)假設(shè)是8元，那么，200×8=1600元就可化成本為利潤(rùn)。
(C) 、人員成本
再以上例為例，200個(gè)攤主如果一個(gè)攤位有1.5人的話，那么200×1.5=300人，如果每天收入為20元那么300×20=6000元，即如果改成超市形式，每天就可以有6000元的利潤(rùn)。當(dāng)然，與上例一樣，得有個(gè)前提：在客戶數(shù)量不變的情況下。
(D) 、渠道成本
有些商品渠道多：生產(chǎn)者 一級(jí)經(jīng)銷商(量販商) 二級(jí)經(jīng)銷商(批發(fā)商) 零售商(攤主) 最終消費(fèi)者。而超市就可以將渠道縮短到直接由生產(chǎn)者 超市(零售商) 最終消費(fèi)者。經(jīng)調(diào)查，在山西0.2元/斤的芋艿，到馬鞍山可以以0.4元/斤的價(jià)格賣給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商再轉(zhuǎn)賣給二級(jí)經(jīng)銷商，其價(jià)格可達(dá)0.6元/斤。最終，市面上的價(jià)格在1元/斤。當(dāng)然，如果采用超市連鎖形式經(jīng)營(yíng)，為了保證質(zhì)量降低成本，還可采用將生產(chǎn)基地作為超市本身的一個(gè)部分，自己實(shí)施生產(chǎn)。
其次，蔬菜超市與大型超市中的蔬菜部有何優(yōu)勢(shì)呢?
1.方便性
大型超市的一些特點(diǎn)將不利于其發(fā)展蔬菜食品：(1)，地域性強(qiáng)。(A).在市區(qū)，同個(gè)大型超市的店面不會(huì)超過(guò)兩家，而對(duì)于蔬菜食品來(lái)講，大多是本地采購(gòu)，所以大超市對(duì)于蔬菜食品的采購(gòu)也沒(méi)有規(guī)模性，(B).市區(qū)不同大型超市有六七家，店與店的間距大，店面少。從而不利于經(jīng)營(yíng)像蔬菜食品這樣重復(fù)購(gòu)買率高但價(jià)格又偏低的商品。(2).大型超市大。食品部，百貨部，家電部，蔬菜部擠在一起，使得其在生鮮商品上不夠?qū)I(yè)化，收銀方面有時(shí)要排隊(duì)，也顯得不夠快捷。蔬菜超市可以仿效便利店的形式，規(guī)模雖小，但全、多、專。
2.品的新鮮度
大型超市蔬菜部對(duì)培養(yǎng)忠實(shí)顧客有很多不利，所以銷售量少而不穩(wěn)定。由此影響到蔬菜商品的周轉(zhuǎn)與品種的齊全。而蔬菜超市可以以其所具有的專業(yè)、方便等特點(diǎn)，培養(yǎng)忠實(shí)顧客并使其每天光顧，從而形成周轉(zhuǎn)快，使商品新鮮度提高，同時(shí)還可以形成品種多、價(jià)格低等良性循環(huán)。
大型超市辦蔬菜部所收到的效果，將比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還差，因?yàn)锳.其就近性與便利性遠(yuǎn)不如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。B.大型超市辦蔬菜部不能迅速改變?nèi)藗儗?duì)生鮮食品傳統(tǒng)購(gòu)物方式與消費(fèi)觀念。C.在大型超市蔬菜食品的購(gòu)買者基本都是順便型購(gòu)買者。在引導(dǎo)人們蔬菜食品的購(gòu)買方面，蔬菜超市將扮演催化劑的角色。
W(劣勢(shì))：
蔬菜超市的開始資金投入少，在加上盡兩年物價(jià)在持續(xù)上漲，所以導(dǎo)致成本也在上漲，利潤(rùn)也就會(huì)下降些，另外房?jī)r(jià)也在持續(xù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致店鋪的租金也是水漲船高的方式增長(zhǎng)。資金周轉(zhuǎn)有困難。市場(chǎng)抵抗性強(qiáng)，難以打開。
蔬菜超市的潛在市場(chǎng)：
蔬菜超市現(xiàn)在在大城市已在形成，如上海的頂頂鮮，此外從氏江晚報(bào)2003年5月22日的報(bào)道，杭州現(xiàn)有的200多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)近年來(lái)將全部改造成超市形式，并有一家已在改造?？梢哉f(shuō)蔬菜超市 是大勢(shì)所趨。但瑞并不是明顯。但可以快人一步，人無(wú)我有，人有我優(yōu)。
目標(biāo)客戶：
由于蔬菜超市只是在起步階段，所以目標(biāo)客戶理當(dāng)定位在層次較高，對(duì)新鮮事物能迅速接受的居民，主要還集中在幾個(gè)較好的小區(qū)附近。
定價(jià)戰(zhàn)略：
辦蔬菜超市的一個(gè)相當(dāng)大的困難主是定價(jià)。蔬菜超市由于是企業(yè)性質(zhì)，的以不可能像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤主那樣靈活。但蔬菜超市有其自己的定價(jià)方法，關(guān)鍵是要解決這幾個(gè)問(wèn)題：1.培養(yǎng)客戶的信賴感?？赡茉谝惶熘械膬r(jià)格相當(dāng)固定(沒(méi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)靈活)今天客戶可能習(xí)貴了，但明天可能就習(xí)便宜了，給人一種每天在蔬菜超市買，總的不會(huì)虧的感覺。2.對(duì)于供應(yīng)商。也許會(huì)有這樣的情況：今天青菜的價(jià)格高了，我就不賣給你了，從而導(dǎo)致缺貨等情況。對(duì)于此，我想也可以有很多方法解決，比如簽合同等。但旯好的采用這種方法：采用期末平均何時(shí)法。即訕志每天的平均價(jià)為準(zhǔn)，致電了期末進(jìn)行統(tǒng)一折價(jià)，供應(yīng)商也會(huì)有安全感，不用擔(dān)盡今天賣便宜了什么的，而且還保證了銷路。蔬菜超市很重要一點(diǎn)是保持新鮮度，所以對(duì)于不太鷴的商品可以另找銷路，現(xiàn)在的快餐店的需求量很高，要求的商品也只要是價(jià)格低，質(zhì)量還過(guò)得去便可。
廣告宣傳：
廣告宣傳建立在品質(zhì)，價(jià)格與信譽(yù)之上的，有了好的品質(zhì)， 與信譽(yù)，也就等于有了诪宣傳。不過(guò)在前期，還得做一些認(rèn)知性的廣告，目的主是讓客戶了解有這么一個(gè) 超市。另外也可以作一些促銷性廣告，如杭州物美大賣志開業(yè)時(shí)就租用東瓜1分錢一斤的促銷方法。
供應(yīng)商情況：
在干貨包裝食品已有了解了一定的供應(yīng)商。
組織機(jī)構(gòu)與合作條件：
為了分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，初步思路是：在熟食，面點(diǎn)等衽聯(lián)營(yíng)形式，這樣初期投資將會(huì)大大減少，了忣利于因產(chǎn)品不熟悉造成的一引損失。
O(機(jī)會(huì))：
2010年在世博會(huì)到來(lái)之際，一定會(huì)帶動(dòng)周邊的城市的發(fā)展，馬鞍山地理位置距離上海只有三個(gè)多小時(shí)的路途，會(huì)充分帶動(dòng)馬鞍山的快速的發(fā)展，在未來(lái)的馬鞍山會(huì)成為現(xiàn)代化大都市，也會(huì)使馬鞍山的消費(fèi)水平的提高，更會(huì)加大生活節(jié)奏，上班族會(huì)沒(méi)有時(shí)間去繁雜菜市場(chǎng)選購(gòu)，而是會(huì)選擇蔬菜超市這個(gè)便利店，里面產(chǎn)品充足，還有更為人性化的蔬菜劃分區(qū)，讓所有人找到屬于自己的健康方式。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們工作學(xué)習(xí)壓力不斷加大，為了緩解人們的疲勞與壓力，人們對(duì)保健品的需求不斷增加，對(duì)于我公司來(lái)說(shuō)是一大機(jī)遇。蔬菜健康理念也更會(huì)深入民心的。
T(威脅)：
?、僮?007年以來(lái)的通貨膨脹影響，居民消費(fèi)心理受物價(jià)上漲影響，購(gòu)買的以生活必需品與大宗物件(如冰箱等家電)為主，現(xiàn)在的蔬菜價(jià)格日益高升。
?、诒M管目前大型超市多，蔬菜種類少，產(chǎn)品單一，服務(wù)態(tài)度差，不能滿足消費(fèi)者便利購(gòu)物的表準(zhǔn)。
蔬菜的不容易保鮮，需要不斷的修剪，這也造成了大量的損耗。從2007年起蔬菜的價(jià)格就不穩(wěn)定，漲落不定。
項(xiàng)目定位
1、市場(chǎng)定位：
?、夙?xiàng)目定位的基準(zhǔn)：
目前消費(fèi)者對(duì)便利的購(gòu)物和自身的健康有了很大的青睞
蔬菜可以提高免疫力，還可以瘦身等。
市場(chǎng)調(diào)研反映的具有有效需求的市場(chǎng)空間。
②市場(chǎng)細(xì)分
A、市場(chǎng)范圍：馬鞍山生活資料市場(chǎng)
B、市場(chǎng)范圍內(nèi)所有顧客的全部需求：食品健康的需求
C、市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)：
地理環(huán)境通運(yùn)輸條件：選擇交通發(fā)達(dá)地區(qū)
人口密度：人口密集地區(qū)，包括居住集中的居民區(qū)和人流量大的商業(yè)區(qū)
人口狀況：各個(gè)年齡段
性別：以中青年的家庭主婦為主
家庭收入：月收入為2000以上的(包括工資、獎(jiǎng)金，提成與福利等)
消費(fèi)者的心理因素
生活方式：便利
社交：以營(yíng)養(yǎng)健康為主
過(guò)程：確認(rèn)需要→評(píng)價(jià)方案→購(gòu)買決策→購(gòu)買行為
購(gòu)買動(dòng)機(jī)：追求健康和便利的生活
購(gòu)買狀況：去聲譽(yù)度高的店購(gòu)買，且品排忠誠(chéng)度高
家庭成員同事朋友和大眾媒體(電視電臺(tái)，鄰居、雜志)
D、細(xì)分子市場(chǎng)：
學(xué)生市場(chǎng)： 高中、大學(xué)追求瘦身苗條
中年人中高收入者市場(chǎng)： 女性，美容 男性，口味、健康
退休老年人市場(chǎng)：保健品
E、市場(chǎng)調(diào)研(見附錄市場(chǎng)調(diào)查與定性分析)
F、定位詮釋：雖然目標(biāo)顧客定位中高層收入者，但目標(biāo)顧客對(duì)我超市特點(diǎn)了解不多，這就需要我們做服務(wù)吸引顧客。目標(biāo)市場(chǎng)位于交通便利，小區(qū)眾多地區(qū)。
G、綜上所述，本項(xiàng)目的定位是一種市場(chǎng)占位策略，把握機(jī)遇搶占市場(chǎng)先機(jī)，占領(lǐng)了一個(gè)其他競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)法超越的高地。
4.形象定位
天天鮮蔬菜超市就是想讓每天的蔬菜都保持新鮮亮麗，讓人們?cè)谌?/p>
時(shí)候都能買到質(zhì)量好的蔬菜。
超市主旨：天天秀出健康，便利伴隨每一天。
品牌策略
業(yè)務(wù)的推廣與品牌的塑造是互動(dòng)的。項(xiàng)目為品牌的塑造創(chuàng)造了基礎(chǔ)，而品牌的塑造促進(jìn)了本店的發(fā)展。
品牌趨勢(shì)
蔬菜超市之間聯(lián)合與合作，走集約化、規(guī)模化甚至國(guó)際化發(fā)展的道路，提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。通過(guò)企業(yè)之間的聯(lián)合與合作，形成龍頭企業(yè)，通過(guò)它連接市場(chǎng)，帶動(dòng)基地、深化加工，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，逐步達(dá)到“統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一拓展市場(chǎng)”的目標(biāo)，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)健康有序的發(fā)展。
我公司的目標(biāo)就是把蔬菜銷售這一環(huán)節(jié)做好，把“天天鮮”這一品牌超市做大做強(qiáng)。一般而言，品牌的形成首先從服務(wù)態(tài)度、蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量等處開始，再延伸至新蔬菜半成品的開發(fā)理念與企業(yè)創(chuàng)新精神。適當(dāng)?shù)倪x擇多種途徑的大眾傳媒組合將這一切傳達(dá)給目標(biāo)顧客群。定位準(zhǔn)確、創(chuàng)意精良、設(shè)計(jì)得當(dāng)、訴求直指人心的廣告宣傳，配以花樣翻新的現(xiàn)場(chǎng)布置、多種多樣的銷售方式和技巧、實(shí)實(shí)在在的為消費(fèi)者考慮。
蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)銷的品牌化，也將成為我公司帶來(lái)無(wú)法估量的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。借助品牌的力量及魅力開拓市場(chǎng)，聚集消費(fèi)者，提升企業(yè)價(jià)值，在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)奪自己的份額，這也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的必然趨勢(shì)。
提供優(yōu)質(zhì)蔬菜超市與完美的服務(wù)是塑造品牌不可或缺的因素，我們必須重視產(chǎn)品的品質(zhì)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，這也是在增加品牌的內(nèi)涵。還有突出本店的特色。
品牌診斷
我們的分析的優(yōu)劣勢(shì)如下：
優(yōu)勢(shì)：
蔬菜品質(zhì)、性能優(yōu)勢(shì)、還有豐富的且人性化版塊劃分區(qū)給您帶來(lái)便利，優(yōu)秀的售貨員給您細(xì)心講解蔬菜的種類和作用。
劣勢(shì)：
資本實(shí)力不夠雄厚、品牌內(nèi)涵不夠豐富。
品牌方向
客戶對(duì)超市的印象不佳，隨之而來(lái)的對(duì)超市品牌的負(fù)面影響。但如果我們建立了客戶的忠誠(chéng)度，就可以降低銷售成本，服務(wù)成本，獲得寶貴的意見，開展客戶營(yíng)銷。
品牌建立的過(guò)程是溝通，一個(gè)公司所做的每一件事與沒(méi)有做的每一件事，都傳達(dá)出一個(gè)代表品牌的訊息。既有客戶可通過(guò)定期開展優(yōu)惠活動(dòng)等方法來(lái)溝通，從而可以降低公司的銷售成本。
品牌的建立過(guò)程可以簡(jiǎn)單看作是這樣一個(gè)過(guò)程：
溝通+品牌關(guān)系+品牌支持度=品牌資產(chǎn)
方法與原則：
創(chuàng)造與培養(yǎng)各種關(guān)系，而不是只注重直接消費(fèi)者;保持策略一致性，避免制造分散或無(wú)關(guān)系的品牌訊息。利用公益活動(dòng)，創(chuàng)造有意義的互動(dòng)關(guān)系，不要只利用大眾傳媒替自己說(shuō)話推廣公司和產(chǎn)品品牌內(nèi)涵，而不是只會(huì)強(qiáng)調(diào)直接賣點(diǎn);整合公司資源，多部門共同參與“營(yíng)銷”工作。注重客戶營(yíng)銷，不要只是一味爭(zhēng)取新客戶。
第四章 運(yùn)作方案
發(fā)展戰(zhàn)略
2010年在上海正在進(jìn)行世博的這年里，馬鞍山距離上海只有3個(gè)多小時(shí)的路程，在這么優(yōu)越的地理位置將給本超市帶來(lái)商機(jī)，本蔬菜超市也將進(jìn)行蔬菜的半成品的投資研究，加大蔬菜超市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也將逐步發(fā)展自己的蔬菜基地，建立純天然無(wú)污染的蔬菜，保證馬鞍山廣大顧客的飲食健康。在2010年-2012年向周邊城市(蕪湖、銅陵、合肥等地)進(jìn)發(fā)。
利潤(rùn)收入預(yù)算
季度 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 全年合計(jì)
預(yù)計(jì)銷售額 335100 322500 336200 342520 1336320
占總銷售額的比例 23.5% 38% 18% 20.5%
預(yù)計(jì)總成本 270000 255000 267800 273400 1066200
毛利率 19% 21% 20% 20% —
毛利 65100 67500 68400 69120 270120
投資計(jì)劃
投資預(yù)算表
投資金額：10萬(wàn)元 投資項(xiàng)目情況：天天鮮蔬菜超市有限公司
地點(diǎn)：石山路地段 營(yíng)業(yè)面積：100平方米
項(xiàng)目主要定位：小區(qū)居民 單位：元
項(xiàng)目 費(fèi)用 說(shuō)明
店面裝修 6000 招牌、門面、燈光、墻地、貨架
店面租金 20000 按年支付
收銀機(jī) 3000
電子秤 200
蔬菜架 3000
會(huì)員卡 1000 1000張
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備采購(gòu)費(fèi)用 2000 采購(gòu)一臺(tái)電動(dòng)三輪車
工商稅務(wù)注冊(cè)費(fèi) 500
流動(dòng)資金 6000
合計(jì) 41700
(季) 人工費(fèi)用 8100 員工3人，每人月工資900元
水電費(fèi) 1500
電話通訊費(fèi) 900 訂貨、辦公用費(fèi)
廣告費(fèi) 8000 傳單、展銷等
蔬菜采購(gòu)成本 270000
蔬菜損耗 6000
合計(jì) 294500
收入情況 預(yù)計(jì)資本回收期月保本收入額
一、分期投資
將全部資金分兩期投入，這樣不僅可以增加運(yùn)行的靈活性，還可以保留一定量的周轉(zhuǎn)資金，保證項(xiàng)目的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
二、減小初投資
預(yù)計(jì)項(xiàng)目的初投資為10萬(wàn)元左右，占總投資的80%左右。面積為100平方米，力求將店面做精。待影響力擴(kuò)大之后再投入剩下的20%。
三、投資回報(bào)率
投資回報(bào)率=年凈利潤(rùn)/總投資=44128/120000=36.7733%
因創(chuàng)業(yè)投資所面臨各種風(fēng)險(xiǎn)，投資回報(bào)率為36.7733%，即投資回收期為3年左右。
四、資金來(lái)源
通過(guò)政府對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)可以進(jìn)行小額貸款，并且免除貸款利息這樣可以減小投資風(fēng)險(xiǎn)度。
財(cái)政分析
(一) 銷售利潤(rùn)率
銷售毛利率=銷售收入-營(yíng)業(yè)成本/銷售收入=(1336320-1066200)÷1336320=20.21%
營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)入/銷售收入=151538.69÷1336320=11.34%
銷售凈利潤(rùn)率=凈利潤(rùn)/銷售收入=187686,14÷1336320=14.045%
(二) 成本利潤(rùn)率
銷售成本利潤(rùn)率=銷售利潤(rùn)/主營(yíng)業(yè)務(wù)成本=(1336320-1066200)÷1066200=25%
營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)/營(yíng)業(yè)成本=1066200÷84443.04=7.62%
稅后成本利潤(rùn)率=凈利潤(rùn)/營(yíng)業(yè)成本+所得稅=187686,14÷(84443.04+15000)=11.32%
2投資收益
A、按超市固定消費(fèi)群300個(gè)四口之家，最低每人每天每頓0.7元的標(biāo)準(zhǔn)，每月20天算。
300個(gè)家庭*4口人*1元/頓*2頓/天=2400天/元*20天/元=48000元
按毛利率22%計(jì)算：48000元*22%=10560元的月毛利
10560-2400工資-2000房租-500稅收=5000左右的利潤(rùn)。
開店前的注意事項(xiàng)：
1菜的質(zhì)量要好(干凈最為重要)
2、菜的價(jià)格要低(我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)比市場(chǎng)均價(jià)低10%---20%左右)
3、菜的品種要全
4、剛開始可配一些半成品菜
5、因?yàn)槭浅缘臇|西，營(yíng)業(yè)員應(yīng)配有健康證，衣服應(yīng)每天換洗，營(yíng)業(yè)員應(yīng)保持干凈
6、實(shí)行流動(dòng)積累會(huì)員制，會(huì)員享受大部分蔬菜打折，重要是獲得固定的會(huì)員。
以月為單位，以每月消費(fèi)多少天，可享受最低9.5折優(yōu)惠;最高享受8折優(yōu)惠等
7、店里還應(yīng)有日常生活必須品，(如調(diào)料、油鹽醬醋、廚房常用品等)8、
經(jīng)常發(fā)布一些菜譜，每日一菜等之類的信息。
9、買菜絕大多數(shù)是女人的是，應(yīng)著重了解女人的購(gòu)買性格。
10、剛開始有時(shí)間的話，應(yīng)對(duì)每個(gè)客戶進(jìn)行詳細(xì)的記錄，每天對(duì)記錄進(jìn)行整理。
11、要實(shí)行九分舍去制的收銀制度，還應(yīng)做到讓客戶知道沒(méi)有收取零頭。
營(yíng)銷策劃
針對(duì)主要消費(fèi)群的特點(diǎn)，制定經(jīng)營(yíng)方案。
2、推行會(huì)員升級(jí)制，加強(qiáng)會(huì)員的消費(fèi)忠誠(chéng)度。
3、推行實(shí)在的級(jí)別會(huì)員制的優(yōu)惠程度。
4、依據(jù)超市的成長(zhǎng)階段，分階段制定可行的毛利率。
5、重點(diǎn)注意開業(yè)后初期階段對(duì)消費(fèi)群的激勵(lì)程度。
6、重點(diǎn)注意開業(yè)后初期階段對(duì)超市的，客戶認(rèn)知度、認(rèn)可度及滿意度的了解、分析及快速的制定針對(duì)方案。
1、超市要有300個(gè)固定的消費(fèi)家庭，并每月消費(fèi)在120(只包括蔬菜和水果)元以上。
激勵(lì)方法：1/每月按達(dá)到消費(fèi)金額總?cè)藬?shù)的5%，抽取一等獎(jiǎng)幸運(yùn)會(huì)員，獎(jiǎng)金100元;月按達(dá)到消費(fèi)金額總?cè)藬?shù)的5%，抽取二等獎(jiǎng)幸運(yùn)會(huì)員，獎(jiǎng)金50元;
3/每月按達(dá)到消費(fèi)金額總?cè)藬?shù)的5%，抽取三等獎(jiǎng)幸運(yùn)會(huì)員，獎(jiǎng)金20元;
4/部分激勵(lì)方案可參考大型購(gòu)物網(wǎng)站，會(huì)員升級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)辦法。
活動(dòng)期限
一般為5-7天，不宜過(guò)短，以防使一些潛在顧客錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)而無(wú)法獲得這項(xiàng)利益，這時(shí)他們可能無(wú)暇顧及或來(lái)不及購(gòu)買蔬菜，達(dá)不到預(yù)期效果。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)引起開支過(guò)大和損失刺激購(gòu)買的力量，并容易使超市的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量在顧客心目中降低。
時(shí)機(jī)選擇
一般在周末、節(jié)假日期間做，上午9：00~21：30，在這期間人們有時(shí)間外出購(gòu)物，會(huì)有大量的客流量。
開業(yè)時(shí)應(yīng)達(dá)到的效果
1/開業(yè)前三天應(yīng)辦理會(huì)員卡，不低于900張。
2/會(huì)員應(yīng)在第三次來(lái)店購(gòu)買蔬菜以前應(yīng)比較詳細(xì)的了解蔬果會(huì)員超市，對(duì)會(huì)員的一系列的優(yōu)惠。
3/以批發(fā)價(jià)或低于批發(fā)價(jià)供應(yīng)大米或雞蛋。
4/或只要在開業(yè)前三天來(lái)辦理會(huì)員卡并填寫會(huì)員詳細(xì)家庭情況的免費(fèi)贈(zèng)送菜籃子一個(gè)(鹽、醬油、醋各一袋)。
2、怎樣使會(huì)員成為超市的忠實(shí)消費(fèi)者?
1/為會(huì)員提供每日兩菜一湯或三菜一湯或四菜一湯，菜譜及燒制方法。
2/每星期可發(fā)行一份《蔬果健康報(bào)》，每月集齊四分《蔬果健康報(bào)》并向超市提出一條合理話建議的，可抽取十名點(diǎn)子會(huì)員，將50元消費(fèi)券。
3/根據(jù)特定時(shí)期特定事件，主推菜品，例如：高考時(shí)期，推出健腦、抗疲勞的蔬菜及水果，病人蔬菜、催奶水果等等功能型菜品。
易損耗的蔬菜管理策略：
蔬果超市中的蔬菜是超市中的主要商品，但大多數(shù)蔬菜都存在著易損耗、損耗的的缺點(diǎn)，及要保證易損蔬菜的新鮮度(這樣無(wú)形中就可減少蔬菜的損耗，提高單品蔬菜的毛利)，又要減少采購(gòu)部的單品采購(gòu)次數(shù)減低采購(gòu)成本，可選擇與當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)(或與當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng))聯(lián)營(yíng)的方式，每個(gè)單品需要聯(lián)系至少三家供應(yīng)商，一可保證菜源，二可利用較低價(jià)格進(jìn)貨。
收銀機(jī)應(yīng)具備的功能：
1、何時(shí)買出的、哪個(gè)會(huì)員買的
2、每個(gè)會(huì)員購(gòu)買的商品名稱、重量、價(jià)格
3、每日統(tǒng)計(jì)、每月總計(jì)、單品每月、每日、每時(shí)的總
4、提醒最低存貨保障。
保障機(jī)制
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，由于互相競(jìng)爭(zhēng)，紛紛在質(zhì)量上作文章，采取的手段由個(gè)人素質(zhì)而定，而超市，其素質(zhì)由整體所決定，為了提高自己的知名度與美譽(yù)度，需要更加注重商品質(zhì)量。還有，由于商品供應(yīng)商是固定的，所以也更能便于控制。對(duì)客戶來(lái)說(shuō)攤主的信用只是對(duì)其個(gè)人的信用，而超市的信用是一個(gè)公司的信用。政府推行的“放心菜”、“放心米”的進(jìn)程很慢，就是因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分散，要靠攤主個(gè)的信用來(lái)推行，但實(shí)際攤主的個(gè)人信用是很低的。服務(wù)也一樣，超市是有組織的，所以有其規(guī)章制度，有其標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其經(jīng)營(yíng)的商品負(fù)責(zé)。所以， 顧客沒(méi)資金有保證。根據(jù)前期投資及盈利情況及時(shí)進(jìn)行二期投資，并留有一部分資金，以次確保店的繼續(xù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
制度及人員管理
規(guī)定售貨人員始終面帶微笑，使用文明用語(yǔ)統(tǒng)一服裝，樹立良好的服務(wù)形象。對(duì)服務(wù)人員使用寬松的管理制度，增強(qiáng)其歸屬感和自豪感，也對(duì)售貨員進(jìn)行培訓(xùn)從而增強(qiáng)他們對(duì)顧客的良好的服務(wù)態(tài)度。
樹立蔬菜超市形象
導(dǎo)入CIS系統(tǒng)，以次增強(qiáng)蔬菜超市市場(chǎng)開拓力，強(qiáng)化蔬菜質(zhì)量信息溝通渠道;導(dǎo)入VIS系統(tǒng)，以準(zhǔn)確地傳達(dá)蔬菜超市形象;舉辦唱歌節(jié)目、贊助活動(dòng)和社會(huì)公益活動(dòng)，以次形成與公眾水乳交融的關(guān)系，創(chuàng)造蔬菜超市和公眾直接溝通的環(huán)境和氣氛。
守法經(jīng)營(yíng)
按時(shí)交納稅金、物業(yè)管理費(fèi)等，以此獲得政府部門的支持。 危機(jī)處理
對(duì)因蔬菜質(zhì)量及其他的負(fù)面影響等問(wèn)題而導(dǎo)致店面形象受損情況，及時(shí)了解情況發(fā)生的原因及公眾的態(tài)度，做好對(duì)消費(fèi)者的賠償、道歉工作，并向其他消費(fèi)者解釋清楚，以免事情播，造成超市的更大影響。
第五章 團(tuán)隊(duì)介紹
第六章 項(xiàng)目總結(jié)
我們的項(xiàng)目也許在別人眼中并不是什么特別大的規(guī)模吧，利益也不是很高，但是一個(gè)人從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，開蔬菜超市才會(huì)有可操作性，在加上本蔬菜超市特色營(yíng)養(yǎng)劃分區(qū)，是您在購(gòu)買蔬菜時(shí)不僅保證質(zhì)量，還讓自己吃出健康和美麗，該項(xiàng)目由項(xiàng)目背景、項(xiàng)目概述、市場(chǎng)分析及定位、運(yùn)作方案、項(xiàng)目總結(jié)、團(tuán)對(duì)介紹六大部分組成，分別從店面風(fēng)格、客戶、市場(chǎng)、盈利、競(jìng)爭(zhēng)、風(fēng)險(xiǎn)、團(tuán)隊(duì)、發(fā)展戰(zhàn)略、投資、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、保障機(jī)制十二方面作了詳細(xì)的研究和說(shuō)明。有清晰的創(chuàng)業(yè)思路和嚴(yán)密的思維。
在該項(xiàng)目中我們努力做到一下幾點(diǎn) ：
1、 項(xiàng)目分工明確
只有明確分工才能提高辦事效率和質(zhì)量。我們對(duì)項(xiàng)目的各方面實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，同時(shí)又做好各人的協(xié)調(diào)配合，各方面并行不悖，有序進(jìn)行。
2、 項(xiàng)目目標(biāo)清晰
有了清晰的目標(biāo)才能有強(qiáng)大的動(dòng)力以及正確的前進(jìn)方向。我們項(xiàng)目的目標(biāo)是：2010年前占領(lǐng)馬鞍山市場(chǎng)2010-2012年向周邊城市擴(kuò)展，2013年建立自己的生產(chǎn)研發(fā)基地。
3、有嚴(yán)密的計(jì)劃
有了計(jì)劃才不至于眉毛胡子一把抓。我們的整個(gè)項(xiàng)目從財(cái)務(wù)、銷售等方面作了詳細(xì)的規(guī)劃，以增強(qiáng)項(xiàng)目的可行性。
4、 項(xiàng)目實(shí)施保障
我們的項(xiàng)目得到總公司的大力支持，并確定了自己的顧客群，有詳細(xì)的風(fēng)險(xiǎn)分析，并制定了應(yīng)對(duì)策略。
5、及時(shí)溝通
在項(xiàng)目策劃過(guò)程中始終與總公司、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、目標(biāo)顧客保持聯(lián)系。
附錄一：授權(quán)證書復(fù)印件
附錄二：市場(chǎng)調(diào)查與定性分析
1、調(diào)查人員姓名及所在單位：
盛志華
高鑫 安工大職業(yè)技術(shù)學(xué)院
胡平
2、調(diào)查時(shí)間：
2008年5月15日～2008年5月17日
3、調(diào)查地點(diǎn)：
佳山路、湖北路、湖東路、湖南路、石山路
4、調(diào)查方法：
填寫問(wèn)卷調(diào)查表
5、抽樣方法：
隨機(jī)抽樣及分層抽樣
6、調(diào)查結(jié)果
本次更發(fā)放調(diào)查表600份，收回有效表540份。其中想有個(gè)蔬菜超市的有360人，不想有的180人，分別占被調(diào)查人數(shù)的60%、30% 還有消費(fèi)能力表如圖： 結(jié)果分析
在現(xiàn)在這個(gè)數(shù)字化的大都市里，越來(lái)越重視便利和良好的服務(wù)才能使企業(yè)利于不敗之地。天天鮮蔬菜超市在自主創(chuàng)新在以后的將來(lái)開發(fā)蔬菜半成品，例如蔬菜護(hù)膚品和蔬菜糕點(diǎn)等，本蔬菜超市也會(huì)在每周每月，甚至是每個(gè)季度推出黃金蔬菜模塊，它可能是哪個(gè)時(shí)期的預(yù)防疾病，提高免疫力的蔬菜，還會(huì)推出在不同的季節(jié)吃不同的肉來(lái)做蔬菜的陪襯?？傊仨氃谳^短時(shí)間內(nèi)提高產(chǎn)品的知名度，爭(zhēng)取讓90%的消費(fèi)者了解此類產(chǎn)品的特點(diǎn)及功用。
周邊地區(qū)蔬菜市場(chǎng)情況，如南京中高層消費(fèi)者中有60%的人想嘗試去，并且30%的人有打算去蔬菜超市，在顧客反饋調(diào)查中蔬菜超市得到良好評(píng)價(jià)。
蔬菜超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2
一、背景
現(xiàn)代都市生活水平不斷提升，而食品安全的問(wèn)題卻越來(lái)越多，很多人 有錢卻買不到好食材，在一線城市(北上廣深)供需矛盾尤其尖銳。本著為市民提供優(yōu)質(zhì)健康食材之原則，我們創(chuàng)立新農(nóng)人都市農(nóng)莊，只為給我們的會(huì)員和顧客挑選天然無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)蔬果魚肉等。
二、 執(zhí)行準(zhǔn)備
1.找準(zhǔn)消費(fèi)群體-中高檔小區(qū)
2.選擇合適供應(yīng)商-供港蔬菜，中高端豬肉(壹號(hào)，五豐，寧鄉(xiāng)等)，深海凍貨(三文魚，龍蝦等)(進(jìn)口和特價(jià)水果)地域特產(chǎn)店的代理。
3.做好宣傳策劃-店面裝飾(招牌，展柜，收款機(jī)和會(huì)員系統(tǒng))，傳單打印，活動(dòng)策劃(免費(fèi)派送試吃，優(yōu)惠券，有買有送，會(huì)員打折卡等)
4. 選址：中高端小區(qū)周邊，消費(fèi)觀念先進(jìn)(海月，科苑，香蜜湖，后海，蛇口等)，第一階段打算在蛇口或者香蜜湖開店。
5.建站：建立會(huì)員網(wǎng)，網(wǎng)上商城，仿優(yōu)頌網(wǎng)或者仿一號(hào)店。
6.人員招募：前期只招收銀員，網(wǎng)站管理和配貨親力親為。
7. 活動(dòng)：開業(yè)宣傳，憑單免費(fèi)派送蔬菜，買一送一，個(gè)七天，優(yōu)惠券派發(fā)十四天。中間穿插供應(yīng)商贊助活動(dòng)。
8. 預(yù)算：
1) 店面入駐加上三個(gè)月租金共計(jì)1萬(wàn)元(1800元每月，押一付二，自己加上員工租房1500元/月，共計(jì)9900元，100元雜費(fèi))
2)貨架展柜和裝飾預(yù)算12000元
3)網(wǎng)站建設(shè)加推廣2000，收銀機(jī)2500元
4)進(jìn)貨費(fèi)12000元(蔬菜3000元，肉3000元，特產(chǎn)2000元，干貨2000元，水果2000元)
5)傳單和宣傳海報(bào)和優(yōu)惠券2500元(傳單20000份1500元，海報(bào)和優(yōu)惠券1000元)
6) 工商注冊(cè)2000元，流動(dòng)資金6000元，計(jì)8000元。
以上共計(jì)：10000+8000+2000+12000+2500+2500+12000=49000元。
7)回報(bào) ：毛利控制在15%以上，每天銷售額6000元，月毛利27000元，減去房租3300元，水電物管700元，減去員工工資3000元，月盈利20000元。
8)首月宣傳支出：傳單優(yōu)惠券印刷2500元，贈(zèng)送3000元，抵用金4000元，共計(jì)9500元。
9)裝修貨架展柜12000元，收銀機(jī)2500元，工商注冊(cè)2000元，網(wǎng)站建設(shè)2000元，共計(jì)16000元。
10)以上固定支出28000元，預(yù)計(jì)2個(gè)月收回成本，第三個(gè)月開始盈利，年收益15萬(wàn)到20萬(wàn)之間。
三、風(fēng)險(xiǎn)
1.宣傳不到位，人流量少。
2. 產(chǎn)品質(zhì)量把控，貨源供給及時(shí)。
3. 會(huì)員發(fā)展是否順利，服務(wù)能否優(yōu)質(zhì)。
4. 賬目的管理，資金安全是否保障。
有機(jī)果蔬超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(二)
一、立項(xiàng)依據(jù)與目的的意義
超市--超級(jí)市場(chǎng)(supermarket)的簡(jiǎn)稱，屬于零售業(yè)中一種以實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款為特點(diǎn)的銷售方式。超市的出現(xiàn)，便以其綜合優(yōu)勢(shì)和合理性獲得社會(huì)的普遍認(rèn)可，成為一種風(fēng)行全球的商業(yè)業(yè)態(tài)，被稱為零售業(yè)的一場(chǎng)革命性變革。
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都離不開自身的正確定位--即恰當(dāng)?shù)拇_定其在消費(fèi)者心中的位置、在市場(chǎng)的位置，以及在產(chǎn)業(yè)空間的位置。
社區(qū)便利店，是近幾年迅速發(fā)展起來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)。它以連鎖店形式開設(shè)在社區(qū)內(nèi)，其營(yíng)業(yè)面積不大，商品種類不多，規(guī)模相對(duì)較小，屬于小型簡(jiǎn)易商店類，但是便利店自有其特點(diǎn)：
一是營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)(許多便利店都采用24小時(shí)全日制形式)，填補(bǔ)超市和一般商店?duì)I業(yè)時(shí)間較短的空缺;
二是供應(yīng)的商品都是常用的、高回轉(zhuǎn)率的、易消耗的，這既面向最廣大消費(fèi)群體日常的小額消費(fèi)，也是便利店大量進(jìn)貨、降低成本的關(guān)鍵;
三是滿足了消費(fèi)者就近購(gòu)物、低價(jià)購(gòu)物、誠(chéng)信購(gòu)物的消費(fèi)需求。社區(qū)便利店將是即大型百貨超市后，又一種新興的零售業(yè)態(tài)，是零售業(yè)發(fā)展的趨向。
談到社區(qū)便利店的形式，又分為兩種：一是百貨便利店;二是分類商品便利店。國(guó)內(nèi)百貨便利店以臺(tái)資經(jīng)營(yíng)的7-11、喜事多等;合資的聯(lián)華快客、可的、統(tǒng)一便利等為主。濟(jì)南市內(nèi)以統(tǒng)一銀座等品牌為主。而分類商品便利店的形式在濟(jì)南市還沒(méi)有實(shí)質(zhì)的發(fā)展起來(lái)，目前只存在煙酒超市、鮮花店、食品店、蛋糕店等形式。它們是銷售某個(gè)單一類型商品的門店，也是分類商品便利店的初級(jí)形式。
本報(bào)告將著重于分類商品便利店中的水果便利店為主要研究對(duì)象，試圖分析和挖掘市場(chǎng)，掌握開設(shè)濟(jì)南市水果連鎖超市的可行性方案。
二、研究?jī)?nèi)容與實(shí)施方案
1、零售業(yè)市場(chǎng)趨向
零售行業(yè)的發(fā)展歷程如下：(以濟(jì)南市為例)
?、?傳統(tǒng)集市 (早期業(yè)態(tài))
?、?百貨商場(chǎng) (七、八十年代零售業(yè)態(tài))
③ 倉(cāng)儲(chǔ)式超市 (九十年代零售業(yè)態(tài))
?、?社區(qū)小型百貨超市 (九十年代零售業(yè)態(tài))
?、?大型百貨超市 (新型零售業(yè)態(tài))
⑥ 社區(qū)便利店 (當(dāng)今最新零售業(yè)態(tài))
2、當(dāng)前水果消費(fèi)行為研究
水果，這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵罚谴蟊娤M(fèi)的一個(gè)重要組成部分。目前，大眾消費(fèi)群體的水果消費(fèi)途徑是由以下兩種方式組成：
?、?集市水果攤 ⑵大型超市
針對(duì)一般消費(fèi)群體而言，主要的水果消費(fèi)途徑是集市水果攤，他們往往選擇時(shí)令水果作為主要消費(fèi)對(duì)象，對(duì)非時(shí)令水果、進(jìn)口水果等中高檔水果的選購(gòu)相對(duì)較少，他們也會(huì)在去大型百貨超市集中采購(gòu)的過(guò)程中選購(gòu)水果。此類消費(fèi)群體以中老年消費(fèi)者居多，他們時(shí)間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質(zhì)、權(quán)衡價(jià)格希望能夠得到最大的實(shí)惠。他們的消費(fèi)特點(diǎn)是：要求便利、要求低價(jià)、對(duì)比選購(gòu)性強(qiáng)。
對(duì)于中高檔消費(fèi)群體而言，水果消費(fèi)的主要途徑是來(lái)源于大型百貨超市和社區(qū)便利店。這部分人群以中青年為主。他們每日忙碌于工作和交際，日常消費(fèi)品的采購(gòu)一般是在周末或節(jié)假日，在大型百貨超市進(jìn)行一站式購(gòu)齊。而這部分消費(fèi)者更看中水果的品質(zhì)和種類。他們往往會(huì)對(duì)新鮮、新奇的水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向。
下面以表格進(jìn)行分類
消費(fèi)群體 群體組成 消費(fèi)場(chǎng)所占比 消費(fèi)傾向 消費(fèi)心理
水果攤 一般消費(fèi)群體 中老年 70% 30% 低價(jià)、便利 實(shí)惠、實(shí)用
超市 中高消費(fèi)群體 中青年 40% 60% 品質(zhì)、種類 時(shí)尚、高品質(zhì)、誠(chéng)信
通過(guò)上面的對(duì)比表我們能夠發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi)心理略有不同，但是都對(duì)水果銷售商提出了要求。為了能夠滿足這兩種消費(fèi)群體的消費(fèi)心理，也為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，就需要有既便利、低價(jià)又時(shí)尚、提供高品質(zhì)商品的零售形式出現(xiàn)，這就是本報(bào)告所要研究的"水果連鎖超市"的銷售形式，也是"水果連鎖超市"的基本定位。
結(jié)論：水果連鎖超市的市場(chǎng)定位是--低價(jià)、便利、時(shí)尚、誠(chéng)信、高品質(zhì)
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
我們已經(jīng)做出了水果連鎖超市的市場(chǎng)定位，那么就要對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有一個(gè)比較全面的了解。
前面提到，當(dāng)前消費(fèi)者的水果消費(fèi)主要來(lái)源于集市水果攤和大型百貨超市。下面將從進(jìn)貨、銷售方式、售價(jià)、儲(chǔ)存等幾個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比分析。
進(jìn)貨
集市水果攤：進(jìn)貨方式多以果品批發(fā)市場(chǎng)為進(jìn)貨渠道，單次進(jìn)貨量很小，以每天的銷售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。
大型超市：進(jìn)貨方式多以市內(nèi)水果經(jīng)銷公司為進(jìn)貨渠道，單次進(jìn)貨量較大，以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù)，采取統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一售后服務(wù)的方式，品種多樣。
進(jìn)貨渠道雖不相同，但是都被加上了2到3個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)。進(jìn)貨價(jià)格從產(chǎn)地到本地除了運(yùn)輸?shù)缺仨毜馁M(fèi)用外，最主要的是被果販或水果經(jīng)銷公司扣除了利潤(rùn)。
銷售方式
集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機(jī)動(dòng)車為銷售工具，機(jī)動(dòng)性比較強(qiáng)，一般在居民區(qū)出入的主要路段販賣，定點(diǎn)販賣和流動(dòng)販賣是主要銷售方式。
大型超市：超市的銷售方式可謂靈活多樣，在大型的賣場(chǎng)里，講究商品的賣相和豐富的種類搭配。他們把賣場(chǎng)分為多個(gè)區(qū)域，把不同價(jià)格不同檔次的水果分開陳列，并且設(shè)立折扣區(qū)或特價(jià)區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)和每天的時(shí)段特價(jià)等方式也是吸引消費(fèi)者的重要因素。統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一形象、誠(chéng)信服務(wù)等都是超市的重要營(yíng)銷策略。
大型百貨超市的銷售方式正是我們借鑒和學(xué)習(xí)的類型。水果超市的銷售方式同樣需要統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一稱重和結(jié)算，做到誠(chéng)信服務(wù)，并且要提出"包退、包換、包送"的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各個(gè)節(jié)假日或公休日作足銷售策略的實(shí)施，把優(yōu)質(zhì)的水果以最廉價(jià)的價(jià)格賣給顧客，充分發(fā)揮為社區(qū)居民服務(wù)的宗旨，力爭(zhēng)做到社區(qū)內(nèi)最優(yōu)秀的水果采購(gòu)代表。
售價(jià)
集市水果攤：由于是小本生意，所以售價(jià)的變動(dòng)幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要進(jìn)行降價(jià)出售外，其他時(shí)間售價(jià)變動(dòng)不大。
大型超市：售價(jià)變動(dòng)靈活，在一天中的銷售過(guò)程中，可能進(jìn)行多次變價(jià)，并且運(yùn)用買贈(zèng)、時(shí)段促銷等方式進(jìn)行間接變價(jià)。
相同的是，售價(jià)的確定都是根據(jù)每天水果進(jìn)貨價(jià)的差異而變化的。不同的是，水果攤的變價(jià)策略相對(duì)單一，一般只是在傍晚時(shí)段進(jìn)行降價(jià)出清，避免積壓。而超市的變價(jià)策略就比較靈活，除了傍晚的變價(jià)出清外，還會(huì)有很多變價(jià)策略，目的是最大限度的販賣貨品，提高銷售和毛利。
儲(chǔ)存
集市水果攤：水果攤的儲(chǔ)存辦法很簡(jiǎn)單，一般是存放在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)槊看芜M(jìn)貨量小，所以儲(chǔ)存工作不是很重要的環(huán)節(jié)。
大型超市：由于每日的周轉(zhuǎn)量大，進(jìn)貨較多，超市必須做好儲(chǔ)存工作。儲(chǔ)存的方式是把水果放在特定的冷庫(kù)中，保持適當(dāng)?shù)臏囟纫赃M(jìn)行保鮮。
超市的冷庫(kù)(或保鮮設(shè)備)的投資是比較可觀的，水果的保鮮溫度一般在0-4攝氏度之間，不僅能夠延長(zhǎng)水果的保鮮期，也可以更大限度的周轉(zhuǎn)貨品。
綜上所述，在進(jìn)貨、銷售方式、售價(jià)、儲(chǔ)存等幾個(gè)環(huán)節(jié)，我們不難看出：
集市水果攤 大型超市
進(jìn)貨 直接在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨， 由水果經(jīng)銷公司送貨，
量小、品種少 量大，品種多
銷售方式 靠近居民區(qū)、 銷售方法多樣，明碼標(biāo)價(jià)，
流動(dòng)性強(qiáng) 分區(qū)分類陳列、促銷方式靈活
售價(jià) 變價(jià)方式單一 可隨時(shí)變價(jià)
儲(chǔ)存 基本沒(méi)有儲(chǔ)存辦法 有專業(yè)的儲(chǔ)存設(shè)備
由此可見，集市水果攤唯一的優(yōu)勢(shì)在于，在居民區(qū)的出入路段進(jìn)行銷售，給消費(fèi)者帶來(lái)了便利，從而成為經(jīng)久不衰的銷售形式。而超市幾乎占到其他的全部?jī)?yōu)勢(shì)，銷售方式的靈活性、售價(jià)的透明化、儲(chǔ)存設(shè)備的應(yīng)用等等方面都是--超市，這種新興零售業(yè)態(tài)的獨(dú)特魅力。