21世紀是知識經(jīng)濟時代,創(chuàng)業(yè)意識及其能力是這個時代發(fā)展的引擎,因而很多實事與理論指出知識經(jīng)濟的時代即創(chuàng)業(yè)的時代。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于主題旅館創(chuàng)業(yè)準備計劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　主題旅館創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇1

　　目錄

　　第一章 概要 ............................................. 1

　　第二章 公司介紹 .......................................... 1

　　第三章 市場分析 .......................................... 3

　　第四章 競爭性分析........................................... 4

　　第五章 產(chǎn)品與服務(wù).......................................... 5

　　第六章 市場與銷售............................................. 6

　　第七章 關(guān)于風險投資 ............................................ 8

　　第八章 附錄 ....................................................... 9

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　　第一章 概要

　　(一)酒店簡介

　　“愛舍精品情侶主題酒店”是一家致力于中高層人士及情侶人士等中高收入群體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對象，設(shè)立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，叢林探險四大主題，而其核心是通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，另類的主題給廣大情侶朋友們提供一個更好的情感交流與娛樂的平臺。

　　(二)市場定位

　　“愛舍精品情侶主題酒店” 的目標群體主要定位于各地有一定消費能力的中高層人士，也會定期向大學生及剛步入社會收入較低的年輕人提供特價優(yōu)惠房。酒店主題富有創(chuàng)意，既有區(qū)別于城市化的發(fā)展模式的古色古香，也有法國異域風情的羅曼蒂克，更有深海，叢林的神秘幽靜??符合年輕人追求新奇因子、時尚元素的特性，相比同類如如家酒店，七天連鎖酒店等在價格上也讓人容易接受。

　　(三)經(jīng)營與營銷

　　酒店前期的投入主要是酒店的建筑與設(shè)計。酒店的第一家店將設(shè)在愛舍xx。這里集中了六盤水各層次的主要消費群，擁有穩(wěn)定且龐大的顧客群，便于初期吸引顧客。

　　酒店的日常經(jīng)營主要是住宿。對于新客戶群，將會通過車載廣告、網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳、打折促銷、團購、定期舉辦與各主題相關(guān)的傳統(tǒng)活動等方式吸引顧客眼球。而在吸收了一定的老客戶群時，我們將會以會員卡打折積分、會員活動或更具創(chuàng)意的形式穩(wěn)定這批消費群體。

　　初期以投入為主，在兩年內(nèi)達到一定規(guī)模時銷售額和利潤將逐步回升。

　　(四)投資與財務(wù)

　　公司總資本xx萬元，初期需要外借資金xx萬(金融機構(gòu)一年期短期借款，利率xx%)，用作流動資金。 資金主要用于購買樓層xx萬元，裝修主題酒店xx萬，以及經(jīng)營過程中所需的材料、人工、及其他營業(yè)費用等xx萬元。

　　公司需從從第一年開始盈利，隨后幾年利潤穩(wěn)步增長。

　　(五)組織與人力資源

　　尋找精通專業(yè)知識，并且在市場營銷、財務(wù)管理、人力資源等各種崗位上具有豐富的經(jīng)驗和先進的管理理念的人。在此基礎(chǔ)上將吸收同樣有熱情且各方面能力較強的員工，上崗之前會對他們進行正規(guī)的酒店管理培訓。此外，酒店還將為大學生提供一些實習及假期兼職的機會。

　　第二章 公司介紹

　　(一)酒店理念概述

　　名為“主題”酒店，酒店以不同的時期，不同的場景，不同的空間為主打，意在創(chuàng)造一個溫暖、舒適、典雅、清潔的居住空間，和諧、歡快、富有情趣的娛樂氛圍。去除現(xiàn)代酒店的浮華，不求精貴，不求豪華，沒有貴族式的鋪張。酒店整體分為四種建筑風格，分別四個樓層，每個樓層的廊道以及房間內(nèi)裝飾、環(huán)境等都各不相同，同時遵循環(huán)保綠色的新型酒店模式。

　　(二)經(jīng)營管理

　　經(jīng)營管理最主要體現(xiàn)在對人的管理，加強員工與酒店的歸屬感才是管理的核心。尤其重要的是對于細

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　　節(jié)的管理，服務(wù)人員是直接面向客戶的窗口，每個細微的舉止都需講究。由此必須對員工進行培訓，使其與酒店渾然一體。日常經(jīng)營管理，須守現(xiàn)代酒店的服務(wù)三個原則：賓至如歸，和實生物，樂而忘返。所有的后勤保障，客房服務(wù)，飲食服務(wù)，都需要統(tǒng)籌規(guī)劃，力求細致，確保萬無一失。

　　(三)酒店經(jīng)營項目及主體設(shè)計概述

　　早餐

　　同大多數(shù)酒店一樣，我們同樣為顧客提供早餐服務(wù)，盡管早餐服務(wù)不是酒店的主打，但我們力求服務(wù)第一的宗旨，在健康衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，多多引進各地美食，讓客人在酒店感覺在家一樣溫馨舒適。

　　住宿

　　酒店的主打是住宿，在住宿方面，酒店推出的四大主題，不僅適合出門在外的客人，更是情侶、夫妻鞏固情感、尋找浪漫的不二選擇。

　　全部房型：

　　(1)中式復古情侶房(分有無窗) ￥愛舍

　　房型說明：所在樓層：1 ，房型面積：20平方米，床面積：大床1.5米，寬帶免費，房間有電腦。內(nèi)置中式古典裝潢，含原始木浴桶(沐浴乳外還備一包新鮮花瓣，供泡澡用)，衛(wèi)生間。主色調(diào)：紅棕色。輔色調(diào)：紅色。其他按照標準快捷酒店配置。

　　(2)法式圓床情侶房(分有無窗) ￥愛舍

　　房型說明：所在樓層：2，房型面積：20平方米，床面積：圓床1.8米，寬帶免費，房間無電腦。內(nèi)置法式雅致裝潢，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：紫色。輔色調(diào)：粉紅色。提供燭光晚餐服務(wù)。其他按照標準快捷酒店配置。

　　(3)特色海洋房(分有無窗) ￥愛舍

　　房型說明：所在樓層：3，房型面積：25平方米，床面積，圓床1.8米，寬帶免費，房間有電腦。內(nèi)置動態(tài)海洋墻壁，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：藍色。輔色典：粉紅色。其他按照標準快捷酒店配置。

　　(4)特色森林房(分有無窗) ￥愛舍

　　房型說明：所在樓層：4，房型面積：25平方米，床面積：圓床1.8米，寬帶免費，房間有電腦。內(nèi)置仿真樹木，草叢，星空。含衛(wèi)生間。主色調(diào)：綠色。輔色調(diào)：樹木棕色。其他按照標準快捷酒店配置。

　?、?特色服務(wù)

　　◆ 大廳及吧臺除了凸顯酒店的高檔次外，還加入了四大主題的裝飾品及主題簡介。

　　◆ 除了中國傳統(tǒng)各個節(jié)假日，酒店推出特價房外。像外國的情人節(jié)、圣誕節(jié)等，酒店還會推出一元房，

　　為幸運的情侶朋友提供免費的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　◆ 各房型提供符合各個主題的特色服務(wù)。包含主題服裝、燭光晚餐、主題音樂等等。

　　(四)主要成本投入

　　購買樓層xx萬元，裝修主題酒店xx萬，以及經(jīng)營過程中所需的材料、人工、及其他營業(yè)費用等xx萬元。

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　　第三章 市場分析

　　(一)產(chǎn)業(yè)背景

　　旅游業(yè)是世界經(jīng)濟中發(fā)展最快的行業(yè)之一，中國酒店業(yè)迎接著加入WTO和經(jīng)濟全球化的機遇與挑戰(zhàn)，賓館酒店的數(shù)量與規(guī)模呈現(xiàn)較快增長。據(jù)邁點網(wǎng)信息中心對國內(nèi)酒店開業(yè)情況的不完全統(tǒng)計，2013年僅12月一個月份，2013年12月，國內(nèi)開業(yè)的酒店數(shù)為24家，客房總數(shù)約7577間(套)。與上月相比，本月新開業(yè)酒店總數(shù)上升了6家，增幅為38%;客房總數(shù)增長了約1671間(套)，增幅為29%。本月開業(yè)酒店中，五星級標準酒店20家、四星級標準酒店4家。從開業(yè)酒店的地域分布來看，本月有13個地區(qū)有新酒店開業(yè)。其中開業(yè)數(shù)量最多的是廣東地區(qū)，有4家酒店新開業(yè)，占全國酒店開業(yè)數(shù)的17%。其次是江蘇、四川和浙江地區(qū)，本月均有3家酒店開業(yè)，各占開業(yè)總數(shù)的13%。湖北和遼寧均有兩家酒店開業(yè)，占全國酒店開業(yè)數(shù)的8%。此外，貴州、河北、重慶、江西、寧夏、安徽、湖南等地區(qū)也陸續(xù)有酒店開業(yè)。

　　主題式、產(chǎn)權(quán)式、品牌連鎖式、綠色化、異化、世界化的酒店是中國酒店的六大主要發(fā)展模式。其中主題式的賓館實質(zhì)上是文化的升華，客人在消費中體會一種文化的享受，從設(shè)計、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營、服務(wù)都注重酒店獨特的主題內(nèi)涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的個性，從而在市場上形成鮮明的主題形象。把服務(wù)項目溶入到主題中去，以個性化的服務(wù)代替刻板的規(guī)范化服務(wù)模式，從而體現(xiàn)對客人的信任與尊重，這正是我們所倡導的。這一形式在國內(nèi)已初露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當中，我們有巨大的機遇和充分的發(fā)展空間，挖掘六盤水市場對主題式酒店的需求。

　　我國住宿餐飲業(yè)零售額自1993年以來已連續(xù)20年保持高速增長，顯示出住宿餐飲業(yè)已成為我國服務(wù)業(yè)的重要支柱性行業(yè)。目前我國酒店業(yè)發(fā)展勢頭良好，盡管存在較激烈的競爭，但較為成熟的發(fā)展機制構(gòu)建了良好的生存環(huán)境，我們將在大潮流中尋找突破和創(chuàng)新。

　　(二)目標市場

　　本酒店市場定位為以建造各種浪漫場景為主題的主題酒店，基于前期的市場調(diào)研，對目標市場分析如下： ① 都市白領(lǐng)

　　現(xiàn)在都市工作壓力越來越大，白領(lǐng)情侶們雖然有著可觀的收入，但幸福感卻不高。本酒店為他們提供一個釋放壓力，尋找浪漫的最佳場所。

　?、?富二代情侶

　　不得不承認，現(xiàn)代社會越來越多的富翁每天都在誕生，他們中有許多都是身價豐厚的富二代，對他們來說，錢已經(jīng)不在考慮范圍，他們要的或許只是女友的一笑，那么，我們酒店絕對是他們的不二選擇。想讓女友感動么?本酒店的特色服務(wù)絕對能達到你要的效果!

　?、?夫妻

　　對于已結(jié)婚多年的夫妻朋友，每天面對同樣的人、同樣的家，或許已沒有當初剛結(jié)婚時的激情與新鮮感，本酒店為夫妻朋友們提供一個尋找最初的美好的機會，更是夫妻朋友們結(jié)婚紀念日的不二選擇! ④ 因其他需要暫住者

　　包括從其他地方來當?shù)赜瓮娴娜恕⒊霾钫?，以及各種原因無法及時返回而不得不在外留宿者。 ⑤ 潛在顧客

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　　愛舍精品情侶主題酒店以其獨有的各色文化氣息，必將吸引許多文化愛好者前來體驗。

　　(三)經(jīng)營策略

　　主要采取網(wǎng)絡(luò)形式進行宣傳，有了網(wǎng)絡(luò)的推行，目前許多年輕朋友都關(guān)注團購網(wǎng)站以及酒店預訂網(wǎng)站，本酒店將在各大團購網(wǎng)及酒店預訂網(wǎng)站推出酒店的各個房型，這將會收到很好的宣傳效果。

　　其次是企業(yè)宣傳，對企業(yè)的各個活動進行贊助，通過各企業(yè)員工擴大酒店的知名度，也可借此與企業(yè)建立合作關(guān)系，對企業(yè)年度優(yōu)秀員工提供酒店一日免費住宿。

　　前期為便于推廣，增加知名度，每天酒店會為前十位退房的客人送上附有酒店商標的情侶飾品或者情侶娃娃。

　　第四章 競爭性分析

　　已經(jīng)有一定品牌影響力的快捷酒店，例如，如家酒店，7天連鎖酒店等等。此類酒店雖然知名度較高，但依然是傳統(tǒng)意義上的酒店，跟我們的愛舍精品情侶主題酒店所求市場不同，競爭不算激烈。

　　還有一些高檔次的星級酒店，如盤江雅閣大酒店、帕威爾酒店、假日酒店、海岸酒店等。此類酒店檔次較高，因此價位也很高，和快捷酒店相比，價格上沒有優(yōu)勢，和我們愛舍精品情侶主題酒店相比，在特色上也沒有優(yōu)勢。

　　第五章 產(chǎn)品與服務(wù)

　　(一)公司主要產(chǎn)品

　　公司主要經(jīng)營的是一家以浪漫的氛圍、獨特的主題為外包裝，各種文化為內(nèi)涵，為顧客提供情感交流與尋找激情為核心的高檔型主題酒店。

　　酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對象，設(shè)立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，叢林探險四大主題，而其核心是通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，另類的主題給廣大情侶朋友們提供一個更好的情感交流與娛樂的平臺。

　　(二)總體戰(zhàn)略

　　1.公司使命

　　為廣大情侶朋友們提供一個更好的情感交流與娛樂的平臺。

　　2.公司宗旨

　　酒店以獨特的浪漫氛圍，優(yōu)質(zhì)的主題服務(wù)，溫馨的客房布置，綠色環(huán)保作為公司宗旨，酒店力圖將各個風格的主題與現(xiàn)代都市情侶所追求的浪漫結(jié)合，吸引各地情侶朋友，讓大家在高壓力的工作之余，找回一點溫馨浪漫與最初的美好。讓每對在酒店住過的情侶都能愉悅地度過一個浪漫溫馨的夜晚是酒店努力經(jīng)營的方向。我們力求每一個客戶都能在感受到賓至如歸的感覺的同時，又能擁有一次不同尋常的經(jīng)歷。

　　用我們真誠的服務(wù)態(tài)度和獨特新穎的服務(wù)方式讓顧客流連忘返, 同時我們會不斷滿足用戶需求，持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會價值，為員工提供很好的發(fā)展和提升空間。

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　　(三)發(fā)展戰(zhàn)略

　　從SWOT分析中可以看出，本酒店在努力向綜合經(jīng)營的過程中三種競爭戰(zhàn)略均有選擇。原因如下：

　　(1)嚴格控制成本，提高盈利能力

　　星級酒店的經(jīng)營者對成本控制往往不太重視，他們的高房價讓酒店有足夠的盈利空間。但是，隨著飯店市場的日益飽和，企業(yè)間的競爭越發(fā)激烈，降價競爭成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下，成本控制成為酒店管理者必須考慮的問題。本酒店從建造到裝修，再到開業(yè)運營，都注重在各種細節(jié)中控制成本：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務(wù)設(shè)施，甚至連窗簾面積也盡可能小。在不影響客戶住宿質(zhì)量的前提下，爭取做到省掉一切可省的成本。

　　(2)標準化經(jīng)營，追求卓越服務(wù)

　　在如家酒店進入我國飯店行業(yè)之前，標準化經(jīng)營的競爭優(yōu)勢還沒有被各酒店集團發(fā)揮出來。標準化經(jīng)營，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營管理系統(tǒng)，并且有可復制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng)營，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場營銷系統(tǒng)、統(tǒng)一的標準培訓系統(tǒng)、標準化的運營系統(tǒng)和標準化的質(zhì)量及服務(wù)體系等等。

　　(3)專注細分市場，塑造品牌

　　國內(nèi)飯店企業(yè)普遍有“追星”傾向，往往想向高星級發(fā)展。其結(jié)果是：很多酒店提供超出顧客需要的服務(wù)，索取的費用也很高，但是客房入住率低于60%，經(jīng)營效益不高。針對大眾需求的經(jīng)濟型酒店專注于自己的細分市場，在低房價的前提下提供盡可能舒適的房間和周

　　到的服務(wù)，給顧客帶來了實惠，迎合了需求，給整個酒店行業(yè)帶來了新氣象。在經(jīng)濟型酒店急速發(fā)展(過去十年酒店數(shù)量增長超過100倍)的過程中，我們注意到：注重培育品牌形象的連鎖酒店，如7天、如家、漢庭、莫泰等，均迅速成長，占領(lǐng)大片市場。而一些市場定位

　　不明確的酒店品牌，如七斗星，則不得不接受因經(jīng)營不善而被收購的現(xiàn)實。

　　第六章 市場與銷售

　　(一)銷售策略和目標

　　“愛舍精品情侶主題酒店”是致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲于一體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對象，設(shè)立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，叢林探險四大主題。目標群體主要定位于各地有一定消費能力的中高層人士，也會定期向大學生及剛步入社會收入較低的年輕人提供特價優(yōu)惠房。

　　(二)價格策略

　　1.滲透穩(wěn)定策略

　　本酒店需要顧客主動上門，特色服務(wù)是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎(chǔ)。同時，

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　　作為優(yōu)質(zhì)酒店，能以適當?shù)膬r格獲得精致的享受，無疑會在顧客心中留下優(yōu)良的印象。

　　2.組合產(chǎn)品策略

　　由于本酒店同時提供住宿和餐飲組合優(yōu)惠銷售，使顧客在用餐時有歸屬感，并使顧客覺得物超所值。

　　3.逐步提升策略

　　雖為了保持酒店信譽度，節(jié)假日酒店一切消費價格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓服務(wù)人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價格來解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。

　　4.定價依據(jù)

　　(1)滲透穩(wěn)定的定價策略

　　采取中檔價位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成多。一傳十十傳百快速進行市場滲透，快速在市場中穩(wěn)定地位。

　　(2)組合產(chǎn)品的定價策略

　　在住宿的同時，如果購買餐券，可以享受8折優(yōu)惠。這樣組合銷售可以以住宿帶動餐飲、以餐飲帶動住宿，達到相輔相成的功效。

　　(3)逐步提升的定價策略

　　作為主題酒店，最初定價較低。由于主題酒店消費物超所值，可每年提升相應的價格，以獲得更多利潤用于提升酒店品質(zhì)，使之跟上潮流，服務(wù)群眾。經(jīng)調(diào)查顯示73%的大學生認為有必要外出住宿，其價位一般在100元—300元每天。當顧客有消費者剩余，他們愿意以更多的金錢換取更優(yōu)質(zhì)的住宿或餐飲。且品質(zhì)的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質(zhì)是長久之計。

　　在對市場需求、真實成本、向客戶提供的價值、各競爭對手進行了準確的分析后，運用相關(guān)的軟件得出了使本酒店利潤最大化的定價。

　　(三)促銷策略

　　1.短期的促銷策略

　　考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們在開始的一至三年導入期內(nèi)的促銷方式將避開昂貴的電視、報紙等宣傳方式，而通過更加有針對性更有效的宣傳方式進行促銷。

　　派送活動

　　將我們的抵價券免費送給企業(yè)，讓參加活動或優(yōu)秀的員工得到能兌換實物的券。預計第一年共派送抵價券xx萬元。

　　2.長期的促銷策略

　　成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴大宣傳的力度和范圍，努力讓全省的情侶朋友都向往這間酒店。

　　可以通過電視、網(wǎng)絡(luò)等渠道提高知名度。

　　第七章 關(guān)于風險投資

　　投資進程 ,根據(jù)其他公司多年的經(jīng)驗，結(jié)合五星級酒店籌建的常規(guī)，我們將本項目的整個籌建期限設(shè)定為5年。根據(jù)實際情況，我們將在籌建期以循序漸進的方式將中心現(xiàn)有培訓職能進行逐步轉(zhuǎn)化，并在整個籌

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　　建過程中考慮“逐項上馬，以企養(yǎng)企”，即是根據(jù)進一步論證結(jié)果，將酒店各項目中贏利最快的項目先行建設(shè)并率先開業(yè)經(jīng)營，爭分奪秒為后續(xù)項目提供更充分的信心和更客觀的借鑒，然后再審時度勢逐步推進，從而做到邊投資邊回報，既積極又穩(wěn)妥。

　　(二)風險資本的退出

　　由于競爭激烈，如果長期不能實現(xiàn)盈利，企業(yè)將決定退出資本。具體可以通過以下途徑：

　　※企業(yè)轉(zhuǎn)讓

　　——經(jīng)營不善的原因可能有好多，所以可能會有很多投資者愿意接手并繼續(xù)經(jīng)營，這當然也是最好的退出方式，也能保留品牌形象。

　　※出讓房產(chǎn)

　　雖然酒店業(yè)務(wù)不佳，但是不可否認作為不動產(chǎn)，房產(chǎn)還是有很多價值的，處在優(yōu)良地段，肯定具有良好的商業(yè)價值，轉(zhuǎn)型處理也可以收回不少成本。

　　※ 破產(chǎn)清算

　　雖然酒店經(jīng)營模式十分具有創(chuàng)新意義且可行性很強，但其中可能由于各種風險因素的影響，經(jīng)營并不十分理想，也就是當本公司失去了發(fā)展的可能或成長太慢，不能給與預期的高回報時，我們不得不將采取破產(chǎn)清算的方式實現(xiàn)資金退出并結(jié)束本公司的運營。破產(chǎn)清算是風險資本退出的極端方式和最后方式。

　　第八章 附錄

　　(一)經(jīng)營管理及機構(gòu)設(shè)置

　　一、職能及規(guī)劃

　　根據(jù)愛舍精品情侶酒店實際情況，精簡其管理團隊為提高工作效率和更好更快組建核心的團隊發(fā)揮，特對現(xiàn)有部門及職位作以下建議及調(diào)整：

　　董事會 、總經(jīng)理 、副總經(jīng)理 、餐飲部經(jīng)理、 營銷經(jīng)理 、客房經(jīng)理、 后勤經(jīng)理、 行政經(jīng)理、 質(zhì)檢專員、 人事專員 、前廳經(jīng)理 、客戶經(jīng)理 、客房部主管 、保安隊長 、保潔主管、 工程主管 、財務(wù)經(jīng)理、 采購主管 、庫管 、收銀 。

　　(一)說明：

　　1、綜合成立以董事長為中心,總經(jīng)理為核心的,董事長不參與管理,但對酒店經(jīng)營有指導和監(jiān)督權(quán)。

　　2、總經(jīng)辦下設(shè)4個部門，1個行政辦公室。

　　3、財務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理管轄，僅對酒店的財務(wù)及資金財產(chǎn)等管理有監(jiān)督權(quán)利。

　　4、副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負責，全面組織開展酒店各項工作并協(xié)助總經(jīng)理開展工作，直接管轄行政經(jīng)理及各部門經(jīng)理，

　　5、行政經(jīng)理協(xié)助副總經(jīng)理工作，主抓質(zhì)量，人事，企劃宣傳，協(xié)助做營銷部管理工作及后勤部管理工作。

　　6、餐飲部經(jīng)理直接管轄餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營銷及服務(wù)、運轉(zhuǎn)、檢查等工作。

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　　7、營銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負責，負責前廳管理和客戶營銷管理工作。

　　8、客房部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負責，負責客房部全面工作。

　　9、后勤部經(jīng)理直接為總經(jīng)理負責，負責后勤全面工作。

　　10、成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、行政經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、營銷部長、客戶經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營銷客戶服務(wù)團隊。具體工作開展由營銷部經(jīng)理主持工作。

　　11、收銀員及采購在賬務(wù)上歸財務(wù)經(jīng)理管理，在紀律和營運上歸各部門管理。

　　(具體崗位職責和其它人員崗位職責略)

　　(二)職能部門設(shè)置：

　　1、部門設(shè)置：由一個總經(jīng)辦，四大部門，十四個小部門組成

　　(1)、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。

　　下轄：餐飲部、營銷部、客房部、后勤部四大部門;行政辦。

　　(2)、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理。

　　下轄：廚房部，餐廳部。

　　(3)、營銷部，成員：營銷經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客戶經(jīng)理、營銷團隊成員、前廳人員。

　　下轄：前廳部、客戶部。

　　(4)、客房部，成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務(wù)人員。

　　(5)、后勤部，成員：保安隊長、隊員，保潔，工程組長、隊員，采購組長、成員。

　　下轄：保安部、工程部、保潔部、采購部。

　　2、部門職能：

　　(1)總經(jīng)辦：負責酒店總體運營及管理工作，完成董事會安排及工作，制定酒店發(fā)展計劃及規(guī)劃等完成總經(jīng)辦總體事務(wù)，負責酒店宣傳營銷策劃工作。

　　(2)行政辦：行政辦公室是酒店的行政管理機構(gòu)，其職責可概括為“三服務(wù)”和“四作用”，即為酒店高級管理層服務(wù)、為各部門服務(wù)、為員工服務(wù);起到上傳下達、聯(lián)系協(xié)調(diào)、溝通信息、參謀咨詢的作用。 行政辦公室主要負責酒店與地方政府、新聞機構(gòu)的聯(lián)絡(luò);文件的領(lǐng)取、登記、送酒店高級管理層傳閱、發(fā)送;政務(wù)的協(xié)調(diào)、督辦;酒店公章和介紹信的使用與管理;為管理層、客人和員工提供服務(wù); 負責酒店人事管理及培訓工作，酒店廣告策劃及執(zhí)行公關(guān)工作。負責酒店的質(zhì)量管理體系執(zhí)行工作。

　　行政辦公室由質(zhì)檢部、人事部、企劃部組成。

　　(3)財務(wù)辦：財務(wù)部擔負著酒店聚財理財?shù)闹匾氊煟钦麄€酒店經(jīng)營管理工作的信息中樞，是反應酒店經(jīng)營成果、為總經(jīng)理進行市場預測和經(jīng)營決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導各部門改善經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟效益的職能部門。

　　財務(wù)部的工作職能主要有：根據(jù)國家的政策、法令、財經(jīng)制度制定和完善酒店的財務(wù)管理制度和內(nèi)部財經(jīng)稽核制度，核算營業(yè)收、成本、費用和利潤;監(jiān)督、檢查、分析酒店營業(yè)、財務(wù)計劃及各部門收支計劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報告收支情況，提出改進意見等。

　　下設(shè)：會計、出納、收銀、庫管、采購等經(jīng)濟管理工作。

　　(4)餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務(wù)部門，是酒店經(jīng)營活動中重要的經(jīng)濟支柱。其經(jīng)營目標是為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂等綜合服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足客人的需求;其工作的好壞，直接影響酒店的經(jīng)濟效益和聲譽，也反映出酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　餐飲娛樂部設(shè)有餐飲宴會/散客接待預訂中心、中餐廳、會所廳、吧臺、廚房、傳菜部。

　　(5)營銷部：營銷部在總經(jīng)辦的直接領(lǐng)導下，以擴大客源、增加酒店收益、保持酒店形象為中心開展營銷工作;營銷部同時還是酒店對外推銷和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場的中樞部門。它負責分析酒店客源市場，收集相關(guān)信息;代表酒店與工商業(yè)、政界、社會等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計劃，制定酒店營銷活動及計劃等。

　　營銷部設(shè)有辦公室、會員俱樂部、前廳部、市場開發(fā)組、客服組。

　　(6)客房部：客房部是酒店經(jīng)濟收入的主要來源部門之一，其經(jīng)營、管理的客房既是酒店產(chǎn)品的主體，又

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　　是酒店設(shè)施設(shè)備的重要組成部分;因此，客房部的經(jīng)營管理水平與服務(wù)質(zhì)量，不僅直接影響到客人對酒店的印象，還關(guān)系到酒店的經(jīng)濟效益及整體聲譽。

　　客房部主要負責酒店客房服務(wù)、洗衣服務(wù)、清潔服務(wù)等工作，本著“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，努力為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、熱情、真誠、衛(wèi)生、周到的星級服務(wù)，為酒店賓客創(chuàng)造一個良好的居住條件和工作環(huán)境。

　　客房部設(shè)有客房辦公室、客房中心、樓層。

　　(7)后勤部：后勤部是酒店及其重要的部門，主管酒店運營過程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。 后勤部設(shè)有：保安部、保潔部、工程部、采購組。

　　二、人事管理

　　(一)人員管理

　　1、根據(jù)酒店實際情況合理定員頂崗。

　　2、加強人員職業(yè)技能培訓及業(yè)務(wù)培訓。

　　3、完善其企業(yè)文化建設(shè)，提供更多學習和發(fā)展平臺，讓員工愛店如家，發(fā)揮主人公精神。

　　4、完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效實施。

　　(二)績效考核激勵辦法

　　1、充分考察本土行業(yè)人員就業(yè)情況，制定合理的薪酬制度。

　　2、管理組實現(xiàn)基本工資+績效工資，普通員工組實現(xiàn)基本工資+提成+獎金。

　　3、完善其酒店整體和各崗位績效考核制，嚴格要求執(zhí)行。

　　4、讓員工利益與酒店利益掛鉤，發(fā)展核心管理成員團隊，在團隊和員工中按酒店利潤的10—20%配比年終獎勵或提成，以吸納和完善其精英團隊，激勵其整體發(fā)揮，并促進酒店效益和發(fā)展。

　　(三)員工福利

　　1、通過完善其工資制定及績效考核獎勵，完善員工福利。

　　2、完善企業(yè)文化，開展集體拓展活動以及其它對酒店管理和團隊建設(shè)有幫助的活動。

　　3、健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學習機會，以及酒店管理團隊學習培訓機會。

　　4、優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利。

　　5、節(jié)日及生日等，對員工適時獎勵。

　　6、每周評選優(yōu)秀部門，頒發(fā)流動紅旗，每月評選各星級服務(wù)員和員工，按等級發(fā)放獎金等，完善其激勵機制。

　　三、產(chǎn)品及質(zhì)量管理

　　1、通過酒店績效考核制度、質(zhì)檢管理辦法，制定酒店產(chǎn)品管理體系及辦法。

　　2、對服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及酒店日常行為規(guī)范等通通納入質(zhì)量管理體系，提高酒店形象，及服務(wù)質(zhì)量。

　　3、對酒店設(shè)施設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生建立完善其對應管理制度或辦法，納入質(zhì)量管理體系。

　　4、把員工績效考核納入質(zhì)量管理體系，提高工作效率及服務(wù)能力。

　　5、建立完善的菜品體系開發(fā)及管理制度，嚴格對進入酒店的物質(zhì)物料進行把關(guān)。

　　6、建立以產(chǎn)品責任制為主的產(chǎn)品、菜品、飲料管理制度。高標準要求廚房等對產(chǎn)品的進銷存管理。

　　7、建立以客戶為中心飛客戶投訴通道已經(jīng)意見反饋回收通道，對酒店整體運營，服務(wù)，環(huán)境、產(chǎn)品等等全面把關(guān)。

　　8、通過以上幾點，建立酒店自身合理的質(zhì)量管理體系，提升酒店競爭力和利潤口空間，提高客戶口碑，提升品牌形象美譽度和影響力。

　　四、服務(wù)管理

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　　1、以“締造家的感覺”為酒店經(jīng)營宗旨，讓客戶有“回家的感覺”為目標。

　　2、對酒店各部門各環(huán)節(jié)的流程精心設(shè)計，達到高標準高效率運轉(zhuǎn)。

　　3、以質(zhì)量管理體系制度、員工規(guī)章及工作制度、質(zhì)檢管理辦法高標準要求和監(jiān)督落實，并收集反饋意見。

　　4、以客戶為中心，圍繞客戶開展其周邊業(yè)務(wù)，如：機票代購預訂、轉(zhuǎn)車接送等相關(guān)商務(wù)工作，提升客戶滿意度。

　　五、財務(wù)管理

　　1、完善其財務(wù)管理制度，成本管理辦法等等，合理節(jié)源。

　　2、制定經(jīng)營計劃和指標，對全年，每月等經(jīng)營指標作明細分工落實。

　　3、建立酒店財務(wù)管理體系，保障酒店資金運轉(zhuǎn)需求。

　　4、其它財務(wù)管理措施。

　　六、管理策略

　　策略一：綜合酒店情況，到各地調(diào)查，引入知名管理公司進行管理，以知名管理品牌帶動新酒店品牌模式。提高客戶信譽度及酒店知名度。

　　策略二：完善其內(nèi)部管理團隊建設(shè)，成立自己的酒店投資管理公司或經(jīng)營策劃管理機構(gòu)，掛靠外地知名酒店管理公司，進行業(yè)務(wù)合作及團隊培訓建設(shè)，完善酒店管理，提升酒店知名度。

　　主題旅館創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇2

　　一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

　　酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

　　(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

　　各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)

　　要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

　　(三)制定物品采購清單

　　飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1.本酒店的建筑特點。

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等

　　2.行業(yè)標準。

　　國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

　　3.本飯店的設(shè)計標準及目標市場定位。

　　酒店管理人員應從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　酒店管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況。

　　在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

　　(四)協(xié)助采購

　　酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負責制服的設(shè)計與制作

　　酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

　　(六)編寫酒店各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓

　　酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

　　(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案

　　開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　　(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

　　酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負責全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

　　酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

　　二、酒店開業(yè)準備計劃

　　制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業(yè)前工作計劃，僅供參考。

　　例：《某酒店開業(yè)前準備工作計劃》

　　進度內(nèi)容 完成時間 責 任人備 注

　　4月

　　(運營) 1. 人力資源與營銷，2. 餐飲部，3. 房務(wù)部經(jīng)理進場工作

　　4. 制定賓館招員計劃。

　　5. 制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6. 崗位設(shè)計

　　7. 人員配備，8. 薪資計劃。 4.1---4.15 1.跟進裝修工程進度

　　4月

　　(工程) 1. 土建完成，2. 精裝修開工。

　　3.宿舍4.后勤工程動工,

　　5. 消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,

　　6. 安裝窗

　　7. 客房.餐飲大堂裝修

　　8. 通信系統(tǒng)布線 4.1---

　　4.1---5.30

　　1.1---4.30

　　1.1---4.30

　　2.1---

　　3.10----- 1.重點是員工宿舍

　　5月

　　(運營) 1. 員工報到,辦入店手續(xù),

　　2. 新員工酒店入職培訓,

　　3. 開始市場調(diào)研,并制定營銷方案,

　　4. 印制各種報表.單據(jù)

　　5. 訂做員工訓練服

　　6. 定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施

　　5.1----6.30

　　5.20---6.30

　　5.25---6.30 人事

　　總辦

　　各部門經(jīng)理 1.本地和外地招員結(jié)合,

　　2.財務(wù)由董事會派

　　5月

　　(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并訂購架床.被子

　　3. 弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝

　　4. 室外場地清理,做綠化計劃.

　　5. 定制廚房設(shè)備設(shè)施, 5.20---7.10

　　5.1-----6.30

　　5.1-----6.25

　　5.1------6.25 1.

　　6月

　　(運營) 1. 安排員工到伙伴店實習

　　2. 制訂宴請名單與計劃

　　3. 定制營銷用品,開始前期介入性營銷

　　4. 制訂開業(yè)典禮方案

　　5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案

　　6. 餐廳,會議的家具進場

　　7. 檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 6.10—6.20

　　6.10---6.20

　　6.10---6.20

　　6.20----

　　6.10----6.20

　　6.10---6.30 人事

　　各部門,人事

　　營銷部

　　各部門.采購

　　采購 1.保證員工吃住。

　　2.培訓場地，用具

　　3.用具印上酒店標志。

　　6月

　　(工程) 1. 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試

　　2. 電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試

　　3. 廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試

　　4. 裝修工程竣工清理

　　6.10---6.30

　　6.10---6.30

　　6.15---6.30

　　7月

　　(運營) 1. 安排員工到伙伴店實習

　　2. 制訂宴請名單與計劃

　　3. 定制營銷用品,開始前期介入性營銷

　　4. 制訂開業(yè)典禮方案

　　5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案

　　6. 餐廳,會議的家具進場

　　7. 檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 8.15---9.05

　　8.20---8.30

　　8.20---

　　8.15---8.30

　　8.15---8.25

　　8.15---8.30 人事

　　營銷部

　　營銷部

　　營銷部.總辦

　　各部門.采購

　　工程部

　　7月

　　(工程)

　　執(zhí)行細則

　　-------客房部

　　(一)開業(yè)前三個月

　　與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

　　(二)開業(yè)前第兩個月

　　1.參與選擇制服的用料和式樣。

　　2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。

　　3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。

　　4.明確客房部是否使用電腦。

　　5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

　　6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

　　8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

　　9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

　　10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?/p>

　　11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。

　　12.設(shè)計部門組織機構(gòu)。

　　13.寫出部門各崗位的職責說明，制定開業(yè)前的培訓計劃。

　　14.落實員工招聘事宜。

　　(三)開業(yè)前一個月

　　1.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標準。

　　2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

　　3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。

　　4.制定客房部的安全管理制度。

　　5.制定清潔劑等化學藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

　　6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

　　7.制定制服管理制度。

　　8.建立客房質(zhì)量檢查制度。

　　9、制定遺失物品處理程序。

　　10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

　　11、建立VIP房的服務(wù)標準。

　　12、制定客房的清掃程序。

　　13、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應的表格。

　　14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。

　　15、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。

　　16、制訂開業(yè)前員工培訓計劃

　　五)開業(yè)前二十天

　　1、審查洗衣房的設(shè)計方案。

　　2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。

　　3、準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。

　　4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

　　5、核定所有布件及物品的配備標準。

　　6、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

　　(六)開業(yè)前第十五天

　　1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復審。

　　2、制定客用物品和清潔用品的供應程序。

　　3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。

　　4、建立OK房的檢查與報告程序。

　　5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

　　6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

　　7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

　　8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責任。

　　9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

　　10、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

　　(七)開業(yè)前第十天

　　1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。

　　2、核定所有客房的交付、接收日期。

　　3、準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。

　　4、確定各庫房物品存放標準。

　　5、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。

　　6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

　　7、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

　　8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。

　　9、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

　　(八)開業(yè)前第七天

　　1、與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設(shè)備的零配件是否已到。

　　2、正式確定客房部的組織機構(gòu)。

　　3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

　　4、取得客房的設(shè)計標準說明書。

　　5、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。

　　6、建立布件和制服的報廢程序。

　　7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。

　　8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。

　　9、著手準備客房的第一次清潔工作。

　　(九)開業(yè)前第五天

　　1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。

　　2、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種

　　布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。

　　3、按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。

　　4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。

　　三、開業(yè)前的試運行

　　開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：

　　(一)持積極的態(tài)度

　　在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

　　(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

　　前文已談到了客房部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。

　　(三)重視過程的控制

　　開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加強對成品的保護

　　對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可采取以下措施：

　　1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。

　　2、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。

　　3、盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木Γ珜菍拥谋Ｗo卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。

　　4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。

　　(五)加強對鑰匙的管理

　　開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴重的后果。客房部首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈;其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。

　　(六)確定物品擺放規(guī)格

　　確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗收關(guān)。

　　(七)客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責

　　作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設(shè)計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。客房部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握?？头坎窟€應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。

　　(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

　　開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。

　　(九)注意吸塵器的使用培訓

　　做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，客房管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行現(xiàn)場督導。

　　(十)確保提供足夠的、合格的客房

　　國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。

　　(十一)使用電腦的同時，準備手工應急表格

　　不少飯店開業(yè)前由于各種原因，不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉(zhuǎn)。為此，客房部有必要準備手工操作的應急表

　　(十二)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生

　　客房管理人員要特別注意火災隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。

　　(十三)加強對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓

　　很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。

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