左岸咖啡屋創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇3

　　一、項(xiàng)目介紹

　　1、 項(xiàng)目名稱：Central Perk Coffee

　　2、 經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、甜點(diǎn)、簡(jiǎn)餐、面包

　　3、 項(xiàng)目簡(jiǎn)述：我們店名中的“perk”一詞的英文意思包

　　含“使高興”和“用滲濾壺煮咖啡”，因此可以體現(xiàn)咖啡帶來的興奮作用，也可以指咖啡過濾的過程。我們店主要為白領(lǐng)階層以及商務(wù)人士提供一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境，為創(chuàng)業(yè)青年搭建溝通平臺(tái)，

　　咖啡店內(nèi)還提供營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味的西式簡(jiǎn)餐和

　　各式甜點(diǎn)面包。讓消費(fèi)者在這體驗(yàn)一種“偷得半日

　　閑”的輕松。

　　4、 宗旨：Central Perk Coffee旨在為顧客提供精致

　　美味的咖啡和簡(jiǎn)餐，將休閑與創(chuàng)投相結(jié)合，為白

　　領(lǐng)階層和創(chuàng)業(yè)者們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)平臺(tái)。

　　二、市場(chǎng)分析

　　近幾年來中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。

　　咖啡市場(chǎng)需求分析

　　1. 據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，目前，在中國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來保持在3萬(wàn)-4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在 10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。預(yù)測(cè)2012年我國(guó)的消費(fèi)量將達(dá)到12萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額將達(dá)到數(shù)百億人民幣。北京市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá)18%，全國(guó)有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬(wàn)人，其消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國(guó)外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國(guó)

　　市場(chǎng)，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國(guó)和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國(guó)的主要原因。

　　2.咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"文化咖啡"無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化的興趣密不可分。

　　3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征成功階層的生活方式。

　　4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

　　5.根據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長(zhǎng)，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。目前，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是 在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會(huì)成為世界最大的咖啡市場(chǎng)之

　　一。國(guó)際咖啡組織(ICO)運(yùn)營(yíng)部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)極具潛力。他說：“在20世紀(jì)60年代的時(shí)候，日本

　　每年僅消費(fèi)25萬(wàn)包咖啡，而如今其消費(fèi)量達(dá)到了700萬(wàn)包。中國(guó)市場(chǎng)也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢(shì)發(fā)展的跡象，因此中國(guó)將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。”

　　中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

　　1、終端消費(fèi)者分析

　　(1)越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。

　　根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(zhǎng)是最快的群體。

　　(2)潛在消費(fèi)群增多

　　一些消費(fèi)著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是很多。

　　(3)顧客轉(zhuǎn)向

　　中國(guó)速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上占上分，隨著人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識(shí)原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個(gè)巨大的商機(jī)。

　　(4)中青年將成主流消費(fèi)群體

　　80后的年輕群體，對(duì)新生事物的反應(yīng)非?？焖?，他們對(duì)

　　外國(guó)的飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的成熟。一份來自8個(gè)大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們對(duì)這一部分的消費(fèi)沒有壓力。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費(fèi)人群。

　　2、銷售渠道分析

　　(1)地區(qū)分布：

　　一線城市 37% 二線城市 32% 三線城市29% 其它 2005年 一線城市 32% 二線城市 31% 三線城市38% 其它 2008年

　　(2)市場(chǎng)總消耗量：

　　咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費(fèi) 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8% (2007年)

　　市場(chǎng)總消耗量 增長(zhǎng)8%(其中家庭消費(fèi)對(duì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)為70%)

　　咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消

　　費(fèi) 15% 辦公室 12% 速溶咖啡35% 即飲咖啡飲料 8%(2009年6月30日)

　　3、 咖啡館投資市場(chǎng)分析

　　(1)市場(chǎng)機(jī)會(huì)

　　一線城市依舊競(jìng)爭(zhēng)激烈，開店運(yùn)營(yíng)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大。二三線城市市場(chǎng)更為廣闊，咖啡店成功率高。

　　(2)一線城市諸多投資者拋開加盟選擇自營(yíng)開店。

　　(3)投資行業(yè)的怪圈：雖然投資咖啡館風(fēng)險(xiǎn)極大，但是選擇投資咖啡店越來越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其第一產(chǎn)業(yè)的僅占18%。

　　4、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

　　(1)家庭咖啡消費(fèi)將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例

　　家庭消費(fèi)近年來呈增長(zhǎng)速度最快的咖啡消費(fèi)渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費(fèi)者的推動(dòng)，家用咖啡機(jī)的普及。并有望在2015年成為僅次于速溶咖啡的第二大消費(fèi)渠道，在2020甚至?xí)^速溶咖啡成為第一大咖啡消費(fèi)渠道。

　　(2)高檔中餐廳成為咖啡消費(fèi)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　(4)二三線城市咖啡消費(fèi)量不斷增加，所占的市場(chǎng)分額也不斷增加。成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)及未來20年的核心推動(dòng)市場(chǎng)。

　　三、推廣計(jì)劃

　　一、廣告宣傳

　　由于資金人手等問題，我們將會(huì)采取一些價(jià)格相對(duì)便宜并且效果好的宣傳方式，將橫幅、傳單等傳統(tǒng)宣傳方式和微信、微博等網(wǎng)絡(luò)宣傳方式相結(jié)合。

　　二、服務(wù)營(yíng)銷

　　1、建立實(shí)名會(huì)員卡制度，根據(jù)累計(jì)消費(fèi)金額多少打折，定期舉行針對(duì)會(huì)員的優(yōu)惠活動(dòng)。

　　2、店內(nèi)設(shè)立“征婚墻”“招聘墻”“杯具墻”等創(chuàng)意公告欄，還有定期更換一些時(shí)下白領(lǐng)階層流行的主題活動(dòng)。

　　四、營(yíng)銷策略

　　店鋪選址：城市CBD商業(yè)區(qū)內(nèi)

　　消費(fèi)人群：主要針對(duì)白領(lǐng)等中高收入人群，并且吸引部分 創(chuàng)業(yè)初期者和大學(xué)畢業(yè)生。

　　經(jīng)營(yíng)模式：自主經(jīng)營(yíng)

　　經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：咖啡、簡(jiǎn)餐、創(chuàng)意咖啡器皿、甜點(diǎn)等

　　融資方式

　　我們打算開一家“很多人的咖啡店”，很多人心中都會(huì)有一個(gè)開咖啡店的夢(mèng)想，但是理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻很骨感，對(duì)于一群剛剛步入社會(huì)的年輕人來說，這個(gè)理想的實(shí)現(xiàn)會(huì)有很大障礙，首當(dāng)其沖的就是資金問題。關(guān)于資金問題的解決 我們這個(gè)咖啡店的資金籌集方式有兩種：

　　一、當(dāng)下中國(guó)有很多天使投資人，他們手里有足夠的資金，我們將把我們的這個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃與他們進(jìn)行溝通，來獲得他們的青睞，并且盡可能多的得到他們的投資和關(guān)注，這樣將大大解決我們的資金問題，并且有了這些天使投資人的注資幫助，我們會(huì)與他們保持很好的關(guān)系，我們能為他們與優(yōu)秀青年創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)溝通的紐帶，這也將是我們咖啡店所謂的創(chuàng)投味。

　　二、我們的另一個(gè)資金籌集方式是發(fā)動(dòng)身邊有意愿的朋友、家人，籌集資金前我們會(huì)咨詢律師，在符合法律的情況下讓每個(gè)人出一定限額以上的資金，出資金額的比例也就是他們?cè)谶@個(gè)咖啡店所占的股份，店鋪的分紅和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)將按照所占股份的多少來承擔(dān)，店鋪的日常經(jīng)營(yíng)者按勞拿工資。 這么做每個(gè)人都分?jǐn)偭孙L(fēng)險(xiǎn)，不需要承擔(dān)太大的風(fēng)險(xiǎn)，

　　集資的人群又是我們平時(shí)信任的人，這樣就減少了日后店里決定決策的一些不必要麻煩，集資的人數(shù)我們會(huì)控制在60人以內(nèi)。

　　經(jīng)營(yíng)方式

　　中國(guó)的咖啡店主要以浪漫、富有情調(diào)的風(fēng)格為主。但是，一些現(xiàn)實(shí)問題也不得不正視。從實(shí)體館的收益角度看，咖啡館每天要面臨散客運(yùn)營(yíng)、高昂的房租等成本壓力。像傳統(tǒng)的中國(guó)式咖啡店，它們環(huán)境好、有特色，會(huì)吸引和留住客源，但同時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)中國(guó)特有現(xiàn)象：一杯咖啡泡一天，這里面所需要的水、電、網(wǎng)絡(luò)及耗材費(fèi)用都抬高了咖啡廳的成本。如何能吸引留住客源并且使客流量增多，人們不會(huì)再咖啡店中逗留過長(zhǎng)時(shí)間，這使得我們的經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)向歐美簡(jiǎn)式咖啡店路線。

　　現(xiàn)在的中國(guó)白領(lǐng)階層，由于工作強(qiáng)度高、節(jié)奏快，這就使得他們的午餐能簡(jiǎn)則簡(jiǎn)，能快則快，或者是辦公桌上隨手抓來的一個(gè)三明治，或者就是外賣小伙送來的一份披薩，當(dāng)然，還少不了一杯提神的雙份咖啡。恰恰是利用這一點(diǎn)，我們的咖啡店將簡(jiǎn)餐與咖啡相結(jié)合，對(duì)于咖啡我們會(huì)注重它的口味，但并不會(huì)過多的去注重一些花式咖啡，我們的宗旨是為白領(lǐng)提供一份有營(yíng)養(yǎng)、便捷的午餐，加上我們選址是在CBD商業(yè)區(qū)，將會(huì)成為白領(lǐng)午餐地點(diǎn)的絕佳選擇。

　　產(chǎn)品質(zhì)量

　　要吸引和留住顧客，那么我們就必須要從咖啡店的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和特色上來做文章。我們的咖啡店會(huì)請(qǐng)到專業(yè)咖啡師，保證我們的咖啡口感質(zhì)量過硬，目前市面上的咖啡都會(huì)出現(xiàn)在我們的菜單中。

　　關(guān)于簡(jiǎn)餐方面，我們也將請(qǐng)到專業(yè)西餐廚師為白領(lǐng)階層們?cè)O(shè)計(jì)健康、營(yíng)養(yǎng)、、美味快捷的西式簡(jiǎn)餐、甜點(diǎn)和面包等。

　　服務(wù)

　　咖啡店里的店員除了偶爾會(huì)有我們的“股東”志愿擔(dān)當(dāng)外，我們還會(huì)聘請(qǐng)一些有著豐富經(jīng)驗(yàn)的店員，因?yàn)樗麄兦∏∫彩俏土糇】驮吹年P(guān)鍵所在，一個(gè)好的店員，往往能為店里帶來不可思議的效益。

　　創(chuàng)新

　　對(duì)于店內(nèi)的咖啡、簡(jiǎn)餐、甜點(diǎn)、面包等食品我們會(huì)始終堅(jiān)持他們的賣相、口感、營(yíng)養(yǎng)等方面保持最好，我們也會(huì)定期更新菜單，推出一系列創(chuàng)新的菜品，滿足顧客的需求，同時(shí)也會(huì)根據(jù)顧客的需求量刪減或者增加菜品。

　　我們的店員、廚師、咖啡師都會(huì)進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，我們會(huì)在人員服務(wù)和食品質(zhì)量上下足功夫，力求將我們的產(chǎn)品保持在一個(gè)高水平上。

　　特色

　　我們希望能營(yíng)造一種優(yōu)哉游哉、輕松自由的環(huán)境?，F(xiàn)在都市職場(chǎng)中的人都很忙碌，我們就是要為他們提供一個(gè)可以享受‘偷得浮生半日閑’的場(chǎng)所，并且還能給一些有志青年提供一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。

　　我們的咖啡店設(shè)計(jì)將由休閑區(qū)和創(chuàng)投區(qū)兩個(gè)部分組成，這也代表了我們的兩個(gè)特色。而我們則是將兩者融合在一起。

　　第一部分是休閑區(qū)

　　這是人們用餐的主要區(qū)域。這部分的設(shè)計(jì)風(fēng)格將以休閑娛樂為主，涵蓋白領(lǐng)喜歡的各種主題，并且我們會(huì)經(jīng)常更換主題特色，用我們的創(chuàng)意來吸引和留住客源。我們并沒有可以去營(yíng)造一種浪漫，安靜的氛圍，而是為白領(lǐng)階層提供了一個(gè)很好的休息吃飯的場(chǎng)所，營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、便捷是關(guān)鍵。白領(lǐng)們每天承受著各種巨大的壓力，在這里我們力求緩解他們工作中的疲勞。這么做在一定程度上增加了顧客的流動(dòng)量，人們不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的在店中停留，對(duì)于店鋪的收益也將會(huì)非常有利。店中也會(huì)設(shè)置一些富有創(chuàng)意的主題設(shè)施，例如：

　　杯具墻是展示一些稀奇有創(chuàng)意的杯子和咖啡器皿，我們展示的目的除了吸引顧客眼球，同時(shí)也會(huì)銷售這些咖啡器皿和各國(guó)出品的咖啡豆，并且手把手教會(huì)顧客咖啡的研磨沖調(diào)等技巧，這些副產(chǎn)品的銷售也將是我們店利潤(rùn)的一大主要來

　　源。

　　還有就是被戲謔為“征婚墻”的公告板，我們將竭誠(chéng)為單身白領(lǐng)們提解決“脫光”問題，當(dāng)然，只有單身會(huì)員能享受此服務(wù)，畢竟我們要保證單身白領(lǐng)們的安全嘛!

　　第二部分是“創(chuàng)投區(qū)”

　　所謂“創(chuàng)投區(qū)”，顧名思義就是創(chuàng)業(yè)投資區(qū)，對(duì)于剛剛步入社會(huì)的年輕人來說，創(chuàng)業(yè)過程中包含著種種快樂與磨難，包括完全沒接觸過的公司注冊(cè)、工商稅務(wù)登記、辦公場(chǎng)所租賃、招聘人馬等等，他們還要跟很多各種有夢(mèng)想沒夢(mèng)想、靠譜不靠譜的人們打交道，這在之前的工作經(jīng)歷中是從未遇到的。

　　咖啡恰好就是這么一個(gè)適合的載體。我們的咖啡店因?yàn)閯?chuàng)立之初獲得了天使投資人的關(guān)注和注資，我們將建立一個(gè)這樣的平臺(tái)，幫助投資者尋找好的投資計(jì)劃，同時(shí)也為一些優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者尋找合適的投資方。

　　我們的咖啡店在創(chuàng)投區(qū)的設(shè)計(jì)風(fēng)格趨向于小型會(huì)議室，這樣就能為具有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的白領(lǐng)、學(xué)生有一個(gè)好的溝通討論環(huán)境，一個(gè)好想法，一個(gè)靠譜的人，幾個(gè)天使投資人，這樣就為青年創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)很好的平臺(tái)，吸引了一些白領(lǐng)中不安于現(xiàn)狀，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人群，同時(shí)也會(huì)吸引一些大學(xué)生群體來此找“天使投資”，找志同道合的創(chuàng)業(yè)伙伴。安靜、舒適的環(huán)境又能使附近公司的高層之間有一個(gè)相互交流、依靠人脈網(wǎng)

　　絡(luò)尋找好的投資項(xiàng)目、為企業(yè)尋找合適的高管、與其他大佬建立良好的合作關(guān)系的這樣一個(gè)場(chǎng)所。他們可以利用午間這樣一個(gè)很短的時(shí)間，在咖啡店邊吃邊聊。

　　這種休閑與創(chuàng)業(yè)相結(jié)合的模式，不外乎是一種很好的嘗試，這樣我們的咖啡店能滿足白領(lǐng)們的很多需求，必將成為吸引客源留住客源的絕佳選擇。

　　建立一條創(chuàng)業(yè)者與投資者之間的紐帶必將是利大于弊，邀請(qǐng)創(chuàng)業(yè)成功者在我們咖啡店舉行一些活動(dòng)，幫助創(chuàng)業(yè)初期者，等到他們成功后，我們的店也絕對(duì)會(huì)是他們感謝并且?guī)椭膶?duì)象，這樣，我們店也就能很好地發(fā)展下去。

　　五、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　一、初始階段成本

　　店鋪?zhàn)饨?根據(jù)行情)，餐飲衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可等證件辦理費(fèi)用，裝修費(fèi)用，咖啡用具、廚房廚具、家具等設(shè)施費(fèi)用，初步估計(jì)預(yù)算為100萬(wàn)元

　　二、運(yùn)營(yíng)階段成本

　　店鋪?zhàn)饨?、員工工資、原料成本、水電網(wǎng)絡(luò)等費(fèi)用、折舊費(fèi)、宣傳活動(dòng)經(jīng)費(fèi)和雜項(xiàng)開支等

　　三、產(chǎn)品定價(jià)

　　略

　　六、投資風(fēng)險(xiǎn)

　　1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷

　　2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。

　　3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷

　　4、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)

　　5、管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。

　　6、資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。

　　7、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。

　　8、人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。

　　9、管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。

　　10、缺乏本身獨(dú)立的品牌。

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