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diy烘焙工坊創(chuàng)業(yè)準備計劃

時間: 嘉敏1004 分享

diy烘焙工坊創(chuàng)業(yè)準備計劃

  甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛,因此如果能在女性聚集區(qū)開一家蛋糕店應該是不錯的選擇。開一家diy的烘焙店看來是個不錯的選擇。小編給大家整理了關于diy烘焙工坊創(chuàng)業(yè)準備計劃,希望你們喜歡!

  diy烘焙工坊創(chuàng)業(yè)準備計劃篇1

  1、思考

  (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

  (2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

  (3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

  (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)

  (5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

  (6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

  (7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

  (8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格,是否符合主流顧客嗜好?)

  最后,機會永遠是留給準備最好的人。

  2、原則

  1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

  2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

  3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

  3、可行性分析

  3.1. 劣勢與威脅

  1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

  2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

  3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

  了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

  注意事項

  1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

  2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引回頭客至關重要;

  3) 影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

  4、財務狀況分析

  4.1. 資金預算

  1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

  2) 設備以二手貨為主。

  3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

  4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。

  設備

  烤箱

  醒發(fā)箱

  冰箱

  大小攪拌器

  操作臺

  收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

  各種模具、刀具

  原料

  5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

  1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

  2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:

  特色類別 材料及成分 目標對象

  早餐面包 學生早餐

  胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

  糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

  藻類面包 可以促進血液循環(huán)

  減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

  無糖面包 概念誘導

  兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

  3) 個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。

  4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

  5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

  6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

  6、店面選址與裝修

  1) 找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

  2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

  3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

  4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

  7、客戶消費行為與目標客戶(結合本地)

  目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

  8、銷售渠道

  1) 主要方式之一:擁有學校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

  2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡,電話預定等??傊鍪裁炊加懈偁?,關健要有自己的特色。

  9、營銷與促銷策略

  1) 會員制度。

  2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。

  3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。

  diy烘焙工坊創(chuàng)業(yè)準備計劃篇2

  一、計劃摘要

  伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時,現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外, “求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“DIY食品連鎖店”應運而生??紤]到我們大學生資金短缺的事實,決定打造個從小到大的產(chǎn)業(yè),從簡單的“DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè),形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風塘!

  二、企業(yè)介紹

  1、項目名稱:DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店

  2、項目宗旨:打造都市避風塘,引領年輕時尚!

  3、項目宣言:我的蛋糕,我的Young!

  4、店面名稱:

  I Cake——DIY蛋糕店

  注釋:<1>、I ——我,I Cake——我的蛋糕,就是DIY蛋糕,自己動手制作,世上獨一無二的蛋糕!

  <2>、I與“愛”諧音,就是喜歡蛋糕,喜歡我們的蛋糕店!。

  《甜甜的》——周杰倫

  主要歌詞:我輕輕的嘗一口 你說的愛我……

  每天會在店里播放一定的時間。

  6、宣傳口號:

  我的蛋糕,我的Young!

  注釋:Young有兩個層面的意義,一方面,是我們面向年輕群體的體現(xiàn),另一方面,Young與“樣”同音,即DIY自己制作蛋糕,就有自己想要的樣子!

  7、店面商標:

  注釋:上邊一個蠟燭,是字母“I”的變換,左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”,與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思,再和蠟燭在一起,就是我們蛋糕店的名字“I Cake”!

  8、店面地址:

  選擇學校附近,靠近年輕人聚集區(qū),且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體,大家都會以簡便優(yōu)先的原則,且,學校因為其生源的不斷更新性,致使能保證客源的持久性,所以選擇學校附近的地段)。

  三個備選方案:

  <1>、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租

  面  積:50平米

  房源描述:周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地,消費人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場。

  <2>、民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件

  面  積:45平米

  房源信息:  臨主街,有上下水,動力電。消費人群以年輕人為主,人流量大,消費能力強。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。

  <3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租elab.icxo.com

  面  積:40平米

  房源信息:此商鋪位于魏公村臨街繁華地段,緊鄰大學,臨主路公交站牌集中,周邊多家品牌餐飲,服裝店,小吃奶茶店,人流量非常大,純一層,面寬8米,上下水,動力電,能注冊,適合各種服裝飾品,品牌小吃,西餐茶樓等行業(yè)。

  9、店面布局:

  風格采用多樣化的布局,諸如:童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風格的界面,以供不同人群的喜好。(本身就是一個DIY店,就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境。)

  周圍排滿蛋糕制作的參考圖片,大而且容易看,方便大家制作蛋糕。

  三、 市場分析

  我們主要分為兩部分來調(diào)查,調(diào)查群體主要集中的大學生群體,并根據(jù)大家的選擇做出相應的圖表及產(chǎn)業(yè)分析。下面是我們從調(diào)查中統(tǒng)計的數(shù)據(jù),調(diào)查問卷及網(wǎng)絡調(diào)查投票樣板詳見附表一和附表二。

  1、 問卷調(diào)查:

  由于本項目主要面向群體為大學生本身,因此,問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學生。

  (注:有部分選項為多選,故部分選項的百分比相加大于100%。)

  <1>、去蛋糕店的頻率:

  女生對蛋糕的依賴遠大于男生,因此,我們的蛋糕店會添加更多的女生元素,以吸引更多的顧客。

  <2>、蛋糕的用途:

  生日還是蛋糕的主要銷路,因此,我們會在制作DIY蛋糕的同時,附帶生日用具,使生日更加獨特,

  <3>、市場滿足度:

  市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求,雖然對DIY蛋糕會產(chǎn)生一定的沖擊,但是,從另一方面講,市場上已有的經(jīng)驗以及模型,我們可以直接借鑒使用。

  <4>、DIY方式態(tài)度

  總體來說,大家對DIY方式還是很看好的,因此,我們還是有很大的發(fā)展空間。

  <5>、是否愿意花時間自己做蛋糕?

  男生比女生更為理性,女生講究的是浪漫情調(diào),而男生則更為實際,因此,我們會從女生著重下手,開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。

  <6>、蛋糕的價位:

  蛋糕的價位比較集中在50-150之間,所以我們會按照這個規(guī)格安排蛋糕的原料,基本定位在100/個的價位上,上下會略有浮動。

  <7>、蛋糕的尺寸:

  大家制作蛋糕還是以娛樂為主,過大的蛋糕不適應于大家制作,因此,我們初步定為12寸/個,依據(jù)不同的情況,可在10-20寸之間調(diào)動。

  <8>、蛋糕的形狀:

  圓形居多,我們會提供大量的圓形模具,用于制作蛋糕,同時,利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

  <9>、擔心的問題:

  衛(wèi)生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以,我們會在辦下衛(wèi)生許可證的前提下,增加消毒設備,并及時更新材料,以保證材料的新鮮。

  <10>、制作環(huán)境

  大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境,所以,我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。

  <11>、制作蛋糕的伴侶:

  來店里的戀人居多。所以,我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。

  <12>、DIY蛋糕店的頻率:

  時效性決定我們選擇地址的重要性。因此,我們選擇在學校附近,因為學校每年都有新生的加入,所以,可以說,我們的生源是源源不斷的。

  <13>、宣傳渠道:

  大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此,重視回頭客就必不可少了,創(chuàng)建良好氛圍,并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度,我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!

  2、網(wǎng)絡調(diào)查:  網(wǎng)絡的覆蓋面積比較大,因此,我們從這里可以找到各行各業(yè)的關注人士,以便確定我們的面向?qū)ο?/p>

  (注:為了擴大投票的覆蓋面積,我們采取多渠道,多人量的發(fā)布投票方式,現(xiàn)只截屏其中的一部分,統(tǒng)計表由全部總體數(shù)據(jù)制成。)

  <1>、關注人群性別

  女生比較關注蛋糕,因此,我們注重點還是在女生。

  <2>、關注人群年齡:

  年輕群體主要是我們的對象,主要集中在大學生以及中小學生。

  <3>、關注者意愿:

  我們的DIY蛋糕店還是很有發(fā)展前景的。

  <4>、關注者擔心的問題:

  與調(diào)查問卷的結果不同,網(wǎng)絡上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題,綜合起來看,還是時間比較重要,所以我們制定了一系列的高效方案。

  <5>、來DIY蛋糕店的頻率:

  與問卷調(diào)查相同,只有牢牢的抓住學生這個大的消費群體,我們才能擁有源源不斷的客源。

  3.前景預測

  通過我們一個多月來的調(diào)查研究,我們做過問卷調(diào)查,發(fā)表過網(wǎng)上投票,也走訪過很多DIY行業(yè)的商家,總結出很多優(yōu)勢。

  首先,大家對DIY的態(tài)度還是很友好的,數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來,尤其是年輕的一代,都希望有自己獨特的東西。所以,我們就抓住人們的這種心理下手,必然會有良好的效果。

  其次,女生對蛋糕的熱愛遠高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生,但是,他們也選擇了會和女朋友一起來,這樣,只要我們能做的讓女生滿意,那何愁沒有生源呢?

  第三,我們本身就是一個大學生,從校園中出來,我們很了解現(xiàn)在的學生想要什么,不想要什么。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關鍵。因此,這勢必會成為我們良好的資源!elab.icxo.com

  第四,通過我們自己的預算,以及成功的案例,開一家DIY蛋糕店的成本在10萬元以內(nèi),這對于我們沒有什么資金來源的大學生來講,有很大的可行性,以及低風險性。

  第五,我們走訪了很多的做DIY生意商家,大家普遍用“前景無限”這個詞來形容,足以見這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

  與此同時,我們也發(fā)現(xiàn)了很多的風險,但是我們同樣找到了解決的方法。

  首先,自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情,很多人都因為沒有時間久不會光顧,因此,我們改進了技術,同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍,讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

  其次,蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞,所以,很多人選擇了只來一次。因此,我們就需要一個不斷更新的生源,所以,我們把店建在了學校附近,每年都有新生的到來,也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

  綜上所述,不難看出,DIY蛋糕店的情景還是非??捎^的,只要我們有想法,有信息,就一定可以實現(xiàn)的!

  四、 人員及組織結構

  1、啟動資金:10萬元。(必要時,可再申請7萬元貸款)

  2、手續(xù):(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、注冊、稅務登記等)1000元。

  衛(wèi)生許可證:去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證(150元左右)。

  營業(yè)執(zhí)照:辦好衛(wèi)生許可證后帶上衛(wèi)生許可證、負責人身份證、房產(chǎn)證明材料、合同、照片到當?shù)毓ど趟k理營業(yè)執(zhí)照(140元左右)。

  稅務登記:辦好營業(yè)執(zhí)照后三十天內(nèi)到稅務所辦理稅務登記證(100元左右)。

  3、店面:租用,海淀區(qū),/月。

  <1>、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租

  房屋類型:商鋪

  面  積:50平米

  租  金:21000 元/月 (半年付)

  房源描述:周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地,消費人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場所。

  <2>、民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件

  房屋類型:商鋪

  面  積:45平米

  租  金:9500 元/月

  房源信息:  臨主街,有上下水,動力電。消費人群以年輕人為主,人流量大,消費能力強。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。

  基礎設施:水電

  <3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租

  房屋類型:商鋪

  面  積:40平米

  租  金:10000 元/月

  房源信息:此商鋪位于魏公村臨街繁華地段,緊鄰大學,臨主路公交站牌集中,周邊多家品牌餐飲,服裝店,小吃奶茶店,人流量非常大,純一層,面寬8米,上下水,動力電,能注冊,適合各種服裝飾品,品牌小吃,西餐茶樓等行業(yè)。

  基礎設施:水電

  4、機械設備:2萬元。

  燃氣烤箱:新南方牌一層兩盤3500元。

  打蛋機:20升恒聯(lián)1700元。

  面包醒發(fā)箱:不銹鋼15層廚寶牌1500元。

  鮮奶機:1700元。

  蛋糕展示柜:制冷的4000元。

  工作臺:不銹鋼的1000元。

  打蛋刷:三能牌37元,耐高溫紙10元。

  刮板:應該是送的。

  裱花嘴:好的150元。

  5、門面及內(nèi)部裝修:1萬元。

  內(nèi)部各種風格各占不同地方,但是以優(yōu)雅的格調(diào)為主。

  公司名稱: 北京鴻昆世紀裝飾有限公司

  地址: 海淀區(qū)北洼路甲28號萬景公寓705室

  風格:溫馨、浪漫

  6、空調(diào)(一匹):1500元。

  美的KF-23GW/Y-X(E5)

  7、原材料:1萬元。

  玉米粉,低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等

  8、廣告費:約2萬元。

  <1>、傳單海報等:

  公司:小水滴設計工作室

  形式:3折頁宣傳冊

  設計費:1200元

  印制:5000份(1元/份)

  形式:傳單

  制作費(包括發(fā)放費用):0.1元/張

  印制:5000張

  形式:優(yōu)惠券(打孔)

  制作費:0.5元/份

  印制:500份

  形式:海報

  制作費(包括張貼費用):5元/張(60*80cm)

  <2>、網(wǎng)站廣告費:

  形式:網(wǎng)站廣告

  宣傳費:9000元/年。

  9、蛋糕制作參考資料:500元。

  10、員工服裝費:900元。

  300元*3=900元

  11、其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等):5000元。

  圍裙:2.5元/個

  包裝盒:

  會員卡制作成本:0.5元/個

  12、活動資金:1萬。

  六、營銷策略

  (一)廣告宣傳

  1、海報傳單:

  在各大高校發(fā)放傳單,張貼海報。

  前期:共5000張。

  2、網(wǎng)絡廣告:

  前期:在主要網(wǎng)站(如校內(nèi)網(wǎng)、開心網(wǎng))發(fā)布廣告。

  后期:伴隨著企業(yè)的發(fā)展,后期會開發(fā)應用軟件的小游戲,宣傳蛋糕。

  3、電視廣播:

  在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

  4、報紙雜志:

  在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

  (二)營業(yè)安排

  營業(yè)時間:

  周一至周五: 6:00——23:00(針對顧客)

  節(jié)假日: 24小時全天營業(yè)

  營業(yè)內(nèi)容:

  <1>、顧客告知店員,自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力,店員便幫其準備好所需原材料,如玉米粉,低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等,量好適量的水,顧客只需攪拌、烘烤、造型,便能得到自己想要的糕點了。

  <2>、我們還附帶經(jīng)營早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點。

  <3>、我們實行會員卡制度,即,凡一年內(nèi)來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者,均可獲得一張精致的會員卡,憑此會員卡,享受全場九折的優(yōu)惠。

  <4>、凡我店會員,生日當天來本店購物,均可得到一份特別的生日禮物,給您的生日一個驚喜!不是會員的顧客,生日當天來本店消費,均可得到一份生日賀卡及禮品。

  <5>、我們提供免費的照相服務,免費的為制作蛋糕的顧客拍照,留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要,我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。

  <6>、店內(nèi)設置留言板,有什么想對朋友、家人們說的話,或者什么對我們的意見,都可以寫在上面,我們提供免費的精美卡紙,溫馨你我他!

  七、 風險管理

  在市場調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn)了很多的風險,但是我們同樣找到了解決的方法。

  首先,自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情,很多人都因為沒有時間久不會光顧,因此,我們改進了技術,同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍,讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

  其次,蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞,所以,很多人選擇了只來一次。因此,我們就需要一個不斷更新的生源,所以,我們把店建在了學校附近,每年都有新生的到來,也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

  再者,市場中存在我們的競爭對手,我們必須時刻更新我們的產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)和時刻進行廣告宣傳。

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