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餐飲創(chuàng)業(yè)要做什么準(zhǔn)備

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  在當(dāng)今充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代,很多人已經(jīng)不滿意給別人打工,而是選擇自主創(chuàng)業(yè),自己當(dāng)老板,無論手里資金多少,都想選擇一份相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)作為自己終生的事業(yè),在這一人群中經(jīng)過調(diào)查有60%的人選擇開餐館,那么餐飲創(chuàng)業(yè)要做什么準(zhǔn)備?

  餐飲創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備:不要著急當(dāng)老板

  好多餐飲人在生意走上正軌之后,就以為可以高枕無憂了,開始雇傭員工,把一切都交給員工,自己當(dāng)甩手掌柜。雇傭了員工就相當(dāng)于增加了自己的人力成本,相應(yīng)的餐廳收益也就增加了。 而且餐廳在經(jīng)營過程中也會出現(xiàn)各種問題,不是說不能撒手,只有當(dāng)餐廳的一切規(guī)章制度健全以后,才是甩手的時(shí)機(jī)。

  餐飲創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備:不要為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)。

  大部分人出來創(chuàng)業(yè)是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的公司不開心,或是感到自己才華在原先的團(tuán)隊(duì)中沒有得到展示。 這些情緒會給創(chuàng)業(yè)起到激勵(lì)作用,但有時(shí)會蒙蔽你的思維,讓你對餐飲市場趨勢不敏感,很容易做出孤注一擲的決策,這也就成為失敗的開端。 所以創(chuàng)業(yè)要審時(shí)度勢,順勢而為不要沖動進(jìn)入餐飲業(yè)。

  餐飲創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備:看準(zhǔn)市場,圈住消費(fèi)者

  民以食為天,餐飲作為一個(gè)剛需、較為成熟的行業(yè),細(xì)分的市場才能有利可圖。 餐飲行業(yè)由于互聯(lián)網(wǎng)的介入,讓人看得眼花繚亂,但切莫自亂陣腳。可以利用現(xiàn)成的消費(fèi)群,省去開拓新市場和喚醒消費(fèi)者的麻煩。 而且還要接的住潮流,學(xué)會經(jīng)營自己的粉絲圈,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有粉絲才是王道。

  餐飲創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備:要頂住壓力

  餐飲創(chuàng)業(yè)初期會遇到各種各樣的問題,在打開市場之前,每個(gè)餐飲人都會有食不甘味 夜不能寐的時(shí)候。這就需要餐飲創(chuàng)業(yè)者有良好的心態(tài)和身體,能夠頂住壓力。堅(jiān)持住了才能有所創(chuàng)造,有所突破。 一步一個(gè)腳印的在餐飲行業(yè)里滾打一番,才有可能取得成功。急功近利是毀掉餐飲的源頭。

  餐飲創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備:別把利潤看得太重

  利薄,但可以在價(jià)格上形成優(yōu)勢,從而靠銷量來彌補(bǔ)價(jià)格上的損失。俗話說:“三分利吃飽飯,七分利餓死人”。 餐廳小本經(jīng)營資金有限,最怕積壓資金周轉(zhuǎn)不了,成為死錢,包袱越背越重,影響日常維持。 薄利多銷很多人都明白,但卻是許多餐飲經(jīng)營者最容易忽視的。一口吃不出胖子,生意需要慢慢做。

  餐飲創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備:要有附加值

  好多店家為了引來客流,想盡辦法打價(jià)格戰(zhàn),從消費(fèi)返券到抽獎(jiǎng)回報(bào),各種司空見慣的促銷手段輪番上陣,可是效果不是太好。 而餐廳經(jīng)營不能一味的圍繞價(jià)格戰(zhàn),要有別出心裁的活動,讓消費(fèi)者對餐廳產(chǎn)品感興趣。 互聯(lián)時(shí)代要學(xué)會講故事,談情懷,借助類似于微餐謀的營銷工具工具,幫助餐廳從海報(bào)到數(shù)據(jù)建立完整的營銷體系。有了不一樣的附加值,餐廳才會有更大的消費(fèi)群。 餐飲創(chuàng)業(yè)從來都不會一帆風(fēng)順,要經(jīng)營好自己的餐飲店,餐飲人必須頂住壓力,放平心態(tài),才能在創(chuàng)業(yè)路上越走越遠(yuǎn)。

  中國餐飲業(yè)發(fā)展前景分析

  2008年7—8月間,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合德勤華永會計(jì)師事務(wù)所共同對中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢進(jìn)行調(diào)研,采訪了包括全聚德、西貝、俏江南、德莊、小天鵝、小肥羊、肯德基、吉野家、仙蹤林等行業(yè)具代表性企業(yè)的董事長或總經(jīng)理。歸納出現(xiàn)階段國內(nèi)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r:

  連鎖餐飲業(yè)發(fā)展依然保持高速。被調(diào)查餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多,占75%;被調(diào)查企業(yè)中,連鎖店總數(shù)超過500家、銷售額超過100億元以上的只有肯德基,2007年連鎖店達(dá)到2400家,銷售額 215億元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他餐飲企業(yè)。從調(diào)查情況分析,連鎖店在 100家以下 (占66%),銷售額 10億元以下(占80%)的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。

  從銷售額增長比例情況分析,95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長,其中增長10%—20%區(qū)間的占 42%,增長20%—30%區(qū)間的占31%,此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流,說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營的規(guī)律,依然可以保持較高的發(fā)展速度。

  原材料上漲快速,毛利率穩(wěn)中有升。32%被調(diào)查企業(yè)2007年原材料增長率在 10%以下,52%企業(yè)原材料增長率達(dá) 10%—20%,16%企業(yè)原材料增長率達(dá)到20%—30%。在原材料成本日益高漲的前提下,僅有26%被調(diào)查企業(yè)的毛利率下降 5%內(nèi),47%企業(yè)毛利率基本沒變,另有16%和11%的企業(yè)分別增長5%以內(nèi)和5%以上。由此可以看出,大多數(shù)企業(yè)仍能夠保持穩(wěn)中有升的毛利率,說明被調(diào)查企業(yè)連鎖經(jīng)營盈利模式比較健康,抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng),在開源增效方面還有可挖掘的空間。

餐飲創(chuàng)業(yè)要做什么準(zhǔn)備

在當(dāng)今充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代,很多人已經(jīng)不滿意給別人打工,而是選擇自主創(chuàng)業(yè),自己當(dāng)老板,無論手里資金多少,都想選擇一份相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)作為自己終生的事業(yè),在這一人群中經(jīng)過調(diào)查有60%的人選擇開餐館,那么餐飲創(chuàng)業(yè)要做什么準(zhǔn)備? 餐飲創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備
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