茴香的功效與作用
茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒健胃止疼之功效。下面Sara小編給大家分享了茴香的相關(guān)內(nèi)容，一起來了解一下吧!
茴香的功效與作用
新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調(diào)，以消除其腥臭;印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯后甜品中，或做成調(diào)味料。種子提煉的茴香油多作為香味料，去除魚腥味或藥用，以治療腹脹、飲食過量等。
茴香含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開胃，治療膀胱炎。種子加大麥茶沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶;可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨(dú)特的口感，加一點(diǎn)蜂蜜或楓糖漿飲用風(fēng)味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨(dú)特濃厚，若調(diào)制成復(fù)方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點(diǎn)睛的效果。用量過多反而會把其它花草的香氣掩蓋掉?？谖吨氐牟秃蠼酪涣＼钕阕涌梢韵跉?。最適合拿來煮魚，此外拿來烤面包、制作點(diǎn)心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食欲。
茴香的營養(yǎng)價(jià)值
主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
茴香的食用方法
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
茴香的食用宜忌
由于多食茴香會有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過多。
茴香的基本介紹
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其嫩莖葉部分即茴香菜，又名香絲菜，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實(shí)亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香的形態(tài)特征
多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強(qiáng)烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色[1] ，有分枝。
三至四回羽狀復(fù)葉，最終小葉片線形，長4-40毫米，寬約0.5毫米;葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復(fù)傘形花序頂生;總花梗 長4-25厘米，總苞和小苞片均缺;傘輻8-20個(gè)，不等長;花小，黃色;無萼齒;花瓣45，寬卵形，上部向內(nèi)卷曲，微凹;雄蕊5枚，長于花瓣;子房下位，2室，花柱2個(gè)。又懸果長圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。
傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍(lán)白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。
茴香的栽培技術(shù)
1.播種方式
?、僬ビ卸?包蛋)和春播兩種方式。冬播在上年冬前將種子播入壓好鹽的適墑將凍農(nóng)田中(喀什墾區(qū)11月25日～12月5日，也可用3厘米地溫低于5℃為指標(biāo))，第2年收獲。春播在當(dāng)年春天播種、管理、收獲(春播時(shí)間的提前程度與收獲茴香產(chǎn)量呈非直線形正相關(guān)性)。
②套播利用茴香生育期短的特性，在春播地膜寬窄行作物播種結(jié)束后，寬行套種茴香。套播以4月12日前或5厘米地溫不高于15℃為宜。
2.品種選擇
宜選擇分枝能力強(qiáng)、豐產(chǎn)、抗倒伏且經(jīng)提純復(fù)壯、篩選過的籽粒飽滿的莎車小茴香。
3.播種要求
正播茴香有穴播和條播兩種。冬播以穴播(行距20～30厘米，穴距9～12厘米)為主，春播以條播(30厘米等行距、株距5～8厘米)為主。套播用穴播。播深1.5～2.5厘米，播后鎮(zhèn)壓。每公頃用種量22.5～30千克(千粒重1.3～1.8克)。穴播每公頃30～50萬穴，保苗140～200萬株，條播保苗150～180萬株。
4.管理
?、僭绱禾锕芤栽鰷乇劄橹行?。正播茴香在苗前宜進(jìn)行淺耙鎮(zhèn)壓，苗前遇雨及時(shí)耙地，破除板結(jié)，以利保墑出苗早發(fā)。淺耙方向與播種方向垂直，耙深不大于2厘米，且?guī)橥伶?zhèn)壓器。
?、诿缙谔锕芤曰{(diào)為主，輔以人工拔草和間定苗。茴香幼苗2～4葉期，噴施葉面肥1次(1%～2%的磷酸二氫鉀+0.5%～1%尿素)。幼苗5～8葉期，對生長過旺田塊局部噴施0.15%～0.3%縮節(jié)胺，增強(qiáng)旺苗基部節(jié)間粗度，降低植株高度，防止后期倒伏。
?、刍ü谔锕芤苑婪e雨淹害為重點(diǎn)，養(yǎng)根保葉，促粒實(shí)，增粒重。小茴香較耐旱但不耐澇，5～6月份如遇降雨，田間積水超過8小時(shí)，會形成淹害，造成植株死亡，甚至絕收。故遇中至大雨，及時(shí)排澇。茴香花果期雖對水肥要求不高，但重疊期較長。氣候異常、土壤干旱會對開花、受精以及產(chǎn)量造成不利影響，可葉面噴施濃度為0.2%～0.4%的硼、鋅微肥，提高結(jié)實(shí)率。茴香生長中后期，有脫肥早衰(葉色發(fā)黃)的點(diǎn)片，可噴施1.5%～3%尿素葉肥，提高植株根葉吸收養(yǎng)分的能力，促使果實(shí)正常成熟。對葉色濃綠、有貪青晚熟趨勢的點(diǎn)片，可噴施0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀，提高千粒重，達(dá)到整體收獲期一致。
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