東坡肉的由來(lái)故事
東坡肉的由來(lái)故事
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，深受人們喜愛(ài)，東坡肉名字的由來(lái)有一個(gè)典故，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的東坡肉的由來(lái)故事，歡迎大家閱讀。
東坡肉的由來(lái)故事
在浙江城鄉(xiāng)有一道家喻戶(hù)曉并與宋代大文豪蘇軾有關(guān)的名菜，叫東坡肉，已流傳近千年，其故事相當(dāng)有趣。 蘇軾(10371101)，北宋大文學(xué)家，名子瞻，號(hào)東坡居士，所以人們都稱(chēng)他蘇東坡。因他曾兩度做過(guò)杭州的地方官，并為當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娮隽诵?shí)實(shí)在在的好事，所以
在浙江城鄉(xiāng)有一道家喻戶(hù)曉并與宋代大文豪蘇軾有關(guān)的名菜，叫“東坡肉”，已流傳近千年，其故事相當(dāng)有趣。
蘇軾(1037—1101)，北宋大文學(xué)家，名子瞻，號(hào)東坡居士，所以人們都稱(chēng)他蘇東坡。因他曾兩度做過(guò)杭州的地方官，并為當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娮隽诵?shí)實(shí)在在的好事，所以蘇東坡的事跡在浙江民間流傳極廣。至今人們?nèi)苑Q(chēng)西湖那條湖堤為“蘇堤”，相傳“東坡肉”的流傳還與修“蘇堤”有關(guān)。
蘇東坡早年曾在北宋京城做官，因與當(dāng)時(shí)的革新派王安石政見(jiàn)不同，自動(dòng)請(qǐng)調(diào)到地方做官，1071年到杭州做通判，以后還到密州、徐州和湖州等地當(dāng)過(guò)知州。1079年因所謂的“烏臺(tái)詩(shī)案”受到彈劾，被捕入獄，幾個(gè)月后被貶謫到黃州(今湖北黃岡)，做了“團(tuán)練副史”這樣一個(gè)掛名小官，其實(shí)質(zhì)是流放。在這個(gè)時(shí)期蘇東坡心境之悲涼、門(mén)庭之冷落、生活之清苦是不言而喻的，不過(guò)那時(shí)黃岡一帶豬肉比較便宜，蘇東坡在貧寒境遇中常親自煮豬肉與友人共同品味，曾作詩(shī)一首介紹他煮豬肉的經(jīng)驗(yàn)，詩(shī)云：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。”可見(jiàn)“東坡肉”的研究工作是在謫居黃州時(shí)開(kāi)始的。
1085年宋哲宗即位，司馬光一派重新執(zhí)政，次年蘇東坡奉調(diào)回汴京做官，但這時(shí)他與保守派在對(duì)待王安石新法的積極意義上看法發(fā)生分歧，于是再次被貶為地方官。1090年再次出任杭州地方官。那時(shí)蘇東坡發(fā)動(dòng)杭州數(shù)萬(wàn)民工疏浚西湖、修筑湖堤、興修水利。老百姓為感謝這位太守，便把豬肉、紹興酒(黃酒)等送給蘇東坡。蘇東坡則吩咐家人：把豬肉燒好后連黃酒一起送到工地慰勞民工。誰(shuí)知家人誤認(rèn)為將豬肉和黃酒放在一起煮，于是產(chǎn)生了意想不到的結(jié)果：用這種辦法燉出來(lái)的肉格外香醇味美，別有一種風(fēng)味!此事一時(shí)傳為佳話(huà)，消息不脛而走，人們紛紛傳頌蘇東坡的功德，同時(shí)也紛紛仿效他的烹調(diào)技法，從此，“東坡肉”也就成了杭州的傳統(tǒng)名菜，名揚(yáng)四海。
東坡肉的簡(jiǎn)介
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛(ài)。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。滾肉是福建莆田地區(qū)知名的一道菜，莆田滾肉在當(dāng)?shù)赜泻芨叩牡匚唬驘踔品瓭L，就可知是滾肉。滾肉、紅燒肉、東坡肉是一種肉，叫法不同，感覺(jué)滾肉最貼切這道菜，滿(mǎn)口留香，想吃肉就吃滾肉。
東坡肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。肥肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補(bǔ)腦物質(zhì)。 肥肉能強(qiáng)身健體，沒(méi)有脂肪食物，人體內(nèi)必須的維生素A、D等脂溶性維生素(維生素食品)就無(wú)法吸收和利用。
東坡肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是534大卡(2234千焦)，單位熱量較高。每100克東坡肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的23%。
東坡肉的由來(lái)故事相關(guān)文章：
1.東坡肉的典故
2.東坡肉兒童故事