關(guān)于宜興紅茶的歷史典故
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關(guān)于宜興紅茶的歷史典故
江蘇宜興,古稱陽羨 宜興產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn),古時就稱之為“陽羨貢茶”、“毗陵茶”、 陽羨茶。據(jù)《宜興縣志》載,飲茶的創(chuàng)始人卻是一位叫潘三的農(nóng)民,后來被尊之為宜興的“土地神”。宋代胡仔在《苕溪漁隱叢話》中引“重修義興茶舍記”:有一位和尚把陽羨山中產(chǎn)的野茶送給當(dāng)時的常州太守李棲筠,經(jīng)他請陸羽鑒定后,建議當(dāng)作佳物進(jìn)貢給唐代宗皇帝,時間是大歷年間(766年左右)。僅次于陸羽的第二位“茶圣”。詩人盧仝,寫下了“天子未嘗陽羨茶,百草不敢先開花”的詠茶名句,明末清初劉繼莊的《廣陽雜記》記有“天下茶品,陽羨為最”。
唐武宗年間,陽羨貢茶數(shù)量達(dá)到一萬八千四百斤。曾在宜興居住的著名詩人杜牧在《題茶山》詩中,也寫下了“山實(shí)東南秀,茶稱瑞草魁”,“泉嫩黃金涌,芽香紫壁裁”的名句。在唐代肅宗年間,常州剌史李棲筠開始,每當(dāng)茶汛季節(jié),常州、湖州兩地太守集會宜興茶區(qū),并且唐皇特派茶吏、專使、太監(jiān)到宜興設(shè)立“貢茶院”、“茶舍”,專司監(jiān)制、品嘗和鑒定貢茶的任務(wù)。采下來的嫩茶,經(jīng)焙炒好后,立即分批通過驛道,快馬日夜兼程送往就京城,趕上朝遷的“清蝗宴”。當(dāng)時稱此種茶為“急程茶”,一刻也不能延誤。那時在金沙泉邊焙制春茶,茶灶成排,灶火不熄,香飄十里,醇郁不散,因此有“焙茶十里水泉香”之說。
與唐朝相比,宋代陽羨茶不僅深受皇親國戚的偏愛,而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽羨,種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾,留下了“雪芽為我求陽羨,乳水君應(yīng)餉惠泉”的詠茶名句。而盧仝曾在宜南山區(qū)種茶,他寫的《七碗茶詩》在海內(nèi)外廣為流傳,更被奉為日本茶道文化的啟蒙內(nèi)容。元朝陽羨茶卻因戰(zhàn)爭而推廣到邊疆少數(shù)民族。《萬歷志》卷四記載:“每年貢薦新茶九十斛,歲貢金字末茶一千斛,茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升,應(yīng)該說元代進(jìn)貢的陽羨茶數(shù)量是十分可觀的。為了適合蒙古貴族的嗜好,元朝在貢茶院之外,又設(shè)置一個名為“磨茶所”的貢茶官署,兼管宜興的貢茶。
到了明代,陽羨茶依舊是貢品。明代的制茶工藝、飲茶習(xí)慣有了較大改變,葉茶(片茶)逐漸取代了末茶,綠茶制作工藝基本成熟,在沿用煮茶法的同時出現(xiàn)了沏泡茶的方法,并且開始用紫砂壺泡茶。到崇禎年間,開始設(shè)立茶館,飲茶得到進(jìn)一步普及。由于茶葉已成為百姓日常生活的必需品,朝廷對茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施,專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡。
在整個清代的幾百年間,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會變遷,宜興茶業(yè)起起落落,但上層名流、文人雅士,仍然十分喜好陽羨茶,并由飲茶而推崇紫砂壺,使紫砂壺達(dá)到鼎盛時期。民國以來,宜興人到茶館品茶,已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。
建國后,特別是改革開放以來,宜興的茶葉生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展,茶園面積從建國初期的1萬多畝發(fā)展到現(xiàn)在的7.5萬畝,茶園面積、茶葉產(chǎn)量均居江蘇省之首。2002年,宜興成為全國首批20個無公害茶葉生產(chǎn)示范基地市(縣)之一。