核桃酥的制作方法
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核桃酥的制作方法
核桃酥是著名漢族小吃,原名核桃糕。其特點是質(zhì)地細膩,柔軟,口味滋糯,純甜,有突出的桃仁清香。下面和學習啦小編具體了解下核桃酥的制作方法。
核桃酥的制作方法一:
1核桃先用烤箱150度烤10分鐘,取出放涼,掰碎,備用,
面粉,泡打粉和小蘇打混合在一起,過篩,備用,豬油充分軟化.
2將過篩后的粉類,再過篩到盆里,倒入糖,蛋液,豬油,用筷子將糖,蛋液和豬油充分攪拌均勻,然后再將周圍的面粉逐漸和入,用手抓揉成面團
3倒入烤熟掰碎的核桃仁,拌和均勻
4揪一塊揉圓后稍拍扁,放入鋪墊好的烤盤上,逐一做完所有面團
5烤箱180度預(yù)熱好,中層烤約13分鐘后,移至上層再烤約4分鐘至表面上色均勻.
核桃酥的制作方法二:
低筋面粉100克
泡打粉1/4匙
小蘇打1/4匙
糖50克
蛋液17克
核桃50克
黃油或豬油 50克
1準備工作:
2、核桃先用烤箱150度烤10分鐘,取出放涼,掰碎,備用.
3、面粉,泡打粉和小蘇打混合在一起,過篩,備用.
4、 黃油充分軟化.
5、做法:
6、將過篩后的粉類,再過篩到盆里,筑個粉墻出來(把中間讓出個空地兒),中央空白處倒入糖,蛋液,黃油.
7、用筷子將糖,蛋液和黃油充分攪拌均勻.
8、然后再將周圍的面粉逐漸和入,用手抓揉成面團.
9、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均勻.
10、將面團分成9等分(每個約30克重),揪一塊揉圓后稍拍扁,放入鋪墊好的烤盤上.
11、逐一做完所有面團.
12、烤箱180度預(yù)熱好,中層烤約15分鐘后,中間刷一次蛋液.
13、取出,徹底放涼后,放入密封盒保存.