紅曲米釀酒的方法
大家知道如何通過紅曲米釀酒的嗎?以下是學習啦小編整理的關(guān)于紅曲米釀酒的方法，一起來了解一下吧。
紅曲米釀酒的方法：
| 1.早上將糯米泡下去。 | |
| 2,晚上將糯米撈出瀝干 | |
| 3.泡十二個小時后再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能松松的放上去,一定要瀝干不能太多水分,可以放滿一點,水開以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器里保暖。 | |
| 4,從邊上慢慢的熟到中間 | |
| 5,最上面一層的米都變成米飯熟了,再加蓋子 | |
| 6,二十分鐘后,就可以倒出來了,放到一個保暖容器里 | |
| 7,這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎 | |
| 8,米飯蒸好后不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻 | |
| 9,用布蓋留一個縫隙 | |
| 10,等它發(fā)酵了 | |
| 11,前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止 | |
| 12,六天差不多的樣子就封口,放上3一5天再加蓋子半個月后就可以喝了 |
紅曲米釀酒的功效：
(1) 降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發(fā)酵食品的粉紅色曲菌Monascus ruber的培養(yǎng)液中找到Monacolin k之后,又陸續(xù)地在紅曲菌的培養(yǎng)液里發(fā)現(xiàn)其它五種構(gòu)造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k 。
(2)降血糖：山內(nèi)等曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進行動物試驗，除確定含有“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發(fā)現(xiàn)所有的試驗兔子在進食飼料之后的半小時內(nèi)血糖降低23~33%，而在1小時之后的血糖量仍比對照組下降了19~29%[19，20]，不過其有效成份尚待進一步分析鑒定。
(3)降血壓：日本國立健康營養(yǎng)研究所在進行飼料添加“紅曲培養(yǎng)物”的動物試驗中，發(fā)現(xiàn)添加0.2~0.3%“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分為r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或紅曲菌的其他細胞壁成分) 。
(4)防癌功效：紅曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基，很容易與氨基起作用，因此不但可治療氨血癥(Ammoniemia)且很可能是優(yōu)良的防癌物質(zhì)[3，22]。癌癥、高膽固醇、高血糖及高血壓是工業(yè)化社會里，中老年人最忌諱的四種疾病，而紅曲菌居然對這四種疾病均有治療的功效實在很神奇的事。
紅曲米釀酒的方法
