奶油泡芙的做法

　　奶油泡芙的做法

　　用料

　　奶油泡芙的做法

　　1、按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準(zhǔn)備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。

　　2、這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水里溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。

　　3、加熱過程中將面粉稱量好并過篩。

　　4、待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將面粉一次性倒入鍋中。

　　5、同時用打蛋器快速的攪拌，使面粉與水充分的混合均勻(如圖，將面粉燙熟)，此時可以將爐火關(guān)閉。

　　6、繼續(xù)攪拌面糊，同時將已經(jīng)打散的雞蛋液分多次倒入面糊，每次倒一點點，攪拌到與面糊充分混合后再倒入下一次。

　　7、就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到面糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態(tài)面糊就算制作成功了。(因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理準(zhǔn)備～)

　　8、把制作好的面糊轉(zhuǎn)移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的~)然后用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。

　　9、時間設(shè)置25分鐘，溫度調(diào)至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過后觀察表面如果已經(jīng)上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。這樣泡芙皮就算制作完成了～

　　10、在烘烤過程中，我們就可以制作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆里，加入適量的白砂糖。

　　11、用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最后至表面有清晰的紋路，且能穩(wěn)定住形狀即可。

　　12、將奶油轉(zhuǎn)移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開一個小洞)，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～