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寶寶吃湯圓要注意什么

時間: 虹靜960 分享

  元宵節(jié),按照中國的傳統(tǒng)都會吃元宵或者湯圓。小編告訴爸爸媽媽們寶寶能吃湯圓嗎?幾歲的寶寶可以吃湯圓呢?寶寶吃湯圓要注意哪些事項呢?一起來了解下。

  湯圓與元宵的區(qū)別

  元宵,是以餡為基礎(chǔ)制作的。大致過程是先是拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里,倒上江米粉,“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

  湯圓,做法完全不同,類似包餃子。先把糯米粉加水和成團),然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。包湯團的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發(fā)亮。

  寶寶多大能吃元宵

  育兒專家表示,3歲以內(nèi)的寶寶不適合吃元宵。這是因為:

  1、由于糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道;

  2、1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生;

  3、患有呼吸道疾病的孩子應(yīng)盡量少吃元宵以防加重病情;

  4、小兒消化功能較弱,吞咽反射尚未發(fā)育完善,即使大一些的孩子吃元宵時不能急于整個吃,要分成1/3~1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防意外。

  如何選購元宵

  首先,散裝元宵最好不要買。散裝的元宵有些屬于沒有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品,更沒有經(jīng)過國家有關(guān)部門的食品質(zhì)量安全檢查。有的小作坊隨意向元宵中加入添加劑,糖精也存在嚴(yán)重超標(biāo)現(xiàn)象,不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),菌落總數(shù)、微生物含量可能超標(biāo)。

  此外,彩色元宵也容易存在安全風(fēng)險,其中可能含色素。但食品專家也表示,并非所有的彩色元宵都含色素,有些元宵用黑糯米制作,或用胡蘿卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成,是不含色素的,消費者完全可放心食用。識別彩色元宵是否含有色素,一方面可從色彩上判斷,如果顏色過艷過重,色彩不夠均勻,呈顆粒狀,則可能加入了過量的人工合成色素,消費者在選購時一定要當(dāng)心。

  煮元宵的小技巧

  煮元宵也有竅門開水下:水燒開后,把元宵放入鍋內(nèi),用勺子輕輕推開,讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

  慢水煮:待元宵浮起后,迅速改用慢火。否則,元宵不斷翻滾,外熟內(nèi)硬不好吃。

  點冷水:煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬,甜粘好吃。

  及時煮:生元宵的糯米粉含水量較多,久放會變質(zhì),受凍易煮破。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置別超過3天,一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用?,F(xiàn)買的速凍元宵也要及時吃掉,最好不要存放一周以上。

  另外,品嘗元宵時無論水煮,還是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而燙傷。

  兒童食元宵需注意:兒童食用元宵時,可將元宵分割成小塊食用,細(xì)嚼慢咽,不要太急、太快或過量,更不要邊吃邊說話或邊吃邊玩,以免發(fā)生黏性元宵噎住食道。

  寶寶可以吃湯圓嗎

  湯圓的外皮一般都是糯米粉為食材。糯米含較多淀粉,粘性高,不易消化,對于腸胃功能不佳者,特別是一吃糯米就泛酸的患者,最好就不要吃了。小孩子,在食用湯圓的時候也應(yīng)特別留意,以免造成消化不良或吞咽阻礙。

  寶寶吃湯圓的五個建議

  湯圓屬精白主食

  簡單地說,湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,餡料中糖分也不少。所以,從歸類來看,它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食,就是富含碳水化合物,特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的,而且是非常精細(xì)的糯米粉,纖維非常非常少,屬于精白主食,不屬于粗糧。

  建議1:如果吃湯圓和元宵,一定要相應(yīng)減少寶寶主食的數(shù)量。

  一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

  湯圓油脂含量高

  湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖,更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的,湯圓可不是這樣,餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料,南方用豬油加肉做咸湯圓,用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品,但從飽和脂肪角度來說,含量更甚于豬油。近年來的新時尚,是用植物奶油,或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油,但這種產(chǎn)品帶來的健康效果,要比豬油和黃油還糟糕得多。

  芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢,而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多,一口湯圓中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。寶寶吃3個湯圓,就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。

  建議2:如果給寶寶吃湯圓,當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。

  巧克力餡營養(yǎng)價值低

  餡料中也有些好東西,那就是芝麻、花生和各種堅果仁,還有豆沙。堅果類原料營養(yǎng)價值較高,豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下,巧克力餡的營養(yǎng)價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至于咸肉餡的湯圓,油脂更多,可取之處很少。

  建議3:優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

  元宵比湯圓更難消化

  元宵和湯圓略有不同,元宵用干粉滾制而成,餡較小,粉較多,煮出來很實在,又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成,通常餡較大,煮出來柔軟細(xì)膩。本來糯米粉就黏膩難化,就淀粉消化角度來說,元宵比湯圓更難一些;但對于消化脂肪有困難的人來說,湯圓更麻煩一些。

  建議4:如果嬰兒護理時給寶寶吃湯圓,最好是熱著吃,冷后更難消化。

  湯圓柔軟,要吃得慢一點,避免燙傷,也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細(xì)細(xì)地嚼,以免胃里不舒服。大人和孩子在吃湯圓時候一定記得細(xì)嚼慢咽,一方面湯圓的餡會很燙,一方面也容易吸收消化。

  建議5:如果擔(dān)心其中的糖和油會對寶寶的健康又影響,只要少吃就好了,不要迷信什么無糖產(chǎn)品。

  在美好的節(jié)日當(dāng)中,吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂,宜用低脂高纖維的食物來配合它,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。

  無糖湯圓并非“無糖”

  很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。其實,無糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應(yīng)。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖,吃它也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面沒有糖不等于少放油,那么多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。

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