怎么做提拉米蘇
怎么做提拉米蘇
提拉米蘇是一種常見的蛋糕，味道甜美好吃。現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下提拉米蘇的做法吧！
提拉米蘇的做法
用料：雞蛋1個(gè)，白砂糖(入蛋白)15克，白砂糖(入蛋黃)10克，低粉35克，馬斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克，糖粉(入淡奶油)15克，蛋黃2個(gè)，半白砂糖50克，牛奶32克，朗姆酒18克，濃縮咖啡40克，朗姆酒15克。
制作步驟：
1、我們先做手指餅干吧，蛋白加糖打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。
2、蛋黃中加糖，攪打均勻，把蛋白和蛋黃翻拌均勻。
3、低粉過篩入蛋糊中，翻拌均勻。
4、把蛋糊裝進(jìn)裱花袋中，擠在已經(jīng)墊好烤紙的烤盤中，看我這個(gè)擠得，真是太丑了，主要是想到不用拿來圍邊，所以擠得不認(rèn)真，大家不要學(xué)我哈，入烤箱烘焙，烤好后拿出來備用。
5、現(xiàn)在來做馬斯卡彭餡，蛋黃、糖、牛奶和朗姆酒放入碗里，用打蛋器攪打均勻。將碗放在熱水里，隔水加熱并不停地?cái)嚧?，但其溫度上升?0度，蛋黃變得較濃稠。
6、加熱好的蛋黃放在冷水碗里，繼續(xù)攪打至冷卻，攪打好的蛋黃會(huì)呈現(xiàn)更濃稠的狀態(tài)，這一步可以用電動(dòng)打蛋器完成。
7、準(zhǔn)備好奶酪。
8、將奶酪攪打至順滑。
9、將第6步打好的蛋黃乳倒入奶酪中，一邊倒一邊攪打，使其混合均勻。
10、剛混合好的奶酪糊會(huì)有點(diǎn)稀，放入冰箱冷藏，直至其呈現(xiàn)很濃稠的狀態(tài)。
11、當(dāng)感覺奶酪很濃稠后，將淡奶油從冰箱拿出來，加入糖粉，攪打至呈現(xiàn)花紋的狀態(tài)。
12、將淡奶油和奶酪混合均勻。
13、準(zhǔn)備咖啡酒，將速溶咖啡和朗姆酒混合均勻，咖啡酒就做好了，將手指餅干掰成小塊，放在咖啡酒中浸一下。
14、先在容器底部放一些手指餅干，倒一些奶酪糊，再放一些手指餅干。
15、再倒奶酪糊至滿。
16、放入冰箱冷藏，第二天拿出來，可以撒一些可可粉和糖粉做為裝飾，用勺子就可以開吃了。
小貼士：
1、用的是君之的配方，稍做修改，為了用完1小盒奶酪，把所有的原料的量都增加了。
2、咖啡我就是用的是1小包不含糖的速溶咖啡，因?yàn)樗偃芸Х扔美溟_水也一樣，所以我是最后才準(zhǔn)備的咖啡酒，如果你用的咖啡是熱的，可以早一步準(zhǔn)備好咖啡，冷卻后再倒入郎姆酒，咖啡酒就做好了。
3、原配方用的是馬薩拉酒，我用朗姆酒代替了。
4、提拉米蘇做起來并不困難，只是用料和步驟稍多，只要認(rèn)真仔細(xì)，我想每個(gè)人都可以成功的。
提拉米蘇多少錢一盒
因?yàn)椴煌放苾r(jià)格不同，而且不同的人給的價(jià)也不同，純正俄羅斯進(jìn)口的提拉米蘇的價(jià)格是隨著盧布的匯率而變化的。
例如一盒提拉米蘇的材料有兩種，蛋糕胚和慕絲。
1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5個(gè)、杏仁粉35克、造型模具1個(gè)。
2.提拉米蘇慕絲：糖150克、水45毫升、蛋黃110克、淡奶油芝士450克、魚膠片4片、杏仁酒25克、鮮奶油300克、咖啡100毫升
由此可算，第一次做提拉米蘇大概需要220---280之間。
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