山藥百合蝦仁是由蝦仁等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜?，F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下山藥百合蝦仁的做法吧!

　　山藥百合蝦仁食材

　　山藥百合蝦仁做法步驟

　　1.山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡;甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花

　　2.基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;鮮百合剝片洗凈，瀝干水待用

　　3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。

　　4.倒入腌好的蝦仁炒勻

　　5.加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調(diào)味，炒至蝦仁蜷曲變紅

　　6.　倒入鮮百合與鍋內(nèi)食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟

　　貼士：

　　1、山藥削皮后，會(huì)滲出大量的粘液，炒制時(shí)應(yīng)加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。

　　2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中氽燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。

　　3、將山藥切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發(fā)黑，烹調(diào)前撈起瀝干水便可。

　　4、鮮百合質(zhì)地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調(diào)時(shí)不可炒久，不然百合的香味全無(wú)，色澤也會(huì)變黑，應(yīng)給山藥蝦仁調(diào)好味后，再倒入百合炒勻即成。

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