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家常紅燒排骨的幾種做法

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  紅燒排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。今天學習啦小編為大家介紹家常紅燒排骨的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  家常紅燒排骨的做法一

  材料

  主料:排骨800g

  輔料:大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、干辣椒、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙

  做法

  1、準備所有食料。

  2、鍋里放水和花椒煮開。

  3、放入排骨大火煮開。

  4、排骨撈出洗凈瀝干水備用。

  5、鍋里放油,小火炒蔥姜八角。

  6、倒入排骨炒到微黃,放入干辣椒繼續(xù)煸炒至排骨邊緣焦黃。

  7、沿著鍋邊倒入料酒,煸炒幾下。

  8、再沿著鍋邊倒入生抽、老抽,撒五香粉。

  9、兌水淹沒排骨,大火燒開,轉小火燉30-50分鐘。

  10、調入鹽,大火收汁到粘稠即可。

  家常紅燒排骨的做法二

  材料

  材料:排骨1000克,干香菇8朵,土豆2個,紅椒1個

  調料:八角2顆,干辣椒5個,花椒5粒,香葉2片,桂皮1塊,小茴香2克(沒有可不加),香蔥6根,老姜1塊,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,鹽5克

  做法

  1、排骨斬成小塊,洗凈瀝干水份。

  2、土豆去皮洗凈切成塊狀,泡入水中,以防氧化變黑。

  3、紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈。

  4、鍋熱后,倒入油燒到6成熱,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變干時,再撈出瀝干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味,并且營養(yǎng)不會流失)

  5、再次大火加熱,放入大料、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。

  6、烹入料酒、老抽,將顏色炒勻后,倒入開水,加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二:待湯燒開后,一定要撇去湯上的浮沫,這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒。撇干浮沫后,蓋上蓋子,調成小火燉30分鐘。

  7、此時關火,不要揭蓋,讓其浸燜15-30分鐘,這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠,可以反復進行兩至三次。

  8、時間到后再開火繼續(xù)煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間,也可忽略此步驟,不過就沒那么入味了。

  9、最后十五分鐘加入土豆,蓋上蓋煮夠時間后,再加入紅椒,調入鹽,大火收汁后即可關火。

  紅燒排骨食用須知

  適用人群

  適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

  禁忌

  豬排骨:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

  營養(yǎng)價值

  豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

  豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

家常紅燒排骨的幾種做法

紅燒排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。今天學習啦小編為大家介紹家常紅燒排骨的幾種做法,希望能夠幫到大家。 家常紅燒排骨的做法一 材料 主料:排骨800g 輔料:大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯
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