面包糠的幾種做法

　　面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹面包糠的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　面包糠的做法一

　　材料

　　干燥吃不完的面包

　　果汁機(jī)

　　做法

　　1.干燥吃不完的面包：將柔軟的面包用手撕成小塊，放在方形淺盤中放置于常溫中2~3天，使其干燥。但面包重疊放置可能會造成發(fā)霉，因此要特別注意。

　　沒有時間時就用烘烤的方法—將面包切成小塊，再稍稍地以烤箱烘烤掉水分。

　　2.以果汁機(jī)攪打成細(xì)末：放入果汁機(jī)攪打成細(xì)末。一次大量放入時，果汁機(jī)會無法轉(zhuǎn)動，所以必須逐次少量地進(jìn)行。也可以用多功能食物調(diào)整機(jī)。

　　沒有果汁機(jī)時也可以直接使用刨削器—用刨削器磨削成細(xì)末。當(dāng)面包磨小后，必須要小心手指不要被刨削器上的尖刀磨傷。

　　3.倒入套著塑膠袋的攪拌盆種。完成。保存時，可以放入密閉容器或密封袋中放入冷凍庫。

　　制作手制面包粉時，面包的種類不可以是可頌面包、甜味卷等油脂類及含大量砂糖的面包，建議使用法國面包或吐司等風(fēng)味單純的會比較適合。

　　手制面包粉，放入密閉的塑膠容器及密封袋中，可以保存于冷凍庫。約1個月，所以不只是咖哩面包，也可以使用在可樂餅或炸豬排等料理上。

　　面包糠的做法二

　　材料

　　白面包適量

　　做法

　　1、把剝掉皮的面包放進(jìn)食品袋里，系緊袋口，放進(jìn)冰箱的冷凍室，冷凍兩個小時。

　　2、凍至面包發(fā)硬后將其取出，掰下一小塊，一捏就碎了，再用手搓至均勻無雜質(zhì)，面包糠就做好了!

　　面包粉簡介

　　面包粉是使用小麥制成的，也有人在家用白土司打碎后使用，因不具黏著性，所以不易附著于食物表面，通常使用時，會先在炸物上先裹上其他面煳或蛋黃。使用面包粉來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現(xiàn)漂亮的金黃色，且能較長時間保存食物的酥脆度，不會太快變得松軟，但有一點(diǎn)要注意的，油炸時一定要特別小心油溫，不可太高也不可炸太久，否則面包粉容易變得焦黑，那么炸雞的外觀就變成丑丑的黑色啰!

　　適合當(dāng)成油炸類食品的外裹粉，且因不具黏著性，不容易附著于食物表面，所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液，再沾上面包粉，這樣炸出來的食物口感較為酥脆，外觀也會呈現(xiàn)漂亮的金黃色澤，又因不易回軟，酥脆度.更持久，就算冷了也很好吃。只是得注意油炸時，“油溫”不可以過高，當(dāng)然也不可炸太久，否則外觀容易變得焦黑，響影賣相。自制面包粉也很容易，只需將家中剩余的土司，以食物調(diào)理機(jī)絞碎成粉末狀就是啰!