怎么做奶香饅頭
饅頭是國人餐桌上一種重要的主食，而奶香饅頭的做法既簡(jiǎn)單，味道又更可口。下面是小編帶給大家的奶香饅頭的做法，供大家參考。
奶香饅頭的做法
食材準(zhǔn)備
面粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，白糖70克，食用油適量。
方法步驟
1.酵母加少許面粉開窩，加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌勻;酵母加少許清水拌勻。
2.面粉中再加適量清水，加入活化好的酵母拌勻，揉搓成光滑的面團(tuán)。
3.取部分面團(tuán)搟成面片，對(duì)折，搟平，反復(fù)操作2-3次。
4.面片卷起來，搓長(zhǎng)條，切成饅頭生坯。
5.取蒸盤刷上食用油，放上生坯，放入水溫為30℃的蒸鍋中，發(fā)酵30分鐘，再用大火蒸8分鐘即可。
兩摻奶香饅頭的做法
食材準(zhǔn)備
面粉350克，奶粉50克，玉米面100克，干酵母5克。
方法步驟
1.把所有的材料放在一個(gè)干凈的盆里，加水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，讓面團(tuán)發(fā)酵。
2.等面發(fā)好時(shí)，放在面板上，加入適量面堿揉勻，直到揉光滑為止，然后把面搓成一條，切成小塊，整出形。
3.準(zhǔn)備好蒸鍋，多放些水，把切好的面坯放在蒸屜上，再等上30分鐘，就可以開火蒸了。上氣后蒸30鐘，閉火稍燜一下即可。
黑芝麻奶香饅頭的做法
食材準(zhǔn)備
黑芝麻20克，面粉250克，牛奶150毫升，酵母粉3克。
方法步驟
1.將鍋燒熱，無須用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然后用攪拌機(jī)打成粉末狀，再與面粉混合均勻。
2.將牛奶加熱至不燙手的程度，將酵母粉溶于溫牛奶中。
3.牛奶倒入面粉中攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。
4.面團(tuán)放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵一小時(shí)，至原來的2倍大。
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的10份，靜置10-15分鐘。
6.將饅頭生坯放在蒸架上，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。蒸好后關(guān)火燜5分鐘即可。
小貼士
1.靜置面團(tuán)時(shí)最好在面團(tuán)上覆蓋一層保鮮膜，以免表面干燥開裂。
2.發(fā)好的饅頭一定要冷水上鍋蒸，且蒸好后不能立刻打開蓋子，以免溫度和壓力的忽然變化導(dǎo)致蓬松的饅頭塌陷。
3.為了防止粘鍋，需要在蒸架上鋪一層屜布。
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