自帶便當(dāng)?shù)姆椒?/h1>
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自帶便當(dāng)?shù)姆椒?/p>
白領(lǐng)們因?yàn)樽∷娃k公場(chǎng)所距離遠(yuǎn),所以常常來不及回家吃午飯,自帶便當(dāng)既衛(wèi)生又健康,所以很多上班族都自己制作便當(dāng)作為午餐,那么白領(lǐng)自帶便當(dāng)怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了自帶便當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>
自帶便當(dāng)?shù)募记?/h2>
1、當(dāng)菜要經(jīng)過重新加熱,必須使用較不易熟爛、酸腐的食物。
2、高麗菜、大白菜、青江菜、雪里紅、花椰菜、豆芽菜等蒸煮后不易變色、變味。
3、當(dāng)季的各式菇類、筍子及玉米、芋頭、南瓜、蘿卜等根莖類食物也不錯(cuò)。
4、豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品非常容易變質(zhì)。溫度稍高,就變味變餿了,不宜作為便當(dāng)帶。
5、海鮮類食材只要放置稍久,就會(huì)產(chǎn)生腥味,肉質(zhì)也會(huì)變硬,不適合帶便當(dāng)。
6、鹵肉時(shí)可多加些蘿卜,無論白蘿卜或紅蘿卜,便當(dāng)里就多了一樣青菜。
7、油炸類食物不是便當(dāng)?shù)暮眠x擇。
8、蒸的食物雖然清淡,但難掌控微波后的效果。
9、鹵、煎、烤的菜色最適合微波便當(dāng),物口感好又不油膩,配上涼拌菜就更爽口美味。
10、烹調(diào)時(shí)間也要短。便當(dāng)菜炒到6到7分熟即可,以免隔天微波后過于熟爛走味。但魚、肉就必須烹調(diào)到全熟,以免未熟透易孳生細(xì)菌,不過最好一煮熟就關(guān)火,否則再加熱后肉質(zhì)會(huì)變老。
11、便當(dāng)保存過程是減少細(xì)菌增生的重要環(huán)節(jié),首先,溫度的高低決定了細(xì)菌繁殖的速度,所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之后,立即把要帶的菜撥出來放在潔凈的容器內(nèi),及時(shí)放入冰箱保存,第二天帶到單位再放入冰箱。
12、千萬別帶頭天吃剩的菜,因?yàn)樗鼈兺ǔ1欢嚯p筷子觸碰過,帶有唾液,這樣會(huì)加速細(xì)菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
13、最好準(zhǔn)備三個(gè)飯盒,分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果,不但更加安全,營(yíng)養(yǎng)也更加均衡。
14、生食、熟食也不能放在一起,否則容易變質(zhì)腐壞。
15、注意青菜,便當(dāng)里的青菜經(jīng)過保存在加熱,是最難保證口感新鮮的,如果是隔夜的青菜還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,經(jīng)常食用對(duì)人的身體不好。
16、白領(lǐng)們?cè)谧詭П惝?dāng)時(shí)青菜最好帶生的,而肉類的食物最好是帶有湯汁的。午餐時(shí)將生的青菜加水在微波爐里加熱幾分鐘就熟了,然后淋上湯汁,能避免隔夜青菜的不健康因素。
17、午餐便當(dāng)應(yīng)該帶一些餐后水果,餐后水果不僅能補(bǔ)充維生素,還能讓人的心情愉悅,從一定程度上緩解工作壓力。
18、帶飯族應(yīng)盡量在當(dāng)日清晨準(zhǔn)備工作餐。
19、帶的飯要注意放冰箱保存,食用時(shí)要加熱透徹。
20、熱米飯如果用大火,一般一碗飯轉(zhuǎn)2—3分鐘即可。如果是中火,滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右。
21、熱米飯一定要加蓋,這樣熱出來才松軟好吃。
22、熱饅頭、餅等面食的時(shí)候,最好先噴上一些水,加熱1—2分鐘,才不會(huì)又干又硬。
23、湯類加熱時(shí),經(jīng)常內(nèi)部溫度很高,表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位,以免湯汁四濺。而應(yīng)該分兩次加熱,中途攪拌一下,能熱得更快更均勻。
24、微波加熱后,注意取出時(shí)一定要小心,避免燙傷。
25、熱素菜、肉菜時(shí)最好也加蓋。
26、一般素菜中火或大火加熱2—3分鐘,肉類3分鐘左右。如果是冰凍的食物,加熱時(shí)間要稍微久點(diǎn),4—5分鐘即可。
27、加熱土豆、香腸等帶皮的食物時(shí),必須先用叉或刀扎幾個(gè)小孔。否則會(huì)由于壓力使其爆裂,容易引起電器受損、人員燙傷。
28、雞蛋由于有殼和蛋膜,直接加熱也會(huì)爆裂,熱整雞蛋時(shí),最好先剝皮,放在水中,加熱1分鐘左右,保證安全的同時(shí),還能使雞蛋保持鮮嫩。
29、不可將密封瓶罐裝的食物,放入微波爐中烹調(diào),以免發(fā)生爆炸。
30、微波爐加熱時(shí)不能使用鐵質(zhì)的容器,最好是質(zhì)量好的瓷器或微波爐專用盒。
31、在沒有放入玻璃轉(zhuǎn)盤和轉(zhuǎn)盤支架時(shí)不可使用微波爐。
32、如果微波爐內(nèi)起煙著火請(qǐng)關(guān)緊爐門,并按停止鍵,然后拔下電源線,或關(guān)閉電源總閘門。
上班族點(diǎn)外賣的原則
1.菜肴起碼一葷一素。一份菜加上一碗米飯是最常見的外賣搭配。有人喜歡吃葷,就點(diǎn)個(gè)紅燒排骨;有人喜歡吃素,常點(diǎn)素炒圓白菜,不管哪種菜肴,單獨(dú)與主食搭配都存在營(yíng)養(yǎng)缺陷。因此,點(diǎn)外賣一定要注意葷素搭配,肉類和蔬菜都要有,不喜歡吃肉可以用蛋類代替。如果一葷一素兩個(gè)菜吃不完,推薦點(diǎn)一個(gè)半葷半素的菜,比如青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋。
2.需要過油的菜少點(diǎn)。紅燒茄子、干煸豆角……點(diǎn)外賣時(shí),很多人偏愛干鍋、干煸這幾類做法。殊不知,它們都是重油重鹽的菜品,烹制過程中需要大量用油,餐館用油往往反復(fù)、多次使用,對(duì)健康不利。因此,建議大家不點(diǎn)或少點(diǎn)需要油炸、過油的菜,以蒸煮、白灼、清炒為宜。
3.主食多選米飯、饅頭。油餅、炒粉、炒飯……這些花樣繁多的主食是人們常點(diǎn)的外賣,高油、高鹽或高糖,它們往往具備其中一到兩個(gè)特點(diǎn)。由于外賣菜肴難免油多鹽多糖多,因此主食選擇上,盡量選擇做法簡(jiǎn)單、口味清淡的米飯、饅頭,或素餡、肉菜混合餡的餃子、包子。主食中若能加點(diǎn)原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧最理想。
4.面條、米粉配份蔬菜。面條和米粉也是頗受人們喜愛的外賣。一般來說,面條、米粉里都會(huì)加幾塊肉和幾片菜葉,看上去食材豐富,實(shí)則營(yíng)養(yǎng)單一。因?yàn)橐煌朊鏃l或米粉主要都是碳水化合物,肉類、蔬菜的數(shù)量和正常的膳食需要量來比,實(shí)在太少了,尤其是蔬菜,通常只是點(diǎn)綴,導(dǎo)致一餐中營(yíng)養(yǎng)攝入不足。因此,如果點(diǎn)了面條或米粉,記得單獨(dú)加份蔬菜。
5.自備果蔬平衡營(yíng)養(yǎng)。想要解決外賣食材種類單一,最實(shí)際的做法是每天上班帶點(diǎn)適合生吃的果蔬,比如黃瓜、圣女果、蘋果等。用餐時(shí),把自帶的果蔬當(dāng)涼菜吃。飯后若能再吃點(diǎn)核桃等堅(jiān)果就更完美了。
6.中餐店比洋快餐相對(duì)健康。一般來說,很多中餐店具備相對(duì)健康的食物選擇,比如涼拌菜、白灼菜等放油較少的菜,小米粥、玉米糊等五谷雜糧,豆?jié){、茶水等無糖飲料。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜飲料,就沒有其他選擇了,不太可能湊個(gè)相對(duì)健康的外賣搭配。
7.貯藏保鮮技術(shù)得有保障。點(diǎn)外賣時(shí),最好選擇那些派送及時(shí),且具備一定貯藏保鮮條件的餐館,比如使用密封保鮮盒盛放菜品、采用低溫冷鏈配送等,這些措施有助抑制微生物生長(zhǎng)繁殖,避免引發(fā)食源性疾病。
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