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香菇的清洗方法

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香菇的清洗方法

  香菇,由于營養(yǎng)豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。香菇好吃,但不容易洗凈,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香菇的清洗方法,希望大家喜歡。

  正確清洗香菇的方法

  在洗香菇時(shí),用幾根筷子或手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,反復(fù)旋攪幾次,就能徹底把泥沙洗凈。但要注意,不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已落下來的沙粒還會被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

  1、清洗

  簡單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

  2、兌入咸鹽

  找一個(gè)空盆,倒入2勺咸鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里。

  3、泡香菇

  香菇放入鹽盆里,然后兌入半盆的清水。浸泡15分左右。

  4、搓洗香菇

  15分之后,鹽水充分溶解在香菇里。大家用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆里用筷子讓香菇轉(zhuǎn)幾圈。這樣會清洗的更干凈。

  5、沖洗一遍

  等搓完香菇,就可以用干凈的水沖一下。把混濁的泥土,沙粒都沖走,就可以開始料理了。

  香菇的清洗步驟

  1.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。

  2.帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開后,用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,反復(fù)旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會隨之徐徐落入盆底。

  3.輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。

  香菇清洗的注意事項(xiàng)

  1.在洗香菇時(shí),除不能用手抓洗外,還不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已經(jīng)落下來的沙粒還會被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

  2.如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

  3.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā),選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營養(yǎng)。

  4.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

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