醋大蒜的腌制方法
很多人都喜歡吃醋大蒜，大部分人由于自己不會制作，而選擇在外面購買，下面是由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于醋大蒜的腌制方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有幫助!
醋大蒜的腌制方法一
材料：鮮蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，鹽 3勺 。
做法：
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。
4、把控干的大蒜放進(jìn)一個可以密封的罐子里。
5、調(diào)糖醋水，3勺白醋，2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)，調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。
6、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了。
醋大蒜的腌制方法二
材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭(現(xiàn)在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經(jīng)去掉了蒜梗，這樣更簡單更好用)、鹽60克、香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以(不喜歡帶顏色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)
做法：
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>
2、洗凈，并用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)。
3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次(兩只手端著盆子往上顛翻就可以)。
4、撈出大蒜放到準(zhǔn)備好的容器中(要干燥無油無水)，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可。
5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。
6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可。
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右(根據(jù)蒜頭的大小)。
大蒜的作用
蒜的殺菌作用可以說是所有食品中最好的;蒜對降低高血壓也有一定作用，高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓;蒜還能使糖尿病人的血糖下降，增加體內(nèi)胰島素的效能;蒜還能降低血液的黏稠度。這泡的糖醋蒜頭，放在冰箱冷藏室較冷的地方，讓它一點點的入味，漸漸由白色變成翠綠色。而那香醋顏色更深，醋湯中融入蒜味，蒜頭甜中帶酸，味夠香。只要每天早上吃上幾個，能夠殺菌，達(dá)到身體健康的目的。
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