沒有酸奶機(jī)自制酸奶的方法
沒有酸奶機(jī)自制酸奶的方法
作為一枚偉大的吃貨必須知道，酸奶不是一定得要酸奶機(jī)才能做，下面是由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于沒有酸奶機(jī)自制酸奶的方法，希望對(duì)大家有幫助!
沒有酸奶機(jī)該怎么制作酸奶
所需食材：原味牛奶500ml、原味酸奶50ml
制作方法：
1、首先要準(zhǔn)備一個(gè)可以裝得下1000ml水的小鍋。將準(zhǔn)備好的牛奶倒入到準(zhǔn)備的小鍋內(nèi)。然后開火，用小火加熱牛奶到70度左右。
2、然后關(guān)掉火，將剛才煮熱的牛奶涼一下，涼到溫?zé)峋涂梢粤耍f不要涼到?jīng)鐾浮?/p>
3、將涼好的牛奶倒入到保鮮容器中，可以是保鮮盒里，也可是布丁杯里。
4、在涼好和裝好的保鮮容器中，直接倒入剛開始的時(shí)候準(zhǔn)備好的酸奶，然后將牛奶和酸奶充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、將攪拌好的酸奶蓋上蓋子，再放到40度溫度左右的暖氣上，放5個(gè)小時(shí)左右進(jìn)行發(fā)酵，等到保險(xiǎn)容器中的酸奶凝固成固體狀態(tài)之后，再從暖氣上取下來，然后直接放入冰箱的冷藏室。
6、在冰箱中冰一個(gè)晚上之后，第二天就可以拿出來直接食用了哦，味道可謂說是很美味的哦。
建議大家將做好的酸奶分裝入200ml左右的小杯子里面，因?yàn)檫@樣的話，就可以一杯一杯的吃，不會(huì)造成吃剩下的酸奶會(huì)壞掉了哦。
沒有酸奶機(jī)自制酸奶的小貼士
1.酸奶和牛奶的比例從1：4左右。
2.發(fā)酵用來的杯子，攪拌的勺子充分消毒，無水，無油。
3.電飯煲如果沒有隔時(shí)加熱的功能，就要注意觀察，適時(shí)斷電。
4.如果有保溫飯桶之類的容器，可以用它保溫。
5.砂糖我加了兩勺，估計(jì)也就是個(gè)20g左右，酸奶做出來很酸，所以，不喜歡的人可以多加點(diǎn)，也可以在成品里加入果醬，或者蜂蜜調(diào)和之后再吃。
自制酸奶口感可能并不好
自制酸奶的基本原理其實(shí)就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(發(fā)酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸，發(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達(dá)到4.6左右的時(shí)候，牛奶中的酪蛋白就會(huì)緩慢地沉降下來，形成細(xì)膩的凝凍，整體溶液的黏度也會(huì)增加，就形成了我們喜愛的酸奶。
但自制酸奶也極容易讓我們事倍功半。自制酸奶在發(fā)酵過程中需要在 42℃～45℃的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適生長溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過度，或者發(fā)酵不足，最終也導(dǎo)致自制酸奶的口感可能并不好，導(dǎo)致你花了大量時(shí)間卻沒有做出好喝的酸奶。
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