苤藍對于我們現(xiàn)代都市人來說可能是陌生的，所以更別說苤藍咸菜的做法大全了，下面是學習啦小編為你整理的關于苤藍腌制方法方面的相關內(nèi)容，希望能幫到你。

　　苤藍咸菜的腌制方法步驟

　　苤藍咸菜對于很多老人來說應該是很熟悉的，但是說到苤藍咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因為對于大多數(shù)人而言，很少吃到苤藍咸菜的，而且就算是吃也不會有什么想法，很多人唯一關心的事情就是苤藍咸菜的好吃與否。其實嚴格來說苤藍咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。

　　苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等。

　　食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿卜1個、醬油120g、鹽10g、糖適量

　　步驟：

　　1、大苤藍菜一個，洗凈;

　　2、削皮切片;

　　3、用削皮器切出花紋;

　　4、放上一小撮鹽，腌上一會兒殺出水分;

　　5、然后放入胡蘿卜和青椒;

　　6、倒入半袋醬油;

　　7、放上一把糖;

　　8、放到一個大的容器里腌上2天就能吃了;

　　苤藍咸菜怎么腌制好吃

　　苤藍咸菜還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。對于這種既營養(yǎng)又美味的食物，我們還等什么，趕快學習一下苤藍咸菜怎么做好吃吧!

　　1、苤藍咸菜最好不要泡水，因為維生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會造成流失;

　　2、苤藍咸菜在其他菜關火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。

　　苤藍咸菜的營養(yǎng)價值

　　苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。那么，吃苤藍咸菜有營養(yǎng)嗎?

　　苤藍咸菜是有營養(yǎng)的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

　　苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

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