苤藍(lán)咸菜的腌制方法步驟介紹
在生活中估計(jì)很多人都沒有見過苤藍(lán)，實(shí)際上，苤藍(lán)是甘藍(lán)的一個變種，可以用來腌制食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于苤藍(lán)咸菜的腌制方法相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。
苤藍(lán)咸菜的腌制方法
1：新鮮苤藍(lán)一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊
2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點(diǎn)糖，視個人口味輕重配好澆入。
3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。
4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。
苤藍(lán)咸菜的常用腌制方法
1: 以十斤食材為參考：五斤苤藍(lán)去皮，五斤洋姜不要去皮。調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
2: 做法如下1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn)，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準(zhǔn)，什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
苤藍(lán)咸菜家里腌制方法
1: 涼拌苤藍(lán)1、苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍(lán)絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍(lán)加紅椒，真正的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。3、調(diào)入鹽和香油即可。
2: 雞絲苤藍(lán)的做法 材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
苤藍(lán)的營養(yǎng)價值
苤藍(lán)的學(xué)名叫球莖甘藍(lán)，是甘藍(lán)的一種。苤藍(lán)的營養(yǎng)價值很高，不僅含有豐富的維生素C，起到改善人的心肌功能的功效，有效地減低毛細(xì)血管的脆性，增加機(jī)體的抵抗力，苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，對女性朋友有很大的好處，能夠延緩衰老，美容養(yǎng)顏。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每500g苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9g，糖11g，粗纖維4.1g，灰分3.3克，鈣81mg，磷122mg，鐵1.1mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19mg，核黃素0.07mg，尼克酸1.5mg，維生素C152mg。苤藍(lán)的營養(yǎng)價值有：
1、富含蛋白質(zhì)：每500g苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9g，蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，能夠提供能量外，也能被分解為人體的生命活動提供能量。
2、富含維生素C：苤藍(lán)的維生素含量十分豐富，每500g苤藍(lán)中含維生素C152mg，其所含的維生素C營養(yǎng)素，能夠止痛生肌，對胃與十二指腸潰瘍的愈合起到促進(jìn)作用。
3、苤藍(lán)嫩葉含豐富的鈣：苤藍(lán)嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。
4、水分和膳食纖維：苤藍(lán)內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
5、含微量元素鉬：苤藍(lán)內(nèi)所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
6、維生素E：苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸拜的條件下，會加速其氧化而被破壞。
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