芹菜儲存方法
芹菜是一種很營養(yǎng)的蔬菜，芹菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、和多種微元素等，芹菜具有清熱，除濕氣，消腫，止血，清腸利便、潤肺止咳、降低血壓等功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于芹菜儲存方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。
芹菜的儲存方法
1、買來的新鮮的芹菜，用塑料帶包起來儲存。塑料帶一定要是那種能把葉全部包起來的，這樣芹菜放5-7天左右是沒有問題的，再取出來吃的時候仍然是很新鮮的。
2、如果想儲存的時間更久，那就在芹菜根部灑點(diǎn)水然后再放進(jìn)塑料帶里面。7-10天左右取出應(yīng)該也是新鮮的。
芹菜的貯藏技巧
1.貯藏特性芹菜的耐寒性僅次于菠菜，可以在-1～-2℃條件下微凍貯藏。溫度過低，萊體容易受凍，解凍后不能恢復(fù)到新鮮狀態(tài)。也可以在0℃冷庫中貯藏，—般可以貯藏2～3個月。芹菜萎蔫是引起芹菜變質(zhì)的重要原因之—，所以最好將芹菜置于高濕環(huán)境中貯藏，相對濕度以98%～l00%為宜。冷庫貯藏中，用帶孔的塑料膜襯墊的木箱或開口的塑料包裝袋，可以保持高濕，減少水分損失。貯藏中要求空氣流暢，避免呼吸熱累積。據(jù)報道，在0℃和高濕條件下貯藏的芹菜，3%的氧濃度和5%的二氧化碳濃度可以降低腐爛和退綠.
2.品種的選擇與采收芹菜可分為實(shí)心和空心兩類。貯藏多選擇實(shí)心色綠的品種，這種品種耐寒力較強(qiáng).較耐擠壓，經(jīng)過貯藏后仍能較好地保持脆嫩的品質(zhì)。空心類型品種貯藏后葉柄變糠，纖維增多，質(zhì)地粗糙。貯藏用的芹菜最忌霜凍，遭霜后芹菜葉子變黑，耐貯性大大降低，所以要在霜凍之前收獲芹菜。收獲時要連根鏟下，摘除黃枯爛葉，捆把待貯。
3.貯藏方法
(1)凍藏。主要做法是在風(fēng)障北側(cè)修建地上凍藏窖。窖的四壁是用夾板添土打?qū)嵍傻耐翂?，?0～70厘米、高l米。打墻時在南墻墻體中心位置每隔0.7～1米立一根直徑約l0厘米的木桿，墻打成后拔出木桿，使南墻中成一排垂直的通風(fēng)筒，然后在每個通風(fēng)筒的底部挖深和寬各10～30厘米的通風(fēng)溝，穿過北墻在地面開進(jìn)風(fēng)口，使每一個通風(fēng)筒、通風(fēng)溝和進(jìn)風(fēng)口連成一個通風(fēng)系統(tǒng)。在通風(fēng)溝上鋪兩層秫秸，—層細(xì)上，把芹菜捆成5～10千克的捆，根向下斜放在窖內(nèi)，裝滿后在芹菜上薄薄覆蓋一層細(xì)土，以不露葉為度，白天蓋草苫，夜晚取下，次晨再蓋上。以后視氣溫變化加蓋覆土，總厚度不超過20厘米。最低氣溫在-10℃以上時，可以打開全部的通風(fēng)系統(tǒng)，-1O℃以下時要堵死北墻外進(jìn)風(fēng)口，使窖溫處于-l～-2℃.窖深及覆土厚度視當(dāng)?shù)貧鉁刈兓?。窖深一般?0～100厘米.
芹菜的解凍方法與菠菜一樣，可將芹菜取出放在O～2℃的條件下緩慢解凍，使之恢復(fù)新鮮狀態(tài)。也可以在出窖前5～6天拔出南側(cè)的陰障改為北風(fēng)障，再在窖面上扣上塑料薄膜，覆土化凍一層鏟去一層，留最后一層薄土，使窖內(nèi)芹菜緩慢解凍。
(2)假植貯藏。其方法很簡單，比較粗放的方法是將芹菜連根拔起，捆成l.5～2千克或5～10千克的菜捆，將萊捆擺在貯藏溝或棚下，捆間留有間隙，以利于通風(fēng)換氣。
另一種方法是將芹菜連根拔起，一棵棵緊緊擺在溝內(nèi)或棚下的畦中，或?qū)⑶鄄艘豢每迷栽谕林?，株與株之間留有—定的空隙。栽植方法貯藏期最長;捆扎的方法貯藏量雖多，但捆中心部位溫度較高，芹菜容易黃化腐爛，貯藏期短;單棵擺放的方法貯藏期介于兩者之間。為了加強(qiáng)通風(fēng)換氣，常在芹菜四周用竹竿架起，以防芹菜倒伏并利于通風(fēng)。
一般假植溝寬l.5米，長度不限。溝的深度依芹菜的高度而定，以利保溫防凍和通風(fēng)，一般溝深1～1.2米，2/3在地下，1/3在地上。地上部用土打成圍墻，將芹菜假植于溝內(nèi)。為了使溝內(nèi)通風(fēng)散熱和防止倒伏，每隔l米左右，在芹菜間豎一秫秸把。芹菜假植后應(yīng)立即灌水淹沒根部，以后視土壤干濕情況再灌水l～2次。芹菜入溝后用草苫或在溝頂搭棚、覆土，酌留通風(fēng)口。以后隨氣溫下降添加覆土、堵塞風(fēng)口。整個貯藏期維持溝溫0℃左右，防止傷熱或受凍。
(3)冷庫貯藏。冷庫貯藏芹菜，庫溫應(yīng)控制在0℃左右，相對濕度要求98%～100%。芹菜可裝入有孔的聚乙烯膜襯墊的板條箱或紙箱內(nèi)，也可以裝入開口的塑料袋內(nèi)。這些包裝既可保持高濕、減少失水，也沒有二氧化碳累積或缺氧的危險。為了保持庫內(nèi)的高濕條件，可在地面鋪放濕麻袋并經(jīng)常保持其濕潤。同時還要保持足夠的通風(fēng)，使庫房溫度均勻。為了保證箱子周圍的空氣循環(huán)，除碼成花垛外，垛間應(yīng)有通風(fēng)道，還可在箱子中間加放木板條，如果沒有強(qiáng)制通風(fēng)條件，芹菜箱子的堆碼不要超過4層，否則呼吸熱散不出會引起傷害。在上述條件下，芹菜可貯藏2～3個月.
(4)簡易氣調(diào)貯藏。近年來，哈爾濱、沈陽等地在冷庫將芹菜裝入塑料袋中用簡易氣調(diào)方法貯藏，效果較好。方法
是，用0.08毫米厚的聚乙烯薄膜制成lOO厘來X75厘米的袋子，每袋裝lO～15千克經(jīng)挑選、沒有病蟲害和機(jī)械傷、帶短根的芹菜，扎緊袋口，分層擺放在冷庫菜架上。庫溫控制在0～2℃。采用自然降氧法使袋內(nèi)氧含量降到5%左右時，打開袋口通風(fēng)換氣，再扎緊。也可以松扎袋口，即扎口時先插一直徑1.5～2厘米的圓棒，扎后拔出使扎口處留有孔隙，貯藏中不需人工調(diào)氣。這種方法可以將芹菜從l0月貯藏到春節(jié)，商品率在90%左右.
(5)硅窗氣調(diào)貯藏。該方法操作簡便，效果良好。將挑選后的芹菜入庫預(yù)冷24小時，然后放入硅窗袋內(nèi)，扎緊袋口，保持庫溫0～l℃。硅窗袋的規(guī)格為：用聚乙烯塑料薄膜制成長100厘米、寬70厘米的包裝袋，硅窗面積96～110平方厘米，裝量15～20千克。此法可貯芹菜3個月以上。
芹菜的營養(yǎng)價值
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神 芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有 鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于 安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有 利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁
芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學(xué)感受器的反射作用而 引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經(jīng)有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈;熱淋，尿濁，小便不利或尿血;月經(jīng)先期;胃熱嘔逆，飲食減少?，F(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。
10、芹菜美白護(hù)膚
芹菜是高 纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種 抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白 護(hù)膚的功效。
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