簡(jiǎn)單面包制作方法
簡(jiǎn)單面包制作方法
面包漸漸成為許多人的早餐主題，營養(yǎng)又方便。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的一篇簡(jiǎn)單面包制作方法。
簡(jiǎn)單面包制作方法(一)
材料：奶粉60克，蛋清1個(gè)，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個(gè)，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克
做法：
1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實(shí)在是沒有耐心)。
3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段發(fā)酵至2倍大
4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。
5.放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。
簡(jiǎn)單面包制作方法(二)
面包原料：高筋面粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量.表面裝飾--酥粒;(豬油25克.糖15克.低筋面粉40克.)
做法：1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團(tuán)，加油后繼續(xù)邊揉邊摔至擴(kuò)展階段放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。
3、發(fā)酵結(jié)束.排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛15分鐘，再將小面團(tuán)壓扁搟圓翻面后包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大，表面刷蛋液中間撒上酥粒放預(yù)熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。
簡(jiǎn)單面包制作方法(三)
材料：高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙
做法：
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展.收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷.
2.取出面團(tuán)，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘.
3.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄.
4.由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里.
5.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大.
6.將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水.
7.170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘.
簡(jiǎn)單面包制作方法(四)
材料：高筋面粉:400克、低筋面粉:100克、酵母:5克、鹽:8克、水:300克
做法：
1、將水倒入和面桶中，加入酵母攪拌均勻。
2、加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的面團(tuán)。
3、再加入食鹽，揉均勻，面團(tuán)能拉出膜即可。
4、揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。
5、將面團(tuán)分割100克的小面團(tuán)，搓圓再松馳10分。
6、將面團(tuán)搟長，卷成圓柱形;將接口處朝下，搓成長條。
7、擺放到烤盤里，篩上低筋面粉，劃上幾道口子。
8、放入烤箱，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，發(fā)至原體積的1.5倍大即可。
9、發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。
簡(jiǎn)單面包制作方法(五)
材料：高筋面粉250克，香蕉泥約100克，白砂糖30克，溫牛奶100克，酵母5克，食鹽1克，黃油20克
做法：
用榨汁機(jī)將香蕉碾成泥
把白砂糖、鹽、香蕉泥倒入高筋面粉中用筷子攪拌均勻
酵母倒入溫牛奶中溶解，再將酵母水分次倒入2中，邊倒邊用筷子攪拌
將面揉成團(tuán)，把黃油加入揉至能拉出薄膜(邊揉邊摔)
揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至2.5-3倍大小
發(fā)好的面團(tuán)分成6份(80克一份)，滾圓，松弛20分鐘
把松弛好的面團(tuán)壓平放入心形模具中(模具上要刷油)蒸鍋燒開水，關(guān)火，把心形模具放到蒸格上二次發(fā)酵15-20分鐘，待面團(tuán)發(fā)到2倍大即可
烤箱預(yù)熱180度，刷蛋液，撒芝麻，中下層(長帝烤箱倒數(shù)第二層)15-18分鐘