花樣饅頭是一種中國(guó)傳統(tǒng)面食。特別好看，給家里的孩子做些玩具樣式饅頭，即使咬了也沒(méi)事。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的花式饅頭的制作方法，希望對(duì)各位有所幫助。

　　花式饅頭的制作方法(一)

　　材料：中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2個(gè)，速發(fā)酵母3g，溫水100g(35℃左右)

　　做法：

　　1.將材料分入三個(gè)盤(pán)子中，A盤(pán)80g面粉，B盤(pán)80g面粉，C盤(pán)40g面粉加40g玉米粉

　　2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右

　　3.用勺子壓成薯泥

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解

　　5.加入A盤(pán)中的面粉

　　6.將其和成光滑的紫薯面團(tuán)

　　7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

　　8.加入B盤(pán)中的面粉

　　9.和成白色面團(tuán)

　　10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

　　11.加入C盤(pán)中的面粉及玉米面

　　12.和成黃色面團(tuán)

　　13.將三色面團(tuán)，蓋上蓋子或者是濕布進(jìn)行發(fā)酵

　　14.面團(tuán)發(fā)至2倍大

　　15.將三種顏色的面團(tuán)排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子

　　16.白色搟成最大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點(diǎn)，黃色揉成一個(gè)小圓球

　　17.將白色放在最外面，中間是紫色，里面是黃色

　　18.像包包子一樣

　　19.包好后，揉圓

　　20.收口朝下

　　21.頂部用刀拉出十字花刀

　　22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發(fā)20分鐘

　　23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火。等3-5分鐘再揭蓋即可

　　花式饅頭的制作方法(二)

　　材料：8個(gè)饅頭的分量：

　　面粉200克(低粉、中粉均可)，紅糖粉20克，水100毫升

　　紅曲粉1/2茶匙(紅曲米在土特產(chǎn)店有賣(mài)，用磨粉機(jī)打成粉便可使用)

　　燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因應(yīng)牌子不同和天氣的情況做適當(dāng)增減，不能一概而論)

　　做法：

　　1、所有粉狀材料倒入盤(pán)里，攪拌均勻。

　　2、中間開(kāi)窩倒入清水，將水和粉攪拌成棉絮狀。

　　3、然后和成團(tuán)，揉成均勻的面團(tuán)，密封醒發(fā)10分鐘。

　　4、把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成16等份。

　　5、以4份為一組，搟成大小大致相等的4片圓面皮。

　　6、卷起其中一塊，其余的三塊疊放一起。

　　7、卷成團(tuán)，用手掌稍微滾圓。

　　8、從中間對(duì)半切開(kāi)，整形。

　　9、將做好的饅頭放入蒸籠。

　　10、蓋上蓋子進(jìn)行最后發(fā)酵(現(xiàn)在的天氣條件大約40分鐘便可)

　　11、冷水下鍋，揭蓋蒸至水開(kāi)后蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。關(guān)火后5分鐘便可開(kāi)蓋。