黃瓜的腌制方法

　　腌制后的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口，最重要的是用這個方法腌的黃瓜不管你保存多久，吃起來依舊是“咯吱脆”。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的黃瓜的腌制方法，希望對大家有所幫助。

　　黃瓜的腌制方法(一)

　　主料：黃瓜1600克

　　調(diào)料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升

　　腌黃瓜的做法：

　　1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條

　　2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

　　3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量

　　4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

　　5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

　　6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁

黃瓜的腌制方法

　　7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右

　　8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右

　　9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

　　黃瓜的腌制方法(二)

　　主料：黃瓜500g

　　調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蒜適量，生抽適量，香油適量，調(diào)和油適量，辣椒粉適量，白糖適量，檸檬適量

　　1.將菜板上放上筷子和黃瓜一起切

　　2.這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄

　　3.將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里，

　　4.切好黃瓜后，將所有調(diào)料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些，

　　5.將調(diào)制好的料汁澆在瓶里，

　　6.瓶口封上保鮮膜

　　7.蓋緊瓶蓋

　　8.下面要做的就是隔一會搖一下，晃一下，

　　9.隔兩三小時再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次

　　10.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了