醬蘿卜的腌制方法是怎么樣的
醬蘿卜的腌制方法是怎么樣的
醬蘿卜味道咸香爽口，送粥送飯都是不錯的選擇。其實可以不用去外面買的，只要掌握了方法，就可以在家里自己腌制了。下面就由小編來介紹有關(guān)醬蘿卜的腌制方法吧!
醬蘿卜的食材
醬蘿卜的步驟
1.白蘿卜挑選我們本地產(chǎn)的沙地蘿卜，最是鮮嫩與清甜。
2.將蘿卜徹底清洗干凈。
3.將蘿卜先切成3-4厘米左右的段，在把蘿卜段切成底為1平方厘米左右的長條形。
4.將切好的蘿卜放進(jìn)容器中。
5.加入粗鹽，上下抖動容器，盡量使鹽與蘿卜拌均勻。
6.蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭(沒有的話可以找個鍋，鍋里裝上清水)。
7.壓上一個晚上(約12個小時左右)，蘿卜會滲出水來，將滲出的水倒掉。
8.將蘿卜放在框里。
9.讓其暴曬在太陽底下，曬至蘿卜失水，有點蔫的感覺(陽光較為猛烈，曬一個白天即可，若不則曬兩至三天左右，但晚上記得收進(jìn)屋里)。
10.辣椒洗凈，蒜頭去皮。
11.辣椒和蒜頭也要進(jìn)行晾曬，確保沒存留水分。
12.將冰糖與醬油按比例(1:4)放進(jìn)鍋里。
13.大火煮開，靜置涼卻。
14.將曬好的蘿卜與辣椒、蒜頭放進(jìn)容器，倒入醬汁，醬汁一定要淹沒所有的食材。
15.腌制3天以上，即可開瓶食用，食用時用無水無油且干凈的筷子夾出。
蘿卜的營養(yǎng)價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
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