雞蛋糕是指貴州遵義地區(qū)的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。下面是學習啦小編為您整理的雞蛋糕的制作方法，希望對各位有所幫助。

　　雞蛋糕的制作方法(一)

　　主料：雞蛋1個低筋面粉45克

　　輔料：泡打粉1/2小匙

　　調料：色拉油10克牛奶25克香草精1/2小匙細砂糖35克奶粉1小匙

　　雞蛋糕的做法

　　1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌勻備用

　　2.低筋面粉，泡打粉和奶粉混合過篩待用

　　3.雞蛋和細砂糖，用打蛋器打發(fā)，拌勻

　　4.篩入步驟2的粉類，拌勻

　　5.加入步驟1的液體，拌勻，用保鮮膜覆蓋蛋糕糊，靜置10分鐘，倒入蛋糕模7分滿

　　6.放入預熱的烤箱中層，上下火180°C時間17分鐘

　　雞蛋糕的制作方法(二)

　　主料：

　　雞蛋 (2個) 低筋面粉 (130克)

　　輔料：

　　糖 (130克) 泡打粉 (1克) 花生油 (28克)

　　做法：

　　1低筋面粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。

　　2將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。

　　3用電動打蛋器高速打至全發(fā)。

　　4篩入粉類，倒入油。

　　5用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。

　　6裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　7裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　8烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右(根據(jù)面糊多少而定)，均勻上色即可。

　　小竅門：

　　1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。

　　2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發(fā)。

　　3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。

　　雞蛋糕的制作方法(三)

　　主料：雞蛋3個低筋面粉150g細砂糖140g 輔料奧利奧餅干100g橄欖油30g

　　步驟：

　　1.將奧利奧餅干掰小塊。

　　2.雞蛋和細砂糖全部混合。

　　3.在裝雞蛋的容器下面再放一盆熱水。用電動打蛋器將全蛋和細砂糖打發(fā)。

　　4.打至提起打蛋頭低落下來的蛋糊不會馬上消失。

　　5.分三次篩入低筋面粉。

　　6.用橡皮刮刀切拌均勻。

　　7.加入橄欖油，切拌均勻。

　　8.加入提前掰碎的奧利奧餅干拌勻。

　　9.裝入不沾的模具八分滿。

　　10.在表面再撒些奧利奧餅干，入預熱好的烤箱烘烤即可。