忌廉蛋糕的制作方法

　　鮮忌廉蛋糕是由面粉為主要食材做成的一道美食,屬于甜品。下面是學習啦小編為您整理的忌廉蛋糕的制作方法。希望對各位有所幫助。

　　忌廉蛋糕的制作方法(一)

　　蛋白4個 細砂糖50克

　　1.蛋白打至粗泡，分次倒入細紗糖，用打蛋器打發(fā)至硬性。

　　2.往蛋黃糊中篩入低筋面粉100克，牛奶粉10克，鹽1/4勺。

　　從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　3.將打發(fā)的蛋白，分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切

　　記不得畫圈哦，否則會消泡的。

　　4.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。

　　5.將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　6.倒入8寸烤盤中，入烤箱前震兩下以消大滴氣泡。180度，35分鐘。

　　7.烤好后，取出，立即倒扣!

　　8.倒扣放涼，抹上打發(fā)好滴奶油，用水果裝飾即可。

　　忌廉蛋糕的制作方法(二)

　　材料：

　　a(A)2個雞蛋，120克糖

　　(B)400克黃油，100克白奶油

　　b(A)400克黃油，100克白奶油

　　(B)180克糖粉，1茶匙香草香精

　　1.將A拌勻，然后放在雙層烤盤里，隔水攪拌至濃稠。

　　2.倒入攪拌碗里，繼續(xù)打至濃稠、冷卻后成蛋面糊。

　　3.將B攪拌至松發(fā)。

　　4.同冷卻的蛋面糊一起，混合攪拌至均勻即可。

　　基本黃油忌廉 BASIC BUTTER CREAM

　　將黃油和白奶油攪拌至光滑，然后加入香草香精及糖粉，攪拌至松發(fā)即可。

　　備注：

　　1.若要制作定型比較穩(wěn)固的黃油忌廉，可以用專用人造黃油來代替白奶油。

　　2.若要做巧克力黃油忌廉可以加入2湯匙巧克力膏，一起混合攪拌至均勻。

　　3.若要做咖啡黃油忌廉可以加入2湯匙咖啡膏，一起混合攪拌均勻即可。

　　4.若要制作黃油忌廉，a、b兩種方法皆可。

　　忌廉蛋糕的制作方法(三)

　　材料：

　　牛油：20克 低筋面粉：50克

　　雞蛋：2個 水果粒： 適量

　　白糖：50克 甜奶油： 130克

　　1， 牛油坐熱水融化

　　2， 雞蛋和糖機打發(fā)成淡黃色

　　3， 低筋面粉過篩徐徐卷入蛋漿輕攪拌均勻

　　4， 最后拌入牛油液，倒入蛋糕模，入預(yù)熱烤爐烤20分鐘左右

　　5， 將烤好的蛋糕倒扣，待涼后切取兩片待用

　　水果味

　　1， 甜奶油打發(fā)

　　2，水果切粒

　　成型

　　1，取一片蛋糕墊底，加入奶油水果粒，放入第二片蛋糕，再加入奶油水果粒，最后用奶油包圍

　　2，做裝飾。