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豬肉皮凍的制作方法

時間: 陳哲凡673 分享

豬肉皮凍的制作方法

  豬肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的幾種豬肉皮凍的制作方法,希望對大家有所幫助。

  豬肉皮凍的制作方法之花生豬皮凍

  主料:豬肉皮300克、花生米100克。

  輔料:蔥一段、姜。

  調(diào)料:花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽。

  做法:

  1、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋,開大火煮。

  2、煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn),或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火。

  3、將豬皮撈出,趁熱用刀刮去肥油,刮得越干凈越好。

  4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細(xì)條備用。

  5、將花生米用清水泡2個小時以上,泡好后將外面的紅衣剝掉。

  6、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

  7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜,一起放入鍋中,加入兩倍的清水,開大火煮。

  8、煮至水份消耗一半時,改中火繼續(xù)煮。

  9、當(dāng)煮到水份快完湯汁十分的粘稠時,挑出蔥、姜、料理盒,加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。

  10、趁熱裝入保鮮盒,等涼透后再放入冰箱冷藏一夜。

  11、拿出后隨意切塊、片即可食用。

  豬肉皮凍的制作方法之水晶豬皮凍

  材料:豬皮800克,八角2個,姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個,清水3升,鹽15克

  做法:

  1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗干凈,刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。

  2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。

  3、沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會非常透明。

  4、轉(zhuǎn)小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會發(fā)苦。

  5、小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。

  6、把純凈的皮凍湯,分裝進(jìn)盒子,加上水分的蒸發(fā)正好是三個盒子的量。

  7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。

  8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好,倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個人的口味搭配吧。

  豬肉皮凍的制作方法之什錦豬皮凍

  材料:豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量

  做法:

  1、將豬皮洗凈把毛刮干凈,下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

  2、另起鍋,將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi),加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然后撈起切丁待用。

  3、把胡蘿卜、玉米、青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下?lián)破稹?/p>

  4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

  5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼后放入冰箱冷藏定型。

  6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。

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